咖啡西餐厅营销策划书完整版Word格式.docx
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b、人口结构:
济南市常住非农业人口为260万人,流动人口数量大,并且济南市内有20多所高校,学生总人口约占总人口比例较大。
、交通现状:
截至xx年底,全市公路通车里程983
3.1公里。
目前,济南向东有济青高速公路,向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路,向西有济聊高速公路,绕城高速公路将济南环绕其中,国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。
济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络,并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。
xx年,随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车,济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成:
济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大,在岗职工人均收入明显呈上升趋势,消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好:
济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。
消费讲究实惠,但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯:
人们对于咖啡的概念比较模糊,消费习惯不凸显。
2、餐厅自身优势
★位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源。
★安静优雅,交通便利,停车方便。
★地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大。
★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数大。
劣势
★尚未树立良好的品牌形象。
★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色,味道有待提高。
★对于本身宣传不到位,知名度不够。
★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
★依托四星级酒店,高档次定位。
o机会
★潜在顾客群不断增大。
★目标消费群可引导性强。
★酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值。
t威胁
★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。
★早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。
★目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导。
3、竞争对手
目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。
主要竞争对手及其优势有:
a、上岛咖啡距离稍远,但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近,最直接地竞争对手。
、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100名济南市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%。
其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等。
根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析:
a、翰林大酒店内部客房住户
★群体特点:
较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强。
★消费动机:
休闲娱乐,议事,朋友聚会。
★消费心理:
优雅舒适,有格调,方便但不随便,讲求高质量的服务。
★收入水平:
中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅近,社交活动多。
休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通。
放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围。
中高层消费为主。
、附近山师大等诸高校的学生、老师
学生基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力;
年轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物;
恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。
内容:
宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
★会员卡制度
具体情况参见下文【通用策略】。
★若能出示住店证明,餐厅消费一是打折优惠,二是赠送带有春秋咖啡西餐厅或春秋字样的精美打火机等物品留念,但消费金额要与赠送物品对等,保证餐厅收益。
★提供休闲等类的书目。
目的:
考虑消群体士约见客人时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容:
介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志
【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】
★发放宣传册
宣传咖啡店品牌,使附近白领对咖啡店有新的认知,在他们心目中牢固地树立自身形象,从而带来更多的效益。
样式规格:
参照翰林酒店的宣传册大小。
以高雅安静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。
★在精英杂志以及电梯媒介优势
第三篇:
西餐厅营销策划书
(一)餐厅概况与任务
百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼,处于整个生活区的中心。
环境安静优雅,设备齐全,能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326平方米,餐桌总数36桌,其中大包厢10个,蒙古包(小包厢)5个。
餐厅可同时容纳人数为146人。
营业时间从早上10:
00至晚上23:
00。
餐厅提供的食品服务主要有:
西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色服务:
会员制度,情侣套餐,生日送花,包厢等!
百乐门西餐厅属全国连锁企业,总部设在上海,目前为止在福州仅此一家。
该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食
2、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。
从我们的调查结果来看,学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析:
5
4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。
据不完全统计,师大大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。
而环境好的西餐厅是情侣们约会的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:
他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,3
4.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前,师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:
设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得体面,并且价格很有吸引力。
这些就是情侣顾客的主要需求特点。
(三)市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内,英豪学生街是最为集中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质量,百乐门西餐厅都在它们之上。
我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。
(乐德士正在进行内部装修)
2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅sot分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
1、西餐厅优势、劣势分析
(1)优势
l百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
l地处二区食堂三楼,周围都是学生公寓,而且随着东区运动场今年7月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。
其消费市场前景看好.
l西餐厅内环境优雅,设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中,去过百乐门的同学6
7.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
l西餐厅位于食堂的三楼,相对偏远,而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵,该地方形成死角,人流量不足。
据调查,新区8
3.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
第四篇:
西餐厅七夕营销策划书
七夕节,是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日.在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题.
一.理念:
1.表达爱,传达爱
2.爱
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