感恩节烤火鸡.docx
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感恩节烤火鸡
感恩节烤火鸡
加拿大冷的早,10月份就有感恩节了,这个时候的南瓜,葡萄,梨都特别好吃。
火鸡是必不可少的,超市里相继推出特价。
一般来说,最好的火鸡是本地农场出产的新鲜鸡,无荷尔蒙纯有机,这种鸡比较贵,一只中等大小的就要上80刀。
我只见过,没吃过。
然后就是一般的新鲜火鸡,冷藏区有卖。
大约40-60刀一只。
这种新鲜鸡提前一天买回家烤就可以了,不需要解冻。
口感当然比冻的要好。
接下来是butterball类型的冷冻鸡,一般特价1块5一磅。
这种鸡里面已经灌注了一层黄油。
平均一只鸡要30-40刀。
是大部分人的首选,提前一周就可以买好,去晚了甚至会没货。
有的有填料(stuffed),有的没有。
再然后,当当当~是我选用的鸡。
曼省出产,特价9毛9一磅冷冻YoungTurkey。
几乎是我能找到的最便宜的鸡了。
这次的鸡选用小只一点的,只有11磅。
还少了一个小腿,因为包装需要这样的shape。
最重要的是,一只鸡才12刀,不要在意那些细节了好嘛。
切好的鸡被迅速分食了,找了一张很接近成品的封面图凑合看,这个方子出来的效果也是这样。
用料
火鸡
1只,大约11磅
百里香Thyme(可选)
一把
鼠尾草Sage(可选)
一把
迷迭香Rosemary(可选)
一把
黄油
半块
柑橘类(橘子,柠檬,橙子等)
2个
培根
一袋
洋葱
2个
胡萝卜
2个
芹菜
2根
大蒜
一头
感恩节烤火鸡的做法
1
冷冻火鸡提前解冻。
如果冰箱里解冻,要2-3天。
如果是冷水里解冻,大约6个小时就够了。
这只鸡已经差不多解冻了。
把里面的脖子和肝脏拿出来。
整只鸡冲干净,放在烤盘里。
底下垫厨房纸吸水。
2
用厨房纸把鸡里外擦干,注意,一定要擦干!
很重要。
不可少。
3
几种新鲜香草。
香草选用比较干不爱出水的。
所以迷迭香,百里香是首选。
不要放葱,也不要放basil之类水分太多的草。
没有也可以不放。
4
黄油要这样的两根(一盒有4根)那么多,提前拿出来放到室温,是的,就是要很多的黄油。
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