餐厅迎宾岗位职责.docx
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餐厅迎宾岗位职责.docx
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餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾岗位职责
第1篇:
餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾员的餐厅的门面,是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。
迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象,更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响,大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。
那么如何做好迎宾,迎宾员的岗位职责是什么?
或者如何对迎宾员进行培训?
这些都是应该引起餐厅管理者重视的。
下面就为大家介绍迎宾员的相关内容:
迎宾员的日常工作流程:
一、准备工作
1.做好电梯间、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;
2.打扫、拖干净大门口地面,做好门面卫生和三楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生;
3.擦拭干净迎宾台、玻璃门、壁画、组合太师椅、长凳和装饰品等)、荣誉牌;并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;
4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置;
5.检查所用的对讲机是否能正常运作。
6.解当天的客情,查看订餐情况;做好与楼层领班的沟通协调。
7.开餐前,一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。
二、引领入座
1.当有客人来时,主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息,如“先生或小姐,请问是否预定?
请问几位?
”帮客人按住电梯按钮;当客人进入电梯时,声音响亮的说:
“请上三楼,祝您用餐愉快!
”
2.一楼迎宾员将客人用餐信息及时的通知三楼迎宾员,三楼迎宾员接到信息站在电梯口迎接客人,当电梯开时,致欢迎词;“欢迎光临***”;
3.迎宾员在引领客人时,走在客人的左前方,保持1米左右的距离,适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等);征询客人是否需要开包房,如客人需要时,应及时的介绍包房的收费;
4.安排客人座位时,根据客人的人数和要求,进行带位;
5.拉椅让座,双手轻拖椅背,然后用右手稳住,并招呼客人“请坐”,如有小孩应主动送上BB凳;
6.客人的随身物品需要摆放时,应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方,并为客人套上衣套;
7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员;
8.至少有一位客人入座后,与服务员交接清楚后方可离开。
9.来的客人有数批同时到达,要逐一带位,并向等候的客人打招呼致意。
三、客人等位时的服务
1.当餐厅客满又有客人来到时,做好解释安顿工作,并主动为客人提供矿泉水;并按登记的先后顺序为客人安排餐位;
2.留座客人超时没有来时,应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;
3.开餐期间,迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。
四、送客
当客人离开餐厅时,迎宾员对客人30度的鞠躬,并对客人说:
“谢谢光临,慢走,欢迎下次光临”等欢送语,并派送报纸或订位卡。
如有打包的客人主动为客人提拿。
第2篇:
餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾岗位职责
迎宾员的日常工作流程:
一、准备工作
1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;2.打扫、拖干净大门口地面,做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生;
3.擦拭干净迎宾台、荣誉牌;并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;
4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置;5.检查所用菜谱是否能破损。
6.了解当天预定情况,查看客人信息;做好与楼面领班的沟通协调。
7.开餐前,楼迎宾员站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。
二、引领入座
1.当有客人来时,主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息,如“先生或小姐,请问是否预定?
请问几位?
”帮客人按住电梯按钮;当客人进入电梯时,声音响亮的说:
“请上三楼,祝您用餐愉快!
”
2.迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面,楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人
3.迎宾员在引领客人时,走在客人的左前方,保持1米左右的距离,适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等);征询客人是否需要开包房,如客人需要时,应及时的介绍包房的收费;
4.安排客人座位时,根据客人的人数和要求,进行带位;5.拉椅让座,双手轻拖椅背,然后用右手稳住,并招呼客人“请坐”,如有小孩应主动送上BB凳;
6.客人的随身物品需要摆放时,应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方,并为客人套上衣套;
7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员;
8.至少有一位客人入座后,与服务员交接清楚后方可离开。
9.来的客人有数批同时到达,要逐一带位,并向等候的客人打招呼致意。
三、客人等位时的服务
1.当餐厅客满又有客人来到时,做好解释安顿工作,并主动为客人提供茶水服务;并按登记的先后顺序为客人安排餐位;
2.留座客人超时没有来时,应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;3.开餐期间,迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。
四、送客
当客人离开餐厅时,迎宾员对客人30度的鞠躬,并对客人说:
“谢谢光临,慢走,欢迎下次光临”等欢送语,并派送报纸或订位卡。
如有打包的客人主动为客人提拿。
第3篇:
餐厅迎宾岗位职责
餐厅迎宾岗位职责
【篇1:
餐厅迎宾员岗位职责】
1、整理仪容仪表,淡妆上班。
2、了解当天的订餐情况。
3、做好迎宾区域的卫生。
4、提前5分钟到指定位置立岗。
5、当客人来的时候,主动上前询问是否定位。
6、在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通。
7、引领客人时,走在客人右前方约1米处。
8、客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。
掌握餐厅客量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
9、接听电话,做好餐厅预订记录,并熟记预定内容,负责落实。
10、将客人引领到适当的空位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记手续,客人离开时,征求意见,与宾客保持良好的关系。
11、协助餐厅服务员,做好餐前准备工作和餐后收尾工作。
12、尽力记住常客姓名、习惯、爱好,提供个性化服务,以使客人有宾至如归之感。
13、帮助客人存放衣帽、雨伞等物品,妥善保管客人遗留物品。
1、每日按规定时间到财务交请前一天的营业报表。
2、按时到岗,备足营业用零钞、发票,做好营业前的准备和清洁工作,保持桌面的整齐、干净。
3、掌握现金、信用卡、签单、挂账等结账程序及发票、收据的正确使用方法。
4、收银员在操作过程中,如遇错单作废,必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接人承担。
5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇报,做到账款相符。
6、准确打印台号的各项收费账单,熟记台位价格、出品价格,电脑号码等有关收银程序。
7、周转备用金必须每班核对,具有书面记录,每天的营业收入现金未经未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人或私自挪用。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给予开除,并赔偿经济损失。
9、收银员不得在上班时间中途离开岗位,如必须暂离岗位,需经过经理同意,应注意钱款的安全,随时锁好抽屉和钱柜。
10、工作时间不得携带私人款项上岗;严禁在收银台存放与工作无关的私人物品。
11、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂账者,必须依据充足方可。
12、收银员应严格遵守财务保密制度,不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序集有关数据。
13、必须严格按指定的收银折扣,管理人员签字权限操作(如有超出,及时提醒),否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿。
14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业报表,做到及时上交。
15、收银员不得允许非工作人员进入收银台。
16、不得使用电脑做其他与收银无关的工作。
认真填写营业后的交款单据,需做到账务相符,收银员应认真整理好每日账单,避免单据遗漏。
17、收银员在营业结束后,应认真核对当日营业收入款,必须认真核对报表数与实收数是否一致,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当班收银员全额赔偿,属其你引得他原因造成的或未查明原因的,报财务部经财务部查明后处理。
18、准确、快速的做好收银结算工作,严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财务纪律和财务制度,对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。
【篇2:
餐饮迎宾员的岗位职责】
餐饮迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表,淡妆上班;2、了解当天的订餐情况;3、做好迎宾区域的卫生;
4、提前5分钟到指定位置立岗;
5、当客人来的时候,主动上前询问是否定位;
6、在引领客人进入餐厅时,要跟值台服务员进行沟通;7、引领客人时,走在客人的右前方,约1米处;1.客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。
掌握餐厅容量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
2.接听电话,做好餐厅预定记录,并熟记预定内容,负责落实。
3.仪表大方,举止段转,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。
4.将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记手续。
客人离开时征求意见,与宾客保持良好的关系。
5.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。
6.尽力记住常客姓名,习惯,爱好,提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。
负责保管,检查,更新和派送菜牌,酒水牌,报纸。
7.负责做好指定范围内的公共卫生。
8.帮助客人存放衣帽雨伞等物品,妥善保管客人遗留物品。
9.掌握餐厅容量及布局,以便解答客人询问,合理安排客人,平衡工作量。
10.接听电话,做好餐厅预定记录,并熟记预定内容,负责落实。
11.仪表大方,举止段转,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。
12.将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记手续。
客人离开时征求意见,与宾客保持良好的关系。
13.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。
14.尽力记住常客姓名,习惯,爱好,提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。
负责保管,检查,更新和派送菜牌,酒水牌,报纸。
15.负责做好指定范围内的公共卫生。
16.帮助客人存放衣帽雨伞等物品,妥善保管客人遗留物品。
酒店员工素质十则
1、工作应该自己去寻找,不要依靠和等待,要主动工作,而不能被别人去推动;
2、要勇于尝试自己从未经历的事情,承担有难度的工作,对自己的能力要有高的期望;
3、要热衷书本。
书本可以超过我们自身及周边的环境,获取我们未知的东西,要善于学习,要将学习融入工作之中;
4、对待自己的工作,要有充分的计划。
每月、每日、每年,计划是我们的指南,也是我们自我总结、不断反省的尺度;5、已着手的工作,就要一抓到底,不能放松。
任何事情都会经历困难,需要付出不同的努力与代价,要学会付出忍耐;
6、要培养自己对工作的兴趣。
一份有乐趣的工作能激发我们的斗志和潜能,充分地发挥我们自己;
7、要善于听取别人的意见及批评,多从自身角度检讨自己,要首先想到自己在哪些方面做的还不够,反思自己,精益求精,培养一种积极有益的心态;
8、要善于用笔总结自己。
从成功中获取经验,从错误中获取启迪,举一反三,争取每项工作之后都能取得进步;
9、要尽量团结周围的人,要充分认识到团体的力量,同心协力才能形成优势,才能保证工作的顺利;
10、要乐于帮助别人,从对别人的帮助中获
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