婴儿食谱Word文档格式.docx
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最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.
枣泥软饭原料:
枣泥1勺米2勺水1/2杯制法:
将米洗净后放入焖饭锅;
加水’牛奶后焖熟;
开锅后放枣泥.
豆腐软饭原料:
豆腐1/10块米饭2勺水4勺肉汤2勺紫菜少许芹菜心1根盐少许制法:
将豆腐切成小块’胡萝卜’芹菜心切碎;
豆腐’肉汤’米饭’胡萝卜’芹菜心’盐一起放入焖饭锅;
焖熟后’加一点紫菜搅拌即可.
什锦烩饭原料:
小牛肉4勺(20克)胡萝卜1/8根土豆1/6个青豆4粒牛肉汤1杯米2勺盐少许熟鸡蛋黄1个制法:
将小牛肉切碎;
将胡萝卜’土豆削皮切碎;
将米’碎牛肉’胡萝卜’土豆’肉汤’青豆’盐放入焖饭锅;
焖熟后’加熟鸡蛋黄搅拌即可.
酱汁面条原料:
细面条8根酱油若干滴水1杯葱末少许花生油少许制法:
将花生油烧热’放入葱末炒香;
加几滴酱油后立即加水煮;
水开后下入细面条煮软;
最后再加几滴酱油调味.
担担面原料:
龙须面12根水1杯葱末少许盐200毫克香油1滴熟肉末1勺肉汤3勺豌豆尖少许制法:
用花生油将葱末炒香后’加熟肉末拌匀;
将水煮开下龙须面’煮烂后捞起放入小碗;
肉汤加热’放豌豆尖;
面条放入汤中’加盐’香油’撒上肉末.
鸡丝面片原料:
鸡肉4勺水1杯面片2片油菜心1棵姜1片盐200毫克制法:
将鸡肉切成片加姜’水煮烂;
捞出后用手将鸡肉片撕成丝’放回鸡汤锅;
将面片下入鸡汤继续煮;
将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;
最后加盐.
土豆饼原料:
小土豆1个面粉1勺牛奶1勺洋葱末少许盐1克油适量西兰花2小朵制法:
土豆煮熟后剥皮’捣成泥;
加面粉’牛奶’洋葱末’拌匀’做成小饼;
锅中放油加热后放入小饼两面煎熟’入盘;
西兰花煮熟’摆盘.
南瓜饼原料:
南瓜泥3勺面粉2勺糖1勺奶油1勺制法:
将南瓜泥’面粉’糖搅拌;
制成小饼;
平锅内放入奶油’加热后放入小饼煎熟.
鱼泥饼原料:
鱼泥1勺面粉2勺水1勺盐200毫克葱末1/2勺油少许点缀:
香菜少许’樱桃西红柿1个制法:
将鱼泥’面粉’水’盐’葱末搅拌成糊状;
在锅内放油’加热后’用大勺舀糊摊成小饼;
将小饼放入盘内;
最后加香菜’樱桃西红柿点缀.
肉末饼原料:
肉末1勺面粉2勺盐200毫克葱末1/2勺油适量点缀:
胡萝卜花1个香菜1根制法:
将肉末’面粉’水’盐’葱末搅拌均匀’成糊状;
锅内放入油烧热后’将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;
慢慢转动’制成小饼煎熟;
最后用胡萝卜花’香菜摆盘.
葱花饼原料:
面粉2勺水2勺葱末1/2勺盐200毫克油适量制法:
将面粉’水’葱末’盐加在一起搅成糊状;
把适量的油倒入煎饼锅加热;
舀一勺面糊倒入’将饼锅顺时针摇’使饼摊成圆形;
饼熟后放入盘中’用黄瓜片点缀.
鸡蛋饼原料:
面粉2勺鸡蛋1个水1勺盐200毫克油适量制法:
将鸡蛋搅打均匀;
加面粉’水’盐继续搅打成糊;
在饼锅内加油适量加热;
舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅’摇饼锅使蛋糊成薄饼;
将薄饼入盘.
肉馅饼原料:
肉末1勺盐200毫克葱末1勺鸡蛋1个油适量香菜末少许制法:
将肉末’盐’葱末调和成肉馅炒熟;
将鸡蛋搅打成糊;
饼锅内加油适量加热’倒入鸡蛋糊’转动饼锅摊成蛋饼;
把肉馅放入蛋饼中’将蛋饼两边盖在馅上;
把熟肉馅饼放在盘中’在饼上撒上香菜末.
甜发糕原料:
鸡蛋1个白糖1/2勺面粉1勺玉米粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张制法:
将鸡蛋用力打泡’边打边加白糖;
将面粉’发粉’牛奶一起加入搅拌均匀;
在蒸笼中铺一张蜡纸;
将原料倒在蜡纸上;
上汽后大火蒸30分钟;
取出略冷后切块.
水果发糕原料:
鸡蛋1个白糖1/2勺面粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张葡萄干2粒水果1小块制法:
将鸡蛋用力打泡’边打边加糖;
再加入面粉’发粉’牛奶搅拌均匀;
将葡萄干’水果切成小碎块;
在蒸锅内铺一张蜡纸;
将原料倒在蜡纸上’再撒上葡萄干和水果碎块;
上汽后大火蒸30分钟.
白玉土豆凉糕原料:
小土豆1个蛋清1个面粉1勺发粉少许白糖1/2勺蜡纸1张制法:
将土豆削皮切成薄片’用清水浸泡几分钟;
将洗净的土豆片放入蒸笼’蒸半小时后制成土豆泥;
将面粉装盘上屉蒸30分钟’凉后擀成细粉;
取蛋清加糖’熟面粉’发粉’土豆泥搅拌均匀;
在小笼屉内铺一张蜡纸;
将原料倒入笼屉’蒸15分钟.
玲珑馒头原料:
面粉2勺发粉少许牛奶1勺制法:
将面粉’发粉’牛奶和在一起揉匀’放入冰箱15分钟取出;
将面团切成3份’揉成小馒头;
将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.
小肉松卷原料:
面粉2勺牛奶1勺发粉少许肉松1勺制法:
将面粉’发粉’牛奶揉匀成面团;
将面团分成3份’压扁’卷上肉松;
上笼屉蒸熟.
小笼包子原料:
面粉2勺水1勺发粉少许肉馅1勺葱末1/2勺盐少许制法:
将肉馅’葱末’盐调和均匀;
将面粉’水’盐和在一起揉匀;
把面团分成3份’擀成包子皮;
将肉馅包在包妇皮内;
上屉将包子蒸熟.
鲜肉馄饨原料:
鲜肉末1勺盐少许葱末少许馄饨皮3片肉汤1/2杯紫菜少许制法:
将肉末’盐’葱末拌成肉馅;
把肉馅包在馄饨皮内;
用肉汤煮馄饨;
最后撒上紫菜.
鸡血羹
原料:
鸡血1小块鸡汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺
制法:
将鸡血切成小块;
将鸡汤加淀粉’盐搅拌匀;
将鸡汤加热’边加热边搅;
加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.
两色豆腐
豆腐1/10块红豆腐(猪血)25克鸡汤1/2杯淀粉少许盐少许葱末少许
将红’白豆腐切成小块’放入开水中煮沸’捞出入锅;
加肉汤’淀粉’葱末放入锅内边煮边搅;
煮至粘稠状后加盐.
豆腐肉丝羹
豆腐1/10块猪肉4勺(20)泡黑木耳1朵肉汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺葱末1/2勺
将豆腐切成细条’黑木耳撕小块;
将猪肉切成细丝’用淀粉浆一浆’加葱末;
将肉汤’豆腐条’盐’淀粉放入锅内边煮边搅;
煮沸后放细肉丝’黑木耳搅拌;
煮沸后再继续煮3分钟.
三鲜豆腐
豆腐1/10块鲜虾仁1只鸡肉泥1/2勺鲜蘑菇1个葱末少许盐少许
将虾仁背脊剪开’取出虾线;
将虾仁’蘑菇切碎加鸡肉泥’葱末’盐拌匀;
将豆腐切成小块摆在盘内;
混合后放蒸屉蒸熟
太阳豆腐
豆腐1/8块鹌鹑蛋1个胡萝卜泥2勺淀粉1/2勺葱末1勺油3滴盐200毫克
把豆腐放入盘中’用剜器剜一小坑’把鹌鹑蛋打入小坑中;
将胡萝卜泥围在豆腐旁;
放入蒸锅蒸10分钟取出;
油加热后’将葱末炒香’加盐’加水淀粉搅成稀稠汁’淋在盘中.
虾皮鸡蛋羹原料:
鸡蛋1个、虾皮适量。
做法:
1.虾皮洗净、浸泡后,捞出切碎。
2.鸡蛋去壳后,取蛋黄加适量温开水打匀。
3.放入虾皮后,隔水小火蒸熟。
适合月龄:
7个月以上的宝宝。
虾皮油菜原料:
油菜30克、虾皮适量。
1.油菜洗净后,放入沸水中焯熟,捞出剁碎。
2.虾皮洗净稍浸泡后,捞出剁碎。
3.油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀。
营养盘点:
油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜,并能补充虾皮中维生素的缺乏,使营养更全面。
适合月龄:
7个月以上的宝宝
胡萝卜泥 原料:
胡萝卜1/2根、香油适量。
胡萝卜切片放水中,淋入香油,煮至软烂,用小勺压成泥。
胡萝卜素转化为维生素A需要油脂,所以在做胡萝卜时要放入一定量的香油。
适合月龄:
6个月以上的宝宝。
油菜粥 原料:
大米30克、油菜叶5片。
1.大米洗净加水煮至米熟烂。
2.油菜叶洗净,剁碎。
3.油菜放入粥中,再煮5分钟。
营养盘点:
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C和胡萝卜素,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中是最高的。
油菜里含有的草酸很少,可以放心让宝宝多吃。
奶香薄饼材料:
面粉、牛奶、水、黄油、蓝梅果酱。
做法:
1.在面粉里加入一些牛奶和水,搅拌成稀面糊。
再放入少许盐和糖。
2.取一个平底锅,将一小块黄油放在锅中用小火熔化,然后舀一勺面糊入平底锅,改用中火,用勺子摊开成一个薄圆饼,煎至两面微焦即可。
奶酪蛋饺材料:
食用油、鸡蛋1个、奶酪片1片。
制法:
1.将鸡蛋打散,放少许盐备用。
2.取一个平底锅,放入少许油(油少到不能有流动感),并加热。
3.在锅内倒入蛋液,转动锅子,使其成为一个圆形,趁蛋液面尚未完全熟透时,放入奶酪片,并马上将蛋饼对折成蛋饺形状。
4.将蛋饺翻一面,即可出锅。
妈妈的话:
奶酪蛋饺作为宝宝的早餐,不仅简单好做,味道香浓,还很有营养。
番茄土豆肉末汤食谱原料:
小番茄4只、土豆1只、猪肉(或鸡肉)50克。
1、番茄洗净,切成小块;
土豆洗净,切小块,待用。
2、猪肉洗净,切成肉末,待用。
3、锅中放适量的清水,放入土豆块,煮至土豆熟烂后放入猪肉末和番茄。
4、待肉汤再次沸腾后,加适量食盐后熄火即可
适合人群:
9个月以上宝宝
健康提示:
番茄富含维生素C,具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。
可以给12个月的宝宝制作如下辅食:
浇汁蛋羹
取鸡蛋1个磕入碗中,加入少许水和食盐调成蛋汁,上火蒸熟。
取2~3个新鲜虾仁洗净切碎成末,在锅内放入适量清水,水开后加入虾仁末、青菜末和少许食盐,煮熟后加入淀粉勾芡成汁;
将做好的菜汁浇在蒸好的蛋羹上,滴几滴香油即可。
豆奶蛋糕
取面粉8克、玉米面6克、黄豆粉2克、全脂奶粉5克加在一起搅拌均匀制成混合粉;
将鸡蛋1个磕入容器中并加入少许白糖,然后搅拌均匀;
把混合物慢慢倒入鸡蛋汁中,同时将二者搅拌均匀,然后倒入铺好屉布的木框内,并在上面均匀地撒上芝麻末,用蒸笼蒸15~20分钟即可。
鱼肉松
取鱼肉50克洗净,放入碗中,加入少许花椒面、葱姜末、精盐、白糖和料酒,用蒸笼蒸熟,然后将鱼肉捣碎。
在炒锅内放入植物油烧热,将碎鱼肉放入锅中并不断翻炒,炒至鱼肉成金黄色,并呈酥松状即可。
9个月以上宝宝秋季清肺去火12款粥
梨子粥:
用梨子两个,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克煮粥。
有生津润燥、清热化痰的功效,亦可用作秋季保健食品。
木耳粥:
将白木耳5~10克浸泡发涨,加粳米100克,大枣3~5枚同煮粥。
白木耳味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的作用。
百合粥:
新鲜百合60克,冰糖适量,加粳米100克煮粥。
有清心润肺之功效,对热病后余热未清、虚烦惊悸等症,均比较适宜。
芝麻粥:
将黑芝麻适量淘洗干净,晒干后炒熟研碎,每次取30克,同粳米100克煮粥。
芝麻可润五脏,补虚气。
麦门冬粥:
用麦门冬20~30克,煎汤取汁,再以粳米100克煮粥待半熟,加入麦门冬汁和冰糖适量同煮。
麦门冬可养阴生津,对肺燥、干咳、少痰等症效果较好。
菊花粥:
菊花50克煎汤,再与粳米100克同煮粥,具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用,对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。
胡萝卜粥:
胡萝卜洗净后切成小碎块放入锅里,加上粳米和水慢火熬煮食用。
可防止孩子皮肤粘膜与眼睛干燥。
银耳粥:
银耳10克,发泡后加入大米100~150克淘净同煮,加适量蜂蜜搅匀即可。
银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症。
山药粥:
山药100克,大米100克。
山药洗净切块,大米淘净煮粥,一日2次分食。
有健脾胃、益肺补肾的功效,凡身体虚弱、烦躁失眠者均可食用。
6个月---12个月宝宝补钙食谱,此时的宝宝还是适合吃泥、羹类食物:
“蛋花豆腐羹”补钙的奥秘在于:
鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙,吃起来也又软又嫩,特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。
原料:
鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。
作法:
鸡蛋打散,豆腐捣碎,骨汤煮开;
下入豆腐小火煮,适当进行调味,并撒入蛋花,最后点缀小葱末。
“虾皮碎菜粥”补钙的奥秘在于:
虾皮含有丰富的钙、磷,小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸,更有利于钙在肠道吸收。
鸡蛋的好处自不必说,8个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的粥。
虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、些许盐。
用温水把虾皮洗净泡软后,切得极碎,加入打散炒熟的鸡蛋;
小白菜洗净略烫一下,也切得极碎,与鸡蛋调合。
等白米粥好了后,放入虾皮、碎菜、鸡蛋,略煮2分钟即可。
“鱼泥豆腐羹”补钙的奥秘在于:
鱼肉和豆腐都是高蛋白和高钙食品,鱼肉含水分高、肌纤维短,它与豆腐结合,钙容易消化吸收。
而且味道鲜美,10个月的宝宝一定很喜欢。
鱼弄成泥,豆腐
将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。
将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。
“猪血豆腐青菜汤”补钙的奥秘在于:
猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。
虾皮含有大量的钙、磷是婴儿的补钙食品。
相信12个月宝宝会爱吃的。
猪血、豆腐、青菜、虾皮
作法:
猪备豆腐切成小块,青菜洗净切碎。
水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。
煮3分钟,加调料即可。
宝宝贫血的几款食疗菜谱
拌茄泥【主料】茄子适量。
【辅料】芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。
【制作方法】①将茄子洗净擦干(留下蒂把),放在-箱中-。
如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。
-到外皮焦黄,里面熟软时,取出,用刀切开,取出茄肉放入碗中(茄子不-,蒸熟也可)。
②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。
③锅中放油,油热后将葱花、姜末放入锅中,倒入茄泥翻炒,待茄泥出味就可离火,出锅。
吃时拌芝麻酱、蒜泥。
【特点】此菜清淡爽口,软烂适宜,味道鲜美,凉热可食,适合儿童食用,能增加儿童铁质的摄入,是贫血儿童的首选菜之一。
清蒸肝泥【主料】猪肝或鸡肝125克,鸡蛋半个。
【辅料】 香油、精盐、葱花各适量,清水50克。
【制作方法】①将肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起下锅炒熟,盛出剁成细末。
②将肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀,上屉用旺火蒸熟即可。
【特点】鲜香、软嫩。
每周给幼儿食用1~2次,对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。
【制作关键】先将猪肝切片炒熟后,再剁成细末。
鸡血豆腐汤主料:
豆腐30克,熟鸡血15克,熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量,鸡蛋半个。
【辅料】鲜汤200克,香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。
【制作方法】①将豆腐、鸡血切成略粗的丝,黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。
②将炒锅置火上,放入鲜汤,下入豆腐丝,鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。
烧开后撇去浮沫,加入酱油、精盐、料酒,烧沸后,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋液,加入香油、葱花,盛入碗内即可。
【特点】色泽美观,味道鲜咸,常食可防治婴幼儿贫血。
【制作关键】待豆腐、鸡血浮起时,再用水淀粉勾芡,蛋液要往滚开的地方淋。
大枣葡萄干土豆泥【主料】土豆50克,葡萄干、大枣视口味定。
【辅料】蜂蜜少许。
【制作方法】①将葡萄干用温水泡软切碎,土豆洗净,蒸熟去皮,趁热做成土豆泥,大枣煮熟去皮、去核。
②将炒锅置火上,加水少许,放入土豆泥及葡萄干,用微火煮,熟时加入蜂蜜调匀,即可。
【特点】质软、稍甜,含丰富营养素。
是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。
【制作关键】土豆要蒸熟后再制成泥,葡萄干用湿水泡软切碎,然后再上火煮制调味
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