红樱桃BBQ烧烤创业设计书1.docx
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红樱桃BBQ烧烤创业设计书1.docx
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红樱桃BBQ烧烤创业设计书1
红樱桃计划书
目录
摘要--------------------------------------------4
第一部分公司及战略
1.1简介------------------------------------5
1.2发展目标--------------------------------5
1.3市场与竞争------------------------------5
1.4市场营销--------------------------------6
1.5风险与投资------------------------------6
1.6组织及人力资源管理----------------------7
第二部分市场分析
2.1市场背景--------------------------------8
2.2市场需求---------------------------------8
2.3市场细分---------------------------------9
2.4导入形象---------------------------------10
2.5营销策略---------------------------------12
2.6广告策略---------------------------------13
第三部分竞争战略
3.1分析对手----------------------------------14
3.2分析竞争策略------------------------------14
3.3竞争优势与劣势-----------------------------15
3.4我们的竞争策略----------------------------15
第四部分风险预测及对策
4.1风险预测-----------------------------------16
4.2风险对策-----------------------------------16
第五部分组织结构
5.1组织结构图----------------------------------18
5.2组织部门的职责------------------------------18
5.3组织管理战略--------------------------------19
5.4组织文化------------------------------------20
第六部分投资分析
6.1股本结构与规模-------------------------------20
6.2资金来源与应用-------------------------------20
6.3投资收益与风险分析---------------------------21
第七部分财务分析
7.1营业收入月报表-------------------------------22
7.2日常成本费用月报表---------------------------23
7.3利润月报表-----------------------------------24
7.4资产负债月报表-------------------------------25
7.5现金流量月报表-------------------------------26
7.6获利能力分析——销售利润率-------------------27
第八部分风险退出
风险退出-----------------------------------------28
摘要
社会日益发展,随着居民生活水平的不断提高人们在第三产业上的消费正在增长。
大学生是一个特殊的消费群体,他们能自由支配一定的金钱,逐渐自立,消费力强;他们追求新颖,需求多样,引领消费时尚;他们活泼感性,率性而为。
目前大学生消费正在逐年提高,一些大学生消费已经高于普通的上班族,有些学生年消费高达2万多元。
由此可以看出,大学生的消费能力是不容小觑的,所以高校群一直是商家的必争宝地。
赣南师院后门现有包括赣南师范学院在内的三所大中专院校,此处为学生的日常主要消费区,客流量大,消费群体稳定。
而且,学生们消费水平渐渐上涨,需求层次也在提高。
烧烤作为一种传统小吃,既美味又经济深受学生们的喜爱。
本创业计划正是着眼于这个实际,紧跟大学生消费需求,争取最大程度的开掘饮食市场潜力。
第一部分公司及战略
1.1简介
红樱桃——BBQ坐落于江西省赣州市黄金开发区,由四名赣南师范学院商学院在校本科生共同投资参与创立。
主要经营业务为自助烧烤,其经营宗旨为:
让顾客在这里尽情享受自由,释放热情。
本店资金主要来源于四位创办者及部分外来投资,自主经营,自负盈亏。
1.2发展目标
我们以赣南师范学院黄金校区后门为战略基地,迎合当代大学生日益增长的消费需求,带动新兴饮食业的发展。
争取在一年到两年内收回成本,逐步扩大经营范围,力争在五年内以连锁经营的方式从赣州市到江西省打造自己的品牌。
1.3市场与竞争
1.3.1市场
从高校扩大招生的范围后,高校学生的人数逐年递增。
生活水平的提高使追逐时尚和新潮成为大学生消费的流行趋势。
师院后门共有三所大中专院校,学生人数众多。
现有的烧烤形式单一,大多以小摊小贩的形式经营卫生和就餐环境都无法得到保证。
而自助烧烤因其独特性拥有很大的吸引力,市场前景广阔。
1.3.2竞争
1.地域经济优势
赣州市属于一个待开发城市,人口众多,为以后的发展提供了有利的空间。
2.日趋成熟的消费群体与前沿的消费氛围
学生人数的增加,消费需求水平的提高,购买能力的增强,可自由支配资金的增多提供了很好的前景。
3.特色服务优势
⏹卫生以店铺的形式经营,容易控制卫生,保证食物安全
⏹服务向顾客提供全面优质的服务。
经营各种风味的烧烤,满足不同层次、不同口味的需求。
并有外买服务,方便同学与教师
⏹环境摒弃现在周围烧烤摊脏乱的就餐环境,保证环境幽雅舒适
⏹服务理念以顾客为本,诚信经营
1.3.3竞争策略
1.坚持“以顾客为本,诚信经营”的经营管理理念;
2.坚持“高品质,高服务,适中价格”的经营方式;
3.营造和谐的团队文化,增强团队凝聚力;
4.不断寻求新发展,提高自身的竞争力。
1.4市场营销
营销策略
1.快捷方便,时刻为顾客着想的服务;
2.为学生提供展示才华的舞台,吸引更多顾客;
3.提供不同种类的烧烤供顾客选择;
4.自主性消费,顾客可任选消费方式;
5.注重健康烧烤概念。
1.5风险与投资
1.5.1风险
经营风险:
团队风险、卫生防御风险、原材料供应风险;
市场风险:
市场开拓风险、市场价格风险;
财务风险:
融资风险及其他。
1.5.2对策
1.加强团队管理,完善管理体制。
定期举办员工活动,增强凝聚力;严把卫生、质量关;
2.建立一套完善的市场信息反馈系统,制定合理的产品及销售价格,坚持“高品质,低成本,一流服务”的市场营销策略;树立品牌意识,不忘回报社会;
3.制定合理的发展战略及营销战略,以谨慎、合理的财务预测及丰厚的投资回报吸引、巩固投资,最终得以顺利的退出风险资本。
1.6组织及人力资源管理
1.6.1组织
经营初期采取产品及部门职能化的组织结构,由四名成员共同管理。
每位成员分别承担财务、人事、营销和采购的日常工作。
1.6.2人力资源管理
1.严格招收员工;
2.定期举办员工技能培训,营造积极向上,勇于争先的团队文化;
3.健全人才留用体制,从企业文化、员工激励等方面培养每个员工的团队意识。
形成知识管理体制,全面提升员工素质;
4.实行民主式的领导,鼓励员工新思维,参与到管理中去;
5.建立高质量、高效率的管理队伍,不断学习、总结管理经验。
1.6.3投资及财务分析
注册资本20万元,股东入股资金10万元。
第一年投入8万用于固定资产,日常管理和销售费用在3万元左右。
力求每年利润达75%以上。
我们将给予投资者丰厚的投资回报。
每年都会从利润中拿出1%来赞助周围学校的学生活动,以提高影响力,树立良好的信誉及形象,保持竞争优势,最大程度的占据大学生消费市场。
第二部分市场分析
2.1市场背景
2.1.1背景连接
■民以食为天:
吃是人生最基本的需求,无论社会、经济、政治如何变更,人们对吃的需求几乎是无弹性可言的;
■生活水平的提高,对吃的需求:
随着我国经济的高速发展,生活水平的不断提高,在饮食方面,人们已不在单纯地追求“吃饱”,而进一步会要求“吃好”,更上一层则需求“精致”、“特色”和“个性”;
■校园消费市场庞大基数与不断外延的趋势,高校在校大学生以每年20%的速度增长,直接使校园成为一个庞大的且有活力的消费市场;
■校园餐饮种种弊端的暴露;
■烧烤店虽然不是近两年才涌现出来的新型食店,不过其本身极具活力与个性的特点,是极具潜力可挖的,尤其是设于高校附近,更是拥有庞大的年轻、个性饮食家。
2.1.2相关的思考
■趁着国家鼓励大学生自主创业的契机,如何利用开发该小餐店的市场,且实行个性化的经营是我们红樱桃BBQ店创办的商业目的。
■如何提供优质的服务,保障高满意度、高美誉度使食客集饮食娱乐于一身是我们创办红樱桃BBQ店的社会目的。
■基于以上的分析,我们经过充分的酝酿,积极的筹划,认真开展调查,决定创办,以充分抓紧高校年轻消费群。
2.2市场需求
■在1999年以前,大学教育在中国还处于精英教育阶段。
大学校园对许多人而言是神秘而不可及的。
然而随着高校的扩招,我国高等教育飞速发展。
在校大学生人数以每年20%的速度增长,在高校中形成一个极为庞大而且有力的消费群体。
■热情奔放,思想活跃,富于幻想,喜欢冒险是大学生的特点。
这些特点反映在消费心理就是追求时尚和新颖,同时,大学生的自我意识强,强烈地追求独立自主,力图表现出自我个性。
因而,对于一些特色新型且兼有DIY特点的BBQ店,更会受到大学生的青睐,吸引大学生的消费。
■赣南师范学院黄金校区现有全日制在校大学生20000多人,在个性化饮食消费方面有着巨大的市场潜能,据市场抽样调查显示,校内餐厅虽然是大学生的主要消费场所,但是越来越多的学生表示吃多了学校食堂单调乏味的饭菜,更喜欢且愿意到校外就餐,尤其是一些节假日或纪念日的一些群体大消费。
所以,对于个性时尚的BBQ店,将会是大学生饮食、娱乐、消费的诱人场所。
2.3市场细分
2.3.1按时段分析
■早餐时段:
原则上本店不经营早市,原因是绝大部分学生早上时间比较紧,很少有空闲时间到校外就餐,且一般较少人会选择烧烤作为早餐食用;
■午餐时段:
午餐可以算是一天中的生意淡时,一般来说只能吸引小部分路过想吃零食的客人;
■晚餐—夜宵时段:
是我们一天经营中的重点时段,由于很多学生晚上没课,空余的时间比较多,会到校外来就餐,且学生举行庆祝活动等多数都会选择此时段。
2.3.2从季节消费来分析
一般来说,夏,秋两季为旺季,冬春两季为淡季。
由于气候关系,夏秋季时,人们更愿意走到室外去参加活动,从而增加了消费的可能。
而冬春时分,寒冷雨湿的天气,经常地打消人们外出的念头,于是,消费减少那是情理当中的。
但是,若是能了解食客的需要,将不利的条件转化成对我们有利的资源,无论何时,变淡为旺都是有可能的,例如在寒冷的冬天,我们为情侣们提供最窝心的烛光晚餐服务,使客人能沉浸在冬日难得的温馨中,以此抓紧客人犹豫的心。
2.3.3从消费者档次来分析
大学人口密集,文化口味高,消费前卫,思想活跃,追求时尚,易接受新事物,品
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