中小学资料七年级生物下册 421《食物中的营养物质》习题1 新版新人教版文档格式.docx
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儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
脂肪是人体内重要的备用能源物质;
人体缺维生素B1易患神经炎
蛋白质是建造和修复身体的重要原料;
人体缺维生素A易得夜盲症
水是人体内含量最多的物质;
人体缺铁易患地方性甲状腺肿
6.
我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧,下列有关叙述不合理的是( )
肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
青少年应增加蛋白质的摄入量,以满足生长发育的需要
青少年正处于长身体时期,饮食无需定时定量
青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜,以满足对维生素的需求
7.
下列疾病与病因不对应的是( )
地方性甲状腺肿--饮水或食物中缺碘
坏血病--体内缺乏维生素C
夜盲症--体内缺乏维生素A
侏儒症--幼年时期甲状腺激素分泌不足
8.
下列物质不参与人体细胞构成的是( )
水
蛋白质
无机盐
维生素
9.
下列哪组物质都能为生物体的生命活动提供能量?
( )
水、无机盐、糖类
蛋白质、糖类、脂肪
核酸、糖类、无机盐
蔗糖、水、氧
10.
下列全是有机物的一项是( )
核酸
糖类
脂肪
氧
核酸
11.
以下具有预防夜盲症的食物是( )
黄瓜和西红柿
水果和蔬菜
鸡、鱼、肉、蛋
动物肝脏和胡萝卜
12.
处于生长发育期的青少年,应多吃些含( )
含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物
含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
含淀粉、脂肪丰富的食物
含脂肪、蛋白质和维生素丰富的食物
13.
为防止贫血,世界文卫组织倡导使用铁制炊具,原因之一是( )
铁是维生素C的组成成分
铁是血红蛋白的组成成分
铁有利于蛋白质的吸收
铁是骨骼和牙齿的组成成分
14.
某人一到黄昏就看不清东西,应注意多吃下列哪一组食物( )
胡萝卜、猪肝
豆类、糙米、猪肝
肉、蛋、奶
新鲜的水果和蔬菜
15.
一般情况下,人体内的主要能源物质和储备能源物质分别是( )
蛋白质和脂肪
糖类和脂肪
糖类和蛋白质
脂肪和维生素
16.
小强没吃早饭,接近中午时感到头晕,出现低血糖的症状,你建议他补充什么食品可最快获得能量( )
A.
鸡蛋
牛奶
B.
花生
米饭
17.
我们日常的食品中,主要含有蛋白质的一组是( )
蔬菜、鸡蛋、猪肉
油、玉米、牛奶
鱼、牛肉、黄豆
铃薯、花生、江米
18.
为了保证骨骼的正常生长发育,儿童少年除了多吃含钙、磷多的食物外,还应补充( )
维生素A
维生素B1
19.
小林一到黄昏就看不清楚东西,你应当建议他多吃一些( )
米饭、馒头
鱼、肉、奶、蛋
胡萝卜、玉米
奶油、巧克力
20.
人体含量最多的营养物质是( )
维生素
脂肪
21.
人体缺乏维生素A时,易患( )
坏血病
夜盲症
神经炎
佝偻病
二、多选题
22.
细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类.下列物质属于无机物的一组是( ),属于有机物的一组是( );
①水、②糖类、③氧、④无机盐、⑤蛋白质、⑥脂质.
①④⑥
②③⑤
①③④
②⑤⑥
三、填空题
23.
既是组成细胞的重要成分,又能为人体提供能量的营养物质有______、______、______;
不需要消化可以直接被人体吸收的有______、______、______.
四、实验题
24.
某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验,他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米.实验装置设计如图所示,请你帮助他们回答下面问题:
(1)本小组要研究的问题是______.
(2)作出的假设是______.
(3)本小组探究计划的要点:
①记录所要加热的水的体积
②记录加热前水的温度
③点燃要测定的食物
④火熄灭后,记录加热后水的温度
⑤计算食物燃烧释放放出的能量
(4)请你预测一下,如果实验过程中分别把质量相同的花生、大豆和玉米点燃,加热相同质量、相同温度的清水,哪一种使水温升高的最多?
______
(5)科学实验中的数据常常存在误差,需要设置______实验,也就是同一个实验在______条件下,重复做几次.如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响.
(6)假如一粒花生米燃烧,使锥形瓶内的20ml水由25℃升高到35℃.(提示:
1ml水每升高1℃需要吸收4.2
焦的热量)
①锥形瓶内的水吸收了______焦的热量.
②在此实验中,常常把上述实验过程中获得的热量当作此粒花生所含的能量,实际上此粒花生全部燃烧所产生的热量比上述热量______.(填“多”或“少”)
25.
根据学过的知识知道常吃水果蔬菜能够预防牙龈出血,增强肌体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素C.但是维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间保存时容易遭到破坏.作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢?
(1)作出假设:
______.
(2)制定计划:
?
称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成汁液,倒入两个烧杯中.
‚取两支干净的小试管编号甲、乙,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入甲试管中,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记入所用汁液的滴数n.
ƒ接着用同一滴管吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入乙试管中,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记入所用汁液的滴数m.
(3)讨论完善计划:
该计划确有不合理之处,请你指出两处:
(4)实施计划:
按修改完善后的计划进行实验,统计并分析实验现象.
(5)分析得出结论:
请你预测3种实验结果,并得出相应结论.______.
26.
探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定,已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦(能量单位)的热量,某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如表所示:
食物名称
花生仁
大米
核桃仁
黄豆
质量(克)
20
①
水(毫升)
50
温度上升(℃)
2.2
1.3
3
1.4
请据表回答下列问题:
(1)从小组的实验结果可以看出,花生仁、大米、核桃仁三种食物中,含能量最多的是______.
(2)这个探究实验只做一次,结果可靠吗?
______,应当怎样做?
设置______.
(3)实验表格的①应该为______.
(4)食物中的有机物大都可以为生命活动供能,其中______是主要供能物质,______是备用能源物质.
五、探究题
27.
维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素溶液越浓,用量就越少.根据这一特性,比较梨和桔维生素C含量的探究活动中,分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色,滴入的梨汁为20滴,滴入的桔汁为12滴,说明梨中维生素C的含量比桔中的要______.
28.
探究某种事物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定.已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能.某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如表
(1)从平衡膳食角度考虑,这四种食物中,我们应该以食用______为主.
(2)从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是______.
(3)食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类,还有______和______.
(4)本实验的实验变量是______.
(5)实验中,①应该为______克.
六、简答题
29.
科普阅读题
膳食纤维曾一度被认为是“无营养物质”,而当前已成为国际上公认的功能性食品,被誉为继人类已知的六大类营养素之后的“第七类营养素”。
膳食纤维是指在人体小肠中不能被消化吸收,却能部分在大肠被肠道内微生物分解的、除淀粉以外的复杂糖类。
膳食纤维分为不溶性和可溶性两大类。
不溶性的膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等,看起来比较粗,是细胞壁的组成成分。
芹菜中的细丝,就是最直观的膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物,像果胶、魔芋多糖、瓜尔胶、阿拉伯胶等。
大部分谷类和蔬菜中含有较多的不溶性膳食纤维,菌藻类食物中含有较多的可溶性膳食纤维,而在燕麦、大麦、豆类和水果中二者都比较多。
膳食纤维的生理功能是多方面的。
不论是否可溶,膳食纤维都具有较高的持水能力,在消化道中吸水膨胀后,一方面能软化粪便,利于排出;
另一方面增加粪便的体积,加大了对肠壁的机械性刺激,促进肠道蠕动,缩短食物残渣在肠道内通过的时间,防止便秘的发生。
某研究人员将56个长期便秘(排便次数减少、粪便干结、排便费力等现象)的3至10岁儿童随机分配为两组,第一组给予膳食纤维补充剂,第二组给予不含膳食纤维的补充剂(即安慰剂组)。
4周后,与第二组相比,补充膳食纤维的儿童的粪便体积和排便次数增加。
膳食纤维可以增加饱腹感,减慢胃排空速度,延缓食糜进入十二指肠,从而延长食物中糖类等物质的消化吸收时间。
膳食纤维与食糜形成胶团,包裹消化酶,降低糖类等营养物质的消化速度。
膳食纤维提高了小肠内容物的黏度,阻碍葡萄糖的扩散与吸收,达到降低血糖的效果。
在小肠中,膳食纤维还可以吸附胆汁酸(胆汁的重要成分),促进胆固醇和胆汁酸排出,减少了人体对脂肪的消化和吸收。
在大肠中,生活着多种菌群。
经过消化吸收后的食物残渣被大肠杆菌、链球菌等分解,会产生多种有毒代谢物,这些物质可能是致癌剂和突变剂。
而膳食纤维可以吸附这些物质,减少其对肠壁细胞的刺激,并将这些物质排出体外。
膳食纤维中一些成分,可以被益生菌利用。
双歧杆菌等益生菌在大肠内繁殖,能抑制腐生细菌生长,减少致癌物质的产生。
膳食纤维虽然与人体健康密切相关,但也并非越多越好。
膳食纤维如果摄入过多,会影响人体对脂肪、蛋白质和某些无机盐的吸收。
其中,最大的副作用是使某些脂溶性维生素的吸收下降,一项研究表明,若婴儿摄入奶制品的同时伴随着高膳食纤维的摄入量,其体内维生素D的含量降低,从而增加其患佝偻病的风险。
(1)膳食纤维种类虽多,但是都属于______物质。
(2)下列食物中,含膳食纤维相对较多的是______(选填下列字母)。
A.鸡蛋
B.苹果
C.牛奶
D.花生油
(3)膳食纤维能否为人体提供能量,理由是______(选填下列字母)。
A.能,因为它是有机物,含有化学能
B.不能,因为它不能被人体消化吸收,也就不能提供能量
C.能,因为有部分膳食纤维在大肠被肠道内微生物分解
D.不能,因为它的作用只是促进排便
(4)下列哪项不是膳食纤维对人体的作用______(选填下列字母)。
A.促进肠道蠕动和预防便秘
B.减少脂肪摄入有利于维持体重
C.加快淀粉类食物的消化和吸收
D.降低大肠癌的发病率
(5)《中国居民膳食指南》上推荐正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克,设置上限的理由是_____________。
(6)膳食纤维从早期的“无营养物质”到被称为“第七类营养素”,大量的实验提供了重要的证据。
文中介绍的实验中,实验的变量是__________________。
30.
梓潼同学长期以来的早餐搭配:
一碗稀饭、一根油条和少量泡菜.回答下列问题:
(1)梓潼的早餐食谱中缺乏人体需要的______和维生素等营养素,长期如此,容易导致营养不良.建议他增加进食______和少量蔬菜、水果等.
(2)新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,可预防______.(填疾病的名称)
(3)梓潼想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低,他查阅资料得知,维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液越浓,褪色程度越明显.
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗?
【作出假设】柑橘比番茄味道酸,柑橘中的维生素C含量比番茄中的高.
【实验步骤】
①如图,向两支洁净试管中各加入2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液,编号为甲、乙两组;
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁,振荡摇匀;
③一段时间后观察两支试管现象.
【实验结果与结论】
______,说明假设成立;
若乙试管中颜色褪色比甲试管中明显,或两支试管中______,说明假设不成立.
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成______关系.为了使实验更严谨、更科学,张磊同学建议可再加丙组实验:
向丙组试管中加入______,振荡摇匀.
【答案】
D
A
C
B
CD
蛋白质;
糖类;
脂肪;
维生素;
水;
不同的食物含有的能量一样多吗?
;
不同的食物含有的能量是不同的;
花生;
对照;
相同;
840;
多
黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C;
(1)步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升;
(2)步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净;
(1)若n<m,说明生黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜生吃更好.
(2)若n>m,说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜熟吃更好.
(3)若m=n,说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等,黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量.
核桃仁;
不可靠;
重复组;
20克;
少
大米;
食物种类;
20
(1)糖类
(2)B
(3)B
(4)C
(5)膳食纤维如果摄入过多,会影响人体对脂肪、蛋白质和某些无机盐的吸收。
其中,最大的副作用是某些脂溶性维生素的吸收下降
(6)膳食纤维(或膳食纤维补充剂)
蛋白质类食物;
坏血病;
甲试管中颜色褪色比乙试管中明显;
褪色一样;
高锰酸钾溶液
【解析】
解:
A、能量有多种形式,并能从一种形式转化为其他形式,在转化或转移的过程中,能量的总量不变,这就是能量的转化和守恒定律;
该实验通过燃烧食物来将食物中储存的化学能转化为水的热能,就是利用了能量从一种形式向另一种形式的转化;
故不符合题意.
B、要比较不同种食物所含能量的高低,必需使食物的量相同,加热前水的温度和量相同,而要控制的是食物的种类不同,否则实验结果就没有可比性,因此该实验也牵扯到控制变量的问题;
C、食物中的有机物在体内的氧化分解是缓慢进行的,而在体外燃烧的氧化反应速度是比较剧烈的,能量的释放也是很快的,同时,不同物质的氧化反应程度也不一样;
D、同化作用是指人体从外界摄取营养物质,经过一系列的变化,转化成自己身体的一部分,并且储存了能量的过程;
异化作用是指构成身体的一部分物质不断地分解,同时释放出能量,并且把分解所产生的废物排出体外的过程;
可见该实验与同化作用无直接关系;
故符合题意.
故选:
D
食物中的有机物储存着由光能转化来的化学能,这些能量在体内通过呼吸作用释放出来,转化成人体进行各项生命活动的能量,并维持人的体温.
人体内的同化作用与异化作用不间断地进行着,共同组成了人体的新陈代谢.
【分析】
此题考查的是食物中的营养物质及作用。
明确维生素D的作用、缺乏症及食物来源是解决此题的关键。
【解答】
维生素在人体内的含量虽少,但对人体有很重要的作用,人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病。
如人体缺乏维生素D时易患佝偻病或骨质疏松,鱼肝油中含丰富的维生素D,经常服用可以促进钙的吸收,治疗佝偻病和骨质疏松。
D符合题意。
故选D。
本题考查了食物中的营养物质及作用,掌握六大营养物质的名称是解题的关键。
食物含有的营养成分分为有机物和无机物,有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素;
无机物包括水、无机盐。
糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分,又能为生命活动提供能量;
糖类是人体生命活动的主要功能物质,脂肪是人体内的储备能源物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料,维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量,但对人体的生命活动具有重要的调节作用。
水和无机盐都是构成细胞的成分,但都不能为人体提供能量。
A符合题意。
故选A。
本题考查食物中营养物质的作用,明确蛋白质是构成人体细胞的基本物质是解答的关键。
蛋白质是构成人体
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