热干面创业策划书.docx
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热干面创业策划书
热干面创业策划书
篇一:
武汉热干面推广策划书
武
汉
热
干
面
推
广
策
划
书
策划人付青青孙佩瑶彭金鱼付海红饶德兰瞿丛
策划时间20XX年10月16日
目录
第一章总论.......................................................1
一、项目背景......................................................1
二、项目概况.....................................................2
第二章宏观环境分析...............................................2
一、政策环境.....................................................2
二、经济环境.....................................................3
三、文化环境.....................................................3
四、项目区域环境概况.............................................4
第三章市场分析...................................................5
一、武汉市早餐市场发展现状分析...................................5
二、早餐市场发展过程中存在的问题.................................5
三、武汉热干面区域发展现状.......................................6
第四章项目SWOT分析..............................................7
一、优势(S)分析................................................8
二、劣势(W)分析................................................9
三、机会(O)分析...............................................10
四、威胁(T)分析...............................................11
第五章项目规划..................................................12
第六章项目实施计划..............................................13
第七章财务分析与评价............................................14
第一章总论
一、项目背景热干面是一种武汉的特色早点,吃早餐在武汉被称为“过早”,热干面因为方便快捷美味,被很多武汉人用来过早,在武汉街头巷尾随处可见售卖。
热干面面身为碱水面,淋以芝麻酱,辅以葱花、辣萝卜等各种佐料,价廉味美。
与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。
如今在全国各地都有贩售。
热干面做法很简单.热干面是武汉的传统小吃之一,不仅在武汉,在全国都很有名气,家喻户晓、妇孺皆知、人人喜爱,长吃不厌。
在武汉有个关于热干面的典故广为流传。
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。
一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。
李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。
后来有个同行叫蔡明伟,做生意很诚信,而且很会动脑筋。
为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?
于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。
同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。
热干面---这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。
现今,蔡林记在武汉是一家经营热干面系列小吃为特色,是近百年的老字号小吃面馆。
其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。
热干面品种的变化:
1983年前为三个品种,即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。
1996年6月18日重张后的扩大为8个品种,即为:
全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。
20XX年后又出现了红油热干面,红油牛肉热干面等等。
20XX年2月,武汉的热干面正式申报国家级“非遗”,与汉绣、汉剧等成为武汉十大非物质文化遗产之一。
20XX年,武汉热干面携武汉方言一同登上纽约时代广场,纽约时代广场大屏幕出现“NewYork,吃了冇”的问候语和一碗热干面的图片。
20XX年,武汉“蔡1
林记”代表武汉热干面参加在陕西咸阳举办的中国十大名面邀请赛,武汉热干面被评为“中国十大名面”,此次武汉热干面荣获中国十大名面称号,对进一步振兴发展武汉餐饮老字号,打造武汉餐饮品牌将起到积极作用。
二、项目概况
1、项目名称
武汉热干面传播与推广
2、项目目标
短期目标:
推广武汉热干面,在武汉将武汉热干面建立成为一个规模化的早餐连锁品牌;长期目标:
将武汉热干面品牌推向整个湖北省乃至全国,以热干面为载体向全国传播热干面所代表的武汉饮食文化以及武汉的独特性格。
3、项目定位
本次武汉热干面传播与推广项目是一次涵盖线上线下全部媒介、渠道的推广项目,结合各地区不同的政治经济环境、文化习俗以及饮食习惯等因素,有针对性的进行武汉热干面的宣传与推广,使人们普遍接受热干面并养成吃热干面的饮食习惯,将热干面打造成具有武汉地方特色的规模化的早餐连锁品牌,成为武汉最具有特色的经济产业之一。
同时,传播武汉兼容并蓄,细腻而粗犷的饮食文化,向全国人们传达武汉人的性格与精神。
4、项目基本运作思路
本次项目顺利实施的前提是要准确掌握热干面的相关信息。
因此首先,对武汉各地的热干面门店进行调查,调查主要分为走访调查和问卷调查,根据调查结果决定项目实施的大方向;其次,制定推广的地区范围,并且搜集目标地区早餐、饮食等相关信息;然后,选定采用的媒介、渠道并进行可行性分析;最后,根据选好的媒介进行线上线下整合性宣传与推广,并与开设实体门店等其他方面相结合进行具体的推广。
第二章宏观环境分析
一、政策环境
1、武汉市人民政府办公厅关于进一步规范早餐市场推进早餐工程建设的意见中指出:
宣传推进早餐工程建设的重要意义,组织动员企业参入早餐工程建设,引导广大市民培养健康文明的消费方式。
并以区为单位,加强早餐市场调查,制订各区早餐市场发展规划。
同时,有序推进早餐车的发展。
采取多种形式培育做大早餐龙头企业。
一是支持和鼓励具有经营2
特色、品牌效应、市民公认的早餐店走连锁化的发展道路;二是推动早餐连锁店按照品牌标准化、生产工厂化、经营连锁化、配送集中化要求,组织生产和经营;三是鼓励国内外名牌快餐连锁企业参与早餐工程建设,促进早餐工程建设走向标准化、规模化、市场化的道路。
2、湖北省卫计委最新发布了《武汉热干面》食品安全地方标准。
标准规定:
热干面使用的芝麻酱调料,以芝麻(仁)为原料,或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料,芝麻(仁)成分不少于50%。
面块PH值范围为至。
制面技术发扬光大,挖掘热干面背后的文化内涵,更好继承和发展传统文化。
二、经济环境
随着“中部崛起”逐步上升为国家战略,特别是“科学发展观”的推进以及经济增长方式的变化,中部地区正面临着前所未有的大好机遇,而武汉在中部地区发挥着龙头作用。
近几年来,武汉经济规模成倍增长,工业发展实现跨越,服务业水平全面提升,发展后劲显著增强。
此外,武汉综合交通枢纽建设实现重大突破,城市路建设全面推进实施,城市综合管理不断加强。
武汉的餐饮业在近几年来发展迅猛,在中、低档酒店不断发展扩充的同时,集餐饮、娱乐、休闲于一体的超级航母级休闲娱乐酒店也逐一登上舞台。
与此同时出现了品牌竞争,兼业经营和多业发展的竞争格局。
20XX年,武汉餐饮业实现零售额亿元,增长%。
全市一些高端酒店、大型餐饮企业营业收入明显减少,增速大幅下滑,限额以上餐饮业零售额仅增长%。
作为吸纳安置就业人数最多的行业,武汉餐饮业在未来武汉城市圈试验区建设中将迎来新的发展机遇。
三、文化环境
武汉的饮食文化也是由散漫的码头文化和贫穷的黄孝乡土文化所决定,由于地处中部中心,也兼收并蓄了其它地方的饮食特点,形成了武汉的饮食文化,并为武汉人民所热爱并津津乐道。
武汉的饮食,最具特点的,大约有三个代表性的东西:
鄂菜,藕汤和小吃。
最为武汉人自豪,最为武汉人离不开的,是武汉的小吃,也最具武汉的饮食文化特色。
地道的武汉人的早餐是不在家里吃的,要到外面“过早”,小吃中,最常见的、“点击”率最高的大约有:
热干面,豆皮,烧梅,面窝。
许多人认为热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗犷,是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。
3
篇二:
实用面馆创业计划书
面馆创业计划书
一、前言
俗话说的好“民以食为天”。
又有“食在广州,味在四川”之说。
说明四川美食是大家非常喜欢吃的美食之一。
今天我要向大家推荐另一种四川美食,也就是我们这个项目的主角——特色川味面,也称怪味面。
它是以自制面条加以各种调料和配料精致而成。
产品制作好之后具有色、香、味俱全的特点。
是四川人民一种很有特色的小吃加主食。
吃起来味道好极了,它是一种投资小,利润高,风险低,回报快的好项目。
‘面条’在我国某些地区一直是人们主食之一。
品类繁多。
口味多达几百上千种。
比如老北京炸酱面,河南烩面,新疆拉面,沙县拌面,四川担担面等都是非常有名的。
但是真正把‘面条’当作主营业务来经营的没有几家。
真正形成规模经营而有比较成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘马兰拉面’这两家拉面馆。
但是‘味千拉面’的市场定位比较中高档,一碗拉面的价格最便宜都是20多块。
而且他们都是以经营拉面为主,和我们形成不了什么竞争。
所以一开始我们的项目就是一个市场空白,是非常有市场前景的。
二、产品介绍
特色川味面的产品口味多达30几种,分为有汤和无汤两种。
特别是主打产品——干绍面。
可谓是百吃不厌,味道太好了。
吃完之后让人回味无穷,我们现在这家店有很多顾客吃过一次之后,都成了这里的回头客了。
还介绍很多朋友过来吃。
而且还有好多外国人也很喜欢吃,有一位美国人被朋友带过来吃过一次之后,竖起起大拇指,,然后拿出手机把产品拍下来,以后每次来就把照片给老板看,就吃这个。
还把他的美国朋友介绍过来吃。
从中可以看出,川味面是非常受欢迎的。
三、产品价格定位,目标消费人群及市场定位
产品规格分为大分,中分和小分三种。
我们目前的定价是6元,5元,4元。
因为我们没有怎么装修。
地方也小。
环境太简陋。
如果我们重新装修,扩大经营面积,把环境搞好一点,那我们的价格定位就是在8元,7元,6元。
和其他餐厅相比。
我们定价是比较合理的,处在中,低档方位。
这样我们就把目标消费人群来了个大包围。
从普通工人到公司白领和老板都是我们的目标消费人群。
产品口味独特,目标消费人群庞大。
那我们开店选址的范围包括车站旁边,商业写字楼旁边,步行街,学校附近,居民区,大型批发市场和大型购物中心都是我们开店选址的好地方。
基本上没什么区域限制等不利因素。
四、投资计划
本项目投资金额120万人民币。
分前、后两次注入资金。
第一次到帐50万,用于公司注册、商标申请注册、设计统一的门店形象。
购买服装、餐具、和桌椅等,也包括筹建总部研发中心和配送中心。
第二次到帐金额为70万,用于公司扩张。
公司注册为股份制有限公司。
持股人分别为投资商、项目运作人、和技术拥有者,持股比例为50%、30%、20%。
如有异议,可另外协商。
五、公司发展战略(分为两个3年计划,开店数400家)
具体操作如下:
(第一个3年计划)
第一年以广州为中心。
把现在这家店重新装修,扩大营业面积,设计统一的门店形象和装修风格,给顾客一种轻松,开心的就餐环境,员工着装统一,突出地方色彩。
同时招聘人员,培训人员,储备人才。
马上在开两家店,最好同一天开业。
至于开店选址已经有地方了,同时我们还要筹建自己的面条生产车间,研发中心和配送中心。
因为我们面馆的面条都是我们自己生产,这样既保证了质量也节省了成本,也为我们以后发展打了很好的基础。
因为后勤有保障了。
前方发展才会更快更好。
等车间的运转正常之后。
我们就要马上在开3家店。
等这3家店开好之后。
我们就要向深圳和东莞发展了。
目标40家。
因为我们的投资小,开店
地方好找,经营比较灵活,所以没有什么困难。
第二年。
以广州、深圳、东莞三地为中心。
向周边地区扩展。
比如中山、珠海、佛山、潮汕地区和粤西地区。
目标60家(不包括去年的店)。
覆盖广东80%的地区。
第三年我们的目标就是向全国扩张。
目标80家。
(第二个3年计划):
当我们把全国这盘大棋铺开之后,我们就要去巩固和占领这些市场了。
各分公司以各省会为中心,向周边地区扩展。
实行自营和加盟两条腿走路。
还可以收购和兼并各地小的饮食公司。
另外我们的面条半成品可以用包装包好,用我们的品牌直接进各大超市销售,就像‘味千拉面’一样。
这个市场也比较大。
利润也很可观。
第一年的目标总店数250家。
第二年我们的目标是向香港和澳门这两个城市发展。
这个过程会比较久一点,因为这两个城市的餐饮市场我们不了解,包括开店选址,目标消费群。
饮食文化等,我们都要详细的做一份市场调查和详细的开店计划才可以去开店的。
做到因地制宜、灵活经营的方式。
用一年时间在这两个城市各开5家店。
包括建立自己的配送中心和研发中心等。
内地开店总数达到320家。
第三年就是我们战略计划的目标数400家。
这个时候投资商会问,开店速度那么快,6年400家。
会不会风险很大,店面管理,人员储备方面能不能跟的上。
是不是有点方夜谭。
那么我可以很负责任的告诉大家,不是。
因为我们的经营模式,管理方式和人才招聘、培训、管理、储备都是不一样的。
究竟是什么不一样呢。
下面我就来详细的说一下。
经营模式:
本项目所有的连锁店都是以自营为住,不提倡开加盟店,如果开加盟店也可以,控股权必须要在我们手里。
这样我们就可以保证我们的所有店面的管理的统一性。
也不会对我们的品牌带来负面影响,如果控股权在加盟商手里的话,我们就不能保证了。
但是加盟商好的建议我们就要认真去听。
人员管理和招聘:
我们的人员招聘工作可以请专业的餐饮服务公司针对我们的要求进行招聘、培训。
但是在人才管理上我们就实行财富倍增计划和老板培训计划。
员工就是合作伙伴,员工就是老板。
具体如下:
当一个员工进来我们公司之后。
成为了我们的正式员工。
而且表现优秀,比如他一个月的工资是1000元,他可以拿500元,剩下500元放在公司的账户上,那么一年就有6000元放在公司,而我们给他的就是7000元。
当他在经过公司的培训和考核之后能够胜任分店主任一职(管理10家店)。
那他就可以拿出8万人民币来入股这10家店,回报是这10家店一年纯利润的2%的分红。
以我们每家店年盈利24万来算,那么10家店就是240万。
他就可以得到差不多5万块的分红。
那么第二年、第三年、第四年。
以次类推。
让公司的管理层和优秀员工都可以持有公司的股份。
这样一来,我们的管理不仅更加顺畅,而且盈利还会大幅度的提高。
因为我们的盈利越高,员工的分红就越多。
所以他们就会更加用心的去工作,还会激励其他员工更加努力的工作,因为他们知道,只有努力的工作才会得到更多的回报。
只有区别对待,才会激发员工的工作激情。
才会让他们有更好的工作表现。
这是世界著名管理大师,前ce的ceo——杰克、韦尔奇的名言和管理方法。
六、投资回报及风险控制
投资人把资金拿出来投资。
主要是看这个项目有没有投资价值。
市场前景和回报率高不高,回报周期是多久。
下面我们就来说说我的这个项目为什么值得你投资,就是因为它的回报高,市场前景好。
以我们现在这家店来算。
我们这家店大概25个平方。
四张桌子。
店里没怎么装修。
我们现在每天的营业额在700元左右,本来不指这么多的,因为地方小,顾客来了一看没位子坐就走了,但是没办法,地方小,到了吃饭高峰期还厉害,顾客就站在那里等。
因为这里的面好吃。
他们愿意在这等,没办法。
我们每个月的纯利润是9000左右。
没有请服务员。
我们的房租是2500元,水电是800左右。
材料费是9000元。
各种杂税是500元。
30×700(元)=21000元(月总销售额)
21000-2500-9000-800-500=8700元(纯利润)
如果我们把这家店重新装修,扩大经营面积。
形成统一的门店形象。
包括员工着装。
服务用语等。
给顾客一种开心,轻松的就餐环境。
增加外卖服务和大量宣传。
那么我们每天的营业额按2500一天来计算。
那么我们来算一下我们的盈利。
30×2500=75000元(月营业总额)
75000-5000(房租)-15000(员工工资)-5000(员工伙食和住房)-28000(原料费)-2500(水电)-500(各种杂税)=24000元(纯利润),这还是一家店的。
如果是10家,100家、200家呢。
如果按照我们的战略计划,我们来看下表:
第一年开店数店利润合计
4020XX0元(月利润)×129600000元(年利润)
第二年开店数店利润合计
10020XX0元(月利润)×1224000000元(年利润)
第三年开店数店利润合计
18020XX0元(月利润)×124320XX00元(年利润)
第四年开店数店利润合计
25020XX0元(月利润)×1260000000元(年利润)
从中可以看出,我们的回报是巨大的,如果我们的店数达到400家,那么我们的年纯利润就有1亿人民币。
而且我们的品牌也有一定的市场价值了。
还有我们的面条半成品还可以进超市销售,这也是个利润空间很大的市场。
而且这个回报还会越来越大,因为我们还在向前发展,还在向前走。
我的理想是把它打造成中国式的麦当劳。
向全球发展。
希望我们能做这个行业的领头羊。
既然是做生意,就肯定有风险。
1997年——1998年的亚洲金融风暴,让很多知名的大公司一夜之间消失或破产。
包括韩国知名的三星电子也不例外。
当时它的负债率是它净资产的4倍。
一个月亏损近亿美元。
公司命运危在旦夕。
随时都有破产的可能。
但是这场风暴没有挤跨三星。
经过公司董事长和总经理的大胆变革,三星电子活下来了,而且越来越强大,现在已经成为移动通信、数字电视、打印机等领域的世界领航者。
有时候风险也是一种机遇,它让你认识到了自己的不足,让你想方设法去改变那些对你不好的东西。
其实风险有时候不仅仅是在摧毁一个人,更多的时候是在锻炼一个人,考验你有没有能力去化解这些风险。
勇敢的活下去。
比如我们在开店的过程中,可能有的店的生意不理想。
有的客人抱怨品种单一。
开店过快导致人员短缺,店数多了,管理跟不上去。
导致管理混乱等,都有可能遇上。
那么我们该怎么解决呢:
1.加强我们的品牌宣传力度。
做好顾客服务工作,多与客人去沟通,了解他们的口味和就餐环境的要求。
2.批量引进新产品和新品研发力度。
比如武汉热干面,各种营养粥,小米粥。
如玉米粥、燕麦粥、地瓜粥等,还可以引进一些各种地方有名的小吃。
3.在人才招聘、储备上,可以和各大中专院校和政府再就业工程联系。
实行人才阶梯培训计划。
保证我们在人才上的优势。
4.建立完善的管理条例。
加强员工在执行力方面的培训。
实行半军事化的管理。
篇二:
实用面馆创业计划书
实用面馆创业计划书
【面馆选址】
1.住宅社区:
开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必
须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以午餐、晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区:
上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11-13点之间,对供应速度要求较高,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁,服务态度要好,座位可以较密集,以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中时间,周六日则相对清淡。
3.学校园区:
每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但是消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求较高,这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费,会相对冷清些,但利润绝对仍然能得到很好保证。
4.市场夜市:
夜市人,各样各色人聚集之地,它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量较大,同时竞争也相对直接而且激烈,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!
营业食间都以晚上为主,下午是准备材料:
晚上从下午5点开始至零晨2点。
逛夜市普通都想吃吃看,所以供应面的份量可以比一般少些,种类多些。
针对人群:
时尚的年轻人、小孩、学生,以及喜欢吃面的家庭
【成本预算】
彩面投资成本小,市场广阔,基本上能够保证稳赚不赔,假定一家50平米的面馆,主要投资为:
彩面制作设备:
2~4000
厨房设备:
6000
店内装修及配备:
10000
人员工资:
4000
流动资金:
1800
水电气:
1000
开业宣传:
1000
房租:
3000-5000
转让费:
0-60000(铺面转租后仍能回收)
总投资约为:
30000~80000
【收益分析】
早餐50碗,午餐120碗,晚餐90碗.一天营业额约为1300,一个月利润约为22600元。
【经营模式】
主营营养彩面,可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售!
篇三:
咱家面馆创业计划书
企业名称:
咱家面馆
创业者姓名:
日期:
一、企业概况:
主要经营范围:
面食,各种炒菜、拌菜炖菜及各种酒品。
企业类型:
服务业。
二、创业计划者的个人情况:
1988年经济类大专毕业,1990年下岗开始经商,开过饭店、卖过化妆品、经营过超市、批发过烟酒和小食品及国际贸易,曾在广告公司和保健食品公司及企业策划公司打过工。
1994
年自学工商管理,20XX年在广州学做企业策划和电脑知识,20XX年学习syb。
三、市场评估:
本企业目标顾客是以中低收入人员为主要服务对象,他们个人月收入在八百元以下,本企业大多数消费者不会住在城
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