食品实习报告模板9篇Word下载.docx
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而HACCP则突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。
三、实习收获
回想实习的这段时间,充满艰辛的同时也让我收获不少,使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化。
在理论应用于实践的同时,也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。
虽然实习的时间短暂,但也让我深深地感到自己所学知识的肤浅和实际应用中专业知识的匮乏。
通过与公司同事交流提高了我的分析问题、解决问题的能力。
在实际工作过程中,学到了实践知识,加深了对理论知识的理解,使理论与实践知识都有所提高。
进入公司参加生产工艺流程监控,根据QS中关于车间的要求不断地发现问题提出改进办法,潜移默化中提高了我发现问题和解决问题的能力。
通过对车间卫生的监控加深我对食品安全控制和生产管理的理解,提高了我的实际工作能力,为就业和将来的工作提供了宝贵的经验。
随着此次顶岗实习的结束,大学三年的学习时光也接近尾声了,在此我想对我的实习单位,我的老师和我的母校表达我由衷的感谢。
十分感谢香尔麦食品有限公司给我提供了实习平台,让我得到了部门领导的细心指导和同事们的热情帮助;
感谢母校给了我大学三年深造的机会,让我在系部老师的谆谆教诲中学到不少专业知识和为人处事之道。
顶岗实习让我实现了从学校到职场的过度,明白了学校和社会、工作和学习的区别,为我即将真正的步入社会提供了很好的基础。
食品实习报告篇2
一、实习目的:
通过实习,使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;
同时可以检验教学效果,为进一步提高教育教学质量,培养合格人才积累经验,并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识,提高实际操作技能,丰富实际工作和社会经验,掌握操作技能,将所学知识用于实际工作。
二、实习时间:
20__年__月__日到20__年__月__日
三、实习地点:
__x有限公司
四、实习单位和部门:
包装月饼和送货
五、实习内容:
“十年树木,百年树人。
”我以学生的身份踏入社会。
走进重庆__里学习和接触更多的东西,转眼间2个月的时间过去了,有过惊喜,有个兴奋,有过苦恼,有过怀疑,使我从一个学生,逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化,也是我慢慢地适应这个社会。
2个月就这样过去了,用什么词语来形容有没有用“现实。
”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆,到如今再次收拾背包返回学校的时候,心里的确不是个滋味。
自己毕竟在__工作了2个多月的工作,对于这些,我依旧有着感情。
所有直到现在,我始终为自己是一名员工骄傲。
我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。
我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西,让我学到了很多东西。
在工作中我钟爱着这份工作,因为我在这份工作找到了真正的自我。
让我学会怎么去做事,让我学会怎么去做人。
我还记得自己刚踏入社会,走向__门槛的时候,自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手,我不明白最大的知识是在生活中,最厚实的__却是书本以外,现在我懂了,是__告诉了我们“年光似鸟翩翩过,世事如棋局局新”的道理。
在家里,我们只走平路,上不得险滩,离开了自己的家,来到有过陌生的大城市,有时候遇到失落就想轻言放弃,我不明白人生有起伏才真有趣,现在我懂了,一个实现生,在实现过程中,会有抱怨,会有委屈。
因为我总认为只要自己以诚待事。
与人伪善、公道就会自在心上,我不明白有时自己好心办事并不好,甚至是好心办了坏事。
之所以懂得这么多的道理,是因为工作,是工人告诉了我。
我才让自己更加有信心,也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。
六、实习总结:
实习是每一个大学生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了从课本中无法学到的知识,打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是理论结合实践的最好尝试。
很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的,需要你一步一个脚印认真的去做,而当你克服种种困难取得成功时,那种心情是非常愉悦的。
同时在此次实习中我也看到了自己的不足,比如在实践经验上的缺乏,在为人处事上的幼稚,在看待问题上的肤浅等等。
但是我相信在经过这次实习后,我在这些方面都会有一定地提高,同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。
暑假结束之后,我就要是大四的学生了。
在大学的最后一个暑假,我想参加到社会实践中来,毕竟这是最后一次机会了,我不能够错过,我应该在最后的暑假进行一次很好的锻炼,让自己在最后的大学一年得到更好的能力。
今年暑假,我就在这种思想下,度过饿了我的暑假,我也参加了两个月的社会实践。
时间飞逝,还有一年就要告别大学生活了,即将踏入社会。
我们知道随着中国在国际贸易中地位的不断上升,以及在我国加入世界贸易组织和全球化进一步发展的新形势下,对于我们国贸专业的学生们来说,或对于作为将来从事国际贸易方面业务的我们来说,去外贸公司实习对我们来说非常重要。
这次学校给了我们一个很好的实习锻炼机会,就是让我们在暑假期间去外贸公司进行实习。
短短的实习期已经结束,静下心来回想这次实习真是感受颇深。
我们知道实习是大学教育中一个极为重要的实践性环节,通过实习,可以使我们在实践中接触与本专业相关的一些实际工作,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高我们的实际动手能力,为将来我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
通过这段时间的学习,从无知到认知,到深入了解,渐渐地我喜欢上这个专业,让我深刻的体会到学习的过程是最美的,在整个实习过程中,我每天都有很多的新的体会,新的想法。
回顾我的实习生活,感触是很深的,收获也是丰硕的。
这次的实习,主要是跟有外贸公司有工作经验的师傅们学习,通过看各种外贸定单、商业邮件、各种原始合同,让我对于实际的外贸工作有了一个感性的认识,针对不懂的问题我会及时在上查找,并将自己在书上所学的知识,与当天了解到、所学到的结合在一起,使我对外贸这个专业有了更加理性的认识和更深刻的体会。
通过这次的.实习,我由第一天的拘谨,对什么事情都充满着好奇,转而逐渐适应了这样的生活,做事情按部就班,循序渐进。
这次的实习,让我懂得了许多,知道了许多,大学文凭其实只是一块敲门砖。
进入工作单位后,大家都是从头开始,凡事都要自己去摸索,没有人会手把手教你。
所以,我们有必要培养主动学习能力和创新能力,必须努力提高自身的综合素质,适应时代的需要。
虽说大学文凭只是一块敲门砖,但是个人的综合素质却仍是你就业时的重要筹码。
首先是学习成绩,用人单位认为成绩的好坏从一定程度上说明了你学习能力的强弱,所以,学习成绩是他们非常看重的一点。
因此,我们首先要学好自己的专业知识。
其次,他们看重的就是就是我们的社会实践能力。
这一点就要看我们平时的实际动手及操作能力。
经过这段时间的实习,我主要有以下感想:
一、要确立明确的目标,并端正自己的态度。
平时,我们不管做什么事,都要明确自己的目标,就像我们到公司工作以后,要知道自己能否胜任这份工作,关键是看你自己对待工作的态度,态度对了,即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。
因此,要树立正确的目标,在实现目标的过程中一定要多看别人怎样做,多听别人怎样说,多想自己应该怎样做,然后自己亲自动手去多做。
只有这样我们才能把事情做好。
二、要有坚持不懈的精神。
作为在校生,我们不管到哪家公司,一开始都不会立刻给工作我们做,一般都是先让我们熟悉公司的工作环境,时间短的要几天,时间长的要几周,或更长的时间,在这段时间里很多人会觉得很无聊,没事可做,便会产生离开的念头,在这个时候我们一定要坚持,不能轻易放弃。
三、要勤劳,任劳任怨。
我们到公司去实习,由于我们不是正式职员,所以公司多数是把我们当学生看待。
公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做,可又不想让我们闲着,因此,他们会交给我们一些比较简单的工作。
与此同时,我们应该自己主动找一些事情来做,从小事做起,刚开始也只有这样。
这样公司的同事才会更快地接受你,领导才会喜欢你,接下来才会让你做一些相对比较重要的工作。
四、要虚心学习,不耻下问。
在工作过程中,我们肯定会碰到很多的问题,有很多是我们所不懂的,不懂的东西我们就要虚心向同事请教,当别人教我们知识的时候,我们也应该虚心地接受。
同时,我们也不要怕犯错。
每一个人都有犯错的时候,工作中第一次做错了不要紧,重要的是知错能改。
通过本次的实习,我还发现自己以前学习中所出现的一些薄弱环节,并为今后的学习指明了方向,同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。
之前,每次填单总是填不完整,而且会出现很多的小错误,经过这次的训练,我已经可以比较正确的填制一些必要的单据。
虽然我们还未真正参与到业务中,只是做一些简单的工作,如填单,但这次的实习为我们提供了一个很好的锻炼机会,使我们及早了解一些相关知识以便以后运用到以后的业务中去。
通过这次的实习,我们可以熟练掌握实物的基本流程,同时让我懂得只有通过刻苦的学习,加强对业务知识的熟练掌握程度,在现实的工作中才会得心应手,应对自如。
这次实习不仅仅是锻炼了我在贸易操作方面的一些技能,同时,经过这次实习,我还从中学到了很多课本上所没有提及的知识,还有就是在就业心态上我也有很大的改变,以前我总想找一份适合自己爱好,并且专业对口的工作。
可现在我们都知道找工作很难,要专业对口更难,很多东西我们初到社会才接触、才学习。
所以我现在要建立起先就业再择业的就业观。
应尽快学会在社会上独立,敢于参加与社会竞争,敢于承受社会压力,使自己能够在社会上快速成长。
总的来说,作为一个快要毕业的大学生,无论是在今后的工作或是生活中,实习都将成为我人生中一笔重要的资本。
实践中我锻炼了自己的能力。
这次实践使我人生中的一次宝贵的财富,我相信我会在今后的人生中,非常好的认识到这一现实,我能够做的更好,这是我一直以来不断努力的成果。
两个月的实践并不长,不过我已经锻炼了自己的能力了,我相信自己能够做的更好,我坚信自己的未来一定更加的美好!
食品实习报告篇3
实习目的、要求:
1、通过实习,将书本和实际相结合,理论和实际挂钩
2、通过实习,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力;
3、通过实习,把理论和实践结合起来,提高自己运用理论和创新理论的能力。
4、学有所获,为自己的毕业设计水蜜桃生产提供实际的依据。
实习主要内容:
1、进入专业相关的食品行业实习,对行业的发展进行初步的了解;
2、了解产品在生产工艺流程及管理,发现其存在的不足之处,并提出解决方案;
3、了解消费群体的嗜好,对产品加工过程的品质风味的要求;
实习简介:
20__年11月份,我来到了xx市xxxx食品有限公司进行实习工作。
xx省xxxx食品有限公司位于美丽的中国诗书城、泡菜之乡——xx省xx市。
花园式的生态工业园占地228.23亩,注册资本1066万元,总投资规模8000万元,年设计产能4—5亿元,是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现代化科技型食品工业企业。
公司全部生产xx特色产品(xx五大名菜),全部产品均不添加任何防腐剂、全部产品均为低盐健康食品,所有包装均按国际标准设计;
填补了国内xx特色传统小菜产业化后无高档小菜的空白。
实习内容:
我在工厂里主要负责的工作就是对泡菜的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。
通过在xxxx的实习工作,我学到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许多,这是令人欣喜与鼓舞的。
自己对泡菜行业和生产流程也有了比较深得认识:
一、加工原理
泡菜加工实质是通过食盐的高渗透压抑制有害菌。
并在缺o2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。
乳酸菌是一类较耐盐的厌氧微生物,普遍附着在蔬菜上。
发酵前期以肠膜明串球菌、乳酸片球菌为盛,中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最常见)。
肠膜明串球菌首先发起乳酸发酵使ph值迅速下降,并促使其它乳酸菌活动,阻止有害菌繁殖,抑制果胶酶活性,保证了成品的质地(硬脆度)和营养(vc)。
了解了加工原理才能让我们抓住技术关键,改进工艺条件,实现精加工。
二、加工工艺
工艺流程:
选料→原辅料配方→原料处理→制盐水→入坛泡制→成品。
1.选料
选取质地脆嫩、肥厚新鲜者为佳,如苦瓜、嫩姜黄瓜、青红椒等。
2.配方
水5000克、盐500克、白糖100克、各种蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、红干辣椒丝25克。
3.原料处理
将选好的原料剔除粗老根部,漂冼、切条、晾干。
4.制盐水
接配方比例将盐和水入锅煮沸,冷却备用。
5.入坛泡制
泡菜坛洗净。
晾硒至干。
将处理好的各色蔬菜及辅料拌匀,压入坛中,倒入盐水浸没,扣盖后加冷开水入槽封坛。
6.成品
10~20天即可食用。
正品醇厚鲜美、成酸适口、清香嫩脆,具开胃增食助消化、解荤去腥之功效.
三、技术关键
1.创造缺氧环境
厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。
在有o2条件下,泡菜色泽暗黄、vc破坏,同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成加工失败。
做法有:
①选择合理的发酵容器,倒如泡菜坛,这是一种既科学又简单的厌氧容器:
坛口外侧有沟,细颈、胖肚、尖底;
尖底可沉淀杂质,胖肚可尽量容纳蔬菜盐水,细颈能减少空气进入机会,水槽可隔o2防菌污染,利co2外逸。
②装坛时压实,泡渍液浸没菜体。
③利用自身发酵耗o2产生co2,泡制期间不宜开盖。
2.控制适量的食盐浓度
加工中食盐的作
用一是防腐,一般有害菌的耐盐力差;
二是使蔬菜组织中水分析出,成品质地柔韧、咀嚼感强,宜控制在10%~15%。
过高,乳酸发酵受抑制,风味差;
过低,杂菌易繁殖引起异味或变质。
最好采取分批加盐,兼顾发酵和防腐,并可防皱皮使外观舒展饱满,缩短加工周期,实现低盐化工艺,最后平衡盐浓度为8%下。
3.控制适宜的温度
以20~25℃为宜,偏高利于有害菌活动,偏低不利乳酸发酵。
值得注意,温度与盐浓度互相制约,当发酵温度偏高,应提高食盐浓度;
偏低可适当降低盐浓度,保证在自然室温下既能缩短周期,又能衡定质量。
4.控制一定的ph值
乳酸菌能耐受较强的酸性,而腐败菌则不能。
酵母、霉菌虽能耐受更强的酸性,但其属好氧菌,在缺氧环境中不能活动,故在发酵初期调节至低ph值(=5.5~6.5)。
5.其它注意点
盐水煮沸以消毒杀菌;
蔬菜及泡坛晾干防发霉变质;
水槽水要盛满,勤换保持清洁;
泡过莱的老盐水应再用,可世代相传;
时令蔬菜交替泡渍,使泡菜风味更佳
泡菜成品的要求也很严格,其中就感官来说,要求其色泽正常,无腐烂、霉变、异物、黑斑和虫蛀。
理化指标及卫生指标均能达到db51/t975-20__xx泡菜标准和国家标准。
实习心得体会:
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识;
实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验,它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础,也是我们走向工作岗位的第一步。
刚开始对于从未接触的岗位,我感到是那么的陌生和惧怕,因为我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好。
xxxx在人员管理上是比较系统的,分工比较明确。
不同的工作都由不同的部门经理管理。
我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部。
产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。
连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。
各个部门又分设部门经理。
其中保管部隶属于物流部。
生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责。
我在实习的这段日子里,xxxx让我体会到了很多,最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。
我是做品控的,工作在生产一线,大部分时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。
没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调,但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。
这个工作不仅仅需要感清晰,更需要果断的判断力,不能有一点点的马虎,通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道,慢慢积累,最后才能掌握它。
时间长了就没有了当初的困惑,日积月累经验也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。
刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所承担的任。
公司里的领导对待员工都很好。
在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的空间,做一些自己喜欢做的事情。
公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处的也很融洽。
在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的,这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。
我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会,是公司让我学会了很多的东西。
也要感谢领导对我的信任和关心,让我圆满的完成了这次实习任务。
我将在今后的学习、工作中,更加努力的。
食品实习报告篇4
五芳斋集团是一家以食品产业为核心,集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块,兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。
母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共19家子公司,员工3000多人。
20__年底销售收入12亿元,利税1.3亿元。
集团董事长厉建平,副董事长李政新,总裁朱自强。
集团总部所在地浙江省嘉兴市,位于沪、杭、苏之间,是长三角重要的中心城市之一。
具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头,著名的中华老字号企业,农业产业化国家级重点龙头企业,全国最大的粽子产销商,全国食品制造业纳税百强。
嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志(原产地)注册的产品,“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标,五芳斋品牌无形资产价值丰富,产品质量上乘、品味卓越、文化内涵深厚。
五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新,对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造,现已形成以粽子为主导,集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群,20__年底销售收入达到6.4亿元。
位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是全国工业旅游示范点,与位于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。
目前,公司已设立了15家区域营销分公司,通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销络,并出口香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。
五芳斋集团食品研究所是一家从事以米制品为主的食品开发、工艺技术和标准化研究的专业科研机构,是省级技术中心。
五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念,以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神,以“打造米制品行业的领导品牌,打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标,专注食品,奉献卓越,致力于成为受人尊重的,以米制品为核心产品的,拥有完整产业链的中国食品领军企业。
实习相关
实习始末:
11月8日至12月28日实习岗位:
化验室检测员
理化实验:
原材料的水分、糖含量、总酸、过氧化值、总酯、氨基酸态氮测定
微生物实验:
原料、产品及工人操作环境的菌落总数、大肠菌群测定
以下为化验室操作规程。
1、目的
为了规范检验、试验秩序和行为,实现生产分析检验和试验活动的有效性和时效性,准确提供质量数据,达到质量体系符合性要求,特制定本管理制度。
2、适用范围
本管理制度适用于化验室一切检验和试验活动全过程及与之相关的活动过程。
3、职责
3.1质检部负责贯彻该制度
3.2检验员负责该制度的实施
3.3化验室主任负责本制度的监督检查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1检验人员要熟悉化验室及周围环境,清楚水闸和电器开关的位置,了解消防工具的使用方法,一旦发生事故,可立即采取措施。
4.1.2化验室各类化学试剂要根据其性质分类存放。
易燃、易爆试剂应在远离明火低温处存放,数量不宜过多。
4.1.3严格安全操作。
使用毒性试剂,必须有第二人在场进行校对并应严格按有关规定执行。
使用易燃试剂进行易爆实验、产生有毒有害气体的实验,必须在通风橱内或适当的场地操作。
明火操作必须远离易燃、易爆试剂,选择安全场所,并采取保护人身安全的防范措施。
致病菌种接种要尤其注意安全,防止感染和污染环境。
用过的培养基清洗前应经过灭活处理。
凡进行加热回流、蒸馏、消化、高压灭菌等操作时要注意安全,严格执行操作规程,操作中不得擅自离开岗位
4.1.
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