福建省职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项规程.docx
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福建省职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项规程.docx
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福建省职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项规程
2021年福建省职业院校技能大赛
“手工制茶”赛项规程
一、赛项名称
赛项编号:
Z27、Z28、Z29、Z30
赛项名称:
手工制茶(扁形绿茶)、手工制茶(红条茶)、手工制茶(卷曲形绿茶)、手工制茶(青茶)
赛项组别:
中职组
竞赛形式:
个人赛
赛项专业大类:
农林牧渔类
二、竞赛目的
倡导“茶为国饮”,传承非遗传统手工制茶技艺,传播“一带一路”精神。
推进与落实茶叶生产与加工专业职业教育过程中“专业与产业、职业岗位对接”、“专业课程内容与职业标准对接”、“教学过程与生产过程对接”、“学历证书与职业资格证书对接”、“职业教育与终身学习对接”,引导中国传统手工制茶向“绿色、健康、创新”的方向发展。
通过技能竞赛,建立健全茶叶生产与加工专业人才培养方案,将竞赛引入教学,展示中职学生的创新能力,提升学生综合素质,统筹协作能力,提高茶专业综合竞争力,增强职业教育吸引力。
促进教学产相结合,积极推进职业院校与企业深入合作,探索培养一线茶叶加工高技能人才的新途径和新方法。
三、竞赛内容
本赛项包括手工制茶(扁形绿茶)、手工制茶(红条茶)、手工制茶(卷曲形绿茶)、手工制茶(青茶)等共4个分项,均为个人赛。
所有选手要参加某一竞赛项(扁平绿茶、红茶、卷曲绿茶、青茶)两个竞技环节,依次为手工现场制茶竞技和茶叶加工技术缺陷诊断竞技。
以竞技促发展,加快一线茶叶加工高技能工匠人才的培养,为我省茶产业发展做出积极贡献。
竞赛日程安排:
比赛时间:
2021年3月下旬举行,比赛周期2天。
日期
时间
内容
备注
29日
10:
00-14:
00
报到
15:
00-16:
15
选手熟悉场地
指导教师参观场地
分批次
16:
15-17:
30
领队会议
抽签①
30日
8:
30-10:
30
扁平绿茶手工制作竞技
A场地,抽签②
10:
40-12:
40
卷曲绿茶手工制作竞技
B场地,抽签②
14:
30-15:
30
卷曲绿茶加工技术缺陷诊断竞技
D场地
16:
00-17:
00
扁平绿茶加工技术缺陷诊断竞技
7:
30-24:
00
红茶手工制作竞技
C场地,抽签②
青茶手工制作竞技
31日
0:
00-7:
30
红茶手工制作竞技
青茶手工制作竞技
8:
30-9:
30
红茶加工技术缺陷诊断竞技
D场地
10:
30-11:
30
青茶加工技术缺陷诊断竞技
16:
30-17:
30
闭幕式
会议室
四、竞赛方式
1.竞赛以个人方式进行。
2.竞赛队伍组成:
同一学校相同项目参赛人数不超过2人(因获国赛一等奖而增加的参赛名额不受以上限制),一名选手指导教师不超过1名,具体要求详见《关于开展2021年度福建省职业院校技能大赛首批赛项预报名的通知》(闽职技赛组办[2021]2号)。
五、竞赛试题
本赛项共分手工现场制茶竞技和茶叶加工技术缺陷诊断竞技2个环节,其中手工现场制茶竞技环节为公开赛题,茶叶加工技术缺陷诊断环节为非公开赛题。
(一)手工现场制茶竞技环节(占总成绩的90%)
参赛选手按照报名参加的茶类如扁平绿茶、卷曲绿茶、红茶及青茶,在规定时间内按照该类茶典型手工制作规范现场进行竞技比赛。
其中绿茶鲜叶500g,竞赛时间2h;红茶和青茶鲜叶2500g,竞赛时间24h;每项赛事,器具统一、鲜叶统一、场地统一、时间统一;评委从制茶现场操作规范、成品茶制茶率和茶叶品质感官评审三个方面进行评比。
鲜叶原料及竞赛时间表
考核分项
加工原料
比赛时间
设备条件
扁形绿茶
一芽一叶0.5kg
2h
电炒锅
卷曲形绿茶
一芽一叶0.5kg
2h
电炒锅
青茶(乌龙茶)
一芽二叶2.5kg
24h
水筛、晾青架、电炒锅、烘焙机
红条茶
一芽二叶2.5kg
24h
水筛、凉青架、发酵机、烘焙机
(二)茶叶加工技术缺陷诊断竞技环节(占总成绩的10%)
参赛选手根据组委会提供的一份同本人手工制茶同类的50g茶叶,在规定时间内,按照该类茶评审标准要求,对茶叶品质进行规范化的感官评审,写出外形、汤色、滋味、香气及叶底评语,并指出该茶叶加工技术主要缺陷,同时给出工艺改进要点建议。
竞赛时间1h。
六、竞赛规则
1.在报名时,每位参赛选手应确定参赛项目(4个分项中每人限报1项,不得兼报)。
2.参赛选手必须按照报名的项目进行比赛,赛程中不得调换。
3.参赛选手在各竞赛项目开始之前采用抽签方式确定赛位。
4.参赛选手按规定时间进入竞赛场地,确认现场设备的完好,根据指令开始比赛。
5.参赛原料(茶青)由组委会统一定量提供,参赛选手根据各自参赛项目进行相应茶叶的加工,名实相符。
七、竞赛环境
本次竞赛在指定比赛赛场进行,比赛地点在漳州科技职业学院室内体育馆举行。
1.比赛场地环境照明、控温良好,能提供稳定的水、电,并有供电应急设备和消防设备。
2.竞赛场地面积约为200-300㎡,场地内设有独立的炒茶锅,每个炒茶锅所占区域即为选手竞赛位,各竞赛位标明编号。
比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶、休息座椅供选手使用。
3.在不干扰竞赛的前提下欢迎各界人士沿制定线路、在指定区域内现场观赛。
八、技术规范
竞赛项目的命题结合茶叶手工制茶职业岗位的技能需求,并参照《评茶员国家职业标准》和《茶叶加工国家职业标准》(国家职业资格三、四级)中相关标准制定。
(一)手工现场制茶竞技
选手按照选报茶类(扁平绿茶、卷曲绿茶、红茶、青茶),依据该类茶手工制作流程规范,在规定时间(绿茶制茶120min,红茶与青茶24h)内现场完成操作。
绿茶操作流程规范:
鲜叶→摊放→杀青→造形→干燥
红茶操作流程规范:
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
青茶操作流程规范:
鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥
(二)茶叶加工技术缺陷诊断竞技
选手对应参赛手工制作的茶叶种类(扁平绿茶、卷曲绿茶、红茶、青茶),参照GB/T23776-2018茶叶感官审评方法的操作步骤,简要描述茶叶外形及内质特征,诊断出该茶样加工的主要技术缺陷,并简要陈述改进技术方案。
该环节操作时间1h。
九、技术平台
(一)竞赛项目所用主要大型设备清单
序号
设备名称
规格
单套数量
1
龙井茶电炒锅
64CM口径,3500W功率
40
2
红茶发酵机
6CFJ-100
4
3
茶叶烘干机
6CHZ-9B
6
4
电热恒温水浴箱
HWS24型
15
5
凉青架
/
10
(二)绿茶制作器材
序号
材料与工具
规格说明
数量
1
茶鲜叶
一芽一、二叶
500克/人
2
棕帚
/
1把/人
3
大簸箕
常规
1只/人
4
小簸箕
常规
1只/人
5
毛巾
白色
1条/人
6
茶油
粉/棒
1份/人
7
矿泉水
500ml
2瓶/人
(三)红茶制作器材
序号
材料与工具
规格说明
数量
1
茶鲜叶
一芽一、二叶
2500克/人
2
棕帚
/
1把/人
3
大簸箕
常规
2只/人
4
小簸箕
常规
1只/人
5
毛巾
白色
1条/人
6
矿泉水
500ml
2瓶/人
(四)青茶制作器材
序号
材料与工具
规格说明
数量
1
茶鲜叶
开面二、三叶
或同等嫩度开面叶
2500克/人
2
包揉布
1.2m×1.2m
1张/人
3
棕帚
/
1把/人
4
水筛
常规
3只/人
5
小簸箕
常规
1只/人
6
毛巾
白色
1条/人
7
矿泉水
500ml
2瓶/人
(五)场地要求
每个分项考核场地面积约为200-350m2,场地内设有相对独立的操作台/凳,每个操作台按照每个赛项每批次参赛人数不同分为不同展示区,每个展示区标明编号。
比赛时每个选手可使用一个展示区作为比赛用台,其使用面积为10-15m2,比赛场地设有制茶设备、电插座,供选手使用;茶叶加工技术缺陷诊断竞技环节设有茶叶审评标配器具,每个选手一个操作工位,互不干扰。
十、成绩评定
(一)评分细则
手工制茶竞赛评分标准参照《评茶员国家职业标准》(国家评茶员职业资格三级、四级)中相关标准和手工制茶职业岗位的技能需求及GB/T23776-2018茶叶感官审评方法制定。
本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则,充分展现参赛者手工制茶综合技能,为选拔与培养传统手工技艺工匠人才,制定相对科学与完善的评价体系(品质感官审评细则各项因子权重参考国赛进行了合理调整,详见附件中各赛项感官审评评分表)。
总成绩(分)=手工制茶规范操作竞技分数×5%+手工制茶率竞技分数×5%+手工制茶感官评审分数×80%+茶叶加工技术缺陷诊断竞技分数×10%。
具体各赛项评分标准详见附件(第12页)。
(二)奖项设置
奖项设定参照福建省职业院校技能大赛组委会相关文件执行,由大赛组委会统一发布。
(三)其它注意事项
竞赛过程中由于选手对比赛所用常规器械不熟悉而导致其他选手竞赛过程不能顺利进行、手工绿茶加工过程中使用烘干设备者、阻碍现场工作人员正常工作、操作不当导致机械设备损坏严重、干扰其他竞赛选手竞赛过程顺利进行者取消其竞赛资格。
十一、申诉与仲裁
1.福建省职业院校技能大赛设仲裁工作委员会,赛点设仲裁工作组,组长由大赛组委会办公室指派,组员为赛项裁判长和赛点执委会主任。
2.参赛队对赛事过程、工作人员工作若有疑异,在事实清楚,证据充分的前提下可由参赛队领队以书面形式向赛点仲裁组提出申诉。
报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。
非书面申诉不予受理。
3.提出申诉应在赛项比赛结束后1小时内向赛点仲裁组提出。
超过时效不予受理。
提出申诉后申诉人及相关涉及人员不得离开赛点,否则视为自行放弃申诉。
4.赛点仲裁工作组在接到申诉报告后的2小时内组织复议,并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。
5.对赛点仲裁组复议结果不服的,可由代表队所在院校校级领导向大赛仲裁委员会提出申诉。
大赛仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
6.申诉方不得以任何理由拒绝接收仲裁结果;不得以任何理由采取过激行为扰乱赛场秩序;仲裁结果由申诉人签收,不能代收;如在约定时间和地点申诉人离开,视为撤诉。
7.申诉方可随时提出放弃申诉。
十二、竞赛观摩
本赛项在竞赛竞技环节将全程公开观摩,嘉宾、观摩团队、参赛队参赛选手和指导教师等均可在指定观摩点(线路)观摩比赛。
观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律,现场观摩时,观摩人员须按指定路线进入指定区域,不得随意走动、大声喧哗,比赛过程中不允许摄像,并服从现场工作人员安排;没有观摩证不得进入比赛场地观摩比赛。
十三、竞赛视频
本次各竞赛单元相关视频由承办方录制成视频,将于赛后整理后以网络、邮寄等方式发送给各参赛单位。
十四、资源转化
大赛教学资源转化严格按照教育部标准执行,进一步挖掘传统手工制茶工艺与茶叶加工技术创新生产资源转化渠道。
四种茶叶现场手工制作和茶叶加工技术缺陷现场诊断竞技环节的教学资源转化:
本次技能大赛的项目邀请职教专家和行业企业专家组成赛项专家组共同合作开发,按照企业岗位要求和职业标准设计赛项、研制赛题,组织裁判工作和提供技术保障。
赛后专家组及时收集、整理手工制茶竞技环节的设计、实施过程和评分标准,前者制订手工制茶教学规范,后者转化为教学项目或案例及考核方案,公布在大赛宣传网站上,从而推动高职院校专业教学改革与建设。
十五、其他
(一)参赛学校领队须知
1.领队按赛项执行组要求准时参加领队会、抽签等会议,并认真传达、落实赛项规程,确保参赛选手准时参加各项比赛。
2.熟悉竞赛流程,负责本队人员的日常生活及安全管理,保持与竞赛办公室及相关工作小组的联系。
3.贯彻执行竞赛的各项规定,竞赛期间不得私自接触裁判。
4.参赛队对评判结果如有异议,可以提出申诉。
申诉须在竞赛结束后1小时内提出,否则不予受理。
5.每个参赛学校可配领队1名,负责竞赛的协调工作。
(二)指导教师须知
指导教师不得进入赛场,不得在场外大声喧哗。
比赛进行过程中,指导教师(含领队)不得与选手发生交流活动。
(三)竞赛选手须知
1.参赛选手和指导教师须如实填写报名表内容,弄虚作假者,将取消比赛资格和竞赛成绩。
2.参赛选手凭参赛证、学生证和身份证按照赛程安排和规定时间前往指定地点进行检录抽签(大赛统一提供参赛工具及茶青原料),竞赛过程中不得向裁判透漏个人信息情况,否则竞赛成绩计为0分。
3.参赛选手严格按照规定时间进入比赛场地,对现场条件进行确认,按指令开始比赛。
4.开赛15分钟后,参赛选手如仍未进入赛场,按弃权处理。
5.裁判宣布比赛时间到,选手应立即停止操作,否则按违纪处理,竞赛成绩计为0分。
6.参赛选手比赛完毕,需对赛场进行清洁、整理,然后离开赛场。
7.参赛选手应严格遵守操作规程,确保人身及设备安全。
设备出现故障时,应举手示意,报告裁判。
裁判可视具体情况给选手补足排除故障耗费的时间。
8.参赛选手不得将比赛后的样茶带出赛场,违反者按违纪处理,竞赛成绩计为0分。
9.参赛选手应严格遵守赛场规则,服从裁判,文明竞赛。
有作弊行为、扰乱赛场秩序等不文明行为的,取消比赛资格。
10.参赛选手应配合相关数据采集人员进行比赛相关制茶工序数据采集工作。
(四)工作人员须知
1.严守大赛岗位职责,听从赛区组委会指挥调度。
2.在执委会及相关负责人的领导下,以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。
3.熟悉比赛的有关规定,认真执行比赛规则,严格按照工作程序办事。
4.举止文明,态度和气,工作主动,服务热情。
5.不相互打听、传递比赛情况。
6.必须佩戴大赛工作证上岗。
附件:
2021年福建省职业院校技能大赛
“手工制茶”赛项规程(中职组)
评分细则及答题样卷
一、茶叶加工技术缺陷诊断答题卷(样卷)
茶叶加工技术缺陷诊断答题卷(样卷)
参赛选手编号:
茶样类别:
总分:
1.茶叶品质评语(25分)
外形、
汤色、
滋味、
香气、
叶底。
2.茶叶技术缺陷诊断(50分)
主要加工技术不足是
;
工艺改进要点建议
。
裁判签名:
日期:
备注:
1.茶样品质评审。
采用五项因子评审茶样,有正确书写茶叶品质评语,外形、汤色、滋味、香气、叶底,每项加1-5分。
2.技术缺陷诊断。
根据茶样评审品质,指出茶叶加工操作过程中主要技术不足每条加8-12分,有对应的针对改进措施每条加8-12分。
3.答题卷得分占参赛选手总成绩的7.5%。
二、卷曲形绿茶评分细则
(一)卷曲形绿茶现场制茶操作规范评分表
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
现场制茶操作规范
5%
工作态度认真、细致,无违规
1.比赛开始前没有进行必要的设备检查,扣3分;
2.出现故障未经裁判允许,私自拆卸设备、电源线,扣5分;
3.比赛过程中,出现违反现场用电安全规定的行为,视情节严重程度扣1-10分;
15
制茶流程规范与关键技术熟练程度
1.设备操作不规范扣1-10分
10
2.制茶流程不正确,每错1流程扣5分,扣完为止
15
技术娴熟、标准掌握适度
1.标准掌握有偏差,视情节严重程度扣1-5分;
10
2.杀青技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
3.做形技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
4.干燥技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
场地干净整洁、注意卫生防护
1.使用的场地杂乱无章,视情节严重程度扣1-2分
2.使用未经组委会批准的器具、材料等,视情节严重程度扣1-5分;
15
现场整洁度、现成工具复原摆放
1.使用设备后没有清洁设备及加工现场,扣5-10分
2.工具摆放杂乱,扣1-5分
15
比赛时间
1.超过比赛规定时间1分钟扣1分,扣完为止
5
参赛选手编号:
总分:
裁判签名:
日期:
(二)卷曲形绿茶制茶率评分表
参赛选手编号:
总分:
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
卷曲形绿茶制茶率
5%
卷曲形绿茶含水量(3%)
水分含量≤7%
60
7%<水分含量≤8%
40
8%<水分含量≤9%
20
9%<水分含量
0
成品茶制率(2%)
95克≤干茶量
40
90克≤干茶量<95克
20
干茶量<90克不得分
0
裁判签名:
日期:
(三)卷曲形绿茶制品感官品质评分表
参赛选手编号:
总分:
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
卷曲形绿茶制品感官品质评分
80%
外形
(40%)
造型紧细卷曲、有毫,色泽嫩绿或翠绿或深绿或鲜绿,油润、匀整,净度好
90-99
造型较紧细卷曲,色泽墨绿或黄绿或青绿,较油润,较匀整,净度较好
80-89
造型不明显,色泽暗褐或陈灰或灰绿或偏黄,尚匀,净度尚好
70-79
汤色(10%)
绿明亮或黄绿明亮
90-99
黄绿尚明亮或绿黄亮
80-89
深黄或绿黄欠亮或浑浊
70-79
香气(20%)
高爽有栗香或清香持久或带花香
90-99
清香,尚高爽,火工香
80-89
生青,尚纯,熟闷,老火
70-79
滋味(25%)
醇厚鲜爽,浓醇鲜爽
90-99
清爽尚醇,浓尚醇,尚醇厚
80-89
尚醇或稍淡,浓涩,青涩
70-79
叶底(5%)
柔软多芽,匀齐,黄绿明亮
90-99
柔软有芽,尚匀齐,黄绿尚明亮
80-89
断碎,多青张或红茎红叶,黄暗,欠匀
70-79
裁判签名:
日期:
(四)卷曲形绿茶加工技术缺陷诊断评分表(现场操作)
参赛选手编号:
总分:
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
卷曲形绿茶加工技术缺陷诊断
2.5%
操作规范
服装不规范扣2分;涂口红,指甲油,香水扣5分。
扣完为止。
5
干评动作:
开罐(或茶样袋)动作错误扣1分;把盘动作生疏酌情扣1-2分;取样动作不规范扣1-2分,收样不规范扣1分;称样错误扣1分;冲泡动作不规范扣1分;沥汤动作不规范扣1-2分。
扣完为止。
10
湿评内质操作:
顺序错误扣3-5分,闻香气动作错误扣2分,尝滋味动作错误扣1分,评叶底动作错误扣1分。
扣完为止。
10
裁判签名:
日期:
三、扁形绿茶评分细则
(一)扁形绿茶现场制茶操作规范评分表
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
现场制茶操作规范
5%
工作态度认真、细致,无违规
1.比赛开始前没有进行必要的设备检查,扣3分;
2.出现故障未经裁判允许,私自拆卸设备、电源线,扣5分;
3.比赛过程中,出现违反现场用电安全规定的行为,视情节严重程度扣1-10分
15
制茶流程规范与关键技术熟练程度25分
1.设备操作不规范扣5-10分
10
2.制茶流程不正确,每错1流程扣5分,扣完为止
15
技术娴熟、标准掌握适度
1.标准掌握有偏差,视情节严重程度扣1-10分
10
2.杀青技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
3.做形技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
4.干燥技能技术不娴熟,视不熟练程度扣1-5分;
5
场地干净整洁、注意卫生防护
1.使用的场地杂乱无章,视情节严重程度扣1-2分
2.使用未经组委会批准的器具、材料等,视情节严重程度扣1-5分;
15
现场整洁度、现成工
具复原摆放
1.使用设备后没有清洁设备及加工现场,扣5-10分
2.工具摆放杂乱,扣1-5分;
15
比赛时间
1.超过比赛规定时间1分钟扣1分,扣完为止
5
参赛选手编号:
总分:
裁判签名:
日期:
(二)扁形绿茶制茶率评分表
参赛选手编号:
总分:
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
扁形绿茶制茶率
5%
扁形绿茶含水量(3%)
水分含量≤7%
60
7%<水分含量≤8%
40
8%<水分含量≤9%
20
9%<水分含量
0
成品茶制率(2%)
95克≤干茶量
40
90克≤干茶量<95克
20
干茶量<90克不得分。
0
裁判签名:
日期:
(三)扁形绿茶制品感官品质评分表
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
扁形绿茶制品感官品质评分
80%
外形
(40%)
造型扁平光滑紧实,色泽嫩绿或黄绿,油润、匀整,净度好
90-99
造型较扁平较光滑较紧实、色泽墨绿或黄绿或青绿,较润,尚匀整,净度较好
80-89
造型欠扁平,色泽暗褐或黄暗或灰绿暗,欠匀整,净度尚好
70-79
汤色(10%)
绿明亮或黄绿明亮
90-99
黄绿尚明亮或绿黄明亮
80-89
深黄或绿黄欠亮或浑浊
70-79
香气(20%)
高爽有栗香或清香持久或带花香
90-99
清香,尚高爽,火工香
80-89
尚纯,熟闷,老火,生青
70-79
滋味(25%)
醇厚鲜爽,浓醇鲜爽
90-99
清爽,浓尚醇,尚醇厚
80-89
尚醇或稍淡,浓涩,青涩
70-79
叶底
(5%)
柔软多芽,黄绿明亮,匀齐
90-99
柔软有芽,黄绿尚明亮,尚匀齐
80-89
断碎,多青张或红茎红叶,绿黄或黄暗,欠匀齐
70-79
参赛选手编号:
总分:
裁判签名:
日期:
(四)扁形绿茶加工技术缺陷诊断评分表(现场操作)
参赛选手编号:
总分:
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
扁形绿茶加工技术缺陷诊断
2.5%
操作规范
服装不规范扣2分;涂口红,指甲油,香水扣5分。
扣完为止。
5
干评动作:
开罐(或茶样袋)动作错误扣1分;把盘动作生疏酌情扣1-2分;取样动作不规范扣1-2分,收样不规范扣1分;称样错误扣1分;冲泡动作不规范扣1分;沥汤动作不规范扣1-2分。
扣完为止。
10
湿评内质操作:
顺序错误扣3-5分,闻香气动作错误扣2分,尝滋味动作错误扣1分,评叶底动作错误扣1分。
扣完为止。
10
裁判签名:
日期:
四、红茶评分细则
(一)红茶现场制茶操作规范评分表
类别
占比
考核项目
考核要点
分值
得分
现场制茶操作规范
5%
工作态度认真、细致,无违规
1.比赛开始前没有进行必要的设备检查,扣3分;
2.出现故障未经裁判允许,私自拆卸设备、电源线,扣5分;
3.比赛过程中,出现违反现场用电安全规定的行为,视情节严重程度扣1-10分
15
制茶流程规范与关键技术熟练程度
1.设备操作不规范扣5-10分
10
2.制茶流程不正确,每错1流程扣5分,扣完为止
15
技术娴熟、标准掌握适度
1.标准掌握有偏差,视情节严重程
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