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与其枯燥单调、百无聊赖坐在那听着千篇一律的音乐,不如全身心投入、彻底轻轻松松地享受一次。
以“设身处地”、“已所不欲,勿施予人”的朋友立场来做,应该在每一个环节,每一个细节上为顾客考虑,让其体验有独特价值的消费.
总之,娱乐企业要赢得市场,必须象其它企业一样去创名牌,必须有正确的理念,完善的保障系统并注重行销方式.
二,当地酒吧文化分析:
顾名思义:
在酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。
这两种人民,不应仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时,才知道、才想起酒吧。
目的:
沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。
首先我先做个分析,我就不搞模式,不用术语俗套的对番禺的市场作个简单的分析虽然没在番禺的酒吧做过,但是也去过部分娱乐场所,有许多喜欢玩的朋友.通过观察和实地了解.番禺的酒吧消费群体可分为三部分!
1.喜欢天天泡酒吧的
以前在外就泡过吧的,现在家边有场子了,正好!
有自身条件,喜欢酒吧气氛,把酒吧当成一种休闲文化.这个群体需要的是适合自己的环境,感觉舒服的这部分人的沟通与交流主要在于营销模式.他们是泡吧群体中最舍的散银子的,也有银子的!
这个群体泡吧按习惯来,习惯在那个
酒吧的就会一直去那个酒吧!
2.本地的时尚年轻人:
这方面的群体虽然没有消费能力,但是他们喜欢玩,喜欢刺激,那怕借钱也会撑起脸面
出去玩,他们的需要很简单,好玩,有情况!
漫天式的宣传对他们最有效果,活动和热闹对这个群体的吸引是百分百,这个群体泡吧是凑热闹型,那个酒吧热就去那!
3.工薪阶层,
酒吧的出现是城市的新新事物,对于他们而言是体验,是新生活,他们希望的酒吧是新奇的,有特色的档次的,这部分群体的沟通在于广告手法的吸引,这个群体是最有发展力的群体,如果留住他们,他们往往会给你惊喜的去制造一传十十穿百的效果!
总结以上三种人我们要对此策划经营路线路线
三,经营路线
现今阶段,酒吧竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们的经营提出了更高的要求。
要创立自己的品牌,在加强自身建设的同时,必须加大营销工作的力度,以促进公司的发展,开拓更大的消费市场,提高经营效益。
就我们目前所处的情况来说,低成本、高效益,短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。
所以我们就需要有一种比较新型的行销方式来实现这一目标。
这就是联营销售.
1,联营整体营销目的:
打破行业隔阂,捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体,资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的初步目的.联营整体营销内容:
a、客户资源共享:
扩大目标客户群体,减低推广维护费用.新的顾客群体需要大量的费用。
如各种广告及其公关费用.顾客对产品或服务越来越熟悉,我们也应该十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通.
b、推广资源共享:
店内广告位共享,降低品牌推广费用.
c、人力资源共享:
建立人力资源库,降低用人风险.
d、行销资源共享:
不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店合作,降低活动成本.
联营体对象:
有实力的、有决心的、有信誉的、有利益的。
初步定:
三星级或四星级酒店,大型中餐厅、西餐厅或咖啡厅、大中型sap、摄影结构、沐足中心各一家,品牌4s店一家.
2,内部行销
实行全员营销策略,分为以下3个层次:
a、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量,完成给予10%的奖励,完不成给予5%的扣发,月底兑现,并评比,最佳销售能手,这是其于月工资是对自身的综合评价而制定的.
b、酒吧营销工作人员,酒吧营销人员是很多酒吧的一个难题,人员的管理以及销售能力的培训是绝对不容忽视的。
很多酒吧前期进行拉网式招聘,可后期的管理出现很大漏洞以致人员流失并造成恶行循环,所以好的管理体系至关重要。
c、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销,现在酒吧的营销管理目标就是全要皆兵,所有的人都扮演营销的角色,如服务员,管理人员,演职人员;
男女歌手,男女ds,dj.mc,都是酒吧的最好的营销队伍,关健是我们怎么样利用上,发挥也他们的个人优势.这样做又可以节约资金,有能调动员工的工作积极性
d、推出系列主题营销活动,千层不变绝对会给顾客感觉上的厌倦,每个酒吧开张之后都走着同样的程序,所以根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活推出营销活动至关重要。
3,宣传
这一点非常重要,一个酒吧的宣传到不到位,其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案,如:
《建立自己的酒吧主题活动网站》进行活动推广与策划/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/;
车体广告,短信平台等。
a、开张前期宣传,与本地电视台或电台做一系的广告活动宣传
b、开业后口碑宣传,也是最好的活广告,这就必须要求我们把酒吧的每一个环节必须做到位。
c、后期策划活动宣传,一句话,经常亮相,提高知名度,从而形成品牌意识,所以不管是某种企业都离不开宣传,酒吧日新月异就更离不开了
四,酒吧内部格调定位
1)酒吧的市场定位。
做为一个酒吧的前期市场定位非常重要的,
a、我们要了解当地酒吧的文化,深入的了解有利于,前期的酒吧的经营形式的定位.
b、酒吧经营产品的定位,也就是酒水的定位,我们要了解当地的消费水平,消费人群,做一份祥细的市场调查,这一点关系重大.说到这一点我要多谈谈个人的看法,
有很多投资者刚开始都认为我的酒吧硬件有多好,各方面都比别人强,但是做为一个酒吧的主要产品的对外的市场营销是相关重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,虽说各方面很好,但有些消费人群可能要拒之门外了,定位太低,显得企业档次太低,所以做一份细致的高市场调查,做一个合理的市场定位是开业前的重中。
另外酒吧要想成功必要要有其独特的文化,有其可行的卖点,所以酒吧对音乐风格及营业方式要有明确的定位,根据番禺市场以及酒吧本身的格局定位酒吧的音乐主题酒吧经营路线。
音乐主题酒吧
酒吧可以紧跟时尚潮流,进行一些主题活动的策划和举行。
主题活动要紧扣客户的心理和行为习惯,充分考虑多种因素的影响。
比如举行“化装show,激情睡衣酒吧夜”的活动,进行相关产品的推介,一举成名!
这不但可以为酒吧创造出更大的效益,更可以满足edh一族的需要,拓展了酒吧的客户群。
2)整场音乐节目流程。
柔慢的抒情音乐可延长顾客的消费时间,避免顾客离场太早,达到增强人气的作用;
轻快的慢摇音乐可刺激顾客的消费心理。
所以根据市场需求安排好每天的音乐节目流程也是重要的一环。
3)歌手以及dancer的更新,女人是酒吧的亮点,一成不变或太过枯燥都会顾客给造成视觉上的麻木。
4)门头广告的宣传,要尽量突出酒吧文化以及吸引顾客眼睛球的东西,同时要考虑到广告对市场的负面影响。
5)员工的整体服务意识培训,服务员及营销是与顾客直接接触的,所以形象,服务至关重要,必须要有明确的思路以及良好的沟通能力,定期或不定期的进行考核,培训。
6)硬件和软件服务。
音响灯光、dj,mc,ds,管理层,员工。
这方面就要平时多点注意!
以上均为个人的策划意见,如有不够之处请谅解。
【篇二:
酒吧经营模式计划书】
酒吧经营策划书
一、二、三、四、五、六、七、八、
前言
市场定位分析及市场调查店面布置(装修)
前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责所需的器具和酒水价目单酒吧管理原则酒吧营销手段和策略经营成本及收益分析
一、前言
酒吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。
在沧源,酒吧基本上可以说遍地都是,但是都是大同小异,缺乏特色,而且由于沧源现在商业化程度不强,造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化,这也跟当地居民消费水平也有关。
所以我们的酒吧要有自己的特色和文化,在沧源独树一帜。
根据现在的情况,考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。
目的就是沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。
二、市场定位分析及市场调查
针对于沧源的市场行情,酒吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备,结合前两点酒吧定位为清吧,结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。
清吧:
这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐cd,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主),吸引着不少重品位的消费者。
可
以男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。
以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。
十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到平台上。
针对人群1、白领公务员阶层:
主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。
2、私企业主:
以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。
3、年轻群体:
以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。
4、外来人士:
以商业目的、旅游目的为主,慕名消费,兴趣消费,费用上控制较严格。
慢摇吧:
有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体,是一种设置小舞台
(池)并带有表演、领舞类,客人可以边喝酒边欣赏,也可以随时参与各种活动的酒吧形式。
主要分为两个区域,一、喝酒区域:
这是一个静中有“动”的区域,音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受,此区域对声音要求是耐听(不噪、不烦、不闷),音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳舞的冲动。
区域主要集中在酒吧角落和木平台上。
二、跳舞区域:
进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受,主扩声集中在这个区域,因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格,并接近disco(迪斯科)需求。
电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足,节奏强烈、层次分明。
区域主要集中在舞台四周。
针对人群为年轻群体。
三、店面布置(装修)
二、更换大门两侧广告纸
三、木平台上及护栏上增加小装饰品,以植物花盆为主
四、室内格局重新布置,靠窗位置为小桌,舞台正前方桌椅取消,空出来跳舞,其他地方拼桌变为大桌,包房暂留,现在更衣间改为储藏间,收银台前及其侧边增设吧台椅
五、每桌增加桌牌号,以便收银确认,增加洗手间标识牌。
现在能考虑到得为这么多,需要什么再行增设。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员:
酒吧运营管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好帮我们经营管理;
收银员1名,兼入库和出库员;
果盘、小吃制作员1名;
服务人员2名;
dj师兼音响灯光师1名。
后期增加人员:
逐步增加调酒师,领舞人员,酒吧吧女,依据沧源现在行情暂不增加表演人员,待沧源旅游行业火起来,旅游人流量增加再行考虑。
员工岗位职责:
因前期人员较少,暂不定岗位职责,酒吧试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
器具:
冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉(煮茶和咖啡)、电池炉,液化气灶、
烹饪工具酒水价目单:
六、酒吧管理原则
一、酒吧管理的“三三四四五”原则
三个关键:
1、关键岗位关键人员把关;
2、关键时刻关键人物到场;
3、关
键事情关键人物处理。
三通理论:
1、通情;
2、通气;
3、通报。
四个凡是:
1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的;
2、凡是客人见到的地
方都是清洁美观的;
3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;
4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
四个理解:
1、充分理解客人的需求;
2、充分理解客人的过错;
3、充分理
解客人的抱怨;
4、充分理解客人的投诉。
五个到位:
1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、
设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面
七、酒吧营销手段和策略
当一个酒吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。
一、前期广告和营销手段
1、与沧源当地酒店宾馆合作,在大厅和客房做广告,广告上写明到酒店前台领取优惠卡,到店一律八折优惠,主要针对外来人群。
2、与本地高档理发店合作,店内做广告,方式与上面一样,主要针对当地人群,价格大概在100—200元/面/月。
3、人流量密集处派发传单。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
5、利用微博,微信营销,增加微博,微信互动,从而对顾客进行相应的优惠活动。
二、开业营销手段
1、开业3天之内每桌购买一打啤酒(12瓶),可无限畅饮(限大瓶),一桌人以4人为单位,如人数≤4人,需购买一打,人数≤8人,需购买二打,以此类推;
7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。
【篇三:
to:
mt酒吧董事会
本次策划是综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份策划书,其中内容除我们的经营能够掌控的内容以外,对于当地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面,尚需要经过市场实地调查以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位,那么在营业业绩、成本核算、与盈利额度等方面前期仍然处于预估与模糊性的程度。
即于此在经营管理于营销策划上做出以下的内容。
目的、目录
此项策划的主要目的是向投资者在宏观立场上去表达我们对于本买场操作手段方面的一个笼统的模式,从微观方面阐述我团队人员在营销思路与管理办法方面的一个比较细节的方式,对于在经营此项目上,从了解的部分情况为出发点,组建了能够对于当地市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。
但是实质性的细节方面,尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。
没有详细了解就没有发言权,过度细节的地方,没有经过考证,在此不再过多言语,谨此而至。
一.经营模式
二.管理方式
三.市场定位
四.销售管理
五.会员管理
六.形象
七.成本管理与核算
八.业绩收入项目
九.附1:
酒吧定位思路
十.附2:
管理的“三三四四五”原则
十一附3:
营销战略
经营模式
a演出模式
演出阵容突出在以下方面:
第一点前档期
卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容,此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分,起到呈前期后的主要作用,是整个现场前期的主要突出色彩,配备阵容为歌手、mc调情;
叫麦。
在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。
第二点中后档期
中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下,ds的带动性、互动性、对遇party现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容,由于现场场地的限制,常规性的走秀等类型节目会在本场得到一定的限制,那么就要改变节目制作的常规性,把焦点从舞台效应转变为周遍效应,起到以面聚点的做用,那么在演出阵容方面对与节目的把握上,要减少焦点舞台演出,在互动上、秀场上做到准确的挑拣,才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。
b运营模式
运营模式上除了定位于hs以外,在慢摇种类上我们取决以party定场面,以小演义辅助party点缀上做出决断。
音乐风格与party主题、(此项在成本的控制与party主题的选择上对成本控制有所要求)现场布景与特色形成,以上这些是在系列活动上突出了自身以party掩盖本场的现场(舞台小、空间小无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点)缺陷。
提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。
形成本身的独特运营模式的表现。
1、非常规模式
公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成,那么在公关取决上,对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系,在操作手法上,即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的先茶馆点缀做用。
现场还可增加鲜花、公仔的收买、外烟的现场兜售来提高现场游动焦点与本场服务档次。
2、party靓点流程塑造
介与以上的经营模式的组合,在日常运营当中,对与party所表现关键性可见要求性的根本,那么在这些party所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点,因为这是本场本身靓点,(夜场经营上“一个靓点吃一生”这句话就体现与此),要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。
它的塑造将是本场生存的关键性所在。
3、靓点促进买点的发展性
只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。
除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面,那么慢摇模式是另外一面。
这两点并不能决定本大厅的靓点的形成,此两点加上party主题形成了本身的一个特大的买点。
它决定了本场经营状况的好坏。
4、内部靓点助推点
能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个买点,这是决定性的一面,但是靓点的形
成往往不全部由这些组成,它存在与一个助推点,这些助推点不在现场的可视与可见的形式上,而是体现在衔接上,前场后场的衔接、party与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。
每个点衔接到位才是一条漂亮的线。
起到推波助澜的根本效应。
管理方式
a、管理架构
采取一元化垂直管理机制,一个部门一个负责人,不能夸部门授权、不能夸部门管理,本部门事务责任承包制,这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈,避免推卸责任、夸权管理、把整体现场环环捆绑,才能详细的了解与处理相关问题。
培训人员是很关键的一
个步骤,从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧,这些都需要一个过程。
一个必须接受培训才能上岗的过程,管理团队不是仙、神,没有一个好的现场、和接受过培训的人员,前期奠定不了好的基础与氛围,后期无疑是一块坏瘤,只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。
b、销售管理
1.销售管理的手段:
会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系,此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制,从而创造良好的促销体制与架构。
2销售管理的根本:
销售管理的根本是设计合适的销售筐架,在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位,但是这里所说的不是主要表现的这些,而是培训,受过良好培训的士兵可以以一抵十,根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。
后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。
但是前期的培训是很重要的,前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理。
c、演员业务管理
演员的业务除了去审核演员的能力以外,在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与party的制作上是一整套的流水线,甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上,外行看热闹、内行看门道,虽然很多东西顾客是看不到这些东西的,但是顾客会看到和感受到你的party制作的衔接,与演员演出的节奏和现场的气氛,这些也是影响顾客的一个不可见的因素。
他们的组合与排场是具有一定的非规律性,不同情况的调动能表现不同的视听效果。
d、现场调整管理
1、顾客上客的安排
顾客的上档的档期不同,同样在现场的气氛上,人员的促销山个会有一定程度的限制,所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即使的进行调整,以配合场内焦点区与边围区的人流转换。
2、party内容的调整
party在制作上虽然主题思路会清晰,但是往往会出现海报透视火热、现场低调排场
现象,这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处,此项在于把握,即使的补充时间与人员,营造场景。
3、演员演出的调整
演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的调整,一点存在于演出时间与场地的不同调整,一个存在与party配合与本场的演出是上。
演出人员要定期不定期的更换,增加新鲜感,以免顾客出现乏味的感觉。
市场定位
a、模式定位
模式的定位在于市场的考察需要与引领,市场需要什么样的消费场所,我们才能做什么样的模式,市场不接受的与不存在的方面,我们去引导他的模式前沿。
此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色,这些基本的组成会在以下几点上突出出来。
b、人群定位
消费人群的限制,直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体,我们先期决定的群体是在25岁----55岁的顾客消费群体,那么针对他们要在party的设计上、音乐的风格上、服务的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者,有我们设计出来适合他们的消费定位,等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理。
c、发展定位
娱乐事业是一个可持续发展的,近10年来有
着完好发展空间的事业领域,那么拿本卖场来讲,是一个奠定的基础点,目前想要奠定下良好的根基,需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础,这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期跟基。
但是对外的形象同样是一个很好的宣传,企业的宣传做好的广告是口碑,树立良好的口碑需要一系列的包装,现在本买场连基本的企业logo、标准色与标准字基本上健全,但不够完美,那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展,为了将来,现在我们就要定位好自身的价值,这些都是根本。
d、销售定位
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