感官实验报告文档格式.docx
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达能乳业(北京)有限公司
采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度。
不同品牌酸奶的偏好排序人数统计
偏好程度
样品
不喜欢
一般
喜欢
卡士
34
61
103
光明
58
82
达能
106
55
37
总人数
198
204
6
以得分喜欢=+1,一般=+2,不喜爱=+3标量,计算结果如下表:
排序和
排序和之差
A
B
C
C-A
C-B
B-A
327
396
465
138
69
采用LSD法处理数据,处理过程如下:
卡方检验:
根据
得x2=48.09,查表得x2临界值(df=2,α=0.05)=5.99,x2>
x2临界值,检验具有显著性。
LSD=39.00,三者间在喜爱程度上均有差别,排序和由小到大为A<
B<
C,受欢迎程度A>
B>
C。
综上所述,这3种不同品牌酸奶的偏爱程度为卡士酸奶最受偏爱,光明酸奶居中,达能酸奶最不受偏爱。
实验三3种品牌橙汁饮料的接受程度
评估3种品牌橙汁饮料的接受程度
果粒橙:
可口可乐公司
纯果乐:
百事可乐
每日C鲜橙汁:
康师傅
采用9点快感标度评估3种品牌橙汁饮料的接受程度
表内数值为评定人数
极端喜欢(+4)
非常喜欢(+3)
一般喜欢(+2)
稍微喜欢(+1)
既不喜欢,也不厌恶(0)
稍微厌恶(-1)
一般厌恶(-2)
非常厌恶(-3)
极端厌恶(-4)
可口可乐果粒橙
5
48
65
22
18
10
3
4
175
每日C鲜橙汁
1
20
32
35
11
百事可乐纯果乐
2
16
52
24
23
184
9
采用origin软件分析:
新建的一个有计算结果的输出报告工作表生成
①给出了“DescriptiveStatistics”的结果:
Mean
Std.Error
95%LCL
95%UCL
Level1
1.64571
0.11142
1.4258
1.86563
Level2
0.57714
0.1181
0.34405
0.81024
Level3
0.85143
0.11463
0.62518
1.07768
②给出“PairwiseComparison”BonferroniTest的结果:
Index
MeanDifference
DF
|t|value
Prob>
|t|
Alpha
SigFlag
Level1Level2
1.06857
0.03951
348
38.24762
0.05
0.97557
1.16157
Level1Level3
0.79429
28.43005
0.70129
0.88728
Level2Level3
-0.27429
9.81757
-0.36728
-0.18129
给出“PairwiseComparison”BonferroniTest的结果:
Sigequals1indicatesthatthemeansdifferenceissignificantatthe0.05level.
Sigequals0indicatesthatthemeansdifferenceisnotsignificantatthe0.05level.
结果报告:
三个不同牌子的橙汁在接受程度上两两之间均存在显著差异,分析结果如下:
康师傅每日C鲜橙汁
总分
288
101
149
接受程度
高
低
中
这3种品牌橙汁饮料的接受程度最高的是可口可乐果粒橙,其次是百事可乐纯果乐,最低的是康师傅每日C鲜橙汁。
实验四两种品牌干红葡萄酒的定量描述分析
比较2种品牌干红葡萄酒在所评价的感官指标上的差异
张裕赤霞珠干红葡萄酒,威尔斯鹰赤霞珠干红葡萄酒(法国)
采用定量描述分析法评估2种品牌干红葡萄酒在所评价的感官指标上的差异。
76位同学评价张裕和威尔斯鹰(表内数值为评定人数)
光泽度
澄清度
紫红色
后味延绵
口感协调
酒体圆滑
酒体丰满
酒香
果香
呈泡性
1分
2分
14
3分
4分
8
17
13
27
5分
6分
30
19
21
28
15
7分
7
8分
9分
10分
12
29
31
25
36
80
76
105位同学评价张裕和长城(表内数值为评定人数)
26
42
33
39
50
46
43
109
105
采用excel的方差分析:
单因素方差分析,结果如下:
(以下列1均指张裕,列2为另一个样品)
4.1张裕&
威尔斯鹰
4.1.1光泽度
方差分析:
单因素方差分析
组
观测数
求和
平均
方差
张裕
482
6.342105
2.54807
464
6.105263
2.362105
方差分析
差异源
SS
df
MS
F
P-value
Fcrit
组间
2.131579
0.868229
0.352943
3.904202
组内
368.2632
150
2.455088
总计
370.3947
151
结果分析
方差分析表中计算的F值为0.868229,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的光泽度无差异。
4.1.2澄清度
列1
517
6.802632
2.667193
列2
534
7.026316
1.759298
1.901316
0.859062
0.35549
331.9868
2.213246
333.8882
方差分析表中计算的F值为0.859062,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的澄清度无差异。
4.1.3紫红色
544
7.157895
2.081404
515
6.776316
2.229298
5.532895
2.567051
0.111215
323.3026
2.155351
328.8355
方差分析表中计算的F值为2.567051,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的紫红色无差异。
4.1.4后味延绵
75
474
6.32
3.301622
431
5.746667
3.29982
12.32667
3.734538
0.055208
3.90506
488.5067
148
3.300721
500.8333
方差分析表中计算的F值为3.734538,而临界值为3.90506,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间在后味延绵方面无差异。
4.1.5口感协调
397
5.223684
3.349298
368
4.842105
4.241404
1.457808
0.22918
569.3026
3.795351
574.8355
方差分析表中计算的F值为1.457808,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间在口感协调方面无差异。
4.1.6酒体圆滑
413
5.434211
3.182281
388
5.105263
3.642105
4.111842
1.205044
0.274075
511.8289
3.412193
515.9408
方差分析表中计算的F值为1.205044,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间在酒体光滑方面无差异。
4.1.7酒体丰满
438
5.763158
3.383158
430
5.657895
3.18807
0.421053
0.12815
0.720861
492.8421
3.285614
493.2632
方差分析表中计算的F值为0.12815,而临界值为3.904202,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
2个样品之间在酒体丰满方面无差异。
4.1.8酒香
512
6.736842
2.756491
433
5.697368
2.640526
41.05921
15.21552
0.000144
404.7763
2.698509
445.8355
方差分析表中计算的F值为15.21552,而临界值为3.904202,由于计算值大于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的酒香有差异,张裕的酒香比威尔斯鹰的浓。
4.1.9果香
456
3.786667
395
5.197368
3.25386
24.48026
6.9541
0.009243
528.0395
3.520263
552.5197
方差分析表中计算的F值为6.9541,而临界值为3.904202,由于计算值大于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的果香有差异,张裕的果香比威尔斯鹰的浓。
4.1.10呈泡性
352
4.631579
3.595789
462
6.078947
3.433684
79.60526
22.649
4.53E-06
527.2105
3.514737
606.8158
方差分析表中计算的F值为22.649,而临界值为3.904202,由于计算值大于临界值,因此得出结论:
2个样品之间的呈泡性有差异,张裕的呈泡性比威尔斯鹰的弱。
4.2张裕&
长城
4.2.1光泽度
697
6.638095
2.23315
718
6.838095
3.367766
2.1
0.749877
0.387513
3.886554
582.4952
208
2.800458
584.5952
209
方差分析表中计算的F值为0.749877,而临界值为3.886554,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
4.2.2澄清度
778
7.409524
2.686447
770
7.333333
2.782051
0.304762
0.111461
0.738823
568.7238
2.734249
569.0286
方差分析表中计算的F值为0.111461,而临界值为3.886554,由于计算值小于临界值,因此得出结论:
4.2.3紫红色
765
7.285714
2.35989
759
7.228571
2.38956
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