团餐现场岗位职责多篇Word格式文档下载.docx
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一、材料质量控制:
1、工程用的原材料、半成品或成品构件等应有出厂合格证和材质报告单。
2、对需要复试的材料,应按规定复验内容、取样方法,送有资质的单位检验。
二、工程施工质量检查与检验
9、进度控制
一、施工单位上报总进度计划(合同约定工期)
二、进度的事前、事中、事后控制
三、进度计划的监测。
定期与总进度计划比较,采取相应措施调整工作。
6、负责分管工程的工程计量工作。
7、负责工程资料的移交工作,配合其他部门的工作。
8、负责工程交付使用后的维修工作及复检工作。
9、完成公司交办的其他工作。
第2篇:
营养餐管理员岗位职责
食堂营养餐管理员岗位职责
“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策,为保障营养餐工作的顺利实施,各校要选择一名责任心强、有食堂管理经验的老师兼任。
现根据上级文件精神,并结合我学区实际情况,特制定营养餐管理员岗位职责。
一、按中心学校要求,认真做好每周的“询价”工作,为科学制定食品价格提供依据。
二、严格把好食堂安全关。
1、督促食堂工作人员,坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等,保持食堂干净整洁。
2、米淘清,菜洗净。
3、禁用腐败变质食物,冰箱中拿出食品须重新加工后,再食用。
4、饭菜烧透烧熟,尽量做到色美味香。
三、做好食品原材料的验收工作。
1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。
发现短斤缺两的要及时补回,防止经济上受损失。
严肃认真对待“验收清单”,弄清情况后才签字。
2、发现变质过期的食品原材料,要坚持退回。
四、做好营养餐的资料管理工作。
管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作,并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出,以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交至中心学校总务处。
五、加强学生用膳纪律教育:
1、坚持排队打饭菜,对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不乱抛剩菜剩饭,坚持把剩余食品倒入下脚桶内,由食堂统一处理。
六、抓好食堂管理工作。
1、组织食堂员工开展业务学习,不断提高从业水平。
2、根据总务处的要求,组织员工学习业务,提高员工素质。
3、督促员工不断提高服务质量,改善师生伙食。
4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。
七、定期召开膳食委员会会议,征求师生对营养餐工作的意见。
管理员要经常到师生中去调研,并定期召开膳食委员会会议,征集大家对营养餐实施工作的意见,并及时做出合理的调整,以使这项工作日趋完美。
八、考虑到营养餐工作的繁杂性,各学校应对管理员给予合理的报酬。
望江县新坝中心学校2013年9月1日
第3篇:
员餐厨师岗位职责
员餐厨师岗位职责
岗位名称员餐厨师级别编辑人_________直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围
资历要求高中或技校以上毕业。
三年以上厨师工作经验;
三级以上的厨师证书。
五官端正,具备食品营养卫生、卫生法规等知识;
符合卫生防疫部门要求的食品制做从业人员条件。
批准人___________________________________________部门经理部门总监总经理
日
期
编
号______________________*******************************************************************************岗位概述:
保证每日备餐食品的质量和数量。
具体职责:
1、按照每日食谱和操作规程进行食品加工;
2、不断提高烹饪技术,饭菜质量,做到饭菜可口,满足和方便员工进餐;
3、加强食品管理,不断调解饭菜花色品种,达到多样化,以满足员工的不同品味要求;
4、配合管事员保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生;
5、合理使用和节约原材料,努力降低成本;
6、熟悉厨房设施、设备的性能,注意对设备进行及时的维护和保养,发现问题及时上报协助有关人员尽快维修;
7、完成员餐领班交办的其他任务。
8、
1/1
第4篇:
送餐人员岗位职责
送餐人员岗位职责
【篇1:
送餐员岗位职责】
岗位职责no:
送餐员岗位职责编制部门:
【篇2:
外送员的工作职责及流程】
便利云外送员的工作职责及流程
一、工作职责
1.熟悉各类商品价格,掌握送货各环节流程。
2.熟悉所辖送货区的送货路线。
3.做好送货票据的签收和交接工作。
4.标准送货程序安全及时规范高效、做好送货工作。
5.负责货款签收,确认,做到日清日结。
6.收集、整理、传递、反馈顾客信息,上报总部。
7.交通工具的保管。
协助保管随车证件,做好车辆日常保养和维护工作。
8.每天必须填好外送记录表。
应收集、反馈客户意见,对客户提出建议和要求,及时解决或上报部门领导。
9.服从上级领导,严格遵公司各项规章制度,团结同志,爱岗敬业,礼貌待客,文明用语。
10.做好与门店之间的关系。
二、工作时间
每天9:
00-19:
00,中午自由休息一个小时。
三、工作流程及规范
1.正确理解接收到的订单信息,如有问题及时与便利云联系。
2.依照订单到就近店铺准备好相关商品,打印好小票(店铺商品缺货时要及时到附近店铺取货)。
3.通过店铺电话核实顾客的订单。
话术:
您好,我们是***的,您订购的**,,预计**分钟后送达)。
4.与店铺的交接:
检查商品,核对商品品类和数量;
5.检查商品放置,特别是鲜食。
带好随身物品(通讯设备、地图、雨衣、笔、纸、运单、包装袋、零钱等);
6.与顾客货款交付:
引导顾客在小票上签收
向顾客赠送小礼品。
-要求顾客对工作评价,建议其通过微信发往平台。
7、送货完毕后返回送货店铺,短信向便利云汇报送货情况,将钱款入pos机。
与店铺做好交接。
8、上班时间驻扎在规定中心店,没有外送任务时听从店长工作安排。
四、外送注意事项
1.从接收到订单起,最慢不超过1个小时送到,最佳送达时间为30分钟内。
2.工作中遇到问题都应及时与公司取得联系;
涉及门店商品问题可直接与区域督导联系。
3.工作期间着装要整齐干净,统一制服,忌穿拖鞋、衣裳脏乱不整等有违公司形象的恶习。
4.遵守交通规则,注意交通指示信号,注意车辆的安全;
看清楚路线名和门牌号;
5.顾客要求退货时要将小票和退货商品一起带回取货店铺作处理
6.出发前看清楚路线名和门牌号,遵守顾客所在地的基本秩序,注意车辆停放7.送货中要做到商品、包裹不离身,车辆及时上锁;
8.送货完毕返回店铺后填写好外送记录表,注意收集顾客意见。
五、外送时常用语:
1.陌生客户(第一次发生业务的)
进门时:
轻敲门,轻推门进去,您好!
我是***送货员,请问***(收件客户全名)先生(小姐)是否在,有您的货,请查收!
(正楷中文签名)离去时:
谢谢!
欢迎您再次体验我们的便利云街区,再见!
轻轻将门带上。
2.熟客户(即:
老客户)
轻敲门,轻推门进去,您好,**先生(小姐),有您的商品,请签收!
离去时:
谢谢,再见!
轻轻将门带上;
六、禁忌用语:
1.“你是谁”2.“不知道”3.“我不管”
4.“大概(可能)是”5.我也没办法
6.那也不可能7.绝对不会的8.你自己打他电话好了9.你自己去查查看10.你别凶好不好,等等。
七、流程图:
电动车管理办法
1.公司车辆为办公所用,不可公车私用。
2.在驾车前应该仔细检查车辆是否有剐、蹭、碰撞、损坏、配件失窃、电量是否充足、轮胎充气是否合适等有关情况,如发现问题应及时上报或处理。
未及时上报或处理者由驾驶人对使用后产生的后果负一切责任。
3.在行车过程中,必须遵守交通规则,做到安全驾驶,避免发生违章事故。
4.实行定人定责制度,使用人必须保管好车辆,使用期间如因自身原因保管不善导致损坏或丢失,由使用人自行解决。
若非人为损坏,及时上报,上级领导审核后按规定统一进行修理。
6.日常工作中要注意及时给车辆充电,使用后发现电量剩余2至3格后及时进行充电,不能因个人原因导致工作受阻。
7.注意对车辆的整体维护保养,并及时对车辆进行清洗。
如遇雨天、雪天等特殊天气,使用时务必做好车辆的防水工作。
8.电动车在使用前应注意检查车况是否良好,如轮胎气压是否充足,前后刹车是否灵敏,整车有无异响,螺丝是否松动,电池是否充足电。
违反以上各项规定造成的事故和损失由事故责任人承担。
责任人签字___________(领取此复印件一份)
附件:
外卖记录表
外卖地址、电话、姓名必须填写,且填写清楚
【篇3:
送餐服务员岗位职责】
1接受指令与反馈渠道
1.1直接上级:
西餐厅主管、领班1.2下属:
无
1)直接下级:
无2)下属员工:
无2服务特性
主动、灵活、投其所好、提供针对性服务。
3岗位职责
3.1接受主管、领班或上级的工作安排。
3.2根据已制订的程序,在领班的安排下,做好开档、收档工作,做好卫生工作。
3.3经过培训,熟悉菜牌和酒水牌,接听电话点单,并将其分送厨房、酒吧。
3.4清洁和檫亮送房服务的器皿、瓷器和银器。
清洁补充调料。
折好餐巾和纸巾。
3.5根据制定的程序,向客人提供客房中的餐饮服务。
3.6根据主管、领班的指示,或根据客人的要求收回餐具、托盘和餐车等。
检查门外通道上有否餐具、赃物等,收回送入洗碗间。
3.7积极参加培训,提高自身的业务水平。
c02-131/1
第5篇:
餐各人员岗位职责
餐厅服务员培训以及管理制度
一、餐厅主管岗位
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作。
二、领班岗位职责
1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。
2、以身作则,责任心强,敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记,做好交接手续。
三、迎送员岗位职责
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生,做好一切准备。
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
四、服务员岗位职责
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:
食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
五、跑菜员岗位职责
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序六、散餐操作程序
6.1、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料:
(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
6.2、开餐前的检查工作
1、参加班前例会,听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设:
餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。
4、台椅的摆设:
椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台:
餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
6.3、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:
“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?
”
把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:
“先生/小姐,这是我们的菜单
语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
(1)站立迎宾
在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。
(2)拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。
(3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。
6.4、餐中服务
1、从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。
然后询问客人:
“请问喜欢喝什么茶?
我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具。
3、斟茶:
将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套:
将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品:
将调味品碟拿至托盘上,斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。
7、点菜:
n介绍菜式
在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:
“先生/小姐,请问现在可以点菜吗?
“先生/小姐,请问您们需要点什么菜呢?
”“我们有×
×
菜是挺不错的,今天有特别的品种×
您试一试好吗?
”如果客人点的菜没有供应时,应抱歉说:
“对不起”建议点别的相似的菜肴。
n推销钦品:
同菜式推销。
点完菜与酒水时,注意复述给客人听,并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单:
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单:
下订单时,第一联交收银员;
第二联由收银员盖章后,交酒巴或由跑菜员交厨房,作为取酒水及菜的凭证;
第三联由跑菜员划单用,此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号,准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—一五分钟,如时间稍长,要及时向客人说“对不起”表示歉意。
如客人有急事,一定要与厨房联络,尽快出菜。
12、上菜时,应礼貌地向客人表示:
“对不起,让您久等了。
”一三、上菜顺序:
冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时,要主动告诉客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些什么。
一五、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台:
⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满足客人的要求。
随时注意客人动态,及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:
先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。
一八、上热茶:
提供茶水服务(用盖碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品
上水果:
上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
(刀在右,叉在左)20、递上小毛巾`21、结帐:
结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:
“谢谢,先生/小姐总共元”注意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。
22、拉椅送客:
向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
6.5、餐后检查收尾工作
1、客人走后,应及时检查是否有燃烧的烟头,是否有遗留物品。
2、收撤餐具:
(1)首先整理好餐椅,以保持餐厅整洁、统一的格调。
(2)先收餐巾、小毛巾,再收银器、玻璃器皿,餐具。
3、清理现场重新布置环境,恢复餐厅原样4、备餐具:
服务过程中,尽量能够称呼客人的姓。
七、备餐间工作规范
1、餐前准备:
(1)按要求着装,按时到岗,并接受领班的工作指派。
(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品,准备好洁净的餐车和干净的抹布。
(3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。
(4)准备好开餐用的银餐具。
(5)准备好干净的垃圾桶。
(6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
(7)准时参加餐前会,了解工作内容。
2、餐中服务
(1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。
(2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房有关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。
(3)跑菜要迅速,防止菜冷。
对一些不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉了、装盘不好、颜色不好等)
(4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。
(5)将每道菜迅速,准确无误地送到餐桌前
(6)协助服务员撤换餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作
(1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。
(4)清理小库房,各样物品摆放整齐。
(5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。
(6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。
(7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
(8)洗茶壶八、宴会预定
8.1、宴会预定服务程序
1、对一些老顾客,为了保持建立起来的联系,在预订时可以适当给予一些优惠,向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料,以提高客人的兴趣,建立联系。
2、建立宾客关系档案(客史档案)。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务。
8.2、岗位职责
1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料,包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。
2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求,不失时机地接受客人预定。
3、接受预定要做到:
礼貌用语不离口;
填写订单程序化;
特殊要求分到人;
每岗落实条理化。
4、服饰整洁,语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。
5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假6、坚守岗位,积极销售、增加客源。
8.3、宴会预订工作程序1、按规定着装,准时到岗。
2、查看交班记录,处理未尽事宜。
3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况,及明通知有关部门。
4、受理宴会业务洽谈事宜,及时整理、制表、填写通知单,发至有关部门。
5、查看宴会场地的安排情况,抄写菜单,报送有关部门。
6、核查次日团队用餐更改情况,如有更改,及时通知有关部门。
7、轮流去餐厅用晚餐。
8、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。
9、核对次日离店表,注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。
10、填写次日宴会报表,宴会通知单,报表和有关通知。
11、填写交班日记。
九、宴会部服务程序
9.1、宴会布局
1、根据餐厅形式和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便穿行上菜,斟酒水为宜,合理布局。
2、主桌应放在面向餐厅主门,能够纵观全厅的位置。
3、主桌的大小,应根据就餐人数来确定。
4、重点突出主台。
9.2、摆位规格
1、台的正中放上转盘,花盆摆在转盘正中。
2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;
台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物,台边围上台裙3、装饰碟离桌边2。
4、筷子尾部与骨碟平行,筷子架与味碟平行。
5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线,汤匙向左方,与味碟中线成直线。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯对装饰碟中线,饮料杯放在甜酒杯左边,烈酒杯放在甜酒
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