美食界人人长草的面包越嚼越香好吃到弹牙做法简单快来试试.docx
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美食界人人长草的面包越嚼越香好吃到弹牙做法简单快来试试
很早就听说有款好吃的面包叫欧包,顾名思义是来自欧洲人日常餐桌上的主食面包,分量厚实,外酥内韧,低糖、低脂,越嚼越香,健康又美味。
但是欧包好吃,作为却很多人吃不习惯,感觉粗糙,甚至难以下咽。
于是适合适应中国人口味的软欧,自然成了天然健康食物的新宠,一度在美食界称为网红,长久不衰。
很多人一听软欧,就觉得门槛好高,怕不会整出漂亮的形状,割不出漂亮的花纹,这些都不用怕,整形可以用圆形藤篮,割包可以直接用刀片,犀牛的刮胡子刀片就很好用,锋利无比。
至于湿度不好掌握,直接盖湿布就可以,一样可以做出成品漂亮的软欧。
随着现代人对生活品质的追求,越来越多人崇尚,软欧面包在烘焙界里却大行其道,其受欢迎程度可想而知,它的制作方法简单,即使烘焙新手也可以轻松做出,做法一看就会,取材方便,而且可以随意加上爱吃的各类干果,烘烤的时候香气四溢,让人忍不住食欲大动。
今天雨妈分享的这款软欧,应女儿的要求,只添加了来自加州的蔓越莓干,加了黄油和调味糖的软欧,吃起来就更符合的胃口,口感松软,唇齿留香。
烘烤好的成品室温存放2天,口感也是不打折,照样越嚼越香。
蔓越莓软欧
食材:
高筋面粉250克,细砂糖25克,盐3克,水150克,奶粉16克,无盐黄油25克,蔓越莓干60克
做法:
1、把所有食材,除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶,启动面包机和面功能。
2、揉至面团产生筋度,大约20分钟,放入黄油粒,继续和面。
3、揉至面团能拉出面膜时,加入干,揉匀,把面团揉圆。
4、保鲜膜覆盖,进行基础发酵。
5、面团发酵至原面团2倍或者2倍半大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹,结束发酵。
6、取出面团,平均分成两份,按压排气后滚圆,保鲜膜覆盖,松弛15分钟。
7、面团松弛的时候,我们把整形用的藤篮(直径18cm)上,筛上薄薄一层面粉。
8、松弛好的面团,再次排气滚圆,放入藤篮中,光滑的表面朝下,最好手压下面团,贴紧藤篮这样发酵出的面团,烤出来有漂亮的花纹,我们按压,发酵好的花纹很浅。
9、二次发酵面团的2倍大,用锋利的刀片,在面团中间割出刀痕,不要舍不得下手,割深点烤出来才漂亮,我割的有点浅了。
10、烤箱预热180度,10分钟后,把烤盘放入烤箱中下层,烘烤22分钟左右,出炉。
11、烤好的软欧,放至冷却架凉至温热,装袋密封,室温存放。
12、好诱人。
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