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C、蔗糖;
D、乳糖;
E、麦芽糖
⒌下列那种物质不是糖胺聚糖?
A、果胶;
B、硫酸软骨素;
C、肝素;
D、透明质酸;
E、硫酸角质素
二、判断是非
⒈蔗糖由葡萄糖和果糖组成,它们之间以α(1→6)糖苷键连接。
⒉糖蛋白分子中以蛋白质组分为主,蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖(黏多糖、酸多糖)为主。
⒊糖脂分子中以脂类为主;
脂多糖分子以多糖为主。
⒋天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。
⒌植物的骨架多糖是纤维素,动物骨架多糖是几丁质。
⒍多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。
⒎几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷键构成的均一多糖。
⒏肝素是一种糖胺聚糖,有阻止血液凝固的特性。
⒐D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
⒑人体不仅可利用D-葡萄糖,而且可利用L-葡萄糖。
⒒糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋,原因是由于糖在
溶液中起了化学变化。
⒓由于酮类无还原性,所以酮糖也无还原性。
⒔果糖是左旋的,因此它属于L-构型。
⒕糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端,所以都具有还原性。
⒖从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
⒗肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还含有D-型氨基酸。
⒘葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖,但α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是相同的单糖。
⒙果糖是六糖。
三、填空题
-1-
⒈连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为
。
⒉α-D(+)与β-D(+)-葡萄糖分子的头部结构不同,它们互称为
⒊自然界重要的己醛糖有
⒋在弱碱溶液中
、
;
重要的己酮糖有
和
及
三种糖通过烯醇化反应可互相转化。
⒌糖类是具有
结构的化合物。
根据其分子大小可分为
、和
三大类。
⒍判断一个糖的D-型和L-型是以
⒎麦芽糖是由两分子
碳原子上的羟基的位置作为依据。
组成,它们之间通过
糖苷键相连。
⒏多糖的构象大致可分为
四种类型,决定其构象
的主要因素是
直链淀粉的构象为
,纤维素的构象为
⒐肽聚糖的基本结构是以
⒑直链淀粉遇碘呈
与
组成的多糖链为骨干,并与
肽连接而成的复合糖。
色。
色,支链淀粉遇碘呈
色,糖原遇碘呈
⒒糖蛋白中,糖经常与蛋白质的
氨基酸残基的侧链基团相连。
糖蛋
白的糖苷键主要有
四、名词解释
⒈α-和β-型异头物;
⒉糖蛋白;
⒊蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体;
⒋糖胺聚糖;
⒌糖苷;
五、问答题
⒈葡萄糖溶液为什么有变旋现象?
⒉在糖的化学中D、L、α、β、(+)、(-)各表示什么?
⒊什么是糖蛋白?
糖与蛋白质是如何结合的?
糖蛋白有何生物学功能?
⒋什么是蛋白聚糖?
简述蛋白聚糖聚集体的结构。
⒌什么是糖胺聚糖?
常见糖胺聚糖有哪些?
⒍已知α-D半乳糖的[α]D25为+150.70,β-D半乳糖的[α]D25为+52.80。
现有一个半乳糖溶液,平衡
时的[α]D25为+80.20,求此溶液中α-和β-D-半乳糖的百分含量?
第三章脂类生物化学
⒈关于甘油磷脂的叙述错误的为()
A、在pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在;
B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐;
C、甘油磷脂可用丙酮提取;
D、将甘油磷脂置于水中,可形成微团结构;
E、甘油磷脂与鞘磷
脂的主要差别在于所含醇基不同
⒉关于油脂的化学性质的叙述错误的为()
A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小;
B、酸值低的油脂其质量也差;
C、向油脂中加
入抗氧化剂是为了除去分子氧;
D、油脂的乙酰化值大时,其分子中所含的羟基也多;
E、氢化
作用可防止油脂的酸败
⒊关于固醇类的叙述错误的是()
A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的;
B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取;
C、在
紫外线作用下,胆固醇可转变为维生素D2;
D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固
醇E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯
-2-
⒋神经节苷脂是一种()类型的物质
A、脂蛋白;
B、糖蛋白;
C、糖脂;
D、磷脂
⒌前列腺素是一种()
A、多肽激素;
B、寡聚糖;
C、环羟脂酸;
D、氨基酸
⒍下列关于甘油三酯的叙述,哪一个是正确的(
)
A、甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯;
B、任何一个甘油三酯分子总是包含三
个相同的脂酰基;
C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体;
D、甘油三酯可以制造肥皂;
E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。
⒎脂肪的碱水解称为()
A、酯化;
B、还原;
C、皂化;
D、氧化;
E、水解
⒏下列哪个是脂酸()
A、顺丁烯二酸;
B、亚油酸;
C、苹果酸;
D、琥珀酸;
E、柠檬酸
⒐下列那种叙述是正确的?
A、所有的磷脂分子中都含有甘油基;
B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基;
C、中性脂肪水
解后变成脂酸和甘油;
D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖;
E、碳链越长,脂肪酸越易溶
解于水。
⒑乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血
清脂蛋白,这些颗粒按密度从低到高排列,正确的次序是(
A、LDL、IDL、VLDL、乳糜微粒;
B、乳糜微粒、VLDL、LDL、IDL;
C、VLDL、IDL、LDL、
乳糜微粒;
D、乳糜微粒、VLDL、LDL、IDL;
E、LDL、VLDL,IDL,乳糜微粒
⒒生物膜的主要成分是脂和蛋白质,他们主要通过()键相连。
A、共价键;
B、二硫键;
C、氢键;
D、离子键;
E、疏水作用
⒈在动物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。
⒉所有脂类均含有脂酰基。
⒊天然存在的甘油磷脂均为D构型。
⒋某些固醇类化合物具有激素功能,对代谢有调节功能。
⒌胆汁酸是固醇类化合物的衍生物,是一种重要的乳化剂。
⒍顺式和反式油酸均是自然存在的脂肪酸。
⒎类固醇类分子中均不含有脂肪酸。
⒏构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。
⒐磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。
⒑胆固醇是动脉粥样硬化的元凶,血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。
⒒植物油的必须含量丰富,所以植物油比动物油营养价值高。
⒈哺乳动物的必须脂肪酸有
⒉鞘磷脂分子由
⒊生物体内的糖脂主要有两大类:
三部分组成。
-3-
⒋含糖苷键的酰基甘油脂有
⒌神经酰胺是由
构成。
⒍叶绿醇含有4个异戊二烯单位属于
萜化合物。
⒎固醇类化合物的基本结构是
⒏磷脂酰胆碱分子由
疏水端为
组成,其极性端为
,
⒐神经节苷脂是由
组成,并含有
酸。
⒈脂蛋白;
⒉糖脂
⒈什么是糖脂?
常见的糖脂有哪些?
⒉常见磷脂有哪些?
结构组分是什么?
第四章氨基酸
⒈组成蛋白质的基本单位是:
A、L-α-氨基酸;
B、D-β氨基酸;
C、D-α氨基酸;
D、L-β-氨基酸;
E、以上结果均不是
⒉关于氨基酸的说明哪个是不正确的()
A、酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环;
B、苏氨酸和丝氨酸都含有羟基;
C、亮氨酸和缬氨酸都是
分枝氨基酸;
D、脯氨酸和酪氨酸;
E、组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸
⒊下列那种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转?
A、丙氨酸;
B、甘氨酸;
C、亮氨酸;
D、丝氨酸;
E、缬氨酸
⒋属于亚氨基酸的是()
A、丝氨酸;
B、脯氨酸;
C精氨酸;
D、赖氨酸;
E、蛋氨酸
⒌下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能力最大的是()
A、Gly;
B、His;
C、Cys;
D、Asp;
E、Glu
⒍哪一种蛋白质组分在280nm处,具有最大的光吸收?
A、色氨酸吲哚基;
B、酪氨酸苯酚基;
C、苯丙氨酸苯环;
D、半胱氨酸的巯基;
E、肽链中的
肽键
⒎有一混合氨基酸溶液,其pI值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3,电泳时欲使其中四种向正极移动,
缓冲液pH应该是多少?
A、4.0;
B、5.0;
C、6.0;
D、7.0;
E、8.0
⒏与茚三酮反应成黄色的是()
A、苯丙氨酸;
B、酪氨酸;
C、色氨酸;
D、组氨酸;
E、脯氨酸
⒐氨基酸在等电点时,具有的特点是:
A、不带正电荷;
B、不带负电荷;
C、a+b;
D、溶解度最大;
E、在电场中不泳动
⒑下列那一个氨基酸分子是在前体分子形成后才出现在多肽链中()
A、脯氨酸;
B、赖氨酸;
C、羟赖氨酸;
D、谷氨酰胺;
E、丝氨酸
-4-
⒒Pauly试剂常被用来检测蛋白质中的()残基的侧链基团
B、酪氨酸酚羟基;
C、组氨酸的咪唑基;
D、半胱氨酸的巯基
二、是非题
⒈组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的α-碳原子,所以都有旋光性。
⒉蛋白质分子中因为含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,所以在260nm处有最大吸收峰。
⒊亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。
⒋组成蛋白质的氨基酸均是L-型氨基酸,除甘氨酸外都是左旋的。
⒌自由在很高或很低pH值时,氨基酸才主要以非离子化形式存在。
⒍溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。
⒈组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有
能形成二硫键的氨基酸
是
⒉谷氨酸的pK(α1-COOH)=2.19,pK(α2-NH3+)=9.67,pK(3R基)=4.25,其pI值应为
⒊组成蛋白质分子的碱性氨基酸有
酸性氨基酸有
⒋在下列空格中填如合适的氨基酸名称:
是带芳香族的极性氨基酸;
带芳香族的非极性氨基酸;
是含硫的极性氨基酸;
在一些酶的活性中心中起重要作用
并含有羟基的极性较小的氨基酸是
⒌实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应,然后用碱来滴定
上释放
的
四、问答题
⒈有四种氨基酸,其解离常数分别为:
氨基酸
Cys
pK1(α-COOH)
pK2(α-NH3+)
pK3(R基)
10.78
1.71
2.19
2.17
2.20
8.33
9.
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