餐饮食品监督抽检信息.docx
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餐饮食品监督抽检信息.docx
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餐饮食品监督抽检信息
三、餐饮食品监督抽检信息
本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:
熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、色拉、生食性动物水产品、辣椒酱、火锅底料、自制面制品、集中消毒餐饮具;餐饮服务环节:
餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)。
抽检标准按照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DB31/2023-2014)、《食品安全地方标准现制饮料》(DB31/2007-2012)、《食品安全地方标准色拉》(DB31/2012-2013)、《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB10136-2015)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)、《《食品安全地方标准冰点心》(DB31/2005-2012)、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第一至五批)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。
其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)检测,餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2015)检测,对于微生物不予判定。
抽检40家餐饮服务单位的餐饮食品样品153批次,不合格1件,总体不合格率为0.65%。
抽检样品分类:
中央厨房即食食品1件、自制饮料2件、烘焙糕点2件、辣椒酱2件、火锅底料4件、熟食30件、色拉2件、生食水产品2件、学生盒饭4件、桶盒饭8件、自制面制品制品2件、冰点心2件、冷加工糕点2件,均合格。
餐饮单位餐饮具63件,其他直接接触即食食品环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)25件、集中消毒餐饮具1件,1件餐饮具不合格。
抽检项目包括微生物、食品添加剂、非法添加物质等20余个指标。
抽检不合格的餐饮具大肠菌群检出。
我局已立案调查拟作出行政处罚,并指导被抽样单位改正。
食品中指示菌,是指其本身一般不会直接致病,如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌,它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度,但可以代表食品中细菌污染的数量,反映食品的卫生质量。
餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。
餐饮单位(含单位食堂)餐饮具大肠菌群不合格,主要是餐饮具清洗消毒不到位、保存不当等原因。
抽检产品信息见附表1和附表2。
附表:
声明:
以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目
表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
采样日期
不合格项目‖检测值‖标准值
检测机构
处理措施
1
/
/
莱尼电气系统(上海)有限公司(食堂)
嘉定区外冈镇嘉松北路1288号
餐饮具:
菜碗3
环节
/
2018/2/8
大肠菌群/50cm2‖检出‖不得检出
上海德诺产品检测有限公司
立案拟行政处罚
表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息
序号
生产企业名称
生产企业地址
被抽检人
样品名称
规格型号
生产日期\批号
检测机构
1
/
/
众爱食品(上海)有限公司
甜豆浆
2.4kg/袋
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
2
/
/
上海那嘎的餐饮管理有限公司嘉定分公司
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/1
上海德诺产品检测有限公司
3
/
/
上海那嘎的餐饮管理有限公司嘉定分公司
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/1
上海德诺产品检测有限公司
4
/
/
上海那嘎的餐饮管理有限公司嘉定分公司
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/1
上海德诺产品检测有限公司
5
/
/
上海那嘎的餐饮管理有限公司嘉定分公司
其他即食食品环节表面:
碗
环节
2018/2/1
上海德诺产品检测有限公司
6
/
/
上海珍宴餐饮管理有限公司智翔路店
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
7
/
/
上海珍宴餐饮管理有限公司智翔路店
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
8
/
/
上海珍宴餐饮管理有限公司智翔路店
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
9
/
/
上海珍宴餐饮管理有限公司智翔路店
其他即食食品环节表面:
碗
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
10
/
/
上海吉桑庵餐饮管理有限公司
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
11
/
/
上海吉桑庵餐饮管理有限公司
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
12
/
/
上海吉桑庵餐饮管理有限公司
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
13
/
/
上海吉桑庵餐饮管理有限公司
其他即食食品环节表面:
碗
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
14
/
/
上海欧尹餐饮有限公司
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
15
/
/
上海欧尹餐饮有限公司
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
16
/
/
上海欧尹餐饮有限公司
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
17
/
/
上海欧尹餐饮有限公司
其他即食食品环节表面:
碗
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
18
/
/
上海爱琴品牌管理有限公司
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
19
/
/
上海爱琴品牌管理有限公司
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
20
/
/
上海爱琴品牌管理有限公司
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
21
/
/
上海爱琴品牌管理有限公司
其他即食食品环节表面:
碗
环节
2018/2/2
上海德诺产品检测有限公司
22
/
/
上海大塘土菜馆
环节:
碗
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
23
/
/
上海大塘土菜馆
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
24
/
/
上海大塘土菜馆
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
25
/
/
上海大塘土菜馆
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
26
/
/
上海市嘉定区马陆镇广安饭店
环节:
碗
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
27
/
/
上海市嘉定区马陆镇广安饭店
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
28
/
/
上海市嘉定区马陆镇广安饭店
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
29
/
/
上海市嘉定区马陆镇广安饭店
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
30
/
/
上海鸿辉光通科技股份有限公司(食堂)
环节:
不锈钢菜勺
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
31
/
/
上海鸿辉光通科技股份有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
32
/
/
上海鸿辉光通科技股份有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
33
/
/
上海鸿辉光通科技股份有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
34
/
/
上海市嘉定区马陆镇春亮小吃店
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
35
/
/
上海市嘉定区马陆镇春亮小吃店
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
36
/
/
上海市嘉定区马陆镇春亮小吃店
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
37
/
/
上海市嘉定区马陆镇春亮小吃店
环节:
碗
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
38
/
/
上海市嘉定区马陆镇鑫森饮食店
餐饮具:
餐盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
39
/
/
上海市嘉定区马陆镇鑫森饮食店
餐饮具:
餐盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
40
/
/
上海市嘉定区马陆镇鑫森饮食店
餐饮具:
餐盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
41
/
/
上海市嘉定区马陆镇鑫森饮食店
环节:
碗
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
42
/
/
易达瑞特文具(上海)有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘1
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
43
/
/
易达瑞特文具(上海)有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘2
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
44
/
/
易达瑞特文具(上海)有限公司(食堂)
餐饮具:
快餐盘3
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
45
/
/
易达瑞特文具(上海)有限公司(食堂)
环节:
汤勺
环节
2018/2/6
上海德诺产品检测有限公司
46
/
/
莱尼电气系统(上海)有限公司(食堂)
餐饮具:
菜碗1
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
47
/
/
莱尼电气系统(上海)有限公司(食堂)
餐饮具:
菜碗2
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
48
/
/
莱尼电气系统(上海)有限公司(食堂)
环节:
汤碗
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
49
/
/
上海翔嘉餐饮发展有限公司
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
50
/
/
上海翔嘉餐饮发展有限公司
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
51
/
/
上海翔嘉餐饮发展有限公司
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
52
/
/
上海翔嘉餐饮发展有限公司
环节:
汤碗
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
53
/
/
上海望新饮食服务社
餐饮具:
盘1
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
54
/
/
上海望新饮食服务社
餐饮具:
盘2
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
55
/
/
上海望新饮食服务社
餐饮具:
盘3
环节
2018/2/8
上海德诺产品检测有限公司
56
/
/
上海望新饮食服务社
环节:
碗
环节
2018/2/8
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