旅游酒店管理师试题Word格式文档下载.docx
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5、为客人点烟服务时,火苗一次多最只能为()位客人点烟,如果还有宾客需要点烟,必须重新打火。
A.1
B.2
C.3
D.4
B
6、生烧连锅汤跟用()。
A.花椒盐
B.红油
C.姜米醋
D.蒜泥
7、在安放电视机时,为了便于电视机散热,机后离墙部不可小于()。
A.5CM
B.10CM
C.30CM
D.50CM
8、餐饮产品现生产、现销售,生产与消费几乎同时进行,因此具有()的特点。
A.综合性
B.关联性
C.短暂性
D.一致性
9、洗手间、衣帽间、贵宾室等属于()空间。
A.私人
B.顾客
C.管理服务
D.公用
10、西餐服务中,烟缸中的烟蒂有(),就要更换烟缸。
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
最好别等到有三个烟头时,最多两个就改换了,换的时候用托盘装两个干净烟缸,为什么要两个?
左手持托盘,右手拿一个干净烟缸盖在脏的烟缸上面,然后把两个烟缸一起放到左手的托盘上,这是为了防止在拿的过程中有烟灰被风吹到桌子上,掉到菜里就麻烦了,再把干净的烟缸放回桌子上,如果脏的烟缸里有鱼刺啊,骨头之类的东西,把盖脏烟缸的干净烟缸放回桌子上,会在台布上留下痕迹,很难看的,这时第二个干净烟缸就起到作用了。
11、中餐宴会餐台要突出(),要安排在面对正门的餐厅上方,面向众席,背向厅壁。
A.主台
B.主人
C.主位
D.副主人
餐饮店宴会管理,中餐宴会通常要在专门的宴会厅举行。
其台面的安排要特别注意突出主台,主台安排在面对正门的餐厅上方,面向众席,背向厅壁纵观全厅。
12、用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内,每日换新水,一般开花能达()天。
A.1-3天
B.4-6天
C.7-10天
D.半个月左右
13、脂肪的需要量,一般成年人每日需要()左右。
A.200克
B.50克
C.10克
D.80克
14、天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等,在雨水中最宜于泡茶的是()。
A.立春雨水
B.立冬雨水
C.立秋雨水
D.立夏雨水
15、现代的()加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。
A.红茶
B.花茶
C.绿茶
D.乌龙茶
D
16、受欢迎程序低,但边际利润高的菜肴是()。
A.明星类
B.问题类
C.狗类
D.耕牛类
17、服务员点菜时应站在客人()可以观察客人面部表情的地方。
A.正前方
B.正左方
C.正右方
D.斜后方
18、服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生()。
A.信任感
B.依赖感
C.信心
D.自豪感
19、()餐巾可以调节人视觉平衡,并能安定人的情绪。
A.白色餐巾
B.粉红色餐巾
C.黄色餐巾
D.绿色餐巾
20、餐巾的形状要求成()
A.正方形
B.长方形
C.三角形
D.菱形
21什么是中餐宴会?
按照中式服务方法和传统礼节进行服务的,供应我国富有民族色彩和地方特色的名菜美点,使用中式餐具,饮用中国名酒,是我国传统的具有民族特色的宴席。
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22摆台的基本要求是什么?
餐具图案对正、距离匀称、整齐美观、清洁大方,为客人提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐用具。
23仿膳菜的主要特点是什么?
制作精细,色形美观,味道醇美,软嫩清淡,特别讲究色、香、味、形、器及菜肴的名称。
24、以下哪个因素不会决定一个市场规模的大小()。
A.市场的人口数量
B.市场的机会
C.人们的支付能力
D.人们的购买欲望
25、潜在的购买者是指()。
A.既有支付能力又有购买兴趣的人
B.有支付能力但没有购买兴趣的人
C.可能具有支付能力和购买兴趣的人
D.没有支付能力但有购买兴趣的
26、以下哪项属于新市场营销观念()。
A.生产观念
B.推销观念
C.市场营销观念
D.产品观念
27、以下哪项不属于微观环境()。
A.企业的供应商、中间商
B.人口
C.竞争者
D.企业内部环境
28、以下哪项不是影响旅游购买行为的主要因素()。
A.旅游者个人特点
B.社会影响因素
C.环境因素的函数
D.个人收入
29、以下消费者购买过程中顺序正确的是()。
A.唤起需要--寻找信息--比较评价--购买决定--购买感受
B.寻找信息--唤起需要--比较评价--购买决定--购买感受
C.唤起需要--寻找信息--购买决定--购买感受--比较评价
D.寻找信息--比较评价-唤起需要---购买决定--购买感受
30、旅游动机对旅游行为具有明显的预示作用,以下哪项不属于常见的旅游动机()。
A.身心方面的动机
B.文化方面的动机
C.运动旅游动机
D.投资方面的动机
31、以下哪项不属于酒店市场调查()。
A.试探性酒店市场调查
B.描述性酒店市场调查
C.因果性酒店市场调查
D.预测性酒店市场调查
32、以下哪项属于常用的封闭式问题()。
A.自由回答式
B.选择法
C.语句完成式
D.文字联想式
33、以下哪项属于常用的开放式问题()。
B.是非法
C.选择法
D.语义差别分析法
34、以下哪项是正确的抽样设计步骤()。
A.确定调查总体--给调查个体编号--确定样本--进行样本调查--推算调查总体结果
B.给调查个体编号--确定样本--确定调查总体--进行样本调查--推算调查总体结果
C.确定调查总体--确定样本--给调查个体编号--进行样本调查--推算调查总体结果
D.确定样本--确定调查总体--给调查个体编号--进行样本调查--推算调查总体结果
35、饭店向客人提供从单人间、标准间、普通套房、豪华套房以至总统套房等不同规格、设施、价格的客房体系,这运用的是哪种策略()。
A.无差异性市场策略
B.差异性市场策略
C.密集性市场策略
D.综合性市场策略
36、正确的酒店市场定位的过程首先要()。
A.对竞争对手产品进行分析
B.确立产品特色
C.树立市场形象
D.明确企业的竞争对手
37、以下哪项不属于酒店产品的组成部分()。
A.地理位置
B.交通
C.服务
D.酒店形象
38、以下哪项不是酒店产品的特点()。
A.酒店产品是组合产品
B.酒店产品具有无形性
C.酒店产品无转移性
D.产品所有权的相对稳定性
39、属于酒店产品投放期营销策略的是()。
A.高价低促销策略
B.产品品牌策略
C.调整营销组合策略
D.抛弃策略
40、以下哪项不属于新产品定价策略()。
A.撇脂定价策略
B.渗透定价策略
C.整数定价策略
D.满意定价策略
41、某酒店产品9.90元,仅比10元差一角,看起来更具吸引力,这种价格策略是()。
A.尾数定价策略
B.整数定价策略
C.声望定价策略
D.招徕定价策略
42、将旅游景点门票的价格定位100元,这种价格策略是()。
43、酒店为招徕顾客,每天都有特价菜,以吸引顾客来就餐,这种价格策略是()。
44、在旅游淡季,酒店企业客源不足、服务设施闲置,为吸引顾客,酒店企业就制定低于旺季时的酒店产品价格以刺激顾客消费欲望,这种价格策略是()。
A.数量折扣策略
B.季节折扣策略
C.现金折扣策略
D.交易折扣策略
45、酒店企业在交易合同中的付款方式上经常有这样的字样“2/10净价30”,这就表示付款期为30天,如买方在10天内付款给予2%的折扣,这种价格策略是()。
46、酒店企业给予旅游批发商的折扣较大,而给予旅游零售商的价格较小,这种价格策略是()。
47、我国很多旅游景点的门票,对学生、老人价格优惠,这种价格策略是()。
A.顾客差别定价策略
B.酒店产品形式差别定价策略
C.位置差别定价策略
D.时间差别定价策略
48、饭店客房朝向和火车上卧铺位置的不同,其价格也不同,这种价格策略是()。
49、酒店企业对同一种酒店产品可以根据旅游淡季、旺季、黄金周、双休日制定不同价格,这种价格策略是()。
[多项选择题]
50、现代酒店业市场营销的特点包括()。
A.以满足宾客需求为出发点
B.以全员营销为基础
C.以分销和促销为关键
D.提供以服务为主的综合性酒店产品
E.酒店经营对外部环境具有高依赖性
A,B,C
51、宏观环境是指营销酒店企业营销活动的社会性力量与因素,包括()。
A.人口、经济
B.社会文化
C.政治
D.自然
E.科技环境因素
A,B,C,D,E
52、微观环境是指与酒店企业的营销活动直接相关的各种参与者,包括()。
D.社会公众
E.企业内部环境
53、旅游中间商是生产者与消费者之间的纽带和桥梁,骑着调节生产与消费矛盾的重要作用,它包括()。
A.经销商、代理商
B.批发商、零售商
C.交通运输公司
D.营销服务机构
E.金融中间商
54、旅游需要的基本特征包括()。
A.多样性、复杂性
B.发展性、变化性
C.可诱性
D.分离性
E.时间性、季节性
55、按顾客的特点进行酒店市场细分包括几个方面()。
A.按年龄细分
B.按性别细分
C.按收入细分
D.按民族细分
E.按职业及受教育程度细分
56、按地理区域进行市场细分包括几个方面()。
A.按生活方式细分
B.按态度细分
C.按主要地区细分
D.按国家、地区细分
E.按气候细分
C,D,E
57、按心理因素细分市场包括几个方面()。
A,B
58、按购买行为细分市场包括几个方面()。
A.按购买目的细分市场
B.按顾客寻求的利益细分市场
C.按使用情况细分市场
D.按购买过程及方式细分市场
E.按购买时机细分市场
59、酒店企业的企业识别系统(CIS)由()组成。
A.理念识别
B.理论识别
C.行为识别
D.视觉识别
E.系统识别
A,C,D
60、酒店市场营销战略的特点包括()。
A.全局性
B.系统性
C.长期性
D.适应性
E.风险性
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