安全事故预防管理制度doc 17页.docx
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安全事故预防管理制度(doc17页)
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餐饮管理工作千头万绪,但必须始终牢记安全第一,安全防事故是各项工作中的重中之重,食品生产安全防事故主要概括为;
一、预防食物中毒和发生食物中毒
时的应急措施
(前一章饮食卫生与安全中,己经详细规定了预防细菌性、和食源性食物中毒的各种制度,复杂残酷的现实,人为投毒致死人命的教训,提醒我们),还要防止坏人投毒,其规定如下:
(一)预防措施如下:
1.食品生产操作间、售饭间、库房重地禁止非本食堂人员进入,因工作需要进入的必须有食堂人员陪同及监控。
2.食堂营业结束必须锁好门窗,严防坏人进入。
3.各食堂设值班员24小时值守。
4.防止内外部矛盾激化,有人泄愤报复投毒。
5.禁止购买和使用毒鼠强、敌敌畏等剧毒,灭鼠、灭虫药,做到妥善保管安全用药。
(二)发现疑似食物中毒时,应急措施:
1.立即停止生产经营活动,并向上级领导报告;
2.协助卫生机构救治病人;
3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;
4.配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5.落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。
二、预防火灾和发生火灾时的灭火措施
(一)预防火灾的规定
1.各库房、生产加工场所,严禁吸烟。
2.中心各场所严禁堆积易燃物,必须加强对易燃物的管理,凡是存放有易燃物品的场所,(主副食库、杂品库等)要切实做好明(灯)火管制工作。
3.按规定使用天然气、液化气(执行天然气公司的有关规定)。
4.合理设置使用电源、线路,不准随意乱装电源,乱拉线路,线路老化要及时更换,防止因漏电引起火灾与人身伤亡事故。
5.消防器材,消防设施齐全有效,并定点存放,专人管理,人人会用。
6.预防油锅失火四必须;
(1)使用油锅炸制食品必须遵守操作程序和要求,严格控制油温,如油温过高,必须熄火降温。
(2)用油锅炸制油条、油饼、馒头时,油温控制在180℃左右,即油面滚动较大,没有声音,属热油炸制,应备有凉油以便降油温。
(3)油锅开启加热后,操作人员不得离开,必须死看死守;如欲离开,必须离火降温并将油全部从锅内取出或交与其他操作人员看管。
使用油锅时,操作间应配有灭火器。
(4)使用油锅必须指定经过培训的专人负责,使用中加油不易太多,以免油热溢出后发生意外。
(二)发生火灾应急措施;
(1)锅内油少、火小时,可将菜或其它食品倒入锅内,将火扑灭,(油锅起火,勿用水灭)。
(2)在锅内油多起火较大的情况下,可将锅盖、笼屉帽或灭火毯、湿棉被将着火的油锅盖住、控制火苗外窜。
同时迅速关掉电源、汽源。
(3)停开抽油烟机,防止锅内火苗上吸引燃油烟罩,如抽油烟机罩被引燃时,应迅速使用灭火器,如控制不住火势应及时报警119。
(4)因电源断路,漏电、电火花发生火灾时应立即切断电源,因气源失火时应立即关掉气源,除油锅失火不能用水灭外,其它可用灭火器消防栓。
三、发生火情时应急预案
1.发生火情报警时:
值班员听到消防报警,有人呼叫着火,闻到异味或发现异常现象,接到电话报警时,应迅速查明报警位置,以简捷的方式确认是否发生火情.
确认房间内是否有火情时,应注意以下几点:
(1)不要草率开门,开门前要试一下门的温度,如果温度过高,有明显的热感,或有燃烧的声响,即可确认室内有火情。
(2)开门时不要将脸正对门口,应先抓住拉手
侧身察看,以防被外蹿的火焰烧伤或窒息。
2.当火情确认后需要组织扑救时:
(1)要察看失火地点是否有人被困,并设法将
人救出,救援时要用湿毛巾或湿手帕咬在嘴里,以防烟熏而窒息。
(2)迅速辨别火源,根据火势决定自救是报警
灭火,如火情发现早,火势较小,视情况用水或灭火器进行自救,要注意及时关闭电源。
3.当火情难以控制时:
(3)如火势较大,在积极组织人员扑救的同时
要尽快就近拨打119报警电话并向保卫处值班室报告救援。
报警时要简要的讲清起火地点、楼号、位置、火源、燃烧物、火势大小、报警人姓名、身份和所在部门。
(4)迅速将大门和安全门打开,有秩序的将人
群疏散到安全场所。
(5)值班员要坚守岗位,保护现场,维护现场
秩序,保持联络通畅,并引导消防人员准确迅速的灭火。
4.当火扑灭后:
(1)值班人员要注意并检查着火部位有无复燃的可能。
(2)如有受伤人员应及时送医院救治,保护好现场,配合有关部门查清失火原因。
四、火场自救
处于火场中时不要慌乱,如有可能第一时间报警,并切断电源,然后立即准备疏散逃生。
火场自救逃生应注意以下几点:
1、切忌惊慌失措,要冷静的面对突发事件。
2、不要有贪恋财物的心理,要迅速的脱离火场。
3、逃生时要首先将一块毛巾或被单打湿,捂住口鼻,以避免因有毒气体而引起窒息。
4、需开门时,要用湿毛巾包住把手,侧身开门,以避免烫伤或被扑出的火苗烧伤。
5、逃生时要注意疏散标志,沿着墙根,弯腰甚至匍匐前进。
6、如有情况紧急,不要从高处跳下,以免摔伤而危及生命。
五、预防工伤事故和发生工伤事故时的应急措施
(一)、各种机械安全操作规程
和面机安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐,衣袖不要过长,戴好套袖,要专人专用保管。
2.操作前先检查机器周围有无障碍物,面桶内有无杂物,按油孔加油。
3.检查完毕后,开空机试运转,观察运行是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异常声音和异味,外壳是否漏电,如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
4.和面机不许搅拌其它物品,以防面桶生锈和损坏油封。
5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面,卸面时应停止转动后方可进行,不得边转边卸。
6.倒桶时不要使其过低,以防倒桶惯性把涡轮咬死。
7.操作过程中如发现异常,应停机找维修人员进行处理,他人不得拆卸机械和电器部分,以防发生事故和修理不便。
8.和面后应及时断开电源开关,清理和面机内外,使和面机整洁光亮,清理过程中不得用水冲洗电器部分,防止触电和电器烧毁。
压面机操作规程
1.操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,做到机器专人专用。
2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物,开空机试运转,观察运转是否正常,外壳有无漏电,有无异常声响。
3.压面过程中,不得用手用力下按,严禁用手在轧辊之间拿面,出条时手不要靠轧辊太近去揪面,以防轧手。
4.压面机不得压其它食品,以防损坏轧辊。
5.操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
6.使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
菜馅机安全操作规程
1.菜馅机要有专人专管,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,不得边开玩笑边操作。
2.使同前应检查运输过程中有无损伤,各紧固件有无松动,电器接线有无松动现象。
3.接通电源,启动电动机检查切刀的转向是否朝着菜盆中心由上往下旋转。
4.蜗轮箱必须保持润滑良好,使用半个月加入10号机油适量,三个月更换一次润滑油。
为确保人身安全,工作时切勿将手伸入刀护罩以内。
5.切肉时将肉去除筋、骨、骨皮切为小于150×60×40mm块状。
6.每次使用完毕,可用热碱水冲刷刀片,去除油、肉及异物。
保持刀片间档条活动灵活。
7.操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
馒头机安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,做到机器专人专用。
2.开机前先检查各部位的机件是否安装好,有无其它物件卡住,开空机运转看其是否正常。
3.馒头面要按标准和制,不准过硬或太软,添面时不要用手、刀或用力猛按,更不能用其它铁制工具往下按,以免伤人和伤机器。
4.馒头机胚子大小应由专人调控,任何人不得随意调小调大。
5.操作人员应站在开关一面,便于随手开关,发现异常应立即停机待修理人员修理,他人切勿乱动电器部分。
6.使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
饺子机安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,做到机器专人专用。
2.开机前首先检查各部位机件、安装是否齐全,开空机运转看其是否正常。
3.饺子面软硬合适,饺子馅不能太稀,添面时要均匀,不要用力过猛或用其它工具往下按,以防伤人损坏机器。
4.在运行过程中,不得用手碰饺子机的转动部位,身体站在开关一面,便于随时遇情况停机断电。
5.操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
6.使用完毕,应及时清理各部位机头,面咀,饺笼馅桶应用水泡冲洗干净,其它部位应用湿布擦净,定时给各孔加油,以防生锈。
绞肉机(切肉机)安全操作规程
1.绞肉机要有专人专管,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,工作中精力要集中,应懂得操作规程,不得边开玩笑边操作。
2.开机前观察进肉口有无杂物,出筒刀片是否完好,有无松动,先开空机运转,观察有无异常现象,空机时间不能过长,防止损坏刀片。
3.进肉时不得用手往里按,应使用粗制木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防绞笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏机器。
4.进肉的肉块不能过大,应切成细条状,肉不能带骨头和肉皮,以防机器卡死,发现机器卡死应立即停机,不得免强运行。
5.操作完毕后应清理干净,不能用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧电机。
6.操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
7.未经组长和管理人员同意,绞肉机不得绞私人食品或其它食品。
电烤箱安生操作规程
1.电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设备,要求专人使用、专人保管、操作人员要保持其内外干净,不得有杂物。
2.烤箱是利用电阻丝传热,通过矽板转射远红外线,在操作过程中开关要轻,码放烤盘时不要用力碰撞,以免电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。
3.其电器设备严禁用水刷洗,清理时断开电源开关,发生故障或有漏电现象时,应断电及时向主管领导汇报或找修理工修理,他人不得拆卸。
4.使用烤箱的温度要随食品的要求灵活控制温度,切勿太高,造或食品变焦。
5.严禁在烤箱内煮制食品和空运行。
6.未经领导和管理人员同意,烤箱不得烤私人食品或其它食品。
电炸锅安全操作规程
1.电炸锅应保持干净整洁,由专人使用和保管,操作人员应遵照操作程序,合理使用。
2.电炸锅开起后,操作人员不得离开,离开时需关闭电源开关。
3.电炸锅当锅使用时,炸货前加油不应太多,以免油热后溢出发生意外,预热时所调节自控温度不要过高。
4.炸制食品时应使用专用工具,不得用手,以免烫伤。
5.清理电炸锅时要用干布擦,不得用水龙头冲刷。
6.操作过程中如发现异常应及时断开电源开关,找修理人员进行处理或向主管领导汇报。
冷藏柜使用操作规程
1.冷藏柜内的食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把热食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入。
2.食品不能紧靠蒸发器排管上,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍砸或大力拉。
3.使用期间应定期除霜,并专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。
4.除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。
5.冷拒发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理,他人不得自行修理。
6.未经组长和管理人员同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。
消毒柜安全操作规程
1.消毒柜要专人负责管理,只能用于餐具消毒。
2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件,严格按规定掌握消毒的温度和时间。
3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
4.机器运转时,操作人员应坚守岗位,不准擅离职守。
5.发现异常音响或现象时,应立即断开电源,并请机修人员检修,待故障排除后方可运行,不准带故障运行。
6.使用完毕后,即停机断电,在清理时严禁用水直接冲洗机器,确保安全。
电饼铛安全操作规程
1.操作人员衣帽整齐,工作时精力集中,必须懂得操作规程。
2.使用前,首先检查供电线路,确认完好无误后方可使用。
3.工作结束时,要先关闭电源,待设备冷却后再将铛内清理干净。
4.清理时不得用水冲洗。
洗碗机安全操作规程
1.操作人员应衣帽整洁,衣袖不得过长,对操作规则做到应知应会,做到专人专用。
2.使用前应检查机器各部位有无异常,电源、线路、开关、地线等电气是否完好无损,在确认无误后,方可投入使用。
3.使用时要先使水到达规定温度和高度才能开机,机器运转时要专人看管,严禁机器在缺水或超负荷状态下运行,清洁餐具要达到规定时间。
4.在机器运转过程中,如发生停机、漏电、丢转及不能停机等异常现象或异常声音时,应立即拉闸切断电源,等机修人员修好后,方可投入使用。
5.使用完毕后,应及时拉闸断电,对机器进行必要清理擦拭,定时给各加油孔加油,以防生锈,保证机器卫生干净,运转正常。
天燃气蒸箱安全操作规程
1.使用蒸箱要有专人负责,掌握使用知识。
2.使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。
3.使用中注意火力正常,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或火力过小。
4.经常保持蒸箱卫生干净,定期除碱垢,放水、换水,必须使用净水器供水,检查供水系统是否完好。
5.使用中必须先点燃点火棒,使火等气,使用完毕关严气闸。
(二)、发生工伤情况的应急措施
1.使用合面札、轧面机时手、或胳膊被卷入机器时,本人应镇定迅速自救或旁人救助时应立即关断电源,再设法让机器慢慢倒转,将伤于移出,立即包轧送医院救治。
2.工作中发生工伤事故,应及时抢救伤者,并及时向领导报告:
3.根据受伤人员,伤势情况到医务所治疗、或打120.999送医院救治、保护现场;
4.工作中因违章操作致使他人受伤致残或重大经济损失的直接责任人,给予行政和经济处罚并赔偿全部损失。
六、预防丢失、被盗、抢劫和发生丢失、被盗、抢劫时应急措施
(一)预防丢失被盗抢劫:
1.落实安全值班制度,凡是重点部门:
财务室、微机房、收银处等均设专人值班。
2.各办公室、食堂各生产部门、库房的门窗、门锁等齐全有效,必要时装护栏、铁皮包门或装防盗门。
3.加强现金、票证的管理,严格执行现金留存数额,并在保险柜内存放;禁止将现金与票证在一般抽屉里存放或明摆明放;重要场所要闲人免进。
4.到银行或财务处,结算中心存取款时两人同行。
5.发工资后,个人及时将钱存入银行。
(二)发生丢失被盗抢劫时应急措施
1.值班人员,负责本岗位的一切安全保卫工作:
2.坚守岗位,主动检查安全情况,遇有问题随时报告。
不得擅离职守;
3.发生丢失被盗情况及时向保卫部门和领导报告,并保护好现场。
打110报警。
4.发现抢劫被盗情况时要勇于保护国家财产,机智勇敢同坏人作斗争,并拨打电话保卫处1205或110报警。
七、充值续卡处安全管理规定
为确保公有财物安全,严防丢失被盗及抢劫事故发生,现规定如下:
1.凡与工作无关人员禁止进入充值续卡室。
2.充值续卡室不准存放大额现金,当日现金须及时存入校结算中心或按校财务的要求存入银行。
3.存款时除送款员外,由中心指派的2名保安员专职护送,防止被抢劫等意外事故发生。
4.充值续卡员下班时必须锁好保险柜、防盗门,防止丢失被盗。
5.工作中遇有匪情、盗情请及时拨打校园110、或社会110报警。
6.居安思危,经常检查安全设施,及时消除隐患,自己不能解决的不安全隐患及时报告领导处置,确保公有财物安全。
7.防止火灾及其他各类事故发生。
八、炊事员安全责任书
为了预防食物中毒、坏人投毒、工伤、火灾及其他意外事故发生,确保就餐者和你的安康;确保单位财产免遭损失,现餐饮中心与
签定安全责任书如下:
1.认真学习自觉落实(食品卫生法)及饮食卫生安全规定,个人及分管区的卫生要达标,不加工、不出售不新鲜和不优质饭菜,以向师生安康负责为己任,发现异常情况及时报告并妥善处理,杜绝食物中毒和坏人投毒。
2.熟悉防火知识,会使用灭火器材,及时消除火灾隐患,一旦发生火灾,应临危不惧,及时报警和扑救。
3.严格执行安全操作规章,防止触电、机械工伤、烧伤、烫伤、交通等意外事故,确保自身及他人安全。
4.提高安全防护意识,不相关人员不让进入厨房,防止丢失被盗,坏人投毒等事故的发生。
5.由于本人疏忽大意,违章操作,造成的自身及他人和公共财产损失,应承担相应的经济、行政、法律责任。
甲方负责人签字:
乙方签字:
200年月日200年月日
九、食堂经理安全责任书
为预防食物中毒、坏人投毒、火灾、工伤及其他意外事故的发生,确保师生在食堂就餐安全,确保单位财产免遭损失。
餐饮中心现与
食堂负责人签定安全责任书如下:
1.组织食堂人员认真学习坚决落实《食品卫生法》及各项饮食卫生安全规定,确保每个炊事员和食堂卫生达标:
做到不采购、不验收、不加工制做、不出售不新鲜和不优质的饭菜,严格督查落实食品加工工艺流程,杜绝食物中毒,让师生吃得安全吃得干净卫生。
2.教育食堂人员提高防范意识,严防坏人投毒,不相关人员禁止进入厨房。
管理好灭蝇、灭鼠、灭蟑药避免误食。
3.普及防火知识,杜绝火灾隐患,落实防火措施,严防火灾发生。
4.认真落实机、电安全操作制度,避免盲干、蛮干、防止工伤事故发生。
5.做好本食堂的防盗窃、防丢失工作。
6.加强政策法规教育,避免内外部矛盾激化,打架伤人等不安全问题发生,炊事员和管理员,炊事员和伙员建立起和谐融洽的关系。
7.如因未尽职、尽责、或工作不到位发生事故,视情节轻重管理员承担相应的经济、行政和法律责任。
中心负责人签字:
食堂经理签字:
餐饮服务中心200年月日
十、宿舍安全责任书
为了认真贯彻《旅店业治安管理办法》,《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及相关法律法规的要求,落实“谁主管、谁负责”“谁当班、谁负责”的逐级安全保卫责任制,在完成上级下达的责任书的前提下,制定各部门安全责任书如下:
1.责任目标:
做好本宿舍的安全防火、防盗等工作,确保宿舍及全体人员的安全。
2.定期检查本宿舍的全面安全,以预防为主,发现隐患及时汇报,及时消除。
3.管理本宿舍人员严格遵守各项安全制度,最大限度的消除安全隐患。
4.定期检查线路、电源及用电设备,外出时关闭所有工作电源,并锁好门窗。
5.如发现解决不了的隐患,及时向食堂经理或餐饮中心领导申报。
6.禁止外部人员在宿舍玩牌、聊天、住宿。
7.本责任书一式两份,由负责人、责任人签字方可生效。
负责人:
责任人:
十一、预防政治事故
1.做好伙食工作,保证伙食质量;保证数准量足;保证价格合理;保证伙食平稳;特别要注意服务态度,同时要加强民主管理,通过意见箱、伙委会、座谈会及时收集就餐者意见,不断改进工作,改善服务,尽心竭力最大限度提高伙员(特别是学生)对餐饮服务的满意度,防止因伙食而引发政治事端。
2.及时掌握伙员和餐饮服务人员的思想动态,耐心细致地解决好饮管人员内部,上下之间、个人之间的矛盾,耐心细致地解决好炊管人员和伙员之间的矛盾,防止矛盾激化,发生极端行为,酿成政治事故。
十二、违反饮食卫生与安全管理制度
处罚办法
(一)违犯个人卫生罚款规定
1.不戴工作帽、不穿工作服、售饭时不穿围裙、不戴口罩,食堂检查各罚10元,中心检查各罚20元,监督所检查各罚50元。
2.进食堂或去厕所后不洗手,或穿戴工作服上厕所各罚10元。
3.操作间、售饭间内吸烟罚20元。
4.操作间内吐痰罚50元。
5.指甲长、头发长各罚10元。
6.摸完生食容器和生食,摸熟食及容器、用具之前不洗手或洗手不合要求各罚10元。
7.上班时戴首饰和戒指的各罚10元。
8.工作服、帽、围裙、口罩不洁净各罚10元。
9.个人餐具、茶具不洁净,或不按规定放置罚5元。
10.患拉肚子、发烧或传染性皮肤病、化脓性手外伤,瞒报违规操作的罚20元。
(二)违犯操作卫生规程罚款规定
1.违犯洗菜程序,菜先摘、后洗、再切的操作规程罚10元。
2.洗过的菜有杂物、泥沙罚20元,有菜虫罚10元,有蟑螂、苍蝇、有危险物品各罚50元,造成后果的酌情严处。
3.餐具洗刷不净1件罚5元,消毒不达标罚50元,存放位置错误罚5元。
4.菜墩不净或摆放不合要求各罚10元。
5.菜刀有锈或未放在规定的地方各罚10元。
6.生、熟、半成品容器、工具混用,一件罚10元。
混放一件罚20元,造成后果的酌情严处。
7.生、熟食品混放自查罚款20元,中心查罚款50元,监督所查酌情严处。
8.在食品加工出售过程中,违犯卫生要求如本可避免的遗撒、胡乱放置、又不及时清整各罚5元。
9.个人卫生责任区不按规定清整、保洁或三餐收尾工作不尽心尽责、达不到要求罚5元。
10.对餐后待用的半成品、贵重熟食品无采取保鲜、防尘、防蝇加盖、妥善保管措施各罚10元。
11.到库房领货运输工具容器不洁净或无采取防尘、防污染等卫生措施各罚10元。
12.应发现未发现,应报告未报告,加工制做不新鲜、不优质食品的罚50元,造成后果的酌情严处。
(三)违犯职业道德和劳动纪律处罚规定
1.工作中因疏忽大意损坏公物的按物品原价的20%给予赔偿,故意损坏的除照原价全额赔偿外,另酌情处以经济和行政外罚。
2.不注意节约水电,灯、水龙头该关未及时关,各罚5至10元。
3.私拿、乱吃食堂食品或循私情送人,多给饭菜、少划卡,视情节给予经济和行政处罚。
4.不服从工作分配、顶撞领导的、有事不请假、擅自旷工、上班迟到、早退的,工作中偷懒、擅离职守的,视情节及后果给予经济或行政处罚。
5.酗酒闹事、打架斗殴的,给予罚款辞退,触犯法律的交司法部门处理。
6.售饭时违犯文明服务守则,不戴胸卡和伙员吵、骂、打架的视情节给予罚款辞退。
7.偷拿别人财物,在宿舍内以各种方式赌博的依法处置,行政上给予辞退。
8.违犯宿舍管理规定,到熄灯时间还不归宿、不睡觉或嬉闹、听收音机、看电视等视情况罚款10至20元。
9.禁止召无关人员进入职工宿舍,因所召无关人员妨碍其他职工休息的罚关系人10至20元。
(四)工作中不尽责给工作造成损失的处罚规定
1.蒸饭夹生、馒头碱过大发黄或过小发酸,每次罚款50元。
2.炒菜做汤时忘记放盐、或放盐过多,视损失及影响罚款10至50元。
3.由于疏忽大意忘记点火导致误饭的罚款至少50元以上。
4.炒莱时不按规定的比例投料,造成质量不达标,伙员意见大或投料过多造成经济损失的视情况罚款至少20元以上。
5.中、低档菜、清真菜断供,免费汤、免费调料断供,对分管责任人至少罚款20元以上。
6.制售清真菜不能确保清真,视影响程度处罚责任人至少50元以上。
7.售饭划卡不认真,多收费、少收费、算错帐罚款10元。
8.违犯中心统一售菜价格,擅定价格罚款至少50元,造成负面影响较大的酌情严处。
9.售饭菜时不认真计量,少给伙员或给伙员过多罚款10元。
10.在营业服务时间饭菜断供或提前收摊停止营业,视情节罚款50至100元。
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