养牛学复习重点.docx
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养牛学复习重点
养牛学复习重点
养牛学
我国养牛生产现状和发展趋势
1、奶牛生产发展迅速2、黄牛、水牛比重较大3、肉牛生产稳步增加
养牛生产存在的问题1、生产水平低,人均占有量低2、养殖规模小,饲养管理水平偏低3、良种化程度低4、产品单一,档次不高5、环境污染严重
牛的生态适应性
1、温度:
奶牛的最适温度为5-150C,在-10C-250C范围内,奶牛产奶量不会有影响,高温与低温相比,奶牛对高温更为敏感,当气温高于280C,奶牛将会产生热应激,产奶量将下降,公牛的精液品质降低,母牛的受胎率会下降。
2、湿度:
气温在240C以下,空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响,但当气温超过240C时,相对湿度升高,奶牛产奶量和采食量都下降,高温高湿条件下,奶牛产奶量下降,乳脂率减少。
牛的消化特征
1、口腔:
牛无上切齿,其功能由坚韧的齿板代替,牛舌长而灵活,可将草料送入口中,舌尖有大量坚硬的角质化乳头,这些乳头有助于收集细小的颗粒料,牛的唾液腺很发达,能分泌大量混合液体,有助于消化。
犊牛有20枚,成年牛有32枚牙齿
003 上切齿+上犬齿+前臼齿
⏹犊 牛:
=
403 下切齿+下犬齿+前臼齿
0033 上切齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿
⏹成年牛:
=
4033 下切齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿
2、复胃:
牛有四个胃:
瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
瘤胃微生物还可以合成B族维生素和维生素K,饲料中的脂肪能降低微生物活性降低粗纤维消化率。
3、反刍:
牛采食时非常粗糙,饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃,在休息时,在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟感受器,引起瘤胃的逆蠕动,食团再逆呕回口腔,经过仔细咀嚼混入唾液,再吞咽入胃中,这一过程称反刍。
4、暖气:
由于瘤胃中寄生大量的细菌和原虫,进行发酵作用,产生大量挥发性脂肪酸(乙丙丁酸)和多种气体(CO2、CH4、NH3等)导致胃壁张力增加,瘤胃由后向前收缩,部分气体由食管进入口腔吐出,称为暖气。
奶牛品种:
荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛
肉牛品种:
夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛
兼用型品种:
西门塔尔牛、短角牛
五大黄牛:
秦川牛、延边牛、鲁西黄牛、晋南牛和南阳牛
牛的生产性能评定:
不同生产目的牛,生产性能评定不同,奶牛主要看产奶量和乳脂率,肉牛主要看生长速度和屠宰率。
的选配。
2、根据个体亲合力和种群的配合力进行选配。
在分析过去交配结果的基础上,找出那些产生过好的后代选配组合。
3、公牛的生产性能与体型外貌等级应高于与配母牛等级。
因为公牛有改进整个牛群的作用,而且选留数量少,特级和一级公牛充分使用,二、三级控制使用。
4、搞好品质选配。
好的公母牛进行同质选配,差的母牛进行异质选配。
避免相同缺陷组合。
5、控制近交。
一般牛群近交系数不高于6.25%。
初情期:
母牛第一次出现发情征状,称为初情期。
奶牛一般6-12月龄开始出现初情期,黄牛6-8月龄。
国外肉牛品种一般10-15月龄,受品种、营养、管理水平影响。
发情持续期:
奶牛一般10-36h,青年牛短8-18h,经产牛较长,黄牛24-48h,受品种、年龄、季节、营养水平的影响。
发情周期:
荷斯坦奶牛21天,青年母牛17-19天,老年体弱母牛22-25天,肉牛21天(18-25天),青年母牛20天,西门塔尔22天,受品种、营养水平、饲养管理水平影响。
产后发情:
奶牛一般在产后30-172天发情,肉牛46-104天,黄牛58-83天。
受品种、个体、温度、生产水平、营养状况影响。
母牛发情鉴定:
外部观察法、阴道检查法、直肠检查法、激素检查法
超数排卵:
超数排卵是在母牛发情周期中的适当时间,注射促性腺激素,使卵巢上有比自然状态下更多的卵泡发育并排卵,8-10枚。
超排一般与胚胎移植联系在一起。
初配:
奶牛6-12月龄,性成熟,初配16-18月龄,体重70%,350-400kg。
黄牛6-8月龄,性成熟,初配20-24月龄;西门塔尔牛20月龄,体重450-500kg。
妊娠诊断:
外部观察法、阴道检查法、直肠检查法、超声波检查法
妊娠期:
奶牛280天(275-284天),头胎短,275-279天,成母牛282天,常采用月减3,日加6推算。
黄牛290天西门塔尔牛290天,必须有配种记录水牛305天牦牛255天
1、卵巢障碍:
卵巢囊肿,卵巢静止,持久黄体。
(1)不发情
(2)异常发情:
安静发情、断续发情、持续发情2、子宫内膜炎
奶牛能量单位(NND):
是我国制定的奶牛产奶净能单位。
即1kg含脂率4%的标准乳所含的产奶净能(3.138MJ),作为一个奶牛能量单位(NND)。
非蛋白N利用注意事项:
(1)控制用量,占精料用量的1-2%。
(2)注意使用方法,与干料混合喂3-4次/天。
(3)控制饮水。
0.5-1h禁饮。
(4)日粮中蛋白质不宜太高,低于10%,浪费,生理酸性饲料,产生过多的酸,也增加肾脏排毒负担。
(5)添加脲酶抑制素。
奶牛的蛋白质体系
饲料中粗蛋白质通常指真蛋白(CP)和非蛋白N(NPN)。
CP包括RDP和RUP。
奶牛生产性能的发挥与小肠中的代谢蛋白质(MP)有关,MP包括瘤胃合成的微生物蛋白(MCP)、瘤胃非降解蛋白(RUP)和少量内源蛋白质(ECP)。
钙Ca功能:
奶牛骨骼的组成成分;参与肌肉兴奋、神经冲动的传导;牛奶的组成成分;第二信使和生物酶的活化。
成年牛9-10mg/100mL。
磷P作用:
80%的P存在于骨骼和牙齿中;ATP的组成成分;以磷脂、磷蛋白和核酸的形式参与细胞构成。
P在牛的血液中4-8mg/100mL。
奶牛严重缺磷,会导致奶牛不孕症的出现或繁殖机能下降,饲料采食量下降,引起异食癖。
奶牛缺磷在生产中容易出现,假骨粉或假磷酸氢钙在市场上较多,高钙会影响磷的吸收。
维生素A:
VA可以维持奶牛正常视觉功能;胎儿生长、精子发生以及骨骼和上皮组织生长发育必需。
妊娠母牛缺VA会出现流产、胎衣不下,犊牛缺VA会出现抗病力下降、死亡率升高。
维生素E:
VE能提高机体的免疫力和抗病力,促进合成前列腺素,是细胞色素还原酶的辅助因子,能减轻有毒元素对细胞的危害,与Se协同作用,保护机体。
缺VE,奶牛表现肌肉营养不良,白肌病等。
青绿多汁饲料特点:
青绿多汁饲料含水量高75-90%;粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富;蛋白质中氨基酸组成合理,类胡萝卜素和B族维生素含量高;饲料的适口性好,营养物质容易消化吸收。
饲喂青绿多汁饲料注意:
1、含水率高,控制用量。
过量饲喂影响其它饲料的采食,导致能量缺乏。
2、叶菜类饲料必须新鲜饲喂。
含氮量高,堆放容易腐败产生有害物质亚硝酸盐。
3、薯类含水量较高,淀粉含量较多,粪便较稀,容易污染牛体。
4、根菜类和薯类需切碎后饲喂,防止奶牛吞食时堵塞气管。
如胡萝卜、大头菜、甘薯等。
5、水生植物(水花生、水葫芦)含有寄生虫,需冲洗后方可饲喂,并定期用药驱虫。
青干草特点:
水分含量低,容易储存;质地柔软、气味芳香、适口性好;蛋白质、矿物质含量丰富;粗纤维含量丰富而且容易消化吸收。
良好的青干草颜色青绿、叶量丰富。
饲喂青干草时注意:
1、剔除混在草中的杂物。
2、不能饲喂有毒有害植物较多的干草和霉变的干草。
3、应将豆科与禾本科干草混合饲喂,提高适口性。
优质青贮饲料的特点:
优质青贮饲料应有酸香味,或略带醇酒味,无腐败霉味;色泽黄绿或接近青贮原料颜色;酸度适当,pH4.0-4.2;结构完整,质地柔软湿润,植物的叶、茎、花和果实等仍然保持原来的形状。
TMR根据奶牛的泌乳阶段的营养需要,将切短的粗饲料、混合精饲料进行充分混合而得到营养相对平衡的日粮。
优点:
(1)适应规模化、散栏式要求,提高劳动效率、省时、省工。
(2)便于控制日粮营养水平,保证营养供应和精粗干物质之比。
(3)改善适口性,提高饲料利用率。
(4)能够充分发挥奶牛泌乳潜力。
TMR使用注意点:
(1)经常检测TMR的原料和TMR的养分含量。
TMR适宜水分含量30-45%。
高于50%会影响干物质的采食总。
(2)饲槽中不可断料(3)观察奶牛的食欲、体况、及时调整配方。
(4)TMR的营养必须保持平衡,符合泌乳牛的营养需要。
犊牛饲养管理(6月龄以内为犊牛)
1清除粘液 保证呼吸、避免受凉2断脐带 10-12cm处剪断、消毒、防脐炎3及时喂初乳 营养丰富、免疫球蛋白、镁盐、蛋白质(初乳14.3%,常乳3.2%),脂肪(初乳5.4%,常乳3.5%),免疫球蛋白(初乳5.5-6.8%,常乳0.09%),镁(初乳0.04%,常乳0.01%),胡萝卜素(初乳24-25µg/g脂肪、常乳7µg/g脂肪),VA(初乳42-48µg/g脂肪、常乳8µg/g脂肪),VE(初乳100-150µg/g脂肪、常乳20µg/g脂肪)。
初乳每天喂2-3次,占体重1/5。
4.注意保温 25-35度。
5.适时补料
(1)7天训练采食干草,促进瘤胃发育和防止舔食异物。
(2)10天左右开始训练采集精料,由少到高。
2月龄每天500g。
(3)20天开始饲喂青绿饲料。
60天可达1-1.5kg/天。
(4)60天开始供应青贮饲料,3月龄可达1.5-2kg/天。
6、适时断奶2-3月龄断奶,饮乳量100-150kg。
7、供应充足饮水15天以内饮温水,30天后可自由饮水。
8、加强哺乳期的管理。
(1)称重、编号
(2)补喂抗生素、防止下痢,3-30天供应抗生素。
(3)犊牛去角,出生后5-7天,固体苛性钠法:
先剪去角基部的毛,用苛性钠在剪毛处涂抹,,破坏角细胞生长。
(4)加强运动,10-15日龄开始。
(5)保证犊牛舍清洁卫生。
母牛产犊后进入泌乳期,一般持续280-320天,一般以305天为标准,泌乳期存在泌乳曲线,根据泌乳和母牛生理特点将泌乳牛分为五个阶段饲养:
围产期分娩前、后各21天、泌乳前期22-100天、中期101-200、后期201天至干奶和干奶期。
干奶的目的意义:
泌乳牛在下一次产犊之前有一段停止泌乳的时间称干奶期。
①乳腺细胞得到更新、修复。
②保证胎儿生长发育需要营养。
③母牛的身体得到恢复。
母牛的年龄、体况、泌乳性能和饲养管理条件而定,45-75天,一般60天。
初产、体弱、高产奶牛长时60天以上,体质好营养状况好,产奶量低的可以45天左右。
干奶的方法①逐渐干奶法10-14天。
②快速干奶法5-7天。
干奶期的管理:
①适当运动。
②保胎,防止流产、难产。
③保持牛舍清洁卫生。
泌乳期奶牛的管理:
(1)调整日粮营养水平
(2)注意饲喂方法,定时定量,少给勤添,逐渐更换饲料。
(3)饲喂次数和顺序。
每天3次,先粗后精。
(4)保证充足的饮水,日产50kg奶,100-150L水。
(5)适度运动(6)乳房按摩(7)挤奶方式:
手工,机械,次数,3次。
奶牛防暑降温1、降低牛舍温度。
增加通风,屋顶加隔热层,屋顶淋水,吹风。
2、减少奶牛自身产热,减少粗纤维含量,提高蛋白和净能。
3、增加奶牛散热途径,吹风,结合淋水。
4、饲料中添加抗热应激剂。
牛场选址1、地势高燥,背风向阳,最好有一定的坡度。
2、良好的土质。
3、充足清洁的饮水。
4、交通便利。
5、有利于卫生防疫,居民区和主干道500m。
次干道300m,居民区下风,污水,有害气体。
栓系式牛舍优点:
专人负责,牛只熟悉,管理细致,奶牛相互干扰小,可有针对性地饲养管理。
缺点:
损伤烦琐费力,劳动生产率较低,关节损伤较多。
(1)排列方式:
单列、双列、四列式对头、或对尾式。
(2)内部设施:
牛床、隔栏、饲槽、饮水器、饲道、粪道、粪尿沟(宽30-40cm,深5-15cm)运动场,消毒池、贮粪池(离牛舍200m以上)。
散栏式牛舍优点:
便于工厂化生产,生产效率高,牛舍内部设备造价低,牛体损伤少。
缺点:
不易做到个别饲养,传染疾病机会多(共用饲槽、水槽)
挤奶厅优点:
(1)奶牛集中在一个卫生条件较好的挤奶厅内挤奶,牛奶直接通过管道进入奶缸,无中间污染环节,挤奶厅以及设备容易清洗、消毒。
(2)挤奶员大多可站立工作,比较舒适、省力,附属设备都自动化或半自动化,有利劳动生产率提高。
(3)与传统相比,使用挤奶厅可以节约建筑费用和占地面积,便于饲喂,清粪和机械化挤奶,便于牛群管理。
牛场配套设施1、饲料库2、饲料加工间3、饲草棚4、青贮窖5、消毒池6、沉淀池7、堆粪场
牛场污染控制:
牛场污染主要有粪便、污水、废弃物、CH4、CO2等。
1000头奶牛日产粪便40吨,污水250-300吨,1000头肉牛日产粪尿20吨,这些粪尿和污水处理不当,会严重污染环境。
污水处理1、人工湿地,微生物和水生植物共生。
2、固液分离,沉淀→气化池→酸化池→净化(物理)粪便污染处理1、土地还原法2、厌氧发酵法控制牛场环境污染的措施1、生产环保型饲料,饲料是污染的源头。
2、污水循环再利用。
3、厌氧发酵生产有机肥。
4、适当控制牛场规模。
牛奶加工:
过滤或净化→标准化(根据国家标准或企业标准)→均质→杀菌→冷却→灌装→封盖→包装→冷藏。
1、低温长时间消毒法63-65度,30分钟。
2、 高温短时间消毒法72-75度,15秒。
3、 高温长时间杀菌法121度,20秒。
4、 超高温瞬时杀菌法138度,4秒。
牛奶安全HACCP关键点控制
1、 饲料点。
2、奶牛健康状况。
3、 挤奶设备。
4、 牛奶加工设备。
5、 运输。
牛肉的成熟:
牛经屠宰后,牛肉内部发生一系列变化,使肉具有柔软、多汁,并有特殊的风味,称为牛肉的成熟,包括尸僵过程和自溶过程。
尸僵过程:
指胴体在宰后一定时间内,肉的弹性和伸展性消失,肉变成紧张,僵硬的状态,主要是肌动蛋白和肌球蛋白永久性横桥的形成。
自溶过程:
尸僵以后,糖元继续不断分解,乳酸增加,胶体保水性减少,肉蛋白质与水分分离而收缩,称为自溶过程。
主要是肌肉本身自溶酶的作用,使部分蛋白质水解生成水溶性蛋白质、肽和AA。
牛场饲料计划:
制定饲料计划是奶牛全年高产稳产的保证,在确定每天平均饲养头数基础上制定。
1、确定平均饲养头数:
年平均饲养头数(成母牛、育成牛、犊牛)=全年饲养头日数/3652、各种饲料需要量
✷混合精料:
成母牛基础料2kg/头天
✷产奶料:
产奶量1kg精饲料产奶3-5kg
✷育成牛3kg/头天
✷犊牛1.5kg/头天
✷玉米青贮:
成母牛:
15-20kg/d
✷育成牛10-12kg/d
✷每m3青贮窖生产玉米青贮450-500kg
各种饲料需要量
✷干草:
成母牛5-6kg/d
✷育成牛3-4kg/d
✷犊牛2kg/d
✷多汁饲料:
成母牛15-20kg/d(半年)
✷青饲料:
成母牛20-40kg/d(半年)
✷糟渣类:
成母牛10kg/d
✷青饲料:
育成牛15-20kg/d
✷矿物质:
按混合精料的5-7%。
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