某职业学院餐厅经营方案.docx
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某职业学院餐厅经营方案.docx
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某职业学院餐厅经营方案
2020某职业学院餐厅经营方案
6.1项目经营服务方案整体计划
1、基本目标
对项目所投的采购项目内容全部响应。
2、项目概况
xx职业院是一所培养技能型人才为主要目标的公办高等职业院校,现有教职工700余人,学生人数为12000人,其中常年在校生为8000人左右。
学院不实行封闭管理,中途也有学生外出实习,供应商需充分考虑各类经营风险。
其中,A区一层食堂承包面积为3205平方米,B区一层食堂承包面积为4200平方米,B区二层食堂承包面积为4700平方米。
3、服务期限:
自合同签订之日起三年
4、整体计划
为保证顺利完成xx职业学院餐饮企业托管学生食堂项目的管理与服务,我公司保证达到以下整体计划:
(1)按照甲方要求承担加工设备、消毒设备、清洁设备、人工、原材料、水、电(包括公共部分照明费)、燃气、保洁、洗碗等相关费用。
(2)档口牌匾由我公司统一设计,甲方同意后制作,费用由我公司承担;承租区域内新增广告等宣传必须经甲方书面同意确认后方可执行,且应真实、规范、整洁;我公司对承租区域内的其他装修由我公司自行安排,费用由我公司承担,装修前必须向甲方提供装修方案,经甲方同意后方可进行装修。
(3)为维护甲方的正常经营秩序,我公司服从甲方管理,未经甲方同意不得擅自开业或停业;对于意外停水、停电、停天然气等突发事件及其它任何原因均应无条件保证学生和教职员工用餐;节、假日期间(包括寒暑假)我公司保证部分在校师生、员工的正常就餐(可根据在校就餐人员情况,双方商定具体事项)。
(4)若学院或山东省高校伙食专业委员会统一组织大宗原材料集中采购,我公司承诺参与。
我公司使用的食品原材料(米、面、油、肉类、调味料等)由甲方统一监控,由甲乙双方与供货商共同商定品牌、价格;我公司自行采购的其他食品原材料必须索证索票且四证俱全(营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、批次产品质量合格证)。
(5)我公司确保甲方的设备、设施、建筑、固定资产等不流失、不损坏;未经甲方批准不得私自出卖、转让、租借他人或部门;不能随意改变建筑结构及用途。
如我公司对承租区域进行装修改造(包括上、下水的改造),必须书面提出申请(附改造设计方案),经甲方同意后才能施工,所发生的费用由我公司自行承担,合同终止后产权归甲方所有,未经甲方同意而私自施工的,必须无条件恢复原样,否则甲方有权终止合同,并扣除全部履约保证金或诉讼法律。
(6)未经甲方同意,我公司不得转租、转借承租区域,一经发现,甲方有权终止合同,并扣除全部履约保证金或诉讼法律。
(7)我公司承包者或专职管理人员应常驻甲方餐饮中心,即每周在承包服务区域内工作不得少于6天;设专职食品卫生防疫、质量检验人员(质检员),对食品加工实施全程监控;设消防安全员,建立每日防火巡查、登记制度,每天对食堂所有场所及消防设施进行安全巡查,并做好记录,学生就餐时间段进行安全巡视。
我公司严格执行《中华人民共和国卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国消防法》和《消费者权益保护法》,加强食品卫生和环境卫生管理;我公司应积极配合上级主管部门(如消防安全、食品卫生、检验检疫等)及甲方的日常检查与管理,并对检查结果负全部责任。
(8)我公司禁止超负荷使用电器设备,不得擅自改动电路,乱接用电设备;凡是由于我公司经营、管理造成的食物中毒事件、火灾、电器故障等人身伤亡、设备损毁、消费纠纷等事故,一切不良后果、法律责任及经济损失均由我公司自行承担。
(9)我公司负责经营场所内水表、电表、燃气表等表以下部位的各项设施、设备及排水维修,如改动线路等走向,须经甲方书面批准同意,如发现有窃水、窃电行为,将给予重罚。
(10)我公司员工不得擅自进入学生公寓,如有违反将视情节轻重给予相应处罚,直至终止合同。
(11)我公司遵守《餐饮管理细则》及甲方的一切规章制度,且《餐饮管理细则》及甲方的一切规章制度为本合同的组成部分。
(12)我公司建立档案管理制度。
建立制度管理、人员管理、出入库及检查、留样、消毒记录管理、索证索票管理等。
(13)所有从业人员上岗前必须携带“身份证”、“健康证”原件及复印件两张,到甲方总务处、保卫处办理登记手续,否则无经营上岗资格,从业人员照片、“健康证”应予以公示,接受师生监督。
(14)我公司经营各种产品应确保所使用的食品原料及调味料(含汤底主料)必须为有预包装且明确标明生产厂家、厂址、生产日期、保质期、主要成分等内容的正规产品。
(15)备餐间只能出售食品成品,不得进行加工制作,加工制作应在单独的操作间进行,产生油烟或蒸汽的加工操作间必须配备排烟排气等抽排设备,否则禁止加工相应食品。
油烟机、风机等排烟设备每月至少清洗一次,排烟管道每学期至少清洗一次,费用由我公司承担。
(16)我公司按甲方要求应时刻保持承包范围内的环境及设备卫生;从业人员工作期间要穿戴整洁统一的工作服(不少于2套)、工作帽,现场加工制作人员必须佩戴口罩、帽子等,备餐区销售人员必须佩带口罩、帽子、手套,佩带“标牌”或工牌号,接受师生监督。
(17)营业时间:
实行分段供餐,早6:
00—8:
00;中午11:
00—13:
00;晚间16:
00—22:
00;节假日可全天供餐。
(18)经营者所经营食谱、价格等必须由学院审定后执行,以有甲方盖章的食品价格确认表为准;食品销售价格不得高于周边市场同类产品的价格;若新增品种或项目应书面向甲方总务处申请批准,且撤销原经营项目中的一项方可执行,否则甲方有权禁止该产品、项目经营;情节严重者终止合同且不退还履约保证金;对所经营的食品必须实行明码标价并向消费者公示,每餐销售价格为2元以下的菜品不少于4个。
(19)我公司对所经营的各种食品必须进行每餐次不少于100克的留样,留样时间必须在48小时以上,并做好详实的留样记录。
(20)禁止经营学院商店超市经营范围的成品食品(饮料、矿泉水、面包、火腿肠、方便面、冷饮等);禁止销售无食品卫生许可证、食品流通许可证等相关证件的外加工食品;禁止在食堂内利用煤炭、木炭等易产生烟雾和异味的材料加工制作烧烤及任何带有油烟的食品。
(21)我公司在经营过程中必须实行刷卡出售饭菜,禁止收取现金,并且负责刷卡机终端的使用和维护工作,如有损坏由我公司自行负责维修处理;禁止对食品成品进行打包。
(22)我公司需自备炊具、餐用具、保洁柜、货架、冷藏设备等设备,合同到期后我公司自行将所投入设备搬离甲方,甲方无义务为我公司进行处理。
餐用具必须保证数量,严禁售饭时使用临时冲洗的餐具,餐用具材质需适合利用机械进行清洗消毒,所有餐具必须严格进行消毒,并做好详实的消毒记录。
(23)保持加工间的整体卫生,物品分层次、分类摆放整齐,不许存放与食品无关的杂物;严禁食物叠放,必须保持加工灶台、案台、加工用具的卫生整洁(生熟分开,有明显标记);保持后厨所有功能间、员工更衣室及所承租范围内的卫生,做到清洁干净,无任何卫生死角。
(24)所有垃圾桶必须有盖(备餐区垃圾桶应为非手触式)并保持清洁,剩饭、剩菜必须每餐一清,禁止隔顿出售,垃圾必须用垃圾袋存放,并由保洁人员在规定时间内进行统一回收清运至垃圾中转站。
(25)禁止非食堂工作人员进入食品加工及销售等区域(甲方餐饮管理人员除外)。
(26)食堂内严禁使用液化气,如甲方管理人员发现,除没收外每次每个液化气罐扣除我公司履约保证金2000元。
(27)端正服务态度,如出现与消费者或管理人员发生矛盾,应理智处理,否则对此产生的一切后果均由我公司负责,情节严重的甲方有权终止合同。
(28)我公司为食堂安全、卫生、质量、防火、防盗的第一责任人,食堂内不得留有住宿人员,必须注意防毒、防盗、防火、防触电等意外事故的发生;我公司自签订合同起,每年都必须与甲方签订《食堂安全卫生责任书》,食堂内部也需层层签订《安全责任书》落实责任,责任到人。
如发生以上情况,所需费用及善后处理工作均由我公司负责。
(29)我公司在食堂从事经营活动期间所雇佣员工的工资、养老保险、人身安全等福利待遇及责任事故所产生的一切费用均由我公司自行承担。
(30)我公司从事经营活动期间的各种进货款项结算、欠款等均与甲方无关。
(31)合同期满我公司应将自备物品搬离甲方,我公司在合同到期10日内若不将自备物品搬离甲方,则甲方视同遗弃物进行处理,且我公司承担相关费用并从保证金中扣除;所用甲方物品如数归还,双方按交接清单进行盘点;如有损坏、丢失等按物品交接时的作价进行赔偿,并由甲方工作人员检查验收经营场所各部位的设备、设施情况,验收合格后15日内我公司凭收据结算。
我公司因经营需要安装在甲方原有设施上的物品设施如门、卡机等视为甲方物品,我公司合同到期后不得拆除,我公司因经营需要放到甲方场地的桌椅,自放到甲方场地之日起,所属权就归甲方所有,合同到期时我公司不得将该物品撤离场地。
(32)若涉及到上缴各种税费项目须由我公司自行承担。
(33)我公司完全按照食品药品监督管理局食品安全信誉度等级评审(A级)标准进行经营管理,评审等级达不到A级的,每年扣其保证金10000元,如果被评审为C级及以下的,扣其保证金20000元并且甲方有权终止合同且不承担任何责任;合同期内连年被评审为A级的给予适当奖励。
(34)我公司严把用人关,作为一个独立的承包主体,我公司有责任承担其内部从业人员的因故产生的相关责任。
(35)我公司在校期间应按学院要求停放车辆并办理相关手续。
(36)承包者在校期间禁止偷用学院水电、禁止私自调整监控探头的朝向,如有违反本条规定的行为,甲方有权对我公司处以5000元以上的罚款,情节严重者立即终止合同且不退还承包金及保证金。
(37)我公司所有从业人员在甲方食堂内禁止吸烟、喝酒,如有违反乙方应赔偿甲方违约金500元/次,费用从每月营业额中扣除。
(38)尊重少数民族就餐者习惯,提供少数民族特殊服务,至少提供一个少数民族特色窗口。
我公司主动为本院特困学生提供勤工俭学岗位,并给予合理的报酬,按时兑现。
6.2项目经营理念及优势
6.2.1项目经营理念
我公司餐饮服务管理体系是由人构建的组合体,因此公司餐饮服务管理应该以人为中心,将人的因素放在核心地位,将调动人的积极性放在主导地位。
开发人的潜力、提高人的素质是我公司餐饮服务管理成败的关键环节。
在餐饮企业托管学生食堂经营管理中,每一步工作的开展都需要我公司员工来完成,进行以人为本的内部管理理念是验证餐饮企业托管学生食堂经营管理决策正确性和实现餐饮服务中心食堂经营管理目标的重要保障。
每一位员工都有自身的社会需求,因为以人为本的管理理念的本质是激励,在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司餐饮服务管理正常快速发展的理想效果。
所以以人为本的管理理念可以总结为:
尊重人、依靠人、服务人与发展人。
加强我公司餐饮服务内部管理,必须以科学发展观为指导,牢固树立以人为本的服务理念,大力推行以人为本的管理。
每一位工作人员的一举一动,都代表着公司的整体形象的。
因此对我公司的全体员工,都要具有一定的服务能力与要求。
(1)员工言谈举止文明有礼
文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。
同时,文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境,所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰,都应该适度有节,规范标准。
如今,服务人员的态度温和、礼貌,服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视。
所以,在后勤社会化的背景下,我公司也将文明服务引入到服务人员中去。
(2)每个来就餐的人都是饭堂的主人
我们把消费者的利益放在第一位。
俗话说:
顾客就是上帝。
这并不全无道理。
把顾客当成上帝来看待,这是在建立互相尊重的前提之下,以自身最好的态度去让消费者满意,以此去提高我公司的销售,从而实现利润的最大化。
所以我公司的每一个员工都应以就餐者为首位,对就餐者所提出的菜色等要求都应以采纳。
(3)必须加强员工的培训
员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程,也是我们学习制度的过程。
只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值取向、奋斗目标以及统一的行为规范,制度才有可能被有效地执行。
所以,将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力,这是对员工培训的最终目标定位。
xx是众多餐饮行业中的一部分,只有我们的服务人员都有了合格的服务理念,才能更好的服务每位xx职业学院人员。
所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养,必须要言谈举止文明有礼,并且把就餐者放在首位。
只有对服务人员进行不断的培训学习,提高公司员工的整体素质,才能使公司够走得更远更久,xx才会在社会中立足更有力。
6.2.2项目经营优势
1、我们的保障体系
我公司拥有严缜的管理思路,有计划的员工上岗培训,无微不至的服务,都给给客户用餐带来了保障。
我公司对员工管理及素质要求非常严格,要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。
同时通过各种企业文化的灌输,教导我们的员工以“怎样让客户满意”为奋斗目标。
(1)享受营养、卫生、可口的膳食
我公司专门设有营养调配,产品研发中心,聘请自身营养师对菜谱进行营养搭配及食品分析,在营养配膳的同时,更注意美食与营养的平衡,突出色、香、味、形多种多样的特点,尊重中国饮食传统及企业员工的工作性质,对菜式进行逐步改良,使得食品既具美味又营养均衡,保证营养素的摄入。
(2)食品卫生安全
我公司根据国际公认的管理系统——HACCP体系为基准,制订了食品卫生安全程序,通过该体系的引进,我们员工均具备识别、控制和处理食品卫生时间的能力。
为预防和解决好食品卫生事故,公司还采用了48小时留样制,购买相关保险措施,令客户员工在享受美食的同时感到满意放心。
(3)采购产品检验
我公司对所有采购的原材料进行严格的挑选与审核,挑选与审核程序如下:
1)收集供应商资料,并进行初级筛选。
2)根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力,记录在“供应商评价表”上。
3)评估合格后,通知供应商送样品,对供应商样品进行质量认定。
4)对大众采购商品应进行批量试用。
5)对合格供应商供货情况进行监督,并定期考核。
(4)完善的培训
由公司总部人力资源部对所有上岗人员进行培训,并采取多项评定监督活动,为技术支持和严格管理提供了坚实的基础和保障。
(5)科学的营养分析
公司研发中心对菜谱进行专业营养搭配及食品营养分析,在营养配膳的同时,更注意美食与营养的平衡,突出色、香、形多种多样的特点,尊重中国饮食传统及学校师生的工作学习性质,对菜式进行逐步改良,使得食品既具美味又营养均衡,保证营养的摄入。
2、我们的管理体系
在过去的经营管理体系基础上,我们借监了国内外许多著名饭店的管理经验和模式,同时采纳了许多具有丰富厨房管理经验专家们的建议,结合市场实际情况,特点及公司自身多年的实践管理经验,摸索出一套科学的、规范的、使用的具有特色的管理体系及方法,并且实行了5S生产、流程、服务、卫生及安全,出品质量和成本控制等环节进行了规范化的管理,采用这套体系,使得所有食堂复杂的生产管理程序变得井井有条。
(1)优化管理
我们以积极进取的心态,摒弃固执守旧的思想,用高度的责任感和创新精神,不断检视营运方式,完善管理制度,构建权责分明,紧密配合的高效团队,建立一个更具竞争力和充满活力的企业。
(2)强化服务
我们不断强化服务意识,贯彻顾客至上的理念,以客户满意列为服务之首,使高品质的服务和高质量的产品成为我公司创造品牌价值的源泉。
(3)我们的经营目标
我们的服务理念是:
密切配合单位方,不断追求品质的提高与菜式的创新,使员工们生活满意,管理者工作省心。
我们的服务承诺是:
奉献优质服务,提供全面营养,保持清洁卫生,提高膳食质量。
(4)规范化的管理
公司统一式化管理:
实行5S管理,同时引入ISO9001质量管理体系,使质量管理程序化、规范化、标准化。
原料的标准化:
对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。
加工生产的标准化:
对每一道加工程序(包括原料的称取),加工的原料(如时间、温度等)都制定出详细的要求标准和操作规范。
出品质量的标准化:
所有出品均制定严格的质量标准,包括规格、质量、保鲜时间等,都有严格规定和相应的监管方法。
卫生标准化:
厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学,详细的规范标准。
(5)规范的厨房运作计划
在公司规范管理程序和厨房主管的计划安排下,服务学校职工及专家的优质菜点,开创独特的餐饮风格。
1)生产组织:
在项目经理的指导下,组织原料,分工落实任务,确定岗位职责。
2)生产控制:
在厨师长的带领下,进行原料加工和切配处理,然后进行菜品销售。
3)生产分析:
由厨师长组织厨师进行成本分析,质量分析,销售分析。
总结经验,修改不足,并反馈给厨房主管,再进行下一步工作,生产计划过程。
3、严格的监管措施
(1)原料的采购、配送、检验措施
1)对所有原材料的供应商我们均经过程序进行严格的挑选与审核。
2)根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力,记录在“供应商评价表”上。
3)合格供应商供货情况考核与定期监督。
(2)卫生管理措施
建立卫生岗位责任制,明确各食堂,各岗位的卫生职责,把责任落实到人,实行卫生工作与工资挂钩,奖优罚劣,建立卫生检查制度,实行日查、周查、月份析、季评比。
以经常检查督促,来加强考核与评比。
1)日查
以部门为单位,由各部门主管负责。
2)周检
每星期一上午由主管卫生人员,进行卫生质量安全大检查,发现问题及时处理。
3)月份析
分析综合月查,周检的工作情况,提出建议和改进,上报项目经理决定。
4)季评比
每季度公司进行商讨评比竞赛,优胜者给予奖金。
(3)设备管理措施
1)制定各种加工设备安全操作作业指导书,并粘贴在设备附近,随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。
2)所有员工对各种加工设备,消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训,考试合格后方可上岗。
3)对各种煤气,电器开关,阀门采取每日专人负责检查制。
4)在交接时做好设备状况记录,以确保有效监督设备的使用情况。
5)制定每周检查制度,发现设备故障及时调派维修人员进行检修。
6)制定每月保养制度,每月定期对所有设备进行保养,并进行相关记载。
(4)资源管理措施
1)为更好的节约成本,有效的控制能源消耗,在运作前三个月里,我公司将根据具体能源的使用情况,进行实际预测分析,以控制成本。
2)制定能源节约奖,根据能源的实际使用情况,制定节约有奖,浪费有罚的奖罚制度,这样才能充分调动员工主运自觉地去控制能源使用,更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋,想办法,创新招。
(5)食品管理措施
公司对食堂所有食品及材料的来源均进行严密监控。
经验丰富的采购部门员工与卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大权益。
我们在配合客户实际需求的基础上制订食品卫生程序,公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
(6)监督管理措施
1)公司专设检察小组,其主要职责是监督,检查评估和工作指导,实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。
2)公司设立专线投诉电话和员工意见箱,积极接受投诉与监督,及时处理投诉意见和反馈信息。
(7)保险保障
我们非常注重员工的福利,购买了规定的相关保险,在与院方签定协议的同时,我公司将针对与院方的合作购买相关责任保险(具体执行办法与院方协商确定),以确保食物中毒和任何危险事件的发生,保障了院方所有职工的权益。
6.2.3项目经营目标
(1)以高素质、严要求、精管理来增求效益,避免不必要的浪费来降低成本,保证卫生与质量,确保提高整体效益,我公司对餐饮企业托管学生食堂卫生问题负全面责任。
(2)多品种服务,顾及不同就餐者之间不同口味,具体讲究饭菜质量、份量,并做到卫生、味美,菜式多样化。
(3)全天式服务,风雨不改,不误工时。
营业时间:
实行分段供餐,早6:
00—8:
00;中午11:
00—13:
00;晚间16:
00—22:
00;节假日可全天供餐。
(4)尊重少数民族就餐者习惯,提供少数民族特殊服务,至少提供一个少数民族特色窗口。
主动为本院特困学生提供勤工俭学岗位,并给予合理的报酬,按时兑现。
(5)开放式经营,接受各方监督,xx职业学院有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量、数量、卫生进行监督,以促进工作。
我公司设有专业人员与xx职业学院协调日常生活改善事议,并不断听取多数就餐人员的意见。
6.3人员管理方案
6.3.1人员管理架构
6.3.3岗位制度
1、项目经理岗位职责
(1)组织全体工作人员认真学习政治和业务,树立服务理念,提高工作人员政治素质和业务素质。
(2)做好餐饮企业托管学生食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,做好晨检及日常考核工作,提高服务质量和食品质量。
(3)合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人的劳动技术,不断完善餐饮企业托管学生食堂工作岗位责任制。
(4)搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。
(5)加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高设备利用率。
(6)对整个加工过程合理安排生产和了解食品加工情况,防止盲目操作和食品浪费。
(7)切实了解xx职业学院食堂情况,在实际工作中善于发现问题,做到及时正确处理,以保证工作顺利进行。
认真做好月工作总结,并提出今后工作改进意见和措施。
(8)负责整个食堂经营管理的统筹规划。
2、厨师及厨房人员岗位职责
(1)负责厨师班的工作,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
(2)严格遵守xx职业学院卫生管理规定,安排厨房生产运行程序及操作规范。
(3)制订每日所需的原材料申请单。
(4)负责沟通厨房与采购、仓库等部门的联系,协调平衡各部门之间的问题。
(5)督导检查厨房的安全及消防工作。
(6)负责厨房的工作程序和规章制度的制定,经项目经理批准后执行。
(7)主动征求客人对产品质量和生产供应方面的意见,采取有效的改进措施;负责处理客人对菜点质量方面的投诉。
(8)巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况,检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况,检查贮存原料及食品的质量和数量,发现问题及时解决。
(9)完成上级交代的其他任务。
3、消防安全员岗位职责
(1)贯彻执行项目经理下达的各项指示,执行项目经理安排的工作。
(2)制定供电系统的最佳运作方案,报上级审批后组织贯彻实施,保证设备24小时正常运行,出现故障能立即排除。
(3)负责供电系统的维保操作及制订供电设备的大、中、小修计划。
(4)根据系统运行情况进行必要的技术改造,制定切实可行的节约能源措施,并保证实施,使供电方案为最优。
(5)根据实际需求,开展各项弱电专业工程的增效、改造工作。
(6)完成上级交办的其他工作。
4、卫生管理员岗位职责
(1)负责食堂整体卫生监督管理与控制。
(2)对所采购的物资与食物进行卫生检查与监控,保证食品安全。
(3)安排保洁员日常工作,及时向项目经理反馈食堂卫生安全问题。
(4)主动征求客人对食堂卫生和生产供应方面的意见,采取有效的改进措施。
(5)完成上级交办的其他工作。
5、采购员岗位职责
(1)必须熟悉原料的产品及各类食品的相关卫生标准,卫生管理办法及相关法规。
(2)采购食品必须要向供应方索取有关检疫证明或化验单,索取的各类卫生证明应保存备查。
(3)采购食品时必须查看食品包装标识或者产品说明书是否按照《食品卫生法》标出了食品品名、产地、生产日期、批号、规格保质期等,防止购进假冒伪劣食品。
(4)采购食品时本着深重的原则必须从
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