无花果奶油巴伐露 2.docx
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无花果奶油巴伐露 2.docx
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无花果奶油巴伐露2
无花果奶油巴伐露
无花果奶油巴伐露,看外面不大艳丽,简洁清爽,里面的口感却十分丰富,既有坚果的香脆,还有水果的香甜,融入在口感顺滑的巴伐露里,咬一口真的特别惊喜。
这次搭配了可可杏仁蛋白饼,主要还是我懒的做蛋糕,蛋白饼做起来更轻松些,再有就是为了做装饰,把巴伐露包裹起来,看起来更显饱满。
用料
杏仁粉
40克
可可粉
5克
蛋白
50克
细砂糖
15克
糖粉
45克
夏威夷果
10克
淡奶油
50ml
蛋黄
10克
细砂糖
10克
牛奶
40ml
吉利丁片
2.5克
无花果
100克
淡奶油
70ml
牛奶
30ml
淡奶油
30ml
蛋黄
15克
细砂糖
15克
无花果
适量
蓝莓
20克
柠檬汁
50ml
白砂糖
10克
吉利丁片
6克
珊瑚糖
银色糖珠
杏仁粉
40克
可可粉
5克
蛋白
50克
细砂糖
15克
糖粉
45克
夏威夷果
10克
淡奶油
50ml
蛋黄
10克
细砂糖
10克
牛奶
40ml
吉利丁片
2.5克
无花果
100克
淡奶油
70ml
牛奶
30ml
淡奶油
30ml
蛋黄
15克
细砂糖
15克
无花果
适量
蓝莓
20克
柠檬汁
50ml
白砂糖
10克
吉利丁片
6克
珊瑚糖
银色糖珠
杏仁粉
40克
可可粉
5克
蛋白
50克
细砂糖
15克
糖粉
45克
夏威夷果
10克
淡奶油
50ml
蛋黄
10克
细砂糖
10克
牛奶
40ml
吉利丁片
2.5克
无花果
100克
淡奶油
70ml
牛奶
30ml
淡奶油
30ml
蛋黄
15克
细砂糖
15克
无花果
适量
蓝莓
20克
柠檬汁
50ml
白砂糖
10克
吉利丁片
6克
珊瑚糖
银色糖珠
杏仁粉
40克
可可粉
5克
蛋白
50克
细砂糖
15克
糖粉
45克
夏威夷果
10克
淡奶油
50ml
蛋黄
10克
细砂糖
10克
牛奶
40ml
吉利丁片
2.5克
无花果
100克
淡奶油
70ml
牛奶
30ml
淡奶油
30ml
蛋黄
15克
细砂糖
15克
无花果
适量
蓝莓
20克
柠檬汁
50ml
白砂糖
10克
吉利丁片
6克
珊瑚糖
银色糖珠
无花果奶油巴伐露的做法
1
所有粉类混合细研磨后过筛,混入切碎的夏威夷果
2
蛋白加糖打至中性发泡,提起打蛋器有个小小的尖勾即可
3
分两次加入粉类
4
捞或是翻拌均匀
5
烤盘上铺油布,挤直径6cm和4cm的圆各6片,剩下全都挤2cm的小圆饼,筛3次糖粉
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