整理食用菌学案MicrosoftWord文档.docx
- 文档编号:25104630
- 上传时间:2023-06-05
- 格式:DOCX
- 页数:24
- 大小:25.31KB
整理食用菌学案MicrosoftWord文档.docx
《整理食用菌学案MicrosoftWord文档.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《整理食用菌学案MicrosoftWord文档.docx(24页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
整理食用菌学案MicrosoftWord文档
项目一食用菌生产准备
任务一认识食用菌
第1课时食用菌概述
一、学习目标
知识:
了解食用菌的简单分类。
技能:
学会识别常见食用菌
二、学习内容
1.常见食用菌
2.食用菌的分类
3.食用菌的价值
三、自主学习
(一)常见食用菌
1.食用菌是指一类可供人类食用的大型。
2.在70多种人工栽培的食用菌中,可大规模商品化生产的有种,已进行工厂化生产的有种。
3.可人工栽培的食用菌可分为哪三类?
4.举例说明规模化生产的菌类有哪些?
5.药用菌类有哪些?
(二)食用菌的分类:
6.大多数的食用属于真菌门中的菌。
7,冬虫夏草属于菌,平菇属于
(三)食用菌的价值
8.食用菌的共同特点是高,低、低,富含维生素和矿物质。
9.食用菌中脂肪含量较低,但人体必须的不饱和脂肪酸含量高达%。
10.香菇富含维生素,草菇富含维生素。
11.食用菌被誉为等。
四、课后检测
选择题
1.关于食用菌营养价值,叙述错误的是()
A.含有7-8种人体必须氨基酸
B.食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的VB1、VB12等
C.香菇中富含VD,草菇富含VC
D.食有菌是低脂肪、低胆固醇食品
2.关于食用菌的药用价值,叙述错误的是()
A.香菇能增强人的体质和预防感冒
B.香菇多糖对癌细胞有强烈的抑制作用
C.木耳有保肝、护肝作用
D.木耳润肺、清肺和消化纤维的作有。
判断题
1.食用菌的共同特点是高蛋白、高脂肪、低胆固醇,富含多种维生素和矿物质。
()
2.所用的食用菌都有很好的食用价值和药用价值。
()
名词
1.食用菌:
问答
1.说出至少10种常见的食用菌
2.简述食用菌的分类。
第2课时食用菌的形态
一、学习目标:
知识:
掌握食用菌的形态特征
二、学习内容
1.菌丝体
2.子实体
三、自主学习
1.菌丝体的主要功能是。
2.菌丝可分为。
3.初生菌丝又称,次生菌丝又称。
4.菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式。
5.锁状联合是菌特有的一种繁殖方式。
6.初生菌丝和次生菌丝有什么区别?
7.子实体主要功能是产生,繁殖后代。
8.典型的伞菌子实体由组成,有的还有和。
9.菌柄在菌盖下着生的位置有三种。
10.有些食用菌幼小时菌柄与菌盖间有包膜相连,叫,最后形成菌环。
11.草菇幼小时整个菇蕾外包着一层膜,叫,最后形成菌托。
四、课后检测
1.锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式,次生菌丝上没有锁状联合的是()
A.平菇B、香菇C、双孢蘑菇D、木耳
2.子实体是由()交织而成的。
A.初生菌丝绸之路B、次生菌丝C、三生菌丝D、以上都不是
3.食用菌的繁殖器官是()
A.子实体B、有性孢子C、菌丝体D、
4.对大多数食用菌来说,人们食用的主要部分是()
A.菌盖B、菌褶C、菌柄D、菌环和菌托
5.食用菌()是产生担孢子的地方。
A.菌盖B、菌褶C、菌柄D、菌环和菌托
6.平菇菌柄在菌盖下的着生位置属于()
A.中生B、侧生C、偏生D、以上都不是
7.草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜,当菌柄伸长时,大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成。
()
A.菌环B、菌根C、菌托D、原基
判断题
1.菌丝体是食用菌的营养器官,其功能相当于植物的根、茎、叶。
()
2.根据菌丝体生长的时期,把菌丝分成单核菌丝和双核菌丝。
()
3.次生菌丝能形成子实体,是食用菌菌丝存在的主要形式。
()
名词
1.初生菌丝:
2.次生菌丝:
3.孢子印:
4.菌环:
5.菌托:
问答
1.食用菌的形态包括几部分?
各有何功能?
任务二、准备食用菌生产的原料
第3课食用菌的营养类型及营养物质
一、学习目标
1.了解食用菌的营养类型
2.掌握食用菌生长需要的营养物质
二、学习内容
1.食用菌的营养类型
2.食用菌的营养物质
3.生产食用菌的原料
三、自主学习
1.所有的食用菌都属于型生物,可分为
三种营养类型。
3.可人工栽培的食用菌属于腐生菌,根据其腐生对象不同又分为
菌和菌。
4.以前人工栽培木腐菌多用,现在多用。
5.草腐菌生产多用稻草、麦秸、畜禽的等作为原料。
6.虫草菌感染鳞翅目幼虫,从寄主身上吸收营养,在适宜条件下,形成具有虫体和子座的结构。
7.菌根真菌属于型,根据其存在的位置分为菌根和菌根。
8.生长繁殖所需要的营养物质包括
和生长因子四大类。
9.碳是食用菌细胞的主要构成物质,以是其生命活动的来源。
10.是食用菌细胞内蛋白质和核酸的重要组成成分。
11.无机盐的主要功能是参与食用菌细胞的构成,维持酶的活性,并能调节细胞。
12.无机盐可分为元素和元素。
13.是一类调节和刺激细胞生长的物质,对菌丝生长、基形成明显的促进效果。
14.生产中常用浸泡进行软化处理,可改变秸秆原来的物
理结构,易被菌丝吸收。
15.麦麸既是优质氮源,又是富含的添加剂,其生产中
用量一般为%。
16.过磷酸钙能中和培养料中过的PH,]
17.生石灰的主要作用是提高培养料的PH,杀死或抑制。
四、课后检测
选择题
1.食用菌需要的生长因子主要是()
A.维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素D
2.生产食用菌最理想的原材料为()
A.棉籽壳B、木屑C、农作物秸杆D、玉米芯
3.玉米芯使用前应粉碎成()大小的颗粒
A.鸡蛋B、花生米C、黄豆D、绿豆
4.食用菌生产上常用麦麦,叙述不正确的是()
A.是常用的氮源B、是富含维生素B1的添加剂
C、营养丰富,不易滋生霉菌D、一般用量为5%~20%
5.适合做食用菌木屑料的树种是
A.松B、杉C、樟D、苹果
判断题
1.平菇、金针菇对原料的适应性较广,也能在作物秸杆、玉米芯、壳皮上生长。
()
2.双孢菇、鸡腿菇为木腐菌。
()
3.葡萄糖和蔗糖在食用菌栽培中主要提供碳源。
()
4.生产草腐菌时常用到粪肥,一般地,牛粪比猪粪、鸡粪脂效长,后劲足。
()
5.尿素在食用菌生产中用量一般为1%~5%。
()
6.磷酸二氢钾和磷酸氢二钾可缓冲培养基中的酸碱度。
()
名词
1.腐生型食用菌
2.寄生型食用菌
3.共生型食用菌
4.外生菌根:
问答
1.食用菌生长需要的营养物质有哪些?
各有何功能?
第4课培养基及其配制原则
一、学习目标
会根据食用菌的要求选择生产原料
二、学习内容
1.培养基的概念和类型
2.培养基的配制原则
三、自主学习
1.根据培养基营养成分来源不同,培养基可分为
。
3.根据培养基的物理状态可分为
。
3.常用的凝固剂是,又称,食用菌不能分解琼脂,仅起到凝固作用。
4.固化培养基广泛用于食用菌的种分离、培养、扩繁、鉴定和保藏。
5.培养基按用途可分为母种培养基、。
6.配制合适的是食用菌生产最基本的技术。
7.配制培养基以碳源为主料,以和辅料,使之达到营养平衡。
四、课后检测
选择题
1.木屑培养基、谷粒培养基属于()
A.液体培养基B、固化培养基C、固体培养基D、以上都不对
2.主要用于培养食用菌原种、栽培种的培养基是()
A.液体培养基B、固体培养基
C、固化培养基D、以上都不是
3.食用菌子实体形成阶段碳氮比应为()
A.(10~20):
1B、(20~25):
1
C、(30~40):
1D、(40~50):
1
4.关于培养基的原料选择原则,说法不正确的是()
A.选择原料应以能否满足食用菌生长发育的营养要求为标准
B.平菇、金针菇栽培的最佳原料是材质坚硬的木屑
C.双孢蘑菇在发酵秸秆的培养料上生长最好
D.木耳的是佳原料是材质坚硬的木屑
5.关于培养基原料质量要求,说法不正确的是()
A.培养料中粗料比例过大,料中空隙大,菌丝易断裂,不易结块。
B.选用资源丰富,价格昂贵的原料最好
C.原料要求营养全面,透气性好,持水好
D.原料存储要保持干燥,无结块,无霉变
名词
1.培养基:
2.天然培养基:
3.合成培养基:
4.固化培养基:
4.液体培养基:
问答
1.食用菌培养基的类型有哪些种?
2.培养基配制的原则有哪些?
3.列出当地适合栽培食用菌的原料。
任务三、食用菌生产的基本设施与设备
第5课食用菌生长的环境条件
一、学习目标
掌握食用菌生长发育的环境条件
二、学习内容
1.温度
2.水分与湿度
3.空气
4.酸碱度
5.光照
三、自主学习
1.食用菌生长的基本保证是有适宜的温度、水分、湿度、空气和光照。
2.同一食用菌的不同生长阶段对温度的要求也不相同,呈现
的规律。
3.根据子实体分化所需的适宜温度,将食用菌分为低温型、型、和型。
4.根据食用菌子实体分化时对温度反应不同,又可分为
和型。
5.所有的食用菌均为性真菌。
6.当浓度超过0.1%时就会对大多数食用菌的子实体产生毒害,形成柄长盖小的畸形菇。
7.为了稳定培养基中的酸碱度环境,在配制培养基时,常加入
等缓冲物质。
8.菌丝生长阶段不需要。
大多数食用菌在子实体分化和发育阶段需要一定量的刺激。
四、课后检测
1.温度对食用菌的影响,不正确的是()
A.食用菌的孢子在适宜的温度范围内,随温度的升高,萌发率逐渐上升
B.食用菌菌丝怕高温、喜适温、耐低温
C.子实体分化温度一般要比菌丝生长所需要的温度低,但范围宽
D.食用菌菌丝生长的适宜温度为20~30℃
2.按照食用菌子实体分化对温度的要求,下面属于低温型的是()
A.香菇、金针菇、双孢蘑菇B、木耳、银耳、鸡腿菇
C、草菇、灵芝、鲍鱼菇D、以上都不是
3.下面为恒温结实型食用菌的是()
A.平菇B、香菇C、鸡腿菇D、蘑菇
4.一般适合食用菌生长的培养料含水量为()
A.40%~50%B、50%~55%C、60%~65%D、70%~75%
5.食用菌栽培中,CO2浓度超过()时就会对大多数食用菌的子实体产生毒害。
A.1%B、0.1%C、0.01%D、2%
6.大多数食用菌宜在()环境中生长。
A.酸性B、偏酸性C、碱性D、偏碱性
7.双孢蘑菇、鸡腿菇最适宜生长的PH值为()
A.5.0~6.0B、4.5~6.0C、6.8~7.2D、5.0~6.8
判断
1.不同食用菌对环境条件的要求不同,同一食用菌在不同的生长阶段对环境条件的要求也不一样。
()
2.在食用菌的一生中,子实体分化和发育要求的温度最低。
()
3.多数食用菌菌丝的致死温度在35℃。
()
4.菌丝最适生长温度是指菌丝生长速度最快,生长最健壮的温度。
()
5.食用菌配料时,料水比一般掌握在1:
(1.3~1.5)()
6.食用菌在不同生长阶段对空气湿度的需求不同,一般呈前低后高的规律。
()
7.菌丝生长阶段适的湿度为60%~70%,子实体分化和发育阶段湿度一般要求80%~90%。
()
8.配制营养基质时应按照菌丝生长的最适PH值配制。
()
9.散射光是所有食用菌所必需的生活条件。
()
10.双孢菇在完全黑暗的条件下也能正常形成洁白、肥嫩的子实体。
()
11.生产实践中,要根据菌株的温型合理安排生产时间,并根据对温度的反应采取不同的管理措施。
()
12.食用菌对氧气的需求规律是前多后少。
()
问答
1.影响食用菌生长的环境条件有哪些?
有何规律?
第6课食用菌生产的基本设施
一、学习目标
会使用常用的食用菌生产设备
二、学习内容
1.基本设施:
菌种厂、菇房
2.基本设备:
原料处理设备、灭菌设备、
接种设备、培养及保藏设备、
其他常用仪器、用具
三、自主学习:
1.菌种厂选择要求米之内无规模养殖的禽舍、垃圾和粪便堆积场。
2.食用菌的生产是在特定的和条件下进行的,所以要按照食用菌生产的要求进行设计和建造。
3.菇房最好,防止冬季西北风侵入,菇床一般为层
4.菇房形式有地上菇房、等。
5.培养菌种的各种培养基、用品、及熟料栽培的培养料都必须经过
方可用于培养菌丝体。
6.高压蒸汽灭菌锅按形状可分为
7.生产上常见的灭菌灶有和两种类型。
8.活动型常压灭菌灶由和两部分组成。
、
9.是食用菌生产中常用的无菌操作设备,风幕形成可分为和两种类型。
10.接种箱又叫,有操作和操作两种。
11.接种帐是用塑料薄膜制作的一种简易装置,可代替
使用。
12.培养箱可用于和的培养。
13.恒温振荡器用于培养,其通过振动可改善培养液的通气状况。
14.分装器用于分装培养基,可用漏斗自制。
四、课后检测
选择题
1.下面关于菇房建造叙述不正确的是()
A.设低、高两道窗户B、菇房面积尽可能地要大
C.菇房墙壁应比一般房屋要厚D、菇房最好坐北朝南
2.既能保温保湿,又具有良好通风条件的菇房为()
A.地上式菇房B、地下式菇房C、半地下菇房D、以上都不是
3.制二、三级菌种时,常压蒸汽灭菌8——10小时,其目的是()
A.蒸熟培养料B、软化培养料,同时调整PH值
C、杀灭所有的微生物D、杀死培养料中所有害微生物
4.下列不属于原料处理设备的是()
A.培养箱B、拌料机C、装袋机D、装袋机
5.下列不属于接种工具的是()
A.镊子B、接种针C、接种钩D、分装器
判断题
1.菇房在使用前无需进行消毒。
()
2.常压蒸汽灭菌效果一般不如高压蒸汽灭菌。
()
问答题
1.建造菇房应注意哪些事项?
2.列举生产食用菌必备的设施设备。
3.试述酒精灯、干湿温度计、不锈钢锅的用途。
项目二、食用菌菌种生产技术
任务一、母种培养基制备技术
第1课知识准备
一、学习目标
知识:
熟悉菌种类型和生产工艺流程
技能:
1、学会制备母种培养基
2、学会高压蒸汽灭菌技术
二、学习内容
1.菌种的类型及制种程序
2.母种培养基制备技术
三、自主学习:
1.的优劣对食用菌的产量和质量影响极大,严重时影响生产成败。
2.根据菌种的来源、、把菌种分为母种、原种、栽培种三级。
3.一般以玻璃试管为培养容器和使用单位,也称一级种。
4.只能用于栽培,不可再扩大繁殖菌种。
5.木屑浸出汁培养基适于、等木腐菌母种的分离和培养。
6.是一个密闭的,能承受一定压力的金属锅。
7.当密闭容器内压力达到105KPA时,蒸汽温度可达到℃,从而达到迅速有效的灭菌目的。
四、课后检测
1.关于三级制种程序的作用,说法不正确的是()
A.菌种数量扩大B、适应栽培基质
C.菌丝粗壮,能力越来越强D、生产成本逐渐升高
2.母种培养基的配方有:
A.PDA培养基B、棉子壳汁培养基
C、CPDA培养基D、谷粒培养基
3.适于双孢菇母种培养的培养基是()
A.PDA培养基B、棉子壳汁培养基
C、CPDA培养基D、粪汁培养基
判断题
1、食用菌菌种的生产主要为母种、原种和栽培种三级。
()
2、培养基高压蒸汽灭菌的时间不宜过长。
()
3、耐高温的培养基、蒸馏水、玻璃器皿、接种工具等都可采用高压蒸汽法灭菌。
()
名词:
1.食用菌菌种:
2.母种:
3.原种:
4.栽培种:
问答题
1.简述食用菌菌种的制种程序
2.简述母种培养基配方的种类及用途。
任务一、母种培养基制备技术
第2课任务实施
【课题】母种培养基制备技术
【学习目标】
1.知识目标:
(1)母种培养基(PDA培养基)的制作方法
(2)学会制备母种培养基
2.能力目标:
提高动手操作能力
3.情感目标:
培养团结互助的合作精神及科学严谨的治学精神
【学习重点】母种培养基(PDA培养基)的制作方法
【学习难点】母种培养基(PDA培养基)的制作方法
【学习方法】自学、讨论、实操
【学习时间】2学时(第1学时,培养基的配制及分装,第2学时,培养基的捆扎、灭菌及摆斜面)
【学习过程】
一、情景分析,进入新课(3分钟)
二、认识目标,明确任务(2分钟)
三、学案导学,自主学习(15分钟)
思考如下问题
1.500毫升PDA培养基配方是什么?
马铃薯:
葡萄糖:
琼脂:
水:
2.马铃薯要洗净去皮后,为什么要挖去芽眼?
3.称量加入物质的顺序是什么?
4.溶解琼脂时为什么要用玻璃棒不断搅拌?
5.为什么要用热水定容?
6.分装时装入培养基的量为试管高度的是多少?
为什么试管口
不能沾上培养基?
7.塞棉塞:
棉塞的制作方法:
棉塞松紧适宜的检查方法是:
8.灭菌:
灭菌锅的使用方法及注意事项有哪些?
9.摆斜面:
斜面为试管长度的。
四、实际操作,边操作边交流讨论(7分钟)
各小组在自学的基础上探讨学习中的疑难问题,交流思想。
五、成果展示,教师点拨(6分钟)
各小组展示学习成果,教师针对学习中存在的问题点拨总结。
六、反馈检测,总结拓展(7分钟)
检测题:
1.食用菌母种培基制作中错误的是()
A.马铃薯片煮沸后用单层纱布过滤B、葡萄糖应最后加入
C.分装量大约为试管的1/5D、用热水定容最好
2.母种培养基制备时,正确的说法是()
A.分装时,培养基装入量为试管高度的1/5
B.脱脂棉棉赛最适宜
C.高压锅内的空气不需排尽
D.锅内装的待灭菌物品尽量不要留空隙
3.母种培养基制备时,试管摆斜面为试管长度的()
A.1/2B、1/3C、1/4D、1/5
问答:
1.简述母种培养基制备流程。
2.说出PDA培养基的配方。
任务一、母种生产技术
第1课知识准备
一、学习目标
知识:
熟悉母种的分离方法,树立无菌操作意识
技能:
能培养出健壮的母种
二、学习内容
1.菌种的分离、扩繁、保藏
2.菌种的接种和培养
三、自主学习:
1.制种工作的首要环节是菌种的。
2.食用菌菌种分离的方法主要有和。
3.母种的扩繁是在和进行。
4.菌种直接影响食用菌的产量和质量,对生产极为不利的。
5.一旦衰退就要进行,以恢复其优良性能。
6.常用的菌种保藏方法有
四、课后检测
选择题
1.菌种斜面低温保藏()
A.4~5℃冰箱中保藏B、需垂直放置
C、保藏时间长D、需要移植
2.关于菌种保藏的,说法不正确的是()
A.避免菌种不死亡,防止遗传性状丧失
B.保证菌种不死亡、不生长、不衰退、不被杂菌污染
C.根据微生物理化条件,使微生物处于不活泼状态
D.利用低温、干燥、缺氧、营养丰富等手段来保藏菌种
3.菌种保藏方法的好坏的标准有()
A.长期保持菌种优良性状
B、方法简便
C、时间短暂
D、经济
判断题
1.培养基高压蒸汽灭菌的时间不宜过长。
()
2.菌种在生产和保藏过程中,还会不断产生变异,甚至衰退。
()
3.菌种分离时,组织分离法属于有性繁殖,孢子分离法则属于无性繁殖。
()
4.母种的扩大繁殖是在培养箱内进行的。
()
5.菌种保藏原理是人工创造条件菌丝处于完全停止状态。
()
6.菌种保藏的目的是保证菌种不死亡、不生长、不衰退、不被杂菌污染。
()
7.转管常用的接种工具是接种环。
()
名词
1.菌种分离:
2.组织分离法:
3.孢子分离法:
问答题
1.组织分离和孢子分离法各有什么优缺点?
2.简述液体石蜡保藏母种的操作方法
2.简述自然基质保藏法的操作方法。
第2课任务实施
一、学习目标
知识:
熟悉母种的分离方法,树立无菌操作意识
技能:
能培养出健壮的母种
二、学习内容
1.菌种的分离、扩繁、保藏
2.菌种的接种和培养
三、自主学习:
1.选择种菇要成熟。
2.平菇、香菇等种菇用擦拭菌盖及菌柄表面。
3.组织分离时,接种块以大小为宜
4.组织分离时,用解剖刀沿菌柄、菌盖中部纵切,在切开的剖面上用刀在处切割。
5.钩钩悬法常用于、的孢子分离。
6.一支原始母种转接支再生母种。
7.母种恒温培养的温度为左右。
四、课后检测
1.组织培养时,不属于菌丝不萌发的原因的是()
A.培养温度、培养基不适宜
B.接种工具过热烫死菌丝
C.组织块过小
D.消毒不彻底
2.平菇母种的组织分离时,常在()挑取小块菌组织,放在斜面培养基上进行培养。
A.菌柄B、菌柄与菌盖交界部位中间
C.菌盖D、菌褶
3.母种生产时,()
A.菇体要完全成熟B、接种块以米粒大小为宜
C、转管纯化速度要快D、在无菌条件下接种
4.母种生产时,关于转管不正确的说法是()
A.1支原始母种转接30—50支再生母种
B.转管时用到的工具是接种钩
C.转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式
D.母种转管次数越多越好
5.不能延缓菌种衰退的是()
A.严格控制母种转管次数
B、不要随便改变培养基配方
C.保持菌种生产的良好条件
D、改变培养基的配方
名词
1.菌种退化:
一、环境影响评价的发展与管理体系、相关法律法规体系和技术导则的应用
(3)评价单元划分应考虑安全预评价的特点,以自然条件、基本工艺条件、危险、有害因素分布及状况便于实施评价为原则进行。
环境,是指影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体。
问答
1.
2.3.建设项目环境影响评价文件的审查要求以切块接种、钩悬法为例,说明如何从子实体上分离菌种。
2.环境影响评价的概念
1.环境影响评价工作等级的划分
按照国家规定实行审批制的建设项目,建设单位应当在报送可行性研究报告前报批环境影响评价文件。
按照国家规定实行核准制的建设项目,建设单位应当在提交项目申请报告前报批环境影响评价文件。
按照国家规定实行备案制的建设项目,建设单位应当在办理备案手续后和开工前报批环境影响评价文件。
定性评价方法有:
安全检查表、预先危险分析、故障类型和影响分析、作业条件危险性评价法、危险和可操作性研究等。
『正确答案』A
2.环境影响评价工作等级的划分依据
2.简述母种生产的环节
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 整理 食用菌 MicrosoftWord 文档