商品验收及验收标准Word格式.docx
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商品验收及验收标准Word格式.docx
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品质新鲜,去蹄壳,不带蹄筋,无毛、趾间黑垢,无松香。
8、猪尾质量验收标准
品质新鲜,去毛洁净,不带毛根或绒毛。
9、鸡脚质量验收标准
白色或灰白色无黄皮趾壳,外形完整,无断骨,脚垫上无黑斑或黄斑,无血污、血水。
10、鸡翅质量验收标准
无残羽,无血水、血污、残骨,无伤斑、溃烂、炎症,允许有少量红斑,允许修剪但最大范围不超转弯关节处,全翅200G左右,翅中100G左右,按部位分割。
11、鸡腿质量验收标准
无残羽,无血水、血污、残骨,无伤斑、溃烂、炎症,允许有少量红斑,无多余皮和脂肪。
按部位分割,全腿300G左右,下腿150G左右,周边整齐,形如琵琶。
12、鸡胸肉质量验收标准
无残羽,无血水、血污、残骨,无伤斑、溃烂、炎症,允许有少量红斑,无多余皮和脂肪呈白色带有淡玫瑰色或红色,大胸重量大于120G,无小胸夹杂。
13、鸡肝质量验收标准
外形完整、去胆,无寄生虫、炎症、水泡,无胆汁污染,无血迹。
14、鸡质量验收标准
外形完整无内容物、鸡内金、胃、肠管及脂肪,无出血、淤血、病变。
15鸡脖质量验收标准
去颈部皮,无羽毛,无血污,品质新鲜。
16、鸡心质量验收标准褐红色,脂肪稍红,组织结实,有弹性,心房内无淤血、兵变,气味正常。
17、蹄筋质量验收标准
品质新鲜,无色透明,表面光亮,无油脂,无精肉,无充血现顺直、干燥。
(三)水产品类
1、冻鱼类质量验收标准
平直紧贴鱼体,天然色泽显明而不浑浊。
眼球不突出,透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色,解冻后,有光泽,有一层清洁透明的液体,鳞片完整、不易脱落,具有海水鱼或淡水鱼固有气味,眼球饱满凸出,角膜透明,腮鲜红、清晰,腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷,肉质干燥、紧密,呈白色或淡黄色。
2、鱼干质量验收标准
外表洁净,有光泽,鳞片紧贴、肉质干燥、紧密,呈白色或淡黄色。
3、虾类质量验收标准
虾体完整,外壳有光泽、半透明,体壳头连一体,体硬且有弹性,气味正常。
(四)调味料类
1、食盐质量验收标准
味咸、呈白色细晶体,无可见杂质,无苦味、涩味及其他异味,外包装无漏无污,印刷清晰,有防伪标识。
2、酱油质量验收标准
有正常的色泽,红褐色气味和滋味,无不良气味,不的有酸苦涩等异味和霉味,不浑浊,不沉淀,无霉花浮膜,外包装无漏无污,印刷清晰,无胀袋现象。
3、单晶冰糖质量验收标准
晶面干燥基本光滑,晶体大小基本均匀,呈单斜晶体,异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超过15%,色白呈半透明或半透明体,无异味,无明显黑点几其他杂质。
4、食醋质量验收标准
有正常色泽,琥珀色气味和滋味,不涩,无其他不良气味和异味,不浑浊,无悬浮物几沉淀物,透明澄清无霉花浮膜,无醋馒、醋虱,外包装无漏、无污,印刷清晰,无胀袋现象。
5、味精质量验收标准
无色或白色柱状结晶,无杂质、污物,允许有少量碎晶及少量粉末状物质。
6、复合酱料质量验收标准
外包装无污物、无泄露,无胀袋或胖听或鼓盖现象,无变质发霉现象。
(五)香辛料类
1、八角质量验收标准
色泽棕红鲜艳有光,朵大均匀呈八角形。
干燥饱满干裂,香气浓郁无霉烂,杂质破碎和脱壳籽粒不超过10%。
2、花椒质量验收标准
色鲜红,麻味足,香味大,身干,无长枝,无霉坏,含籽不超过5%。
3、桂皮质量验收标准
皮面青灰透淡棕色,腹面棕色,表面有细纹,背面有光泽,质坚实,身干,味清香,略带甜。
4、丁香质量验收标准
红棕色或棕褐色,上部有四枚三角状叶片,十字状分开,质坚实,富油性,气芳香,浓烈,味辛辣。
5、山杏质量验收标准
圆形或近圆形的横切片,外皮浅褐色或褐黄色皱缩,有的有根痕或残有须根,切面白色粉性,党鼓凸,质脆气味特异,味辛辣。
6、陈皮质量验收标准
表面橙红或红黄,有无数凹入的油点对照射清晰,内面黄白色,质稍硬面脆易折断,气香味辛苦。
7、豆蔻质量验收标准
卵圆或椭圆形,表面灰棕色或灰黄色,全体有淡色纵行沟纹及不规则网状沟纹,质坚,断面显示棕黄色相杂的大理石花纹,富油性,气味芳香。
8、粉状香辛质量验收标准
颗粒均匀,无杂质,干燥无结块,具有固有的颜色和气味滋味。
9、姜的质量验收标准
色姜黄,表面无皱缩、无霉变、出芽现象,水分含量适中。
10、葱的质量验收标准
葱白乳白,无虫无病葱叶较长,品质形态较小。
11、蒜的质量验收标准
蒜瓣饱满,无霉无出芽。
12、小茴香的质量验收标准
身干粒饱满均匀,气味香郁、浓烈,色灰绿无杂质。
13、草果的质量验收标准
椭圆形,个大饱满色红润,香气浓郁,干燥无异味。
(六)其他类
1、生粉的质量验收标准
色洁白,颗粒均匀,手感滑爽,干燥无杂质。
2、炸粉的质量验收标准
淡黄色颗粒均匀,干燥无杂质气味正常。
3、鲜鸡蛋的质量验收标准
壳无裂纹,色泽鲜明,手掂感较重,蛋相互轻嗑“咯咯”清脆之声,无异味。
4、鱼露的质量验收标准
棕红色或栓黄色,有特有的鲜香,无苦涩,无味澄清透明,不浑浊为佳。
5、蚝油的质量验收标准
红褐至棕褐色,有一定光泽,稀糊状,液体,无焦苦涩等异味和霉味,无腐败发酵异味,无渣粒。
6、米粉的质量验收标准
色明亮,有透明感,无斑点,无异味,煮熟后不严重断条、不糊汤。
(七)供应商商品类
1、灌制品类
肠衣完整与内容物结合紧密,坚实有弹力,无霉斑,切面坚实润滑、有光泽,肉为蔷薇色,无酸败。
2、腊制品类
色泽鲜明,肌肉呈红色,脂肪透明呈乳白色,肉身干燥结实,有固有气味。
3、真空包装类
真空度保持良好,无空隙汁液流动,无大量脂肪溢出。
其他要求:
冻品外包装需完整,无破损,无不封口现象,有生产日期。
冻品在解冻后,发现质量问题需退货。
原料肉有检疫证。
三、烟酒糖茶质量验收要求
(一)烟类
1.外包装无湿迹及挤皱现象。
2.包装纸应透明、平整、美观且无划痕和脏污,无破损。
3.印刷清晰、厂名明确,烟型,碱量,焦油含量应标识清楚,应标有“吸烟有害健康”字样。
(二)酒类
1.包装无湿迹或酒精外溢现象。
2.商标整洁、完整、无破损、污渍且应端正清晰、厂名、厂址、酒精含量、净容量、日期及保质期应标识清楚。
3.酒瓶无破损现象,封口应严密,无撬盖现象。
4.白酒中的浓香型白酒应无色透明或微黄,无悬浮物,无沉淀。
(1)白酒中的清香型白酒应无色、清亮、无沉淀和悬浮物。
(2)白酒中的米香型白酒应无色、透明、无悬浮物,无沉淀。
(3)白酒中的其他香型白洒应无色或微黄,透明,无悬浮物,无沉淀。
5.果酒应与原料本色相同且透明,清亮,不应用浑浊现象。
6.黄酒应透明或浅黄,无沉淀物。
7.配制酒应具有该品种独特的令人喜爱的柔和颜色。
8.洋酒多为琥珀且澄清透明,无沉淀物。
9.啤酒应透明,不含有明显的浮粒,无失光。
(三)糖果类
1.散装糖品应包装整齐,印清晰,标明品名,规格,生产日期和保质期,应干爽,清洁,无开封,无异味,无粘手糖化现象。
2.散装小食品应标生产日期,保质期和规格,并且有其本身的新鲜味道和色泽,无异味,害虫等现象。
3.商品应整洁干爽,无杂质。
4.保持整节,铡块,碎末比例不应过多。
5.巧克力应无受热出油现象。
(四)茶类
1.茶叶应具有其本身的纯正香气,面无异味,受潮现象。
2.茶叶的净度:
应无茶梗,叶柄,茶籽者为优,反之为次,混有泥沙,草木者更差。
3.茶叶的外形:
条索紧细而生实者为好,粗而松,细而碎为差。
珠茶要求细圆,紧结重实,龙井,大等扁菘,要求扁干,光滑,挺直,匀齐。
片茶要像瓜子形,成条者次之。
紧压茶应块形平整紧结,表面边角整齐,光滑,不龟裂,不掉面,不残缺,厚薄均匀,无茶梗露出,压印端正清晰。
4.茶叶的色泽:
红茶应乌黑油润,茶叶呈黄色者为优,鲜叶粗毛者则色泽桔红。
绿茶翠绿有光的为好,桔黄或发暗为差。
凡红茶含有较多的橙黄色芽类的,绿茶含有较多的白皂为高级茶品,乌龙茶以青翠带铁灰有光泽者为优,烘青和花茶青绿事嫩黄者为优。
以老青茶为原料的青砖,色泽青褐,砖面光滑者为优。
5.盒装、袋装茶叶包装整齐,印刷清晰,外包装无挤压变形或破损现象,内部列挤碎现象,应标明生产日期,保质期和净含量及规格,无开封,受潮等现象。
四、干货商品质量检验要求
(一)外包装要求
商品外包装完好无损,商标图案等清晰明了,生产日期符合公司要求。
(二)具体商品标准
1.米类商品:
颗粒饱满,米中无杂质,无发霉,生虫等变质现象。
2.面粉及面粉制品:
面粉应色泽洁白,干燥松散,无结块,挂面及面粉无生虫现象,挂面及方便面内容物无破碎现象。
3.油脂品:
油品清亮,无杂质,无沉淀物,无去雾状悬浮物,油品颜色应具各自油脂的质量标准。
4.罐头商品:
(1)铁听制品应表面光亮,无锈迹,无磨损,无变形,无胀罐现象,商标无霉变。
(2)玻璃瓶制品,罐盖无锈迹,无胀罐现象,内容物色泽正常,符合产品本身所具有的质量标准。
5.干菜、干调类商品:
液体调味品和酱菜类商品表面应干净清洁,无液体外渗;
干菜色泽鲜艳,干燥有韧性,无破碎片,虫蛀、霉坏和泥土杂质。
(三)饮品,滋补品,奶制品类标准
1.饮品类商品:
易拉罐类应无胀罐现象,表面无锈迹;
透明型饮料应透明,浑浊型饮料应无沉淀,不分层,果汁型饮料允许有少量细小果肉,而且同一新品的色泽应一致。
2.滋补品:
内容物完整无破碎,应与产品说明上相符;
符合产品本身质量要求。
3.奶制品:
奶粉类应无结块现象,色泽统一外包装清洁;
液体类奶制品应符合各自本身质量要求。
4.包装小食品、糖果类须遵循如下标准;
(1)膨化食品、鱼干、果干及果脯类:
①膨化食品内容物无破碎,无漏气现象。
②鱼干体表清洁无污物,干燥,具该制品应有的色泽,外形完整,无破碎,残缺;
③果干、果脯类,形状整齐色味正常,无虫霉及异味。
(2)饼干,威化,派类商品:
内容物无破碎现象,拥有食品本身所固有的色泽,风味,无霉变生虫现象,无怪异气味。
(3)糖类食品:
无糖化现象,无发砂,走油现象,无酸败,虫蛀现象。
(四)冰淇淋
包装正确,清洁,紧密,无破损,符合卫生要求,外观形态完整,冻结坚实,乳化守全,细腻润滑,冰晶,无杂质,无异味。
(五)冷冻水产品
1.冻虾仁。
(1)包装正确,厂名,厂址,净含量,生产日期,保持期齐全。
(2)冻虾仁冰衣表面完整,清洁。
(3)肉质呈淡黄色或乳白色,无异味,组织坚密有弹性,有适当光泽。
虾体基本完整,允首尾部稍有残缺,清洁无杂质。
2.冻鱼(包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼)。
(1)鱼外表:
鱼鳞完整,色泽清亮,肌体无残缺。
(2)鱼眼:
凸起,清亮且黑白分明,洁净无污物。
(3)鱼肛门:
完整无裂,外口紧缩,无黄红浑浊颜色。
3.冻禽。
色泽清白,爽洁,有光泽,无残羽,无腐臭气味,分割部件应符合标准,无残缺,外包装完好,商标规格,产品说明清晰完整。
五、面包房原材料要求
(一)面粉
1.包装要完好无损。
2.包装袋表面无任何污物和污渍。
3.包装袋的商标,地址,电话,重量等齐全。
4.用手触摸要干爽,无任何结块现象。
5.在保质期内。
(二)油脂
1.纸盒包装的油
(1)包装要完好无损。
(2)在保质期内。
(3)打开外包装无哈喇味等其他杂味。
(4)外包装不能受任何污染,尤其是不能受到任何海鲜等商品的污染。
2.铁桶包装的油
(1)不要有太大的碰伤,凹陷。
(3)密封性要好,无任何打开过的痕迹。
3.塑料包装
(1)密封性要好。
(3)无任何沉淀物。
(三)糖
1.外包装要完好,无任何打开过的痕迹。
2.在保质期内。
3.外包装表面无任何污染。
4.用手触摸无任何潮湿湿的结块现象。
5.打开包装时检查标准;
(1)色泽要洁白、光亮。
(2)颗粒大小整齐一致,无任何粘结现象。
(3)不应有任何特殊气味。
(4)不应有任何夹杂物。
(5)在保质期内。
(四)牛奶
1.在保质期内。
2.无脂肪凝结现现象。
3.牛奶呈乳白色、乳均匀。
4.包装完好无损。
六、果蔬商品质量验收要求
(一)水果
1.新鲜度:
水量:
充足,无空壳,皱皮,干涩现象。
色泽:
新艳,光亮无变色。
硬度:
饱满,充实,软硬适中。
2.机械伤:
相同新鲜条件下无外力造成的伤害。
如挤伤,压伤,碰伤,切口,裂伤等。
3.病虫害:
无不良病虫害。
表面,中间无虫卵遗留,无虫眼。
4.形状:
曲线谐调,外形优美,果实硕大,无不良图案及异状。
5.成熟度:
适中,无过熟,未熟现象。
6.污染:
无污染残留农药。
7.包装:
如有包装应完整干净。
8.瓜果类:
外表光亮无斑点,有新鲜连接的秧,形状正常,无软塌处,成熟。
9.柑桔类:
不空壳,水分充足,外表完美。
10.浆果类:
无腐烂,变色,外形不完整,不成熟现象。
11.梨果类:
色泽鲜,大小适中,无硬节,有果把儿。
(二)蔬菜
充足,但无过分萎蔫,皱皮。
正常,无变色,光泽,色亮鲜艳。
叶菜挺立,爪菜饱满,结实,无空心,根菜略硬。
相同新鲜条件下无外力造成伤害:
挤伤、压伤、碰伤切口,裂伤等。
无虫害,虫嗑,无残虫卵。
枝叶丰满,,大小适中,曲线谐调。
适中,未熟过,腐烂。
无污染、残留农药,运输造成的污染。
7.有包装蔬菜:
应完整,干净
8.叶菜类:
挺实,全味正,颜色好,无过多黄叶,腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫,不成熟现象。
9.瓜菜类:
个大、成熟、新鲜,外皮无斑点,有新鲜绿秧,无软化,变质现象。
10.根菜类:
挺实,无软化,腐烂,带泥过多,色泽正常,形状正常,无生芽现象。
11.果菜类:
无腐烂,色泽鲜艳光亮,成熟度正常,个大。
(三)干调类
1.保证干燥,无水分。
2.外形完美,整齐,无碎碴。
3.粉状类:
无碎碴,杂质,颜色正常。
4.色泽好,香味纯正。
5.有包装类:
完整,干净,分量足。
(四)半成品
1.配菜类肉类:
肉类新鲜,无异味,干净,具体部位完整。
2.面食:
(1)切面宽窄适中。
(2)表面干爽,有浮面,不粘连。
(3)色泽正常,新鲜,干净。
(4)有包装商品:
干净完整,分量足。
(五)豆制品
1.新鲜,保证当天货品。
2.干净,无灰尘,异味。
3.外形完整,无破损。
4.鲜豆付饱满,结实,颜色正常。
5.如有包装,应整洁,分量足。
(六)蛋类
1.颜色正常,外形谐调,个大。
2.干净,无残留土,泥,草等污物。
3.清,黄分开不浑浊,无受精蛋,保证新鲜。
4.松花蛋无异味,淌水,个大新鲜。
5.外壳完整,无破损。
6.如有包装,应整洁够分量。
第二节商品质量验收标准
一、食品类商品验收标准
引用标准:
《食品卫生法》、《食品标签通用标准》、(GB7718—94)。
允许免除标注内容:
包装容器最大表面的面积小于10CM时,除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量(品质)等级、产品标准号;
但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。
产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品,可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
基本要求:
食品标签不得与包装容器分开,所有文字必须是规范汉字,所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准,如质量单位:
克、千克、体积单位、毫升、升。
(一)、国产食品
1、引用标准
各类预包装食品标签必须标注内容详细。
2、必须索取的法规文件
厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
3、必须具备的中文标签标识内容
食品名称:
配料表;
净含量及固形含量;
制造者、经销者的名称和地址;
生产日期(日期的标注顺序为年、月、日);
保质期/保存期;
贮藏指南;
质量(品质)等级;
产品标准号;
特殊标准内容(辐射食品);
条形码(自带码或店内码)。
(二)、进口食品
1、引用标准
《进口食品卫生监督管理暂行规定》、各类进口预包装食品(即销售包装食品)的标签要求。
深圳卫生检疫进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国深圳卫生检疫局舰口食品卫生监督饥验中心红色公章的复印件(随货同行,证书中商品的声厂日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符),动植物检验放行单。
3、标贴标志
必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
4、必须具备中文标签标拭授容
食品名称;
净含量及固形物含量;
原产国、地区(指香港、澳门、台湾)名;
经销者的名称和地址;
(三)、国产保健食品
《保健食品管理办法》和《保健食品标识规定》。
厂家营业执照、厂家卫生许可证、保健食品批准证书、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
保健食品名称;
天蓝色保健食品标志与保健食品批准文号;
净含量;
配料;
功效;
保健作用;
适宜人群;
食用方法;
保质期或/和保存期;
特殊标准内容(辐射食品、警示性标识内容);
(四)、进口保健食品
《进口食品卫生监督管理暂行规定》、《保健食品管理办法》和《保健食品标识规定》。
进口保健食品批准证书、深圳卫生检疫局进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国深圳卫生检疫局进口食品卫生监督检验中心红色公章的复印件(随货同行,证书中商品的生产日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符)。
3、标贴标志
4、必须具备的中文标签内容
天蓝色保健食品标志与进口保健食品批准文号;
进含量和固体物含量;
功效成分的名称和含量;
适用人群;
食用方法和食用量;
生产日期(日期的标注顺序为年,月,日);
原产国,地区(指香港,澳门,台湾)名;
经销商的名称和地址;
特殊标准内容(辐射食品,警示性标志内容);
条形码(自带码和店内码)。
(五),国产酒类
1、引进标准
《深圳经济特区酒类管理条例》、《饮料酒类标准》.(GB10344_89)。
酒类批发许可、酒类生产许可证、商品注册证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
注册商标标记;
酒名;
酒精度;
原汁量;
批号;
生产日期(罐装日期);
保质期(或保存期);
产品标准号与质量等级;
产品类型(或糖度);
(六)、进口酒类
《进口酒类国内市场管理办法》、《深圳经济特区酒类管理条例》、《饮料酒标签标准》(GB10344_89)。
酒类批发许可证、深圳卫生检疫局进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国深圳卫生建议局进口食品卫生监督检验中心红色公章的复印件(随货同行,证书中商品的生产日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符)。
4、必须具备的中文标签标识内容
质量等级;
附:
有关送货验收日期的规定(畅销商品例外):
1、有效期为1天的,必须在当天早上送货验收,当天未卖完须停止销售并予以清退;
2、有效期为3天以下(含3天)、1天以上的,须在第一天送货验收,截止保质期停止销售并予以清退;
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- 商品 验收 标准