夏天吃什么东西清凉降火Word文档下载推荐.docx
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医书上说:
夏令常喝绿豆汤,可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症,是夏日美容保健食品中的佼佼者。
说到绿豆汤,今天就给大家介绍几种简单、省事的制作绿豆汤的方法:
一种是将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。
3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
另一种做法是把绿豆洗干净,用开水泡10分钟,等凉了以后,把绿豆放如冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时以后取出来再煮,绿豆很快就酥烂可口了。
苦瓜:
可清热解毒、清心明目,适宜于心火旺之人食用。
但应以心火程度作为食用多寡的尺度。
茶叶:
如乌龙茶、苦丁茶等,有清热强心、利尿、清食解酒、生津止渴等功效。
但过量饮用会伤及脾胃。
苦杏仁:
具有止咳平喘、润肠通便、润肺脾等好处。
但消费者一定要注意不得食用未经处理的果仁。
需将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发后方可食用。
枇杷叶:
有助于清肺、化痰止咳、和胃降逆以及解暑等。
百合:
味甘微苦,性平,可帮助润肺止咳,清心安神。
龟苓膏:
可滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、防止肤质老化及便秘,能促进新陈代谢,提升人体免疫力,对夏季清热解毒有良好功效。
有些人不宜吃&
#8220;
苦&
#8221;
&
上火&
是人体各器官不协调造成的,医学上称之为应激性疾病。
由于春季气温不稳定、秋季早晚温差较大,人体不能保持新陈代谢的平衡和稳定,导致生理机能失调而致&
。
通常,人们在&
之前并没有明显的症状,但发病后则表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等,而严重的口疮、咽喉肿痛等症状会影响人体的正常饮食,一些爱美的女士脸上也会因&
火气&
比较大,长出红红且发痛的痘痘,给生活和工作带来不便。
生活规律多吃蔬菜水果要避免&
,首先要保持科学的生活规律,按时作息,定时定量进餐,不为赶时间放弃一顿,也不为一席佳肴而暴饮暴食。
安排各种活动需适当而有节制,保证充足的睡眠,避免熬夜,以免过度疲劳、抵抗力下降。
其次,多吃&
清火&
食物,新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火作用,而胡萝卜对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效。
此外,可以口服各类清凉冲剂,如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等对&
也很有效。
在&
期间,不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟和熬夜,应注意保持口腔卫生,经常漱口,多喝水,并在医生指导下服用&
药物。
如果&
症状比较明显,一周以上还没有好转,需及时到医院就诊。
专家特别提醒市民,不要自己随意服用一些&
药物,因为有可能服用过度而适得其反。
当然,调整自己的情绪也非常重要。
焦躁的情绪会&
火上浇油&
,保持心情舒畅有助于调节体内的&
另外,如果出现口腔溃疡,病情比较严重且一周以上不见好转的,应当及时到医院诊断治疗。
因为口腔溃疡并不一定是由于&
火气大&
的缘故,可能是口腔溃疡病原被病毒感染,也可能和激素以及遗传有关。
口腔溃疡也被认为是身体变弱的信号,所以出现口腔溃疡时,患者若同时感到身体疲乏,就应检查自己营养摄入是否均衡,休息是否足够,并适量补充各种维生素和矿物质。
苦瓜含有丰富的营养素,其微苦的滋味能刺激人体唾液和胃液的分泌,使人的食欲大增。
且苦味入心经,可降泄心火,防治中暑、肠炎、痢疾、湿疹、风火牙痛等症。
1、苦瓜豆腐瘦肉汤用料:
苦瓜5两,瘦猪肉3两,豆腐500克,黄酒、酱油、精盐、麻油适量。
制法:
将瘦肉剁碎,加酒、酱油、麻油、生粉腌10分钟。
生油烧熟后,略为降温,下肉末搅散,加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,加入豆腐块,调味煮沸,勾薄芡,淋上麻油即可。
2、苦瓜赤小豆排骨汤用料:
苦瓜500克,赤小豆2两,排骨500克,生姜1片,放盐小许。
把排骨斩断洗净,用沸水稍煮5分钟,捞起。
赤小豆浸透洗净。
苦瓜去核并切厚片,用盐腌片刻,再用清水浸泡洗净。
将清水煮沸,放入全部用料,水沸后改用中火煲约3小时,用盐调味。
肉末酿苦瓜的做法 原料:
苦瓜一根、猪肉二两、菜椒半个、胡萝卜适量、香葱适量,盐、料酒、鸡精、淀粉各适量 做法:
1)将香葱、菜椒、胡萝卜切碎末加入猪肉馅,加少许盐和鸡精,少量淀粉,淋入少许绍兴酒,然后充分拌匀上劲(将筷子插在肉中不倒即可);
2)苦瓜切成均匀的段,把籽挖出;
3)把拌好的肉馅塞入苦瓜段里,上锅蒸10分钟后取出。
4)锅中入少量清水,加盐、鸡精调味,撒上葱花,勾薄芡后淋在苦瓜上即可。
十九。
苦瓜虾仁的做法 做法:
1、虾子去壳去沙线处理干净,苦瓜去籽切小条,红椒切小条。
2、烧一锅水,水开后入苦瓜氽煮几分钟,捞出过凉水备用(这样可以减轻苦味)。
3、锅热油,下蒜粒姜片爆香,入虾仁翻炒至熟,下苦瓜、红椒,调盐、料酒炒匀。
最后调入水淀粉略收浓汤汁即可。
二十。
苦瓜肉片的做法 做法:
1、肉片加生抽和生粉腌制一会,然后先炒肉片,变色之后,再放苦瓜和甜椒下去翻炒。
2、最后加点盐就可以了。
不知道为什么今天炒出来的肉片特别嫩呢。
二十一。
浓汤玉米苦瓜盏的做法 做法:
1、首先将苦瓜切段去心,开水中加如少许盐和色拉油,将苦瓜焯水片刻后捞出过凉水.这样不仅会去除一些苦瓜的苦味,还会让它的颜色更翠绿。
2、然后调肉馅,现在猪肉涨价,好久没买了,不过这里只用一点就够了,大概一根苦瓜用一至二两肉馅。
3、将葱姜切末放入肉馅中,加黄酒,酱油,香油,盐,鸡精,朝一个方向搅打上劲,最后放入少许玉米粒,这样不仅营养更丰富,口感也更好!
4、现在只需将肉馅塞进苦瓜心中,上锅大火蒸15分钟.最后将蒸时溢出的汤汁倒入炒锅中烧开,勾个薄欠淋在苦瓜盏上即可!
二十二。
微波苦瓜蛋饼的做法 做法:
1、苦瓜切成碎末,放点面粉进去 2、加入个鸡蛋,少许盐、鸡精。
3、搅拌均匀 4、微波餐盒底部喷上少许油。
5、苦瓜蛋面糊倒入微波餐盒。
6、波炉大火打4分钟,取出来给上面喷点油,再用高火打三分钟,好了。
还好啊,虽然看着没有油煎的那么好看,不过味道还不错。
其实从养生的角度来说解暑的清凉之汤有很多选择,最简单的是用各种水果熬成汤,然后放凉,在其中挤上几滴柠檬叶子的汁。
柠檬有一种凉爽的口感,水果自然也是微甜,很多女孩子热衷于做这种汤。
除此之外,我们最常见的解暑汤还有很多,简单的如素汤,复杂的如老火汤,都需要细细的心情来打理。
■实力靓汤冬瓜莲叶汤特殊香气源自莲叶间
用料:
莲叶、冬瓜
菜系:
素食
菜品描述:
这是一道纯粹的素汤,但不是真正的清汤寡水,素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多,但是滋味却并不差。
清澈的汤盛放在一个玻璃容器中,更显得晶莹,里面有微微发白的冬瓜片,还有两片莲花,浮在汤水上,一见犹怜。
取一勺放在口中,闻到一股莲叶的清香,却又不见莲叶的影踪。
问了厨师才知道,原来汤是由莲叶煮成的,为了去除莲叶本身的涩味,还另外添加了一些特殊原料,做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。
其中有莲叶之清香,却并不见莲叶的形状;
有莲花漂浮其上,却仅仅是点缀。
莲花与素食之间的凡此种种,令人心生清凉。
冬瓜莲叶汤虽是简简单单,但口感纯净,无论是味道还是做法,确是符合了解暑清凉的要义。
素汤还有很多种,比如苦瓜汤、南瓜汤,都是简简单单,简单到令人心地平和。
降暑原理:
清淡,不油腻,莲叶清香
降暑功力:
★★★★
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香芋菜丸汤清香中有种微微的麻
芋头、五花肉、鲜花椒
川菜
这是一道川菜中的汤品,川菜博大精深,其中的汤亦有红白之分,白汤与清汤都口感干净,适合在夏天食用。
四川有一句俗语:
肉管三天,汤管一切。
这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目,微微发黄的汤色,里面有芋丸、肉丸,分层次罗列。
吃一口,有清香,还有一种微微的麻。
原因是其中有鲜花椒。
花椒算是调料中的美女,尤其是鲜花椒,口感如同豆蔻年华的少女,微微羞涩,并不过火。
肉用的是三线肉,其实就是五花肉,做成肉丸之前,里面还要添加一些香菜来提鲜,如此一来,味道更显得滑嫩。
香芋是提前蒸过的,口感糯软,有点甜。
芋头在川菜中用起来很讲究,并且准确,比如一道有名的芋儿鸡,好喝的自然还是这汤,汤很温暖,有些花椒味道,已经不算清淡,芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。
如此口感,适合夏天享用,适合几个人分享。
口味清淡,不油腻,温软香嫩
★★★
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川贝雪梨炖猪肺甜中带有俏皮滋味
川贝、雪梨、猪肺、雪耳
粤菜
这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的,它的做法与其他的老火汤类似:
各种原料按照次序放入容器中,文火慢炖。
粤菜汤除了有老火汤,还有各种炖盅,各种凉茶,从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。
这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等,每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品,从这个角度上讲,老火汤如同中药中的方子,可以对症下药。
这道汤就很适合夏天秋天食用,川贝猪肺都是清热润肺止咳之物,雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。
一道靓汤总是需要炖很长的时间,这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。
从这个角度上来说,汤是一种与时间有关的艺术。
川贝止咳,雪梨败火,猪肺润肺
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排骨清补凉煲凤爪乌鸡爪入味宽厚
排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣
绍兴菜
夏天适合温补,提神醒脑,不宜过分滋补,一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。
这道汤中自然少不了排骨和凤爪,这里的凤爪用的是乌鸡的爪子,营养更高些,同时味道也更加宽厚。
粤式的煲汤总是会放进一些其他东西,这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣,各种原料的混合香,成就了一道煲汤。
其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的,而是一家绍兴菜馆。
绍兴厨师做汤自然有另外一种风韵,那就是精到和细致。
用勺子把汤送入嘴中,先是一阵清香,并无一点油腻,汤水进入喉咙,清淡中就有一股微甜,心思也自然平静。
费了半天的光景得来的一碗好汤,需要细细品。
在这个快速的时代,我们缺少一碗汤的缓慢,需要汤中那种闲适的感觉,那就从一碗汤中把它寻找出来。
解暑原理:
清凉,枸杞、凤爪都败火
解暑功效:
汤也改装苦瓜黄豆煲排骨材料:
新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。
苦瓜又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃,清暑涤热,明目解毒。
做法:
先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;
排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升约6碗水量,先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升约3-4碗水量,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。
软糯绿豆汤材料:
绿豆。
清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一,以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊,保持原汁原味:
做法一:
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
做法二:
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。
做法三:
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
分钟。
最后放入洗净、泡软的银耳,约20分钟后下盐起锅就好了
下火&
食物大盘点柚子、梨性寒味微酸,除能清热外,其特点是能清润肺系。
对于肺热咳嗽吐黄痰、咽干而痛的孩子极适宜。
鲜莲子生吃可以去心火,清热除烦、养心安神。
荸荠其性微寒,果汁丰富,凡热病后余热未净的心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄等孩子非常适宜食用。
杨桃性寒,味酸甜,清热生津,内火炽盛、口腔溃疡破烂的孩子最适宜。
白菜性微寒,有清热除烦,利二便的作用。
芹菜性寒凉,能去肝火解肺胃郁热,容易&
的孩子常食有益。
莴笋性微寒,质地脆嫩,水分多,功效特点为清热、顺气、化痰,适合肺胃有热的孩子食用。
莲藕性平寒,最好生食或捣汁,功效是清热生津、润肺止咳,若与梨汁搅和同服其效更佳。
茄子性寒凉,可以清热解毒,给易&
的孩子食用时不要用油烧的方法烹饪,可以采用蒸茄子的方法。
百合性平微寒,具有清热润肺止咳功效,对热病后余热未清、咽喉肿痛、心烦口渴诸症均有疗效。
苦瓜性大凉,味苦,泻六经实火,是一味苦寒清热食品。
常用灭火中药妙灵丹特别适用于风寒感冒,又素有肺胃内热的咳嗽痰多、口渴便秘、烦躁易哭,睡眠不安的小儿。
导赤丹适用于小儿火重内热大引起的口腔、舌头出现溃疡,嗓子肿痛、眼睛红赤、眼垢多,口中有异味,大便干结,小便黄少等症状。
小儿化食丸适用于平日食欲好、食量大、口渴便秘、手心热、烦躁易怒,夜间睡眠不安的小儿。
对小儿食火内热引起的停食停乳、呕吐腹胀、口中有异味、大便干结、小便黄少有效"
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