中国食用油市场调研.docx
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中国食用油市场调研.docx
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中国食用油市场调研
中国食用油市场调研
食用油是人们生活必需的消费品,是提供人体热能和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
随着中国经济的飞速发展,人民生活水平的大幅度提高,人们对食用油的质量要求不断提升。
而粮油市场的逐步开放,更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机,成为中国的朝阳行业,市场前景广阔。
一:
目前我国食用油的种类
目前我国植物食用油有:
黄荠油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主,其它的有橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油、亚麻籽油等各种特种油,它们对心血管有保护作用。
最常用的有十八种,分别是:
棉籽油,大豆油,菜籽油,椰子油,调和油,玉米油,茶籽油,芝麻油(麻油,香油),米糠油,橄榄油,亚麻油,红花子油,核桃油,棕榈油,花生油,葵花子油,葡萄籽油,小麦胚芽油。
二:
简单的简绍十八种食用油
食用油一:
棉籽油
棉籽油是以棉籽制浸的油。
通常用来炒菜和炖菜。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亚油酸的含量最高,可达44.0-55.0%,亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇,有利于保护人体健康。
食用油二:
大豆油
大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。
通常用来炒菜和油炸食品。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。
食用油三:
菜籽油
菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油,又称“菜油”,是我国食用油品种之一。
通常用来炒菜和油炸食品。
菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高,以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值,作为食用油,它的消化利用率可达99%。
食用油四:
椰子油
椰子油得自椰子肉(干),为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
椰子油中类脂物的含量很少。
椰子油是香皂皂基的主要配方之-,它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
食用油五:
调和油
调和油又称高合油。
它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油的保质期一般为12个月。
目前调和油只有企业标准,没有国家标准。
今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型:
营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油。
食用油六:
玉米油
玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。
玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。
玉米油亚油酸含量丰富,是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品的原料。
食用油七:
茶籽油
茶油取自油茶籽(含油58%-60%),是我国特产油脂之一。
茶油呈浅黄色,澄清透明,气味清香。
精炼后的茶油是良好的食用油脂。
它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近,油酸的含量在80%以上,亚油酸,饱和脂肪酸的含量较少。
食用油八:
芝麻油(麻油,香油)
芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%,并含有约25%的蛋白质)。
用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色,香味较淡。
它的营养价值高,在东方被称为“油脂国王”;在西方则为“油科作物皇后”,足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。
芝麻油用途很广。
食用油九:
米糠油
米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主,此外还含有较多的灰分和维生素。
米糠油有非常好的抗氧化稳定性,这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
油中除含有天然生育酚外,还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯,它们都有助于抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄,油中含80%以上不饱和脂肪酸,其中油酸含量很高,因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
米糠油具有降低人体血脂的功能;是一种良好的食用油脂。
食用油十:
橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂。
是世界上最重要、最古老的油脂之一。
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。
油脂呈淡黄绿色,具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。
而且酸值低(通常为0.2-2.0),在低温(接近于10℃)时仍然透明。
因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。
食用油十一:
亚麻油
亚麻油取自亚麻的种子。
亚麻属亚麻科一年生草本植物。
我国的西北各地和内蒙古出产最多,东北、华北各地也有种植。
亚麻油呈金黄色,亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味,这种气味不但由油中挥发性杂质而引起,更重要的原因是油中含有较多的高度不
饱脂肪酸。
脱臭后的亚麻油有回味现象。
食用油十二:
红花子油
红花籽又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等,是一年生双子叶菊科草本植物。
红花油清亮橙黄,味美可口,油中亚油酸量高于其它油脂(达56%-80%)。
食用红花油可降低胆固醇,还可加工成人造奶油,蛋黄酱及色拉油等,是一种很好的食用油脂
食用油十三:
核桃油
核桃油除主要作营养保健油直接食用外,还可在制作糕点和营养食品中作添料,核桃油味美清香,是一种珍贵的营养保健油。
目前,国际市场上核桃油身价倍增,深受欢迎。
在国际食用油市场上,价格高达8000至10000美元/吨,是普通大豆、菜籽油的十几倍,且供不应求。
食用油十四:
棕榈油
棕榈油是植物油的一种,棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。
它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
象其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。
棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料
食用油十五:
花生油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上。
使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
食用油十六:
葵花子油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。
葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。
葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。
食用油十七:
葡萄籽油
葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的种子提取物。
化学成分:
亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。
葡萄籽油具有降低血液中胆固醇,防止血栓形成,扩张血管作用,同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用,有效防止心血管硬化引起的各种疾病。
食用油十八:
小麦胚芽油
小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营养价值。
特别是维生素E含量为植物油之冠。
小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素看量较丰富,这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。
三;食用油市场发展趋势分析
随着我国经济的发展和人民生活水平的逐步提高,老百姓对健康食品和绿色食品的需求得到了进一步的提高。
据统计,2008年我国大豆的种植面积为965万公顷,产量增幅22.2%;油菜播种面积达到了610万公顷;油菜籽总产量在1202万吨左右;花生总产量在1500万吨左右,同比增长3.1%。
总体来看,2008年我国国产油籽产量较2007年有明显提高。
随着国内油料生产的提高,国内食用油产量也出现明显增幅,2008年全年国产油料食用油产量增至950万吨左右,同比提高6%。
截止2008年底,我国食用植物油加工行业实现累计工业总产值432,156,221千元,同比增长38.75%,1-11月实现累计产品销售收入395,251,732千元,同比增长39.95%,实现累计利润总额11,272,033千元。
海关总署表示,2008年1-12月中国共进口了816万吨植物油,同比增长了2.6%。
经济因素对我国食用油市场的影响也不断加强,国内粮油加工行业收益表现不佳,未来形势依然严峻。
进入2009年至3月份,我国食用油市场整体走势以弱为主,受外盘震荡和国内开工增加及港口库存充裕等因素的共同影响,市场交易相对平淡。
另外,人们职业,年龄和性别的差异也造成了需求的增加
就长期而言,植物食用油作为一种健康,绿色食品势必将成为一个朝阳产业。
四:
食用油的销售模式
就目前的常见的十八种食用油而言,属于与民众息息相关大众的消费品。
个人认为应采用直销,代销,经销的方式来销售。
十八种食用油对人体各有其不同的的效果,对不同的食用油采取不同的销售模式,可用一种或多种销售模式联合销售。
值得注意的是不同的地区人们有着不同的消费爱好,所以,对不同的地区销售模式也应有所侧重。
2010-3-27
常生强企管9号
(注:
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