中华客家文化专业《药根鸡》Word文件下载.docx
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最后把药汤倒入预先烹饪的家鸡煲中,慢火熬约一个钟头,放入少许食盐即可食用。
由于炖制期间用了不少药材,鸡汤煮出来已是黑乎乎的颜色,但却没有想象中的浓重药味,酒的清香混合家养土鸡的嫩滑,实在鲜美可口,不一般的美味涌上舌尖。
材料:
家鸡一只〔2斤以内〕
假设干种中药材树根适量
金樱膏适量
黄酒适量
食盐适量
味精适量
制作步骤
1
准备材料:
家鸡、中药材树根、金樱膏、黄酒等
2
将家鸡斩成块状
3
树根洗干净,然后锅中爆炒
4
把树根倒入砂锅大火
5
熬制30分钟后转小火
6
参加金樱膏
7
参加黄酒〔适量〕转小火
8
捞起树根
9
放入鸡肉〔大火煮8分钟即可〕
10
调味放食盐和味精〔或鸡精〕汤是偏涩的放味精中和下起锅一道正宗的客家?
药根鸡?
就完成了
烹饪技巧
树根是经过爆炒过的更具温补效果洗的时候冲过水即可,黄酒适量一般3-5个人喝放50ML即可金樱膏放太多会很涩一般一调羹即可。
鸡肉没特别要求按个人喜好不过最后倒入鸡肉后不要煮太久一般8分钟左右肉是很鲜美的。
?
本药膳汤属于热性补品有温热〔有热气或热性感冒者〕建议恢复后在食用?
饮食文化博大精深,养生膳食是中华民族独具特色的珍贵文化遗产,也是中医的重要组成局部。
广东省是中医药开展的圣地,老百姓喜爱中医药,药膳在广东开展得也很快,比拟有特色的药膳是广东客家地区树根药膳汤例如五指毛桃汤牛奶树根汤石参根汤鸡骨草汤~~就深受广阔百姓的欢送,尤其是客家系列“树根〞汤,更是推到了极致。
养生药膳树根汤是中医传统医学知识与烹调技术的完美结合,将树根作为烹制食材,赋食物以灵性,树根汤既有营养价值,又能防病治病,保健强身。
树根汤是需要中医理论与营养学相互渗透、实践而完成创作的。
一些餐馆以为在菜里放一点参、黄芪就是所谓树根汤了。
其实,真正做好树根汤并不容易,它需要烹调师傅既要掌握高超的烹调技术,还要熟悉中药的四气五味和炮制技术,否那么,效果将大打折扣。
对于树根汤的理解是:
一定不能吃出药的味道,其次要做到“辩证施膳〞,不同的汤品适合不同人群、不同季节;
还要“因时施膳〞一年中存在春温、夏热、秋凉、冬寒等特点,要根据不同的季节选用相应的树根汤品。
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