设计管理作业.docx
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设计管理作业
西南大学
《设计管理》课程作业
目录
一、项目背景…………………………...3
二、市场分析
1.市场环境分析…………………………………4
2.目标客户分析…………………………………4
3.产品分析………………………………………4
三、市场定位
1.经营范围………………………………………5
2.经营宗旨………………………………………5
3.资金投入………………………………………5
4.店面地址………………………………………5
5.店面布置………………………………………5
6.产品定位………………………………………6
四、经营策略
1.经营方式………………………………………6
2.价格策略……………………………………….6
3.销售策略……………………………………….7
4.渠道建设……………………………………….8
5.促销策略……………………………………….8
6.广告策略……………………………………….8
五、可行性分析…………………………9
六、经营效益预估
1.经营成本……………………………………….9
2.经营收益………………………………………10
七、发展前景…………………………....10
一、项目背景
随着生活水平的提高,人们更加关注生活的品质,也更加关注生活和谐与人情交流。
对蛋糕的需求也与日俱增,但现今的消费者也不再那么容易满足,对蛋糕的外形、口味、口感、品牌的要求也越来越高。
他们希望有口感更好、品质更高、种类更多样的糕点面世,同时希望也有更方便的购买方式与更全面的服务。
新鲜的糕点食品是现代人们的最爱,开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。
只要我们的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引消费者的青睐。
西南大学是一个拥有五万多人的学校,学生对蛋糕的需求量也多,因此在西大周围开一家时尚蛋糕店很有必要。
可以同时满足校内外顾客的需求。
二、市场分析
1、市场环境分析
西南大学拥有数量众多的大学生,日常生活及过生请客对蛋糕的需求量很大。
而且学生在外逛完街很累,很想找个地方歇歇脚,在此情况下我们这家蛋糕店可以让顾客边喝饮料、边听音乐、翻翻杂志,同时也可以尝尝各种美味的糕点。
给顾客提供了一个非常温馨、舒适的环境。
像此类的蛋糕店西大周边至今还没有一家,只要我们把服务与质量做好,就可以赢得消费者的青睐。
2、目标客户分析
1)大学生消费都有一定的从众心理,喜欢听同学或朋友介绍。
2)大学生有的比较感性,购买时比较倾向于去以前感觉较好的店面。
3)对新鲜事物的好奇性强,比较喜欢挑战与尝试
4)对品牌、服务、质量、口感、品种、包装等有一定的要求,且品牌意识正在建立中。
5)购买行为比较倾向于节日,主要集中在朋友或自己生日前后。
6)大学生有自己相对固定的生活花费,资金相对充裕。
3、产品分析
1)学生购买蛋糕多半是庆祝生日,送给同学或朋友,比较讲究品质与包装。
因此我们可以在包装上创新,根据顾客的需求提供精美包装(需另外多收费),也可以附带卡片及特别的小礼物。
2)以卖蛋糕、糕点等新鲜食品为主,辅助卖奶茶、冷饮,比较有多样性,可以给顾客提供更多的选择。
三、市场定位
1、经营范围
蛋糕、糕点、饼干、面包、奶茶、冷饮
2、经营宗旨
健康、时尚、温馨,为朋友聚会、聊天、休闲、娱乐、交流提供一个舒适、便捷的环境。
无论店面装修、店员形象还是蛋糕制作,都要给顾客健康、卫生的感觉。
蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是小店的立足之本。
3、资金投入
6万元人民币
4、店面地址
任何店面生意,地理位置是非常重要的俗话说:
“要开店,选址是关键。
”店面应该要有40到50平米,后面是操作间,前面是展厅。
店面开在学校门口附近,这里人流量大。
5、店面布置
1)室内设计:
蛋糕店设计不需要太奢华,但必须干净、整洁,色彩以淡雅为主,要营造一种温馨的感觉。
整个店面40平米左右,分为前厅和工作间。
前厅用来接待前来购买观光的客户,工作间用来制作蛋糕和准备材料。
2)橱窗设计:
用采光较好的玻璃做外墙。
首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。
其次,玻璃外墙易于清洗保洁。
3)店外设计:
招牌要醒目,只有醒目,才能更容易的让人找到。
门头要设计的大方得体,简洁,看起来既不能单调,有不能花哨。
一般门头设计的颜色不能超过四种,也不能低于三种(超过四种颜色,就显得花哨凌乱。
低于三种颜色又显得单一没有生机)。
门头的造型和整个店面的风格要相吻合,这样会让人觉得舒服。
4)出入口设计:
蛋糕店的入口为敞开式、全开型。
呈现出喜迎顾客的姿势。
又可使店面空间加大,以防拥挤。
6、产品定位
产品价格定位较装修档次相对低一些,即让顾客感觉物超所值。
学校附近针对的都是一些老师学生,这里的消费习惯已经是非常成熟的了,所以价位和店面装修的档次都是适中,那样他们会更容易接受。
这些人群大部分消费水平不高,所以我们应该以便宜和实惠为主要的经营手段。
这样我们回收成本的速度也会相对快很多。
四、经营策略
1.经营方式
1)顾客可以直接到实体店进行预约
2)顾客可以打电话订购
3)顾客可以在网上看好品种后打电话进行订购
2.价格策略
价格在38—180元不等,采取差异化定价策略,不同款式、尺寸的价格不同。
以中低档价位为主,蛋糕在原料,口感,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
既走价格路线,又走质量路线,满足不同层次消费者的需求。
3.销售策略
1)前期准备:
以宣传为主,发放传单,与学校合作
2)开业间:
人员,生意旺时聘请兼职,并有一些优惠政策。
3)正常营业后:
在保质保量的情况下,推陈创新。
4)打感谢电话或发E-MAIL进行友情提醒服务,并在客户重大节日时发电子贺卡。
5)无条件接受客户退货,集中受理客户投诉。
6)设立消费者调查表,附赠礼品,掌握消费者需求的第一手资料。
7)可在店内配置两张造型别致的座椅,让购买点心的顾客能落脚慢慢品尝,从而强化小店的服务功能。
8)基于竞争的需要,小店可推出与蛋糕并无太多关联的休闲食品,以形成新的利润增长点:
比如在夏季推出冰粥和刨冰。
9)打造一个响亮的宣传口号。
10)产品质量是一个企业的命脉和基础。
面包的保鲜期是24小时,我们尽量能在这个时间内把货架上的产品销售一空,这样就会形成良性循环。
我们要及时的检查货架上的产品,过期的产品一定退回,顾客是非常敏感的,所以我们不能抱着侥幸的态度去欺骗顾客。
生日的蛋糕的保鲜期更短,如果有的顾客提前很长时间定生日蛋糕,我们要善意的提醒顾客。
特别是在炎热的夏季,更应该提醒顾客,明确产品的保鲜期,保证让顾客吃到我们的,每个产品都是新鲜的。
4.渠道建设
1)外送:
就目前来看,蛋糕店主要要求拥有强大的配送系统,要求在校内配备1-2名兼职学生,一旦有订单,必须立即按照订购要求送达指定地点。
2)传单:
置于店中,顾客前来时自行取用。
3)口碑:
现在,此店主要采用此种方式宣传;依靠消费过的客户口口相传。
5.促销策略
蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。
每年6月到8月是淡季,从下半年11月开始则进入旺季,因此设计相应有效的营销手段,是蛋糕店的生存之本。
每月初第一天为固定做活动日,在此之前,可以派发一些传单,在学校里做一下宣传。
宣传内容包括:
1)悬挂统一的彩色横幅,挂于学校南北区主干道。
2)在学校和店面前派发一些传单。
3)为营造气氛,在店里放置一些蛋糕样品以供品尝,当场以优惠价格订购并附送礼品。
6.广告策略
1)制作POP广告。
2)传单、网络推广。
3)开业酬宾活动。
五、可行性分析
1.优势:
作为学生熟悉客户需求;国家政策支持大学生创业;学生团队富有激情、创新精神。
2.劣势:
缺乏经验;资金实力弱。
3.威胁:
学校及周边相同类型的店面太多也比较集中,并且也都有了相对固定的顾客群体;现在学生消费观念提高,比较认品牌。
4.机会:
学生自己创业开店,更了解学生需求,同时也可利用学校各种学生关系增加顾客。
这里也可以给学生提供兼职与锻炼的机会。
六、经营效益预估
1.经营成本
(1)蛋糕器械:
燃气烤箱新南方牌一层两盘3500元,打蛋机20升恒联1700元,面包醒发箱不锈钢15层厨宝牌1500元,鲜奶机1700元,蛋糕展示柜4000元,工作台不锈钢的1000元,打蛋刷三能牌37元,耐高温纸10元,共计约9500元。
(2)店铺租赁:
在学校门口附近租店,40-50平米的话,加上物业费、水电费等,大约需要4000元(包含空调)。
(3)门面及店面装修费用1万元
(4)人员:
请一个手艺好些的师傅每月需要4000元,然后再请2个销售员(学生兼职),每月1000*2=2000元。
(5)员工服装费:
500员左右。
(6)宣传广告投入:
由于店铺刚刚开张,大笔的宣传投入是必须的,第一年需要1元左右(宣传册、传单、海报、优惠劵、横幅)。
(7)一万元用于日常活动开支
2.经营收益
学校有五万多人,大约有18%的人每年生日会来我店消费。
平均单件产品的售价为60元,每年约售出9000件产品,每件产品的利润约为50%,如此算来,年终可得盈利27万元。
再加上一些奶茶、冷饮、糕点一年可盈利5万元。
除去蛋糕器械投入的10000元,还有10000元广告费,另外每月10000元的店铺租赁及员工工资(每年工作10个月),第一年净利润超过20万元。
七、发展前景
由于开蛋糕店是初次尝试,能够有将近20万的年利润还是比较客观的。
接下来的发展是要在校内外形成一定的品牌、口碑,这样可以吸引更多的消费者。
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