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藉此,我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。
让顾客在繁忙或闲暇消费时候,抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。
也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
而对于蛋糕这个传统行业,本身就面临着巨大的行业性竞争。
我们需要在竞争中脱引而出,需要一个品牌的慢慢建设,和一系列具有口碑的产品。
我们的产品涵盖:
中、日、西式蛋糕,各种中西点、甜品、奶酪制品,时鲜蔬果饮和茶。
我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。
在产品上实现现代消费者“求异”的心态。
我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值,以满足不同消费者的需要。
在消费者满意的同时,赢得更多的口碑,以期达到自身品牌的建设并推广,实现盈利。
二、产品和服务
2.1产品
本店发属于餐饮服务行业,名称为“MisuCastle米苏城堡”,是个人独资企业。
主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
本店需创业资金9.5万元。
2.2服务
传统蛋糕店,吸引顾客的是本店的产品,以及其本身的品牌价值。
然而,我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外,还有优雅的店内环境。
顾客光临
本公司门店,是为了享受休闲时光,追求一种轻松写意的温馨感。
所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调,给人一种更放松的感觉。
如配合堂吃,时尚又人
性化的桌椅摆设,配合主环境,给人以轻松自在的温馨感。
再加上些许精致的小摆设,在小细节就给顾客留下深刻的印象。
无论什么行业,顾客都是重中之重,更何况服务行业,顾客便是上帝,所以优质的店员服务也是至关重要的。
店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系,在营业过程中,主动与顾客进行交流,让顾客有种亲近的感觉,使顾客对公司及店员都产生好感。
这是培养一定基数固定顾客的好方法。
我们将统一店员的着装,培训店员有统一的迎宾口号,礼貌谦虚,微笑服务。
三、成本分析
3.1资金来源一一保证贷款
由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元
左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。
3.2早期资金投放及回报情况
店面面积为五平米到十平米,一平米到二人均可,封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。
店内需3〜4店员,员工工资占投资额的10%左右。
留4000元用于平时经营流通。
剩下的投资用于进货。
3.3具体费用安排如下:
(1)店面租金:
1000/月
(2)设备投入
电脑一套3000元
柜台2500元
封口机一台200元
电话机一台50元
刨冰机一台300元
沙冰机1台300元
巧克力喷泉机1台200元
(3)水电通讯费用
上网费用:
60元/月
(4)电费:
500/月
(5)工人工资:
900元>三人/月=2400元/月
(6)推广费用:
传单费用约为300元/月
前期不准备采用电视广告,因为资金有限。
所以采取廉价而精美的传单、意
境妹的海报和口碑效应进行宣传。
一次性投入为:
6540元
每月费用:
3270元
四、营销策略
4.1营销组合
4.1.1产品
了解食品的安全花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。
例如,花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。
4.1.2价格:
糕点的利润很高,毛利达到65%〜75%以上。
4.1.3渠道:
由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。
4..2促销
4.2.1销售促进
a定期开展配送活动:
销售旺季,休闲食品往往是采取现场品尝”、买一
赠一”或礼品赠送”等促销活动。
b、抽奖活动:
每天前十位消费者有机会免费抽奖。
c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
d、糕点蛋糕会员制销售,增加蛋糕销量。
422客户管理
a.建立销售信息簿:
注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。
方便售后服务。
b.建立会员信息簿:
记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证
可免费领取一份礼品。
如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕。
五生产计划
5.1店面规划
5.1.1地址选择
MisuCastle米苏城堡应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。
5.1.2内结构及功能
糕点吧内分为三个区域:
成品区、制作区、服务区。
成品区:
主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。
制作区:
由顾客挑选果冻的制作风格与包装。
提前预定,我们会准时完成。
服务区:
这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。
5.2目标市场定位:
年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;
儿童喜欢卡通等新奇、
活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的糕点;
还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层糕点,果冻萨拉糕点,特色口味糕点等等。
六、财务计划
筹资渠道分为企业的内部渠道和外部渠道。
6.1内部筹资渠道。
企业内部筹资渠道是从企业内部开辟资金来源。
从企业
内部开辟资金来源有三个方面:
企业自由资金、企业应付税利和利息、企业未使
用或未分配的专项基金。
一般在企业购并中,企业都尽可能选择这一渠道,因为
这种方式保密性好,企业不必向外支付借款成本,因而风险很小。
6.2外部筹资渠道。
外部筹资渠道是企业从外部所开辟的资金来源,其主要包括:
专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。
从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点,因此,在购并过程中一般是筹集资金的主要来源。
但其缺点是保密性差,企业需要负担高额成本,因此产生较高的风险,在使用过程中应当注意。
七预计损益表
项目
1
2
3
收入
10807.5
11700
25882.5
总成本费用
10550
10460
20500
税前利润
257.5
1140
5382.5J
弥补以前
285
年度亏损
应纳税所得额
5382.5
所得税
1425
2720
税后利润
-285
2662.5
八预计成本费用如下表
职工工资
2400
管理费用
5000
销售费用:
6000
货物成本
48600
53460
58806
折旧
3000
租金
4800
装修费
2000
总成本—
利润表如下所示
总成本费用
弥补以前年度亏损
应纳税所得额
九、预计现金流量
流入
销售收入
「10807.5丁
处置固定资产残值:
1000
回收流动资金
1532.5
流出
10320
购买固定资产
6550
流动资金投资
4000
经营成本
15000
所得税前净现金流量
487.5
10882.5
累计所得税前净:
「487.5:
4275
12415:
现金流量
所得税后净现金流量
8162.5
累计所得税后净现金流量
9686
十食品安全风险
食品卫生是所有消费者首先考虑的问题,也是树立店面形象得重要条件之一。
对策:
(1)上岗人员必须持有健康证。
(2)所用设备定期进行清洗消毒
十一风险与机遇
11.1存在的风险
蛋糕店,或者果汁饮料奶茶店,在嘉兴比比皆是。
但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店,虽然具有很好的口碑及顾客群,其
品牌也是一个长年累月积累下来的。
且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。
再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店,他们都以饮品为主要产品。
我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店,他们主要以西式餐饮,及
高规格的服务立足市场,并且在不断的壮大着自己的消费群体。
11.2机遇
他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者,缺少多元化合并的优势,且很多都没有一个绿色、健康的理念。
我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场,积极开拓,力求更新,必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。
我们可以利用市场的需求,打造自己的特色,禾I」用产品的高质量,优雅的环境,利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。
打造“自然的纯粹与甜美”,慢慢提高知名度,然后申请品牌专利,实行品牌加盟,达到一个连锁的形态。
我们有了自己的品牌价值,招揽更多的加盟商,市场占有率就越大。
十二退出战略
我们有着良好的市场优势,因特色糕点是年轻人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边。
这样的项目不怕生产的产品没有人买,没有人消费。
时代得变迁,潮流的得变化,如果我得产品还是继续单一化,技术上没有突破没有创新,那就会很容易落后。
所以我们要紧跟时代步伐,推陈出新。
对技术人员定期进行进修学习培训。
经营理念:
本店将秉承绿色、健康、时尚的理念。
尽最大的责任赋予自己使命感,让顾客得到充分的尊重与享受的同时,使自己得到被认同。
绿色、健康、时尚。
责任赋予使命,微笑带以尊重。
经营类型:
我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本,立足于市场,放眼于将来,服务于顾客。
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