卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究Word文件下载.docx
- 文档编号:16965445
- 上传时间:2022-11-27
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:129.46KB
卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究Word文件下载.docx
《卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《卷心菜中过氧化物酶热稳定性的初步研究Word文件下载.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
1、粗酶液活力测定数据
时间/S
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
吸光度
0.105
0.187
0.262
0.342
0.427
0.508
0.594
0.682
0.773
0.867
0.966
1.062
用Excel处理数据,得到下图,加酶量0.1mL,稀释倍数为5(1mL原酶液+4mL蒸馏水)。
时间(nin)
由图可知:
直线的斜率为0.5198,也就是说每分钟吸光度值上升0.5198。
由于稀释倍数为5倍,加酶量为0.1mL,因此计算得出酶活力为0.5198>
50=25.99U/mL。
2、85C热处理后残余酶活测定数据热处理时间不同的几组样品在不同稀释倍数及加酶量条件下分别测定了消光值,
如下表:
热处理消光值
85°
C0.5min
0.045
0.088
0.138
0.188
0.240
0.293
0.348
0.405
0.464
0.523
0.585
0.649
85C1.0min
0.047
0.091
0.136
0.181
0.229
0.278
0.327
0.379
0.432
0.486
0.541
0.599
85C1.5min
0.015
0.032
0.054
0.075
0.097
0.119
0.141
0.165
0.211
0.234
0.259
85C2.0min
0.042
0.078
0.117
0.155
0.193
0.275
0.317
0.361
0.406
0.452
0.499
85C3.0min
0.006
0.012
0.018
0.025
0.031
0.038
0.044
0.052
0.059
0.066
0.074
0.082
85C5.0min
0.004
0.005
0.008
0.009
0.011
0.013
0.017
0.019
0.021
85C7.0min
0.003
85C10.0min
数据处理如下图:
0.7
0,&
0.5
「y:
=IL330311-(1(PT3生―
R"
2=0.9971a*—
r,4
0.3
C.2
C.1
[$
1
U
U+5
11.52
N5
时间(min)
(85C,
30秒,稀释4倍,加酶量0.1mL)
p
y=0.3QO5sHlLO1E1
(X5
K'
2=Q.99S3
r*
u
]X.52
(85c〉60零〉議輟3迤〉&
琨*O.ImL)
351(艮口.)
(85C〉90零〉議輟2迤〉&
3画(Irin)
(85C〉120零〉議輟1迤〉&
(85C〉180零〉議輟1迤〉&
时间(win)
(85C,300秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
(85C,420秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
0.0035
0.003
10025
—
—*1
VTTT▼V11
懺0。
吃
y=0.0030
H*2=ll.UUUJ
g(10015
-
0.001
010005
n
11
以145
2
(85C,600秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
3、100C热处理后残余酶活测定
热处理时间不同的几组样品在不同加酶量条件下分别测定了消光值,如下表:
100°
C0.25min
0.144
0.208
0.343
0.414
0.487
0.564
0.643
0.724
0.809
0.897
100C0.5min
0.135
0.176
0.223
0.283
0.341
0.404
0.469
0.536
0.605
0.675
0.748
0.825
100C0.75min
0.024
0.029
0.033
0.043
100C1.0min
0.014
0.028
0.034
100C1.5min
0.093
0.096
0.100
0.107
0.109
0.114
0.122
0.127
0.131
100C2.0min
0.087
0.092
0.094
0.095
0.099
0.098
100C3.0min
数据处理如下面一系列图:
(100C,15秒,稀释4倍,加酶量0.1mL)
ssffi已
Qooc〉30零〉議輟3迤〉&
Qooc〉45零〉議輾2迤〉&
0一一旦(艮口)
Qooc〉60零〉議輟1迤〉&
(100C,90秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
(100C,120秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
(100C,180秒,稀释1倍,加酶量0.1mL)
所的斜率
倍数
/mL
/[U/mL]
力(%
力对数
0.5198
无
5
0.1
25.99
100.0
2.000
0.3303
C热处理0.5'
4
13.212
50.835
1.706
0.3005
85C热处理1'
3
9.015
34.686
1.482
0.1341
85C热处理1.5'
2.682
10.319
1.0136
0.2488
85C热处理2'
未
0.957
-0.0191
0.0413
85C热处理3'
0.1589
-0.7989
0.0098
85C热处理5'
0.0377
-1.4237
0.0002
85C热处理7'
0.0000077
-5.114
0.0000
85C热处理10'
0.4435
100C热处理0.25'
17.74
68.257
1.834
0.3810
100C热处理0.5'
11.43
43.978
1.643
0.0261
100C热处理0.75'
0.522
2.0085
0.3029
0.0201
100C热处理1'
0.0773
-1.1118
0.0256
100C热处理1.5'
0.0985
-1.0066
0.0069
100C热处理2'
0.0265
-1.577
0.0013
100C热处理3'
0.00005002
-4.3009
5、相对残余活力一热处理时间曲线和相对残余活力对数一热处理时间曲线
在相对残余活力一热处理时间曲线中,最初的直线部分代表酶的热不稳定部分失活,中间曲线部分可以认为是过渡区域,而最后的直线部分表示耐热部分的失活,拟合最后平缓部分并延长(取最后三个点)可以得出它与纵坐标的交点,由此可以估算出耐热部分活力占酶的总活力的比例。
曲线如下图:
85L卜处理时间(min)
由图中可知,85°
C热处理时,卷心菜中过氧化物酶耐热部分所占比例约为
85L卜处理时|GJ(win)
-0.0397,而100C热处理时,其比例仅占-0.0508.
525150■■・
210
y=-2l11也t+工2373
二O.T738
i.i2J.4u”巧Uxy
lOOrT处理时间(nin)
五、讨论
1、根据文献报道,卷心菜中过氧化物酶的最适pH接近中性。
2、过氧化物酶经热处理失活,当温度下降时失活的酶能部分再生,此种再生现象在室温条件下(25C~35C)表现得较为明显,当温度接近0C时酶的再生受到抑制。
3、在一些植物中的过氧化物酶的热失活遵循一级动力学。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 卷心菜 过氧化物 热稳定性 初步 研究
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)