如何识别掺假食品解读Word格式文档下载.docx
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看颜色,麦粒呈浅粉红色或深红色,或有红色斑点
006
含有毒素的霉变玉米
霉变玉米漂洗后抛光,或掺入品质好的玉米中
食用后会有恶心,呕吐,头晕,腹泻,严重会诱发肝癌,导致免疫和生殖机能下降等
闻气味,发霉玉米或玉米面有明显异味;
看颜色,玉米表层呈霉状,或白色丝状
007
发芽马铃薯
马铃薯表皮发青,出现黑斑,发芽
发芽马铃薯龙葵素含量上升,食用过多会引起中毒,抑制人的神经中枢
妥善储存,将马铃薯存放在凉爽、干燥、无阳光的第地方;
不吃未成熟的青皮土豆和发芽土豆;
烧食时加入米醋并烧透
008
掺假面粉
面粉中添加滑石粉、大白粉、石膏粉、荧光粉、细砂、金属物及过量的增白剂
损害人体的消化系统,长期大量摄入可能致癌
识色闻味,正常面粉及面制品呈乳白色或微黄本色,掺假面粉外观灰暗;
灰化灼烧,正常面粉灰分含量0.9%~1.6%,平均为1.0%,超过1.6%为掺假面粉。
009
蓬松超大的洗衣粉油条
将洗衣粉作为发泡剂使油条结构膨松、体积增大等
对肝脏造成严重损害,破坏人体细胞膜,使组织蛋白变性,引发癌症
看断面,闻气味,正常油条质地松软,断面呈海绵状,洗衣粉油条断面有大孔洞;
利用紫外分析法观察,掺有洗衣粉的油条在紫外线分析仪下浸渍滤液发生荧光现象
010
硫磺熏蒸的馒头
蒸馒头时放入硫磺,使馒头洁白干净
破坏面粉中的维B1,影响人体的钙吸收,长期使用对人体的呼吸系统及肝、肾产生危害
观颜色,将馒头掰开,如果外白里黄,表明使用了硫磺;
看外观,冷却后的馒头再次蒸热,若体积缩小,且又黄又硬证明硫磺熏蒸过。
011
煤焦油染色的芝麻
用煤焦油对芝麻进行染色,使芝麻的呈色好
煤焦油毒性大,长期过量摄入会危害人体健康
看胚芽颜色,未染色芝麻发芽处有白色或黄色的点;
看淘洗水颜色,染色芝麻浸泡后表皮色素溶于水,呈黑色;
看胚乳颜色,未染色芝麻胚乳呈白色,染色芝麻则呈黑色
012
转基因大豆油
以转基因大豆为原料所生产的油
有报告显示,给老鼠喂食转基因玉米后,导致其血液变化,肾脏异常,由此引发消费者的担忧
目前还没有办法辨别转基因大豆油与非转基因大豆油,农业部规定由转基因生物加工的产品,必须在包装上进行标识
013
掺假芝麻油
向芝麻油中掺入花生油、豆油、菜籽油等可食及不可食植物油
长期大量摄入掺有不可食植物油的芝麻油会诱发癌症
辨颜色,纯芝麻油呈棕红色至棕褐色,清澈透明;
水试法,假芝麻油的油花小而厚,不易扩散;
嗅闻法,假芝麻油的香味差,会有花生、豆腥味;
看沉淀,掺假油有大量的悬浮物、沉淀物;
看有无分层,纯芝麻油无分层;
查标签
014
下脚料提炼的泔水油
以宾馆、酒店等的剩饭菜等为原料经加工提炼而得的油脂以次充好
含有苯并芘、砷、铅等多种有毒有害物质,危害健康
看状态,泔水油色泽浑浊,且有杂质;
闻气味,泔水油有臭味、矿物油味等异味;
听声音,取一两滴油层底部的油涂在纸片上点燃并听响声,泔水油有“噼啪”声音;
细询问,问商家进货渠道
015
腐败变质的问题猪肉
以腐败变质的猪肉以次充好
腐败变质的猪肉含有胺类、酮类等,食用后会引起腹泻等中毒症状以及细菌感染
闻气味,变质猪肉有恶臭味;
看质地,新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,变质肉则相反;
观脂肪,新鲜猪肉脂肪呈白色,而变质猪肉脂肪呈淡绿色;
尝肉汤,变质肉汤有浓厚的油脂酸败味或腐败臭味
016
注水猪肉
向猪体内注入污水、洗衣粉水等以冒充肉的重量
人长期食用注水猪肉将发生蓄积性中毒,导致致畸、致癌、致突变甚至引发疫病流行
用手摸,注水猪肉无粘性,且柔软细嫩;
用刀切,注水猪肉弹性差,刀切时粘刀;
用纸试,将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉,纸上无明显浸润
017
冒名顶替的“太仓”肉松
用双氧水漂白死猪肉、母猪肉,加入人工色素或亚硝酸盐发色
可能导致人畜共患传染病,引起细菌性食物中毒,诱发消化道癌症等
看包装,是否有注册商标;
看品质,假品呈淡黄色,无光泽,不疏松;
看价格,太仓肉松成本价较高;
40元/500g
018
“瘦肉精”猪肉
将瘦肉精添加进猪饲料中
肌肉震颤,头晕恶心、神经紊乱等恶性食物中毒危及生命
看脂肪厚度,健康新鲜猪肉有1~2cm厚度的脂肪;
看色泽状态,健康猪肉呈淡红色,“瘦肉精”猪肉呈鲜红色
019
掺假卤牛肉
用廉价母猪肉、病死猪肉掺入牛肉,再加入工业盐、色素等熬煮
食用后会引起头痛、头晕、呕吐等中毒症状,严重会导致呼吸困难胸部急迫感。
看肉质,牛肉肉片表面像不规则的小马赛克拼起来,表面光滑,而假牛肉则相反;
看肌纤维,牛肉纤维较长,假牛肉纤维较短
020
敌敌畏浸泡的“金华火腿”
将猪腿放入敌敌畏中浸泡
食用后引起人体中毒,恶心、呕吐腹痛腹泻,呼吸困难甚至脉搏和呼吸停止
看外形包装,正宗的火腿皮色黄亮,外形如竹叶;
插竹签闻味,将竹签插到火腿的上、中、下三个位置,拔出后闻味,三签都香的最好
021
肉劣粉多的假火腿肠
以鸡肉或病猪肉代替鲜猪肉,以劣质玉米淀粉、小麦粉为主料制作的假火腿肠
病猪肉中含有肉毒毒素,会阻断神经末梢释放乙酰胆碱,阻碍神经传导,导致中毒者肌肉麻痹等直至呼吸麻痹而死亡
看标签,包括产品原辅料,生产日期,厂家,保质期等;
试弹性,弹性好的产品,肉的比例高;
尝味道,感觉味道有刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多
022
伪劣猪肉灌制的掺假香肠
在香肠中掺入淀粉、亚硝酸盐、人工色素或以母猪肉、变质猪肉代替鲜猪肉
看外观,正常香肠肠衣干燥且紧贴肉馅,无黏液霉点,坚实或有弹性;
看色泽,掺有人工色素的香肠呈不正常胭脂红色;
闻气味,掺假香肠有难以去除的腥味
023
致病菌无数的病死鸡
病死鸡用双氧水浸泡、染色加工制成熟食制品
病死鸡肉带有沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒梭菌等致病菌,以及鸡瘟和兽药残留,导致食物中毒甚至死亡
看皮肤,健康鸡宰后毛孔闭合,脱毛干净,皮肤完整,色泽鲜艳,呈粉红色或白色,有光泽弹性;
看头部,鸡头肉鬓呈白色、黑紫色、肿胀,口鼻有血液、粘液等的是病鸡;
看尾部,活鸡宰杀,其泄殖腔周围呈黄色,而病鸡发黑、绿
024
染料造就的假红心鸭蛋
在鸭饲料中添加“油溶红”染料,含有苏丹红四号
长期食用含有苏丹红的鸭蛋会造成人体肝脏细胞的DNA突变,诱发癌症
看颜色,正常鸭蛋煮熟后,蛋黄呈橘黄色,且分层次,有沙性,切开后有红油流出,而假蛋则相反,且能闻出玉米面味
025
含铅的劣质皮蛋
用廉价劣质原料蛋和辅料加入氯化铅制作而成的皮蛋
食用后会导致铅中毒,影响造血功能、神经传导和认知能力等
观蛋壳,劣质皮蛋包料破损不全或发霉,蛋壳有斑点或破漏现象或较严重的黑斑。
掂分量,拿一枚皮蛋放在手上向上轻抛三次,若重新放在手上有弹性,并有沉甸甸的感觉则为好蛋;
摇蛋体,若有水响声则可能为劣质蛋;
看内容,优质蛋有芳香气味无辛辣气,劣质则相反
026
合成色素造就的假柴鸡蛋
向鸡饲料中过量添加人工色素,使普通鸡产下金黄或橙红的蛋冒充柴鸡蛋
长期食用会对人体造成很大的伤害,还会诱发癌症
看外表,柴鸡蛋大小和颜色均有差异,且外表有沙土;
看蛋黄,柴鸡蛋蛋黄金黄,假冒的蛋黄呈橙黄色;
尝味道,添加色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白,味道清淡
027
奶粉“还原”的复原乳
以固态乳制品奶粉为原料,加水,黄油溶解还原或在鲜奶中掺入比例不等的奶粉而成的液态乳
丧失原有营养成分,有些使用劣质奶,其中含有内毒素,大量摄入会导致不同程度的内毒素血症
识别产品标签包括原料和保质期限,鲜奶的原料是生鲜奶且保质期较短,一般在3日内,而复原乳保质期常温下超过一个月
028
营养素被冒充的掺假奶粉
奶粉中添加淀粉、糊精、蔗糖、蛋白粉、植脂末、三聚氰胺等以提高乳蛋白质、乳糖和乳脂肪
食用会导致重金属、大量杂菌甚至致癌物的摄入,还会导致婴儿严重营养不良,三聚氰胺会造成泌尿系统的损害
看颜色,真奶粉呈均匀浅黄色,假奶粉呈白色
识香味,假奶粉奶香味弱,且甜度大;
听声音,捏住奶粉袋来回磨擦,如发出“吱吱”的声音则为真奶粉;
试溶解,真奶粉溶解慢,假奶粉在凉开水中无需搅拌也能很快溶解;
看标签包括水分、维生素等指标
029
人工“调配”的掺假鲜牛奶
牛奶中添加麦芽糊精、米汤、三聚氰胺、尿素、抗生素等的人造奶甚至将刷墙用的白粉过滤,加香精后兑入奶中
此种假奶不含鲜奶中的营养素、口感、风味,细菌可能超标,对人体造成危害
观色泽,牛乳色泽灰白发暗或带有浅粉红色、黄色斑点说明牛乳已变质或掺有杂质;
看状态,牛乳呈稠而不匀的溶液,上部出现清液,下层有豆腐脑状沉淀说明牛乳变质;
闻气味,鲜乳乳香味平和、清香;
尝滋味,鲜乳有独特的醇香味
030
不含活菌的假乳酸菌饮料
以水、牛奶、水解蛋白、白糖、柠檬酸或乳酸等调配而成的假乳酸菌饮料
此类饮品营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌饮料
看贮藏条件,活菌乳酸菌饮料一般需在2~8℃下冷藏,假乳酸菌饮料则无需冷藏;
看配料表,若配料中含有乳酸杆菌则为活菌饮品
031
无法与鲜奶等同的劣质奶片
以工业奶粉或劣质奶粉为原料加入不合格的食品添加剂制成
过量食用会造成脱水现象,对健康不利
看包装,质优奶片包装严密,片例完好无损,劣质奶片有破损,且保质期为6个月左右;
尝口味,劣质奶片甜味较浓,奶香淡,有氧化酸败味
032
农药化肥污染鱼
鲜鱼受到农药化肥等的污染
食用受污染的鱼,会使有毒物质转移至人体并逐渐积累,引起疾病
看鱼体,正常鱼口不张,体表有光泽,肌肉有弹性,鱼鳞紧贴完整;
看鱼鳃,污染鱼鳃不光滑,呈暗红色;
闻鱼味,污染鱼气味异常,正常鱼有明显腥味;
看鱼眼,污染鱼延混浊,失去正常光泽
033
柴油刺激的“活”鱼
将柴油加入水中,以刺激鱼拼命吞水保持生存
鱼吞下的柴油水会在鱼体内发生反应,柴油鱼会刺激人的肠胃,引起人的重金属中毒
闻气味,鱼体上是否有柴油味;
看鱼身,鱼身上是否有油光,鱼鳞上是否有细小的油珠;
034
甲醛处理的干银鱼
用高浓度甲醛浸泡银鱼保持鱼的洁白透亮及防腐保鲜
大量食用会出现呼吸道的严重刺激和水肿,头痛,支气管哮喘等
看形态,正常银鱼呈弯曲状态,甲醛银鱼体表特别光亮,呈直线状,眼睛容易掉落;
闻气味,甲醛银鱼有刺激气味;
试手感,正常银鱼肉质柔软,甲醛银鱼外体较硬,挤压时不易破碎
035
人尿泡过的鲜海虾
为保证鲜虾的活力,在水中加入人尿
人尿泡过的海虾或蟹,尿液进入产品体内,大量食用会对人体造成危害
闻气味,闻水味,若有尿臭味则为人尿海虾;
看环境,在无氧气泵环境中,虾反而更活跃则可能为人尿海虾;
看虾壳,新鲜虾壳为青灰色,若有红色且头身破碎,最好不要买
036
抗生素超标的大闸蟹
在蟹饲料中添加禁用抗生素以治疗蟹类疾病,提高成活率
过量食用含有抗生素的大闸蟹会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能
目前感官还无法判断,选取优质大闸蟹可通过以下方法:
看蟹壳,蟹壳色泽鲜明,有光泽,呈墨绿色的好;
看肚脐,肚脐来的较好;
看蟹足,蟹足上毛多的较好;
看活力,将蟹翻过来,若能立即翻回的说明活力强
037
化工原料泡发的水产品
在泡发水产品时使用双氧水、福尔马林及烧碱等化工原料
食用这些水发产品会对胃肠造成不良反应,甚至影响到肾脏、肝脏功能
看颜色,化工原料泡发的水产品色泽过白,失去原有颜色
闻气味,化工原料泡发的水产品有浓浓的碱味或刺鼻味道;
试手感,化工原料泡发的水产品手感滑腻,质地很脆
038
整容的毒海带
用印染化工染料“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等调配后浸泡干海带
“连二亚硫酸钠”对眼、呼吸道和皮肤有刺激性,可引起头痛、恶心和呕吐;
食用“碱性品绿”染过的食品会产生癌变
看产品颜色,经添加剂浸泡的海带整个呈非自然翠绿色,也包括根部及尾部;
看浸泡后是否褪色,经药水泡过的海带,用水泡发后会掉色
039
银粉伪装的“鲜”带鱼
为了使带鱼颜色鲜艳,给腐烂变质的带鱼抹上银粉后冻起来冒充鲜带鱼
银粉对人体有极大的危害,食用少量就会出现恶心、呕吐等症状,影响机体正常功能
看化冻后的颜色,鲜带鱼化冻后有白色物质脱落,带鱼为银灰色,且有光泽;
刮表面,用手刮带鱼表面,正常带鱼掉下的是一层皮
040
药水催生的豆芽
为了缩短豆芽的生长期,在豆芽中施放化肥
此种豆芽含胺类化合物,或硫酸盐和植物生长激素严重过量,对人体造成危害
看豆芽秆,用药水泡过的豆芽,芽秆粗壮,色泽灰白;
看豆芽根,药水跑过的豆芽,根短,少根或无根;
看豆粒,药水浸泡过的豆粒发蓝;
看豆芽秆断面,折断秆后若有水分冒出的为药水浸泡过的
041
乙烯利催熟的西红柿
在青西红柿上涂乙烯利使其提早成熟
乙烯利对皮肤、眼睛有刺激作用,对粘膜有酸蚀作用,误服后会出现恶心、呕吐甚至昏迷;
未成熟西红柿含较高番茄碱,食用过多会导致中毒甚至危及生命
看上市时间,催熟西红柿一般在秋季上市;
看内在,催熟西红柿往往皮红子绿或皮内发空;
尝味道,催熟西红柿无酸甜感,并且发涩
042
瓤红却不甜的注水西瓜
给西瓜注射红墨水加自来水、甜味素、色素甚至红药水使西瓜味甜瓤红
红墨水中的有机染料对人体有害;
红药水中含有的重金属汞对人体有毒;
看外表,看表皮若有密密麻麻的针眼则说明已注水;
听声音,注水瓜声音沉闷,哑而不脆;
掂分量;
瓜若偏重说明可能是注水西瓜;
看瓜瓤,好瓜的瓜瓤为均匀鲜亮的粉红色,注水西瓜呈不均匀的暗红色,且瓜子小而白
043
会烧伤肠胃的毒荔枝
用硫酸溶液浸泡或乙烯利水剂喷洒荔枝使其鲜红诱人
此种荔枝在未洗净的情况下对身体危害很大
摸手感,若手有潮热感,则为毒荔枝;
闻气味,若气味有点酸或有化学药品气味则为毒荔枝;
掂分量,毒荔枝的重量较重;
看状态,若荔枝没有低温冷藏,且盖有塑料薄膜大多为毒荔枝
044
形状怪异的激素草莓
对草莓喷施“赤霉素”等植物激素生长而成
可能导致儿童的性早熟
试手感,激素草莓一碰会有水渗出;
看外形,激素草莓形状不规则,咬开后中间有空心;
尝味道,激素草莓淡而无味
045
硫磺薰制的鲜桂圆
用硫磺对桂圆进行熏制漂白,二氧化硫严重超标
食用后会出现头晕、呕吐和腹泻等中毒症状,甚至出现昏迷和呼吸不畅
看外观,熏制过的桂圆发白且口感差;
闻气味,熏制桂圆有刺鼻气味;
尝味道,熏制桂圆不甜,味道怪
046
含有毒素的霉变甘蔗
用霉变甘蔗以次充好
食用后会损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统及泌尿系统
看外观,霉变甘蔗色泽不鲜,手按硬度差,无弹性且有白色絮状物质;
闻气味,霉变甘蔗往往有酸馊霉坏味,酒糟味,呛辣味;
看刨面,霉变甘蔗刨面呈灰黑色,棕黄色或浅黄色
047
农药残留超标的毒韭菜
种植酒菜钱施农药浸种,种植后在根部埋施农药
长期食用会导致基因突变、癌症、畸形及其他各种症状
闻气味,正常韭菜外表粗细均匀,颜色正常,无刺激性气味;
毒韭菜看起来特别油绿,个头特别粗壮,叶子特别厚实
048
易中毒的鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱
秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用
干制处理,将鲜黄花菜晒干后食用;
浸泡高温处理,将鲜黄花菜烹调前用开水焯一下再用清水浸泡2~3小时,中间需换水
049
化工原料保鲜的竹笋
将竹笋煮熟,加入工业盐、硫磺、颜料等进行泡制和熏制,使之与鲜竹笋外观相同
食用此类竹笋会造成中毒,症状有头晕、气短、呕吐等甚至抽搐、昏迷严重会危及生命
新鲜竹笋拿在手里,应是干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹;
化学保鲜的竹笋,有刺激性气味,颜色偏白
050
黄灿灿的石灰芒果
将生青芒果用生石灰催熟冒充熟芒果销售
食用这种石灰芒果会刺激口腔和消化黏膜,引起过敏等不良反应
看果皮,自然成熟芒果颜色不均匀,石灰芒果除小头顶尖处果皮翠绿,其他部位果皮发黄;
闻果香,催熟芒果香味淡或有异味;
摸手感,催熟芒果整体偏软
051
顶花带刺的长“瘤”黄瓜
再生产时使用激素类药物防止黄瓜花的掉落以提高卖相
目前植物生长激素对人体是否有害还存在争议,但绿色食品禁止使用激素
激素黄瓜顶花花苞较大,且花骨朵和花苞连接处,有一个明显的如黄豆般大小的小疙瘩,像个“瘤”
052
通体洁白的酸漂莲藕
用化学品稀盐酸、硫酸镁、柠檬酸、二氧化硫对莲藕进行漂白以提高卖相
盐酸对人体消化系统会造成损害,而硫酸镁过多食用会在体内堆积,引起胃部剧痛、腹泻甚至呼吸困难、血压下降,休克
看外表,天然莲藕表面干燥,色黄,有粗糙感;
漂白莲藕水洗后会变褐;
闻气味,天然莲藕无异常气味,断口处有一股清香,漂白莲藕有化学试剂的气味
053
抛光厚味的致癌瓜子
用明矾吸水、工业盐翻炒、药用滑石粉或工业石蜡抛光,用柠檬酸、泔水油,甜蜜素调味
明矾中的铝经过肠胃吸收,会对人的肌体造成损害,工业石蜡中的多环芳烃或稠环芳烃是强致癌物
看色泽,尽量不要选择表面非常光亮的瓜子;
尝味道,不要购买味道很甜的产品,极有可能添加了超量的甜味剂;
看标签,包括保质期、配料表等
054
吊白块美容的毒粉丝
在粉丝中加入“吊白块”及明矾等以改善粉丝的外观和口感
吊白块加热后会分解产生甲醛,会对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害甚至导致癌变和畸形病变
燃烧法,将粉丝点燃,正常粉丝有黑色碳生成,而毒粉丝没有碳残留;
水煮法,水煮5分钟后,掺杂了其他淀粉的粉丝很快就被煮断;
看外观,质量差的粉丝颜色异常发白,常有霉味,酸味
055
墨汁染色的问题木耳
向发霉、腐烂变质的木耳加入墨汁的“料子”染色以次充好
墨汁含有的联苯胺可致癌,“料子”中含有的硫酸铜,硫酸镁对人体危害很大
看正反面颜色,若内外颜色均灰暗或深黑的为问题木耳;
用手抓,问题木耳又厚又硬、分量较重、像木头块;
加水浸泡,问题木耳泡后水发黑,有沉淀或胶状物
056
雪白好看的硫磺木耳
用硫磺熏制银耳,把它们熏成比较好看的颜色
硫磺燃烧产生的二氧化硫会对人的呼吸道产生强烈刺激作用,常吃还会慢性中毒
看色形,正常银耳呈乳白或米黄色,根部颜色略深;
而硫磺木耳过于雪白;
闻香气,正常银耳有淡淡清香,有刺激性气味的应慎购;
尝味道,用舌尖舔尝,若有辣味则不要购买
057
含甲醛的有毒蘑菇
在培植香菇的菌房内喷洒甲醛灭菌,且不进行有效的清除导致干菇产品甲醛超标,或对劣质香菇用甲醛、二氧化硫泡制
形态,优质香菇盖厚而完整,不全开启,菌褶整齐细密边缘内卷肥厚;
色泽,正常香菇多为黄褐或黑褐色;
香味,具有浓郁的香气,无霉味;
含水量,正常干香菇要干燥,含水量以11%~!
3%为宜
058
双氧水漂白的开心果
采用工业双氧水对开心果进行长时间的漂白,使其外壳发白
此种开心果上有残留的双氧水,会对口腔黏膜造成损伤甚至产生致癌物质
认颜色,天然开心果果壳呈微黄色,果衣呈紫红色,果仁呈浅绿色,而漂白的果壳则为苍白色,果衣暗黄,果仁暗黄;
剥果仁,自然成熟的开心果果壳自动裂开,果仁与外面的壳在底部是相连的
059
特有光泽的有毒蜜枣
在生产干制红枣、蜜枣产品时,使用“吊白块”、工业硫磺、等而得的蜜枣
食用此类蜜枣可导致肠道感染甚至诱发癌症,对人体造成损害
从工业硫磺熏制的蜜枣表皮来看,可以看到一层光泽,如同上了蜡一样,而里面的肉体偏白
060
工业石蜡抛光的糖炒板栗
为了增加糖炒板栗的成色,在锅里加入工业石蜡,使用含有糖精的炒料浸泡栗子,以代替白糖提高栗子的甜味、色泽
使用了糖精和工业石蜡的开口板栗,含有一定的有害成分,对人的呼吸道贺消化系统有危害,可能引发疾病
好的糖炒栗子用指甲一剥就开,还能发出清脆的“扑哧”声,肉色金黄色,而外壳异常油光发亮,放了一段时间色泽仍不退,这样的栗子多是加了石蜡的
061
催熟又漂白的核桃
在核桃采收后的脱青环节用乙烯利溶液处理核桃青果,以保证脱皮后的核桃壳面洁净,将核桃放进漂白液或次氯酸钠溶液中进行漂白
这种漂白核桃易造成添加剂残留超标,危害人体健康
看颜色,优质核桃色泽光鲜、手感较重;
漂白核桃表面较为白净,但毫无光泽;
试重量,优质核桃手感重,把核桃丢到地上能弹起的是空的,至少不饱满
062
掺入各种植物淀粉的藕粉
将山芋粉、马铃薯粉等掺入藕粉中,制成掺假藕粉
此种藕粉粉质差,冲调后颜色暗淡,缺少光泽,透明度差,有时有白点
看色,纯藕粉带有浅红的颜色;
鼻嗅,藕粉具有独特的浓郁清香气味;
手试,取少量用手指柔擦,清爽如脂的为好;
口尝,藕粉入口即化,而其他淀粉则不宜溶化
063
没有营养的油炸膨化食品
薯片、虾条等经高温油炸后加入调味料而得
此类食品高脂高能,食用后容易导致肥胖高血脂,影响食欲,甚至产生致癌物质对人体危害不浅
避免选择油炸食品;
选择知名企业品牌产品;
避免选择色彩鲜艳的食品
064
和水一样稀得掺假豆浆
选用陈化、变质的大豆制作豆浆,并加入过量的水以及消泡剂
霉变大豆会产生黄曲霉素,它是一种强致癌物;
消泡剂摄入过量对人体也有危害
看外观,优质豆浆呈乳白略带黄色反之为劣质豆浆;
闻气味,劣质豆浆有一股令人不舒服的豆腥味;
品口味,劣质豆浆有煳味
065
化工原料伪造的黑腐竹
用吊白块、染布染料、工业明胶、淀粉等作为添加材料制作的腐竹
碱性嫩黄口是染布染料,食用后会引起中毒,并且有致癌作用;
看色泽,劣质腐竹颜色黄中带白,成灰黄色;
看外观,劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质;
闻气味,劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味;
尝滋味,劣质腐竹有苦味等不良滋味
066
粪水泡制的“速成”臭豆腐
采用化工原料硫化钠、硫酸亚铁,加上发搜的卤水、汗水甚至粪水调兑成恶臭发黑的液体,生产臭豆腐
食用此类臭豆腐对人的健康危害极大,不仅会伤害人体呼吸、消化系统的内膜,严重的还会导致食用者肺积水、休克、致癌等
闻气味,传统臭豆腐有不刺鼻臭腐乳味,而化学法臭豆腐有刺鼻的臭味;
看颜色,传统臭豆腐颜色浅灰,里外色差小,化学臭豆腐里面颜色较白;
用水洗,传统臭豆腐表面的霉斑易洗脱,化学臭豆腐则相反
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