大叶空心菜的简单做法.docx
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大叶空心菜的简单做法.docx
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大叶空心菜的简单做法
大叶空心菜的简单做法
大叶空心菜是比较常见的蔬菜,口感也是不错的,还是富含维生素的蔬菜,它的营养成分也是挺高的,但是在做的时候怎样保证它的营养成分不流失呢!
这其实是一个比较关键的,当然不能炒的太熟因为太熟的话是比较容易流失的,当然做的时候也是要考虑到它的口感,但是怎么样做才能够口感好,下面我来说一下大叶空心菜的做法。
一:
怎样做不会让空心菜变色:
可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。
捞出后,把水空干,把菜晾干。
然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。
因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢。
二:
炒空心菜:
【菜名】炒空心菜
【所属菜系】川菜
【特点】川菜
【原料】
空心菜1000克,瘦猪肉100克,盐1克,糖3克,油40克。
【制作过程】
1.将空心菜洗净。
把瘦猪肉切成碎末;2.沙锅内放油。
加入肉末煸炒,再加入盐、糖,略炒后放入空心菜翻炒,片刻即可。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”.
梅朵版的做法如下:
一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎.也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上
口感清脆的空心菜
特点:
口感清脆,辣辣的,开胃极了
功效:
空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助心肌收缩,对降低血压很有疗效
材料:
空心菜梗(又名:
蕹(weng)菜)
配料:
大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
典故:
《本草纲目》云:
「蕹菜能节节生芽,一本能成一畦」。
禁忌:
空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
做法:
1.把空心菜梗洗净,截成三四厘米的段
2.热锅,放入色拉油
3.油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻
4.加盐、味精(还可以加一些酱油)
5.可以盛起来、尝尝了!
!
腐乳空心菜
材料:
空心菜500克,腐乳两小块,盐1/2茶匙,淀粉1茶匙,少许鸡精,蒜蓉1/2茶匙,红椒切丝。
做法:
1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水拌匀,再加盐、淀粉、少许鸡精,搅拌均匀待用。
2、空心菜整棵洗净或摘成两段,锅烧热,下2汤匙油,爆香蒜蓉、红椒丝,下空心菜,翻炒,洒一点酒,将碗里的混合汁倒入,再翻炒几下,空心菜变色,在淋一点油,炒匀起锅。
特点:
咸鲜微辣,如口脆甜,色泽亮丽。
友情提示:
空心菜做法简单却不容易炒好,秘诀是:
火旺,油多,快炒,这样炒出来的空心菜才会清香爽口。
经过上面两种做法的介绍之后,想必大家已经学会了如何做大叶空心菜了吧!
但是能不能做的好吃还是要靠自己的经验了,一般主要是看在佐料的放置上,佐料放的多了味道相对不好,少了也不好,所以是要看自己的口味来适量放的,当然在清洗空心菜的时候也是要特别注意的,注意看看是不是清洗干净,安全才是最重要的。
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