进口肉类国外生产企业注册评审表Word文档格式.docx
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班/天
每班工作时间:
小时
每周工作天数:
天
兽医人员所属:
官方兽医□认可企业兽医□
兽医人员数量:
官方兽医人认可企业兽医人
兽医资格和职别:
兽医职责:
谁支付工资:
全年屠宰:
是□否□
屠宰线的数量:
条
屠宰能力:
头/天只/天
目前的屠宰数量:
3.厂区环境
厂区及其周围有无污染源:
有□无□
厂区有碍食品卫生的其它物品:
厂区绿化程度:
良好□一般□差□
厂区路面平整不起灰尘:
厂区卫生间有冲水式装置并有洗手设施:
厂区卫生间有防蝇、防虫设施:
生产区与生活区分开:
是□否□
4.活动物
动物种类:
牛□猪□羊□鸡□其它
动物来源:
自有农场□合同农场□
农场数量及规模
屠宰年龄(日龄):
年/头天/只
官方兽医对农场的检疫监督:
动物的标示:
动物的运载工具及运载时间:
动物的饲养用药(治疗)记录:
有□无□
动物的保护(福利设施):
活动物运输工具清洗消毒场所:
5.宰前检疫
检疫地点:
饲养场□屠宰场□饲养场和屠宰场都有□
屠宰场待宰圈:
待宰停食时间:
检疫方式和项目:
检疫数量:
头只
宰前检疫证明:
6.宰后检验
加工线上的检验员数:
官方兽医人助理兽医人
加工线上的检验位置:
检验位置的空间:
满足检验操作□不能满足检验操作□
检验位置的照度:
检验操作熟练程度:
熟练□不熟练□
检验人员刀具和手的清洗消毒次数:
一头(只)□数头(只)□
有病胴体运送方式:
宰后检验判定标准:
宰后检验记录:
其它:
7.肉品卫生标识
方式:
盖章□标签□其它□
标签或章的控制:
官方控制□企业控制□
标识位置:
胴体□内包装□纸箱□
卫生标识的内容和格式:
其它评论:
8.检测
样品检测由:
官方实验室□企业实验室□社会服务实验室□
实验室是否获最高主管当局认证:
抽样:
企业送样□官方采样□
检测项目:
微生物:
理化:
其他:
抽样记录和检测结果:
9.车间结构
墙壁:
地面:
天花板:
门窗:
排水沟:
采光:
通风:
温度控制:
清洁区与非清洁区是否区分清楚:
有无副产品整理、处理间:
如果有,是否与车间相连:
10.车间设备设施
是否生锈:
是否容易清洗消毒:
有无油污污染食品:
维修和保养:
良好□可接受□不良□
竹木器具:
温度显示和自动记录装置:
11.屠宰加工
麻电方式:
□电麻:
电压伏电流安培时间分
□二氧化碳击昏:
浓度时间分
□其它
放血时间:
分
□家禽:
浸烫温度℃㎡时间分
□家畜:
有无同步检验设施:
12.车间卫生设施(布局、面积、设施)
更衣室:
卫生间:
淋浴:
洗手设施:
有□无□非手动□手动□
热水□冷水□消毒液有□无□
干手设施:
脚靴清洗消毒设施:
刀具清洗消毒设施:
如果有,是否带有82℃显示装置:
车间冲洗用水是否达到40℃:
13.冷却
冷却方式:
冰水□冷却库□
冷却间数量:
间
冷却间容量:
吨
冷却时间:
分(小时)
冷却温度:
℃
冷却后肉的温度:
14.分割与包装
分割间与屠宰场是否分离:
是□否□
全年分割:
是□否□
分割线数:
分割间数和面积:
间平方米
分割方式:
手工□机械□冷分割□热分割□
分割数量:
吨/小时
分割间温度:
分割时肉温:
分割时间:
包装间温度:
℃㎡
包装间与分割间是否隔开:
15.速冻
速冻方式:
冷库□速冻机□
速冻能力:
吨/天或小时
速冻温度:
速冻时间:
产品中心温度:
16.冷藏
冷藏温度:
冷藏库间数:
冷藏能力:
公吨
17.出口肉的发运
运载工具及温度:
装运监督:
官方兽医□企业人员□
封识方式及地点:
18.干区仓库
内外包装材料库是否分开:
内外包装材料库是否清洁整齐:
辅料库是否清洁整齐:
19.病畜、不合格胴体的处理
急宰间:
副产品提炼厂:
有□无□厂内□厂外□
动物蛋白饲料加工厂:
如果在厂内(其方位、与主车间的距离):
病畜的无害化处理:
厂内自己处理□厂外官方处理□
急宰记录和无害化处理记录:
20.清洗消毒
计划和程序:
所用清洗消毒剂:
洗手消毒液浓度:
ppm
洗手消毒程序:
鞋靴消毒液浓度:
工器具清洗消毒设施:
空气是否消毒:
是□否□如果是,消毒方式:
活动物运输工具清洗消毒液浓度:
活动物运输工具清洗消毒程序:
内包装物料是否消毒:
胴体是否消毒:
如果是,消毒液的成分及浓度:
消毒效果的检查方法:
21.员工卫生
卫生培训计划:
卫生培训记录:
工人健康证明:
有□无□与企业人数相符□不相符□
工人工作服帽:
有□无□整齐□不整齐□
是否佩戴饰物及手表:
是否涂化妆品:
伤病的处理和记录:
22.水和冰的供应
水源:
自来水□自供水□
厂内是否贮存:
如果是,注明容量:
水贮存设施防护:
有□无□
水贮存设施清洗程序:
水处理与否:
如处理,处理方法:
水处理的控制:
方法:
取样点:
余氯是否检测:
供水网络图:
水质取样计划:
国家水质标准(名称及编号):
官方负责部门:
冰的供应:
厂内自制□冰厂采购□
23.污水排放
污水是否处理:
处理方法:
是否达到排放标准:
处理后是否再利用:
24.虫害防治
防治计划:
防治记录:
现场扑鼠设施:
如有,扑鼠方法:
其它虫害防治设施:
25.质量体系
质量体系文件(质量手册):
是否建立HACCP体系:
体系运行记录:
其它评论
26.残留监控
国家残留计划:
该企业是否纳入国家残留计划内:
残留样品种类:
肾脏□肝脏□肌肉□脂肪□其它□
残留检测项目:
限量标准:
残留抽样记录及检测结果:
残留有无超标:
超标后的追踪及处理:
其它
27.出口检验
出口检验的部门:
出口检验的程序:
检验的项目:
采用的标准:
签证官员名字和职位:
28.官方兽医监督
监督方式:
监督的内容:
兽医卫生检验□企业自我体系运转□
不合格品的控制□实验室检验□
卫生标识□其它□
监督的证据(签名或记录):
有无官方监督报告:
29.结论和评论
评审组长(签字):
评审组成员:
签字单位
签字单位
年月日
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- 关 键 词:
- 进口 肉类 国外 生产 企业 注册 评审