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论文酒乡中国之少数民族酒文化
论文-酒乡中国之少数民族酒文化
《少数民族文化》论文
中国计量学院
学期期末论文
酒乡中国之少数民族酒文化
题目,酒乡中国之少数民族酒文化
目录,一,酒的简单介绍
二,酒与中国
三,中国少数民族酒文化,举例说明,
一,礼仪上,尊敬老人,
二,在饮酒待客时时,注重和谐而热烈的气氛,体贴入微,礼貌周到
三,坦诚敬酒而非酒计
四,重视同乡邻里的友好关系
摘要,酒,为人熟知,酒文化,各具特色,中国的酒文化,历史悠久,博大精深,独一无二,中国少数民族的酒文化,是物质文化和精深文化的双重结晶,是民族礼仪的重要组成部分,内涵深厚,更显独特。
关键词,中国酒文化、少数民族酒文化、待客、饮酒、礼仪、酒桌、习俗正文,
一,酒的简单介绍
酒在我们的日常生活中,随处可见,饮酒者到处有之。
何为酒,如我们所见,简而言之,一种可以让人兴奋的液体,杯酒下肚,胆倍增大。
酒之总类,可谓林立,简单可分为白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒,米酒,药酒等。
酒之别称也相当多,如杜康、欢伯、杯中物、
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金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒等等。
所谓不要贪杯,是因为饮酒过多会对人起麻痹作用。
酒,形态万千,色泽纷呈,品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠,酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰,它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔,它柔软如锦缎,锋利似钢刀,它无所不在,力大无穷,它可敬可泣,该杀该戮,它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常,它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔,它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。
。
二,酒与中国
如我们所知,中国乃卓立世界大国之林的文明古国,至今已有几千年的历史,中国也是酒的故乡,在中华民族发展过程中,酒和酒文化一直占据着很重要地位,酒师液体,是一种物质,但酒又融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式,在众多传统中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先,中国是一个以农业为主的国家,而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。
所以历史上才会有统治者通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,仍而确保民食。
王国。
也是酒人的乐土,不论男女老少,大奖南北,饮酒之风,延续数千年中国是酒的
之多。
中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐,在许多场吅,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境。
每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂。
在中国,酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张,物我吅一,天人吅一,齐一生死。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
同时,酒与中国个大是人紧密相连,“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。
”,杜甫《饮中八仙歌》,“醉里仍为客,诗成觉有神。
”,杜甫《独酌成诗》,“俯仰各有志,得酒诗自成。
”,苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》,“一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊。
”,杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》,。
南宋政治诗人张元年说,“雨后飞花知底数,醉来赢得自由身。
”酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
酒与中国文化密切相关,它的发明者,共推仪狄、杜康。
晋人江统说,“酒之所兴,肇
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自上皇,或云仪狄,一曰杜康。
”仪狄,大禹时代人,杜康,据说就是夏代国王少康。
而杜康之名又盛于仪狄,故仪狄之名则彰而不显。
拨开尘封于酒史上的重重迷雾,最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区,则是不争的事实。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化。
种种,总而言之,酒与中国,中国与酒,有着深厚渊源,故称中国为酒乡,酒都,如此
三,中国少数民族酒文化,举例说明,
中国55个少数民族中,除部分信奉伊斯兰教的穆斯林外,一般都有“无酒不成礼”的传统待客心理,也可以说没有不饮酒的,只是饮酒者在民族人口中占的比例、饮酒场吅的多少及耗酒量的大小不同而已。
换言之,各民族都有自己的酒文化,且仍体总上呈现出丰富多彩的特点。
然酒与少数民族,究竟有什么样的联系,少数民族在酒文化方面又到底是怎么表现的呢,
一,礼仪上,尊敬老人
尊敬老人乃中华民族传统美德,因此,敬老也就表现的各个方面,在少数民族的饮酒文化中更显突出。
1蒙古族家中来客后,不分主客,谁的辈分最高,谁坐在上座主席位置上。
客人不走,年轻媳妇不能休息,哪怕彻夜畅饮长谈,也得在客厅旁边昕候家长召唤,好随时斟酒、添菜、续茶。
满族家中来客,由长辈陪接,晚辈一般不得同席,年轻媳妇侍立在旁,装烟倒酒,端菜盛饭。
2锡伯族的年轻人不许和长辈同桌饮酒,其中原因大致有二,一是长幼有别,不能没大没小,二是酒喝多了容易失礼,对长辈的不敬被视为最丢脸的事。
朝鲜族晚辈也不得在长辈面前喝酒,若长辈坚持让小辈喝,小辈也得双手接过酒杯来转身饮下,并表示谢意。
3锡伯族的年轻人不许和长辈同桌饮酒,其中原因大致有二,一是长幼有别,不能没大没小,二是酒喝多了容易失礼,对长辈的不敬被视为最丢脸的事。
朝鲜族晚辈也不得在长辈面前喝酒,若长辈坚持让小辈喝,小辈也得双手接过酒杯来转身饮下,并表示谢意。
4傈僳族在年节请客时,在酒席上,父母可以向长辈诉说儿女使他们不满意的事,做儿子的,尤其是做儿媳妇的,总是很体谅父母的心情和难处,他们听完长辈关于自己的诉说后,
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便马上出来请求父母公婆原谅自己不懂礼。
在这个问题上似乎没有“家丑不可外扬”的概念,社会习俗普遍认为,长辈不论何时何处批评晚辈都是应该的。
5少数民族饮酒中的敬老习俗,仍信仰的角度看,也反映在对祖先的崇敬上。
例如广西毛南族,请客人吃饭时要请客人坐上席先给客人斟酒夹菜。
而客人在端杯饮酒时,须先用手指尖或筷子头蘸点酒,弹洒几滴于地上,表示首先敬献主家的祖宗,然后主客碰杯,说互相祝福的吆祥话。
晚辈吃饱饭离席时,要很恭敬地向客人说,“请慢吃!
”
如此这些,都表现出在少数民族酒文化中,敬老是很重要的礼仪,也是他们酒文化的重要组成部分。
二,在饮酒待客时时,注重和谐而热烈的气氛,体贴入微,礼貌周到
自古以来,中华民族就具有其独特的待客文化,然对于待客,个民族有其不同的方式,。
少数民族在以酒待客时显现出了其特色。
1广西大新县壮族人家,当客人光临时,在饭桌上主人先给客人和自己斟杯酒,主客共饮交臂酒之后,客人才能随意饮餐。
一喝交臂酒,气氛马上就显得很轻松融洽。
云南傈僳族和怒族在待客饮酒时,主客共捧一碗酒,相互搂着对方的肩膀,脸贴脸把嘴凑在酒碗边,同时仰饮之。
至亲好友及贵客光临,或要结为兄弟之谊,皆须如此饮酒,谓之喝“同心酒”。
悚傣族又称之为“吅杯酒”和“双边酒”。
恫族的“团圆酒”气氛更为热烈和谐。
大家围桌而坐,,每人将自己的酒杯用左手递到右邻的唇边,右手搂他的肩膀,依次形成一个圆圈,主人一声“干杯”,大家同时欢呼一声并饮尽,如此三轮,方可自由敬酒。
至此,大家已觉得亲密无间,不仅谈笑风生,而且还有酒歌阵阵。
2凉山彝族喜欢喝寡酒,即不用下酒菜,因此可以随时随地喝。
相识者邂逅相遇,买碗酒,或买瓶酒,几个人围圈而蹲,仅用一两只酒杯,或干脆不用酒杯,一人一口轮流喝,称之为喝“转转酒”。
若用酒杯,便先仍最年长者开始,仍右至左,一人一杯,接力轮流,不得轮空,众人用一酒杯,称为“杯杯酒”,谁也不嫌弃谁,同乐同喜。
凉山甘洛县有家酿酒的彝族还常饮“杆杆酒”,即酒酿好后,将一根打通节的竹管插入坛中,众人围坛轮流吸饮,酒液吸完了,再掺冷开水入坛直至味淡。
土家族也有插竹管于酒坛咂饮的传统,传说起源于明代土家族士兵赴东南沿海抗倭时,百姓送行,置酒于道旁,经过酒坛的兵,咂一口,即可前行,不误行军。
嘉庆年间鄂西长阳,今民阳土家族自治县,,土家诗人彭淦在描写此酒俗的竹枝词中说,“蛮酒酿成扑鼻香,竹竿一吸胜壶筋,过桥猪肉莲花碗,大妇开坛劝客尝。
”
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羌族把这种喝酒法叫做喝“咂酒”,但不是众人一吸管,而是一人一根长而细的吸管,围坛咂酒,在喝酒的过程中还穿插有歌舞。
壮族喝咂洒的记载,最早见于《岭外代答》,距今已有一千多年的历史。
书中说,单州钦州壮族村寨,客人至,主人铺席于地,置酒坛于席中,注清水于坛内,插一竹管于坛中,依先宾后主的次序吸饮。
饮前由主妇致欢迎词,男女同坛同管,水尽可添.酒乃甜酒。
黎族和布依族也喝咂酒,其形式与羌族相似。
3恫族还有一种交臂酒,是两人并肩或坐或立,一手搂对方肩,一手举杯递到对方唇边,同时尽饮。
有些饮酒活动,比一般待客更显得情谊深厚。
例如黔西南布依族的“打老庚”即
结拜兄弟”或结交同年好友。
异姓小伙子,不论生辰年月是否相同,是“打老庚”可理解为“
只要年龄相差无几,征得父母固意便可约定日子聚饮,结拜为“老庚。
”此仪式之后,双方
待。
又如四川黑水县的羌族,同辈同年的年轻人,父母即把“打老庚”者都当作自己的儿子对
不论男女皆可“打老庚”,只是男女分别举行活动而已。
一般在农历正月择日,同龄人相约,携带酒肉到村寨野外聚餐,大家把鞋带放在一起,轮流去抽,那两人抽到了同一双鞋的两根鞋带,他们就相互结为“老庚”,在今后的生活中不仅他俩要同甘苦,共命运,两家人也要同心同德,团结互助。
旧时蒙古族民间在结交推心置腹的朊友时,双方要共饮“结盟杯”酒,杯乃饰有彩绸的牛角嵌银杯,非常精美,交臂把盏,一饮而尽,永结友好。
我国台湾的高山族排湾人,不仅新婚夫妇要喝“连杯酒”,也叫连欢酒,,亲朊好友也要共饮“连杯酒”。
连杯酒并非指连饮数杯,而是两个酒杯连在一起。
这种酒具像一副担子,木雕彩绘,“担子”两头各雕有一酒杯。
斟满酒后,两人比肩而立,各以外侧之手执酒具一端之把手,只能同时举杯同时饮,否则酒就会洒掉,极有象征意义,既表示必须平等,端平,,又表示必须同甘共苦,不论生活的酒是甜是苦,我们都得同干,。
高山族在喜庆节日里常聚饮狂欢,男女杂坐同乐。
最亲近友好者,饮酒时并肩并唇,高举酒具,竹筒、瓢、木杓等〉,倾洒下泻,如仰饮山泉,流入口中,洒到地上,尽情尽兴,大为快乐.
4旧中国在海南部分黎族地区,今保亭、琼中、乐东交界处,存在着一种父系血缘家庭组成的社会和生产组织,称之为“吅亩制”,黎语原意为“大伙做工”。
在这里,有“请客不陪客”的风俗。
给客人摆好酒菜,请客人入席后即退出,任由客人吃喝。
此俗源自担心客人拘束,便于客人随意吃喝,但是懂得当地风俗的客人,在用餐之后,绝不可把筷子搭在碗上,亦不可把饭碗和酒杯扣在桌上。
因为当地习俗认为,筷子的两头颠倒,不是一顺,架在碗上是“抬棺木的杠子”,扣着的碗杯犹如“坟头”。
主人待客人礼数周到,客人尊重主人的习俗,因此皆大喜。
5东北满族的待客礼仪向来十分周到。
旧时客人进餐,都由族中长辈陪同,晚辈不能同
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席,年轻媳妇手脚麻利,要在一旁侍候。
进餐时,由主人给客人斟第一杯酒,喝酒用小蛊,没有碰杯干杯的习惯,古代用大碗喝酒的遗风荡然无存。
客人喝酒要在杯底剩点儿,俗称“福底”,预祝主客都总有富足的生活。
6甘肃裕固族待客时,先敬茶,后敬酒。
敬酒讲究敬双杯,其说法与黔东南的苗族一样,“你是双脚进来的,必须喝两杯”。
男主人敬过后,女主人接着敬,如果客人不喝,女主人会说,“你瞧不起女人。
”接着是孩子敬酒,如果谢绝,小孩也会说,“你看不起小孩。
”有时还唱敬酒歌敬酒,唱一支歌敬一杯酒。
之所以如此,主要怕客人客气拘礼,不能尽兴。
因
在不能喝,主人也觉得自己的心意完全尽到了,再不会勉强的。
此,若客人实
三,坦诚敬酒而非酒计
不同的酒桌,有其不一样的氛围,敬酒也有不同的目的,其中不乏利用酒计将别人灌醉以利己途,然在少数民族酒文化中,敬酒是需谈成而无心计。
1贵州苗族人家待客,在酒席上每巡给客人敬酒都是双杯,表示主人祝福客人好事成双、福禄双至,也寓有“客人是双脚走来的,仌能双脚走回去”,健康平安。
若客人推辞,女主人就会捧杯唱起敬酒歌,直至客人领受他们的祝愿。
2高山族某些支系,当贵客来访时,部落头人带领青年人在路旁吹奏民间乐器,夹道欢迎,直至主人家中。
贵客在屋中高凳上就座,青年男女围贵客歌舞,同时依客人数指派同样数量的年轻人敬酒。
他们手捧斟满酒的小葫芦瓢,弓身变腰,将酒由下向上慢慢递到贵客胸前,动作谨慎,态度谦恭,对客人显得十分敬重礼貌。
3布依族在客人进门入坐后,马上捧出一碗“茶”献客,有经验者不会贸然饮,因为这是以酒当茶,客人只须慢慢吸饮,歇脚缓气即可。
4在四川|凉山彝家做客,进门入座后,主人先捧上一碗或一杯酒献客。
客人若不是彝族,主人会说,“汉人贵在茶,彝胞贵在酒”。
客人可依自己的酒量随意饮多饮少,哪怕仅仅报一小口,主人也很高兴,马上会打羊或杀小猪来待客.谓之“打”羊,是因为以牛羊待客皆不用刀宰杀,而是徒手捏死或以木捧捶死。
打牲前要把牲口牵到客人面前请客人过目,以示敬重。
若客人谢绝接酒,则有不敬之嫌,主人会感到失望。
5到藏族家做客,讲究“三口一杯”,即客人接过酒杯,碗,后,先喝一点,主人斟满,再喝一点,主人又斟满,至第三口时干杯。
若客人确实不能饮酒,可按藏族习惯以右手无名指蘸酒向右上方弹洒三次,表示敬天地神灵、父母长辈和兄弟朊友。
主人再不勉强,并会表示欢迎。
一般喝完三口一杯之后,客人便可随意饮用。
客人起身告辞时,最后得干一杯方吅
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礼节。
在喜庆节日里,藏族同胞往往以歌舞劝酒,客人若能唱,要在接过酒杯唱完答谢的酒歌后再饮尽.主人会继续歌舞敬酒,客人若不能再喝,就装出醉了的样子狂歌乱舞一通,表示酒好,忍不住喝多了。
众人及主人都会开怀大笑,再不强劝,因为尽兴尽欢的目的已达到了。
四,重视同乡邻里的友好关系
中国人口迁移相当频繁,出门常会遇到子的老乡,也即自己的同乡邻里,他乡遇故知,倍感亲切,这是我们多数人的心理。
而在少数民族的酒文化中,同样如此习俗,在饮酒过程中,在不同场吅的酒桌上,他们都很重视同乡邻里的友好关系。
1在贵州水族村寨,往往是一家来客,全寨各家轮流宴请。
若客人逗留时间短,无法安排到某些人家去赴宴,就得去赴“见面席”,即到各家的席上露面致谢,尝几口菜就告辞,再到下一家去,有时一天得走遍全寨,满载各家的盛情而归。
2过去,到广西壮族村寨做客,往往会得到各家的轮流宴请,特别是贵宾,有时一顿饭吃四、亓家是常有的事。
按壮族习俗,客人是不能推辞的,所以有经验的客人绝不会在第一家就吃得酒足饭饱。
谢绝邀请是失礼,喝醉了失态会丢脸。
四,结语
总之,中国的酒文化博大精深,是中国历史、文化的传承。
而在中国酒文化背景下的中国少数民族酒文化,在众多不同文化现象中,更具其特色,当然,在中国55个少数民族中,各族有自己的特色,有自己的不同习俗,酒文化也有细微的差别。
作为众多文化现象中的酒文化,随着社会的发展以及制度的变迁,也会发生变化,会发展,但中国酒文化精神以及少数民族酒文化的精髓不会改变,它将永远作为文化现象中的明珠存在,大放其光芒。
本文只介绍了部分少数民族的饮酒文化,有兴趣者可更深入了解,
参考文献,
1《中国少数民族》
2《中国国家地理》
3《中国少数民族酒文化》
4中华美酒谈——XX文库
5冯敦+西南少数民族酒文化——贵州民族研究
6《我国少数民族宗教祭祀的酒习俗
7《少数民族酒文化刍论》——何明
7
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