川农的《食品的高地管理系统学本科》17年作业考核.docx
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川农的《食品的高地管理系统学本科》17年作业考核
2018春2017秋春川农《食品质量管理学(本科)》17年6月作业考核
一、单选题(共20道试题,共40分。
)
1.良好生产规范的缩写是()
A.GMP
B.GDP
C.GAP
D.GCP
正确答案:
2.质量是指一组()满足要求的程度
A.固有特性
B.顾客需求
C.技术指标
D.管理标准
正确答案:
3.()是指从一大批产品中随机抽取若干个,通过检验这几个产品的质量来判断整批产
品的质量是否合格的检验方法
A.抽样检验
B.抽样方法
C.统计检验
D.验收方法
正确答案:
4.卫生标准操作程序简称()
A.HACCP
B.GMP
C.SSOP
D.ISO22000
正确答案:
5.()是指在正常稳定的条件下,均有使生产的产品达到一定质量水平的能力
A.工序能力
B.工序贡献
C.质量能力
D.质量效益
正确答案:
6.()是用测量工具可以连续测取的数据
A.计量值数据
B.计数值数据
C.统计数据
D.原始数据
正确答案:
7.Ac是()
A.合格数
B.合格判定数
C.不合格数
D.不合格判定数
正确答案:
8.质量功能展开缩写是()
A.QFD
B.DFQ
C.QDF
D.FDQ
正确答案:
9.为了保证产品设计质量,在设计研制完成时要组织()
A.设计评审
B.设计检查
C.质量检验
D.专家验收
正确答案:
10.()就是借助特定的检验测试手段和检查方法,对整个生产过程中的原料、中间产品
和成品的质量特性进行测定,把测定结果与规定的质量标准做比较,从而做出合格或不合格
的判断
A
.质量管理
B.质量体系
C.质量检验
D.质量保证
正确答案:
11.失败模式和效果分析简称(
A.FEMA
B.FMEA
C.FAME
D.FAEM
)满足要求的程度
正确答案:
12.食品质量是指食品的一组(
A.固有特性
B.营养指标
C.卫生指标
D.理化指标
正确答案:
13.危害分析与关键控制点简称(
A.HACCP
B.GMP
C.SSOP
D.ISO22000
正确答案:
14.()是指对检验涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文件规定
A.质量检验计划
B.质量方针
C.质量目标
D.质量改进
正确答案:
15.研究对象的全体称为()
A.总体
B.样本
C.样本量
D.样本数据
正确答案:
16.抽检样品采集的原则是()
A.交叉抽样
B.指定抽样
C.随机抽样
D.区组抽样
正确答案:
17.以下属于一次抽样检验方案的是()
A.[N,Re,Ac]
B.[N,p,Ac]
C.[N,p,Re]
D.[N,n,Ac]
正确答案:
18.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指()
A.加工食品
B.天然食品
C.微生物发酵的食品
D.烘培食品
正确答案:
19.当一个连续系列批被提交验收抽样时,可允许的最差过程平均质量水平叫()
A.可接受质量水平
B.检验水平
C.批质量
D.平均抽样量
正确答案:
20.过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的()
A.活动
B.程序
C.要求
D.规定
正确答案:
食品质量管理学(本科)》17年6月作业考核
二、多选题(共10道试题,共20分。
)
1.要求是指()需求或期望
A.明示的
B.通常隐含的
C.必须履行的
D.机动的
正确答案:
2.完整的产品质量标准包括()两个方面
A.技术标准
B.管理标准
C.工作标准
D.服务标准
正确答案:
3.PDCA循环包括以下那些环节()
A.计划
B.执行
C.检查
D.处理
正确答案:
4.质量特性是与要求有关的,()的固有特性
A.产品
B.过程
C.体系
D.服务
正确答案:
5.根据对顾客满意的影响程度不同,也可将质量特性分为()
A.关键质量特性
B.重要质量特性
C.次要质量特性
D.部分质量特性
正确答案:
6.产品质量一般包括()、经济性以及外观质量等
A.性能
B.寿命
C.可靠性
D.安全性
正确答案:
7.产品质量形成的过程是一个()的过程
A.不断上升
B.不断提高
C.来回往复
D.断断续续
正确答案:
8.下述属于通用的产品类别的有()
A.服务
B.软件
C.硬件
D.流程性材料
正确答案:
9.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节,即()
A.质量计划
B.质量控制
C.质量改进
D.质量措施
正确答案:
10.一个生产商的利润由三个关键因素组成,分别是()
A.生产性
B.生产成本
C.产品质量
D.产品服务
正确答案:
食品质量管理学(本科)》17年6月作业考核
三、判断题(共10道试题,共20分。
)
1.供方是提供产品的组织或个人。
A.错误
B.正确
正确答案:
2.食品质量特性是指产品所具有的满足用户(明确和隐含的)需要的,能体现产品使用价值的,有劣于区分和识别产品的,可以描述或可以度量的基本特性。
A.错误
B.正确
正确答案:
3.质量是一组固有特性满足要求的程度。
A.错误
B.正确
正确答案:
4.外在质量特性包括生产系统特性。
A.错误
B.正确
正确答案:
5.外在质量特性包括市场特性。
A.错误
B.正确
正确答案:
6.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。
A.错误
B.正确
正确答案:
7.内在质量特性包括食品安全性和健康性。
A.错误
B.正确
正确答案:
8.戴明博士最早提出PDCA的概念。
A.错误
B.正确
正确答案:
9.内在质量特性包括感官品质和货架期。
A.错误
B.正确
正确答案:
10.外在质量特性不包括环境特性。
A.错误
B.正确
正确答案:
《食品质量管理学(本科)》17年6月作业考核
四、简答题(共2道试题,共20分。
)
1.食品质量管理研究的主要内容有哪些?
答:
①质量管理的基本原理和基本方法;②食品质量法规和标准;③食品的质量设计、质量控制、质量改进及质量保证;④质量教育与培训。
2.食品质量特性包括哪些内容?
答:
有两大内容:
①内在质量特性:
食品安全性和健康性;感官品质和货架期;产品的可靠
性和便利性;②外在质量特性:
生产系统特性;环境特性;市场特性。
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