人教版八年级生物上册期末复习.docx
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人教版八年级生物上册期末复习
第五单元生物圈中其他生物第一章动物的主要类群第一节腔肠动物和扁形动物
一、腔肠动物
1.生活环境:
大多数种类生活在海水中,如水母、海葵、海蜇、珊瑚虫等;少数种类生活在淡水中,如水螅。
2.代表生物:
水螅。
图一水螅的纵切面示意图图二水螅的身体呈辐射对称
(1)水螅的体形:
辐射对称。
辐射对称的身体结构,便于它感知周围环境中来自各个方向的刺激,从各个方向捕获猎物,进行防御。
(2)水螅体壁构成:
由内外两层细胞——内胚层和外胚层构成,中间填充着它们分泌的胶状物质,内胚层细胞所围成的空腔叫作消化腔。
(3)食物的消化和残渣的排出:
消化腔与口相同,食物在腔内被内胚层细胞消化,消化后的食物残渣仍从口排出。
4.刺细胞:
是腔肠动物特有的攻击和防御的利器,在触手处尤其多。
5.主要特征:
身体呈辐射对称;体表有刺细胞;有口无肛门。
6.与人类的关系:
海蜇经加工后可以食用,具有较高的营养价值;珊瑚虫分泌的石灰质物质,堆积构成了珊瑚礁。
二、扁形动物
1.代表生物:
涡虫。
图一涡虫结构示意图图二涡虫的身体呈两侧对称
(1)生活习性:
生活在淡水清澈的溪流中的石块下面,以水中小动物为食物。
(2)外部形态:
背腹扁平,左右对称。
身体前段呈三角形,两侧各有一个耳状突起,头部背面有两个黑色眼点。
口长在腹面,口内有一个管状的咽,可以伸出口外,捕食水中的小动物。
吃进去的食物在肠内消化,消化后的食物残渣仍从口排出,有口无肛门。
2.营养方式:
寄生或独立生活。
涡虫是营自由生活的,而其它的扁形动物代表:
华支睾吸虫、血吸虫、绦虫等,都是寄生在宿主(寄主)体内。
3、身体对称:
呈两侧对称(也叫左右对称)。
两侧对称的作用:
使运动更加准确、迅速有效,有利于动物运动、捕食、防御。
4.主要特征:
身体呈两侧对称;背腹扁平;有口无肛门。
第二节线形动物和环节动物
一、线形动物
1、生活方式:
线形动物有些自由生活,如秀丽隐杆线虫;有些靠寄生生存,如蛔虫、蛲虫、钩虫、丝虫等
2、代表动物:
蛔虫
(1)体型:
呈圆柱形,前端有口,后端有肛门;
(2)体表:
有一层密不透水的角质层(防止被人体消化液消化);
(3)营养:
寄生在人体的小肠内,靠吸食小肠中半消化的食糜生活;
(4)生殖:
生殖器官发达,生殖能力强。
(5)运动:
没有专门的运动器官,只能靠身体的弯曲和伸展缓慢蠕动。
3、蛔虫病的感染与预防
(1)感染原因:
人喝了带有虫卵的生水、吃了占有虫卵的蔬菜,或者用沾有虫卵的手去拿食物,都可能感染蛔虫病。
(2)预防措施:
①注意个人卫生,不喝生水,蔬菜水果洗干净,饭前便后洗手;
②要管理好粪便,粪便要经过处理杀死虫卵后,再做肥料使用。
4、线形动物的主要特征:
身体细长,呈圆柱形;体表有角质层;有口有肛门二、环节动物
1、代表动物:
蚯蚓
(1)身体呈长圆筒形,由许多相似的环形体节构成,区分它前端和后端的方法:
环带靠近前端;
(2)蚯蚓的运动靠体壁发达的肌肉与刚毛配合完成运动,以土壤中的有机物为食;
(3)蚯蚓的呼吸部位是体壁,可以分泌黏液,保持湿润,体壁密布毛细血管,氧气可溶于体表的黏液里进入血管,体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管由体表排出
(4)蚯蚓的作用:
疏松土壤;提高土壤肥力;优质蛋白质饲料
2、环节动物的主要特征
身体呈圆筒形,由许多彼此相似的体节组成;靠刚毛或疣足辅助运动
3、与人类的关系:
蚯蚓:
①蚯蚓在土壤里活动,使土壤疏松,改良土壤。
②能提高土壤肥力。
③身体富含蛋白质,是优良的蛋白质饲料和食品。
④处理有机废物。
沙蚕:
是鱼、虾、蟹的饵料。
蛭的唾液中有防止血液凝固的物质--蛭素,在医学上,可生产抗血栓药物。
第三节软体动物和节肢动物
一、软体动物
1、软体动物是动物界的第二大类群,节肢动物是第一大类群
2、常见的软体动物:
(双壳类)缢蛏、文蛤、扇贝、河蚌(其它):
石鳖、蜗牛、乌贼
缢蛏石鳖乌贼
3、代表动物——缢蛏
(1)外套膜:
柔软身体的表面包裹着的犹如外套一般的肉质膜。
(2)贝壳:
外套膜的分泌物形成的,有保护作用。
(3)呼吸:
用鳃呼吸。
4、软体动物与人类的关系
(1)牡蛎、扇贝、鲍等富含蛋白质和多种维生素,脂肪含量低;
(2)鲍的壳(石决明),乌贼的壳(海螵蛸)、珍珠粉可入药
(3)螺壳和珍珠是很好的装饰品。
(4)有些软体动物有害:
钉螺是日本血吸虫的中间寄主,与血吸虫病的传播有关。
5、软体动物的主要特征
柔软的身体表面有外套膜,大多具有贝壳;运动器官是足二、节肢动物
1、常见的节肢动物
鸣蝉、蟋蟀、蝴蝶、蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹、蚊、蝇
2、昆虫
(1)昆虫属于节肢动物,是种类最多的节肢动物。
(2)昆虫的特征:
有一对触角、三对足、一般有两对翅
3、蝗虫身体结构
(1)身体分部:
分为头部、胸部和腹部
(2)头部负责感觉(触角,三个单眼和一对复眼)和摄食(口器)(3)胸部是运动中心,有三对足,善于跳跃;有两对翅,适于飞行(4)腹部集中容纳内脏器官,体表有气门,用于呼吸
4、昆虫的外骨骼
可以保护它们自己,还能防止体内水分蒸发,但它也会限制昆虫的发育和长大,所以需要定期蜕皮
5、节肢动物的特征
体表有坚韧的外骨骼,身体和附肢都分节.6、节肢动物与人类生活的关系
(1)提供动物蛋白:
虾、蟹等
(2)为植物传播花粉:
如蜜蜂
(3)入药:
蜈蚣、蝎子、蝉蜕等;
(4)实验材料:
果蝇;
(5)不利方面:
传播疾病等,如蚊、蜱虫、螨虫等。
第四节鱼
一、动物分类
根据动物体内有无脊柱,分为:
1、脊椎动物:
体内都有由脊椎骨组成的脊柱。
包括:
鱼、两栖动物、爬行动物、鸟和哺乳动物。
2、无脊椎动物:
体内无脊椎骨组成的脊柱。
包括:
腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、节肢动物。
二、多种多样的鱼
1、常见的淡水鱼有“四大家鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)、鲤鱼、鲫鱼;
2、常见的海洋鱼有带鱼、黄鱼、鳓lè鱼,鲐tái鱼,鲳chāng鱼,鲅bà鱼,大马哈鱼,鲚jì鱼、鲥shí鱼等
3、鱼的主要特征:
(1)
、鱼鳍各部位的名称及位置
(2)鱼适于水生生活的特点
①体色:
背面深灰黑色,腹面白色,可避免被上面和下面的敌害发现,是一种保护色。
②体型:
呈流线型。
可减小在水中游泳时的阻力。
③体表:
背腹鳞片,具有保护作用。
鳞片上有黏液,可减小游泳时水的阻力。
④感觉器官:
侧线,可感知水流,测定方向。
⑤呼吸器官:
鳃。
与水进行气体交换。
⑥运动器官:
鳍。
⑦鳔:
内充空气,可调节鱼体比重,使鱼在不同的水层停留。
(3)鱼的主要特征
生活在水中;体表常有鳞片覆盖;用鳃呼吸;通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳
4、与人类的关系
(1)鱼不仅为人类提供了富含蛋白质的食物,还深深融入了人类的文化。
(2)由于长期的过度捕捞和水污染等原因,鱼类的生存面临严重的威胁。
(3)保护措施:
我国于1986年起施行《中华人民共和国渔业法》。
渔业法规定:
“国家对渔业生产实行以养殖为主”.为了保护产卵期的亲鱼和肥育期的幼鱼,渔业法还规定:
禁止在禁渔区、禁渔期进行捕捞”,“禁止使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞”。
5、注意:
(1)不是名称带有“鱼”的动物就一定属于鱼:
如娃娃鱼属于两栖类,鳄鱼属于爬行类,鱿鱼、墨鱼属于软体动物,鲸鱼属于哺乳动物。
(2)海马属于鱼类。
(3)鱼游泳的动力来自于尾部和躯干部的摆动而不是尾鳍。
第五节两栖动物和爬行动物
一、两栖动物
1、代表动物——青蛙
(1)青蛙的眼睛后面有鼓膜,可感知声波;
(2)头部前端有一对鼻孔,是呼吸时气体的通道;
(3)青蛙的前肢短小,可支撑身体;后肢发达,趾间有蹼,既能跳跃也能划水,
(4)呼吸器官是肺,皮肤辅助呼吸
(5)生殖:
卵生,水中受精,生殖和发育离不开水。
2、常见的两栖动物:
蟾蜍、大鲵(娃娃鱼)、蝾螈、青蛙等
3、两栖动物的主要特征
幼体生活在水中,用鳃呼吸;成体大多生活在陆地上,也可在水中游泳,用肺呼吸,皮肤可辅助呼吸
二、爬行动物
1、代表动物——蜥蜴
(1)头后有颈,因此头可以灵活地转动,便于在陆地上寻找食物和发现敌害;
(2)四肢短小,不能跳跃,但能贴地面迅速爬行;
(3)皮肤干燥,表面覆盖角质的鳞片,既可以保护身体哟能减少体内水分的蒸发;
(4)呼吸器官:
肺。
只靠肺的呼吸就能满足蜥蜴在陆地上对氧气的需求。
(5)生殖:
体内受精,卵生,卵外有坚韧的卵壳,生殖和发育摆脱了对水环境的依赖。
2、常见爬行动物:
蜥蜴、龟、鳖、蛇、鳄,避役(变色龙)
3、爬行动物的主要特征
体表覆盖角质的鳞片或甲;用肺呼吸;在陆地上产卵,卵表面有坚韧的卵壳
4、与人类生活的关系
(1)鳖甲、蛇毒可以入药;
(2)鳖可以食用
(3)变色龙、毒蛇等可以保护庄稼、林木等。
第六节鸟
1、鸟适于飞行生活的特征
(1)体型:
身体呈流线型,可减少飞行中空气的阻力
(2)体表:
覆羽(保护保温),前肢变成翼(扇动空气飞翔)
(3)骨骼:
轻、薄、坚固,可减轻体重,胸骨上有发达的龙骨突,可附着胸肌。
(4)肌肉:
胸肌发达,附着在胸骨上,牵动两翼完成飞行
(5)消化系统:
食量大,消化能力强,直肠短,经常排便,减轻体重(6)呼吸器官:
肺。
有气囊辅助肺起作用。
(7)循环系统:
心脏占体重的比例大,心跳快,运送营养物质和氧气的速度快。
2、鸟类的主要特征
体表覆羽;前肢变成翼;有喙无齿;有气囊辅助肺呼吸
3、恒温动物与变温动物:
(1)恒温动物:
体温不会随着环境温度的变化而改变的动物。
如鸟、哺乳动物。
(2)变温动物:
体温随着环境温度的变化而改变。
如鱼、两栖动物、爬行动物。
4、鸟与人类生活的关系
(1)捕食农林害虫:
如猫头鹰、大山雀、啄木鸟等;
(2)提供动物蛋白:
如鸡、鸭、鹅等;
(3)观赏价值:
如天鹅、孔雀等。
(4)维持生态系统稳定的重要因素。
第七节哺乳动物
1、常见的哺乳动物
野马、非洲象、猕猴、鲸鱼、鼹yǎn鼠,蝙蝠,狗、猫
2、哺乳动物的主要特征
体表被毛;胎生,哺乳;牙齿有门齿、臼齿和犬齿的分化
3、肉食性动物和食草性动物的牙齿(如图兔和狼的牙齿)
门齿(切断食物),臼齿(磨碎食物),犬齿(撕裂食物)。
牙齿分化既提高了哺乳动物摄取食物的能力,又增强了对食物的消化能力。
4、哺乳动物还具有高度发达的神经系统和感觉器官,能够灵敏地感知外界环境的变化,对环境的复杂多变及时作出反应。
5、哺乳动物与人类生活的关系
(1)动物蛋白的重要来源:
如猪、牛、羊等
(2)维持生态系统的稳定
(3)皮毛具有特定的经济价值
(4)观赏价值
(5)人类的得力助手等。
(6)不利方面:
造成危害,传播疾病等,如鼠等。
第二章动物的运动和行为
1、动物的行为
第一节动物的运动
动物所进行的一系列有利于它们生存和繁殖后代的活动
2、动物的运动方式:
蚯蚓的蠕动、鱼的游泳、鸟的飞行、哺乳动物的行、奔跑、跳跃等。
3、运动系统的组成:
主要由骨、关节(能够活动的骨连结)和肌肉组成。
骨与骨之间通过关节等方式相连成骨骼。
附着在骨骼上的肌肉称为骨骼肌。
因此运动系统的组成也可以说是由骨骼和肌肉组成,或者说由骨、骨连结和骨骼肌组成。
4、运动的完成
骨骼肌接受神经传来的刺激→骨骼肌收缩→牵动相应的骨绕关节活动,→躯体的相应部位产生运动。
5、运动的配合
运动不仅靠运动系统来完成,还需要其他系统如神经系统的调节,运动所需要的能量有赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等的配合。
6、在运动中,骨起到杠杆作用、关节起到支点作用,肌肉起到动力作用。
7、与骨连接的肌肉至少是由两组肌肉相互配合活动的
肱二头肌
肱三头肌
伸肘状态时
舒张
收缩
屈肘状态时
收缩
舒张
提重物情况
收缩
收缩
自然下垂时
舒张
舒张
8、哺乳动物靠四肢支撑身体,强大的运动能力,有利于动物寻觅食物、躲避敌害、争夺栖息地和繁殖后代,以适应复杂多变的环境
第二节先天性行为和学习行为
1、根据行为的功能,有取食行为、防御行为、攻击行为、繁殖行为、迁徙行为、领域行为、社会行为等
2、从行为获得的途径来看,分为先天性行为和学习行为
(1)先天性行为:
动物生来就有,由动物体内的遗传物质决定的行为
(2)学习行为:
在遗传因素的基础上,通过环境因素的作用,由生活经验和学习而获得的行为
3、先天性行为和学习行为的关系:
先天性行为是学习行为的基础。
4、先天性行为和学习行为的意义
动物的先天性行为是动物能适应环境,得以生存和繁殖后代。
动物的学习行为可以让它们更好地适应复杂环境的变化。
5、一般来说,动物越高等,学习能力越强,学习行为越复杂。
6、研究动物行为的方法:
主要有观察法和实验法,以及这两种方法的结合。
7、小鼠走迷宫获取食物的学习行为
(1)如果用不同小鼠分别做实验,它们“尝试与错误”的次数不同,说明了学习行为受遗传因素的影响。
(2)不同的动物学习能力不同,动物越高等,学习能力越强。
第三节社会行为
1、社会行为:
营群体生活的动物,成员之间分工合作,共同维持群体生活的行为。
2、白蚁群体
蚁后(腹部膨胀得很大):
“产卵机器”
蚁王:
具有生殖能力,主要负责与蚁后交配兵蚁:
专司蚁巢的保卫
工蚁:
承担了觅食、筑巢、照料蚁后产下的卵、饲喂其它白蚁等大部分工作
3、狒狒群体
(1)根据个体大小、力量强弱、健康状况和凶猛程度的不同,排成等次次序。
(2)权利:
作为“首领“的雄狒狒优先享有食物和配偶,优先选择栖息场所,其他成员对它会作出表示顺从的姿态,对它的攻击不敢反击。
(3)义务:
“首领”负责指挥整个社群的行为,并且与其他雄狒狒共同保卫这个群体。
4、社会行为的特征
群体内部往往形成一定的组织,成员之间有明确的分工,有的群体还形成等级
5、群体中信息交流的方式:
动作、声音、气味等。
6、信息交流的意义:
群体中的信息交流,在群体觅食、御敌和繁衍后代等方面都具有非常重要的意义。
7、通讯:
一个动物群体中的某个个体向其他个体发出某种信息,接受信息的个体产生某种行为反应,这种现象叫做通讯。
8、探究蚂蚁的通讯
9、蝶蛾类昆虫的雌虫,会分泌性外激素,性外激素具有特殊的气味,吸引雄虫,人类可以利用提取的或人工合成的性外激素作引诱剂,干扰昆虫之间的信息交流(或通讯行为)诱杀农业害虫。
10、生物之间的信息交流是普遍存在的,正是由于物质流、能量流和信息流的存在,使生物之间的联系错综复杂,生物与环境才成为统一的整体
第三章动物在生物圈中的作用
1、动物在自然界中的作用
(1)动物在维持生态平衡中起着重要的作用
(2)动物能促进生态系统的物质循环(3)动物能帮助植物传粉、传播种子
2、生态平衡:
在生态系统中,生物的种类、各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定的状态,这种现象叫生态平衡。
3、生态系统中的生物种类越多,自动调节能力就越强,稳定性就越强
第四章细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
一、菌落
1、概念:
由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体
2、细菌和霉菌菌落的比较
比较项目
形态
大小
颜色
细菌菌落
表面或光滑黏稠或粗糙干燥
较小
多呈现黄色或白色
真菌菌落
绒毛状、絮状、蜘蛛网状
较大
黄、红、绿、黑等
3、培养细菌、真菌的方法与过程
配置培养基(琼脂和肉汁等)——添加牛肉汁、牛奶或土壤浸出液等的目的:
为细菌、
真菌的生长提供有机物高温灭菌——去除培养皿、培养基上的其他杂菌及其孢子等
冷却——防止高温杀死接种的细菌和真菌
接种——将少量的细菌或真菌转移到培养基上的过程恒温培养或者室内温暖的地方培养——提供适宜的温度
4、细菌和真菌的分布
在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上,都可以找到细菌和真菌。
科学家还发现,在寒冷的极地,在很热的热泉中,也有它们的踪迹。
可以说,细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。
5、细菌和真菌生存条件:
水分、适宜的温度和有机物,有些细菌需要有氧的环境,如好养性芽孢杆菌,有些需要无氧环境,如乳酸菌
第二节细菌
1、细菌的发现:
荷兰人列文虎克最早发现了细菌
2、微生物学之父——法国科学家巴斯德
①鹅颈瓶实验:
证实了细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的空气中的细菌产生的
②他还发现了乳酸菌、酵母菌,提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法
3、细菌的大小:
个体十分微小,用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到
4、细菌的形态种类:
球菌、杆菌、螺旋菌
5、、细菌都是单细胞的,每个细菌都是独立生活的
6、细菌的结构(如图所示)
(1)与动植物细胞最主要的区别:
有DNA集中的区域,却没有成形的细胞核(原核生物)
(2)细菌都有的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA(3)有些细菌才有的结构
鞭毛(有助于细菌在液体中游动)
荚膜(胶状的黏液层,抗吞噬和抗干燥作用,有储存营养物质、堆积代谢废物的作用)7、营养方式:
细菌没有叶绿体,大多数细菌只能利用现成的有机物生活(异养),是生态系统中的分解者
8、细菌的生殖方式:
分裂生殖。
9、细菌广泛分布与它们的哪些特点有关?
(1)个体微小,极易被各种媒介携带;
(2)进行分裂生殖,繁殖速度快、数量多;(3)有些细菌发育后期,细胞壁增厚形成芽孢,芽孢对不良环境的抵抗力很强,小而轻的芽孢可随
风飘散各处,落在适宜环境中
第三节真菌
1、真菌的种类
(1)单细胞真菌:
酵(jiào)母菌
(2)多细胞真菌:
各种霉菌和大型真菌(木耳、香菇)
2、真菌的结构
都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核;真菌和动植物都属于真核生物
3、酵母菌
(1)
结构:
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,有明显的液泡。
(2)主要是出芽生殖,环境恶劣时可以孢子生殖;酵母菌在有氧和无氧环境下都可以存活3、如图为青霉和曲霉的结构模式图,根据图回答问题:
(1)图A为青霉,因为着生孢子的菌丝呈扫帚状
(2)图B为曲霉,因为着生孢子的菌丝呈放射状
(3)图中[2]是直立菌丝,菌体都是由许多细胞连起来的菌丝构成
(4)图中的[3]是营养菌丝,可以蔓延到营养物质内吸收有机物,由此可以判断A、B的细胞结构中肯定不含有的结构是叶绿体
(5)青霉、曲霉与酵母菌的主要区别是青霉和曲霉是多细胞真菌,酵母菌是单细胞真菌4、如图是蘑菇形态结构示意图.请根据该图思考有关的问题:
(1)蘑菇的身体都是由菌丝构成的,它的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核(按从外到内的顺序).所以蘑菇属于真核生物.
(2)⑤是从[②]中散落开来的孢子,它的功能是繁殖后代;
(3)④的作用是吸收环境中的营养物质,所以蘑菇的营养方式是异养
(4)①和③合称为子实体,也就是蘑菇的地上部分
5、生殖方式:
真菌是通过大量的孢子来繁殖后代,即孢子生殖
第四节细菌和真菌在自然界中的作用
1、细菌、真菌在自然界中的作用
(1)作为分解者参与物质循环(把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐)
(2)作为病原体引起动植物和人患病
(3)与动植物共生(相互依赖、彼此有利的现象)
2、细菌、真菌作为分解者参与物质循环
在自然界中的物质循环中,细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水喝无机盐,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造有机物。
3、共生现象总结
名称或部位
共生生物名称
每种生物在共生中的作用
共生的概念
地衣
(开路先锋)
真菌
为藻类提供水和无机盐
有些细菌或真菌与动物或植物共同生活在一起相互依赖,彼此有利,一旦分开,两者都不能独立生存,这种现象叫做共生
藻类
为菌类提供有机物
大豆的根瘤
根瘤菌
为大豆提供能吸收的含氮物质
大豆
为根瘤菌提供有机物
草食动物的
胃肠内
草食动物
为细菌提供生存场所和食物
细菌
帮助植物分解草料中的纤维素
人体肠道内
人
为细菌提供生存场所和食物
细菌
帮助制造维生素B12和维生素K
4、寄生、腐生和共生的区分
(1)寄生:
从活的动植物体和人体内吸收营养物质,对寄生者有利,对被寄生者有害。
(2)腐生:
从动植物遗体中分解有机物,获取物质和能量。
(3)共生:
对生活在一起的双方都有利。
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
1、细菌、真菌与食品的制作
(1)
发酵现象
①为什么加糖?
为酵母菌提供有机物
②为什么加温开水?
经过了高温灭菌,可避免其他微生物的存在影响实验结果。
此外,温开水为酵母菌提供适宜的生存条件。
③为什么要搅拌?
使酵母菌和水充分混合。
④现象:
小气球逐渐胀大。
里面是二氧化碳。
⑤气味:
有酒味。
酵母菌发酵产生了酒精。
(2)一些发酵原理与应用
酵母菌
有氧:
葡萄糖+氧气−−酶→二氧化碳+水
馒头、面包等
无氧:
葡萄糖−−酶→二氧化碳和酒精
酿酒(以淀粉为原料时要加
曲霉)
乳酸菌
必须无氧:
葡萄糖−−酶→乳酸
酸奶、泡菜等
醋酸菌
葡萄糖+氧气−−酶→醋酸,酒精+氧气−−酶→醋酸+水
制醋
曲霉等霉
菌
淀粉+−−酶→葡萄糖
制酱油、制酱
(3)制作米酒
步骤:
浸泡→淘洗→蒸熟→凉开水冲淋→加酒曲→均匀搅拌→压实、挖一凹坑→密封→温暖培养。
①酒曲中的微生物:
酵母菌、霉菌。
②蒸熟的目的:
杀灭米中的杂菌。
③冲淋的目的:
降温,避免温度过高杀死酵母菌等。
之所以用凉开水是因为凉开水中没有其他杂菌。
④均匀搅拌的目的:
是酵母菌与糯米充分混合,利用发酵作用的进行。
⑤先压实后挖凹坑的目的:
把糯米饭压实的目的是为后期的酒精发酵提供无氧环境。
酵母菌只有在无氧条件下,才能把葡萄糖转化为酒精。
在中间挖一凹坑可以增加米饭与空气的接触面积,利于发酵初期酵母菌的生长繁殖。
⑥密封的目的:
使氧气消耗尽后酵母菌进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精。
⑦在制作过程中,尽量少打开容器的目的:
防止其他细菌和真菌的污染。
⑧保温的目的:
为酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度。
⑨制作米酒失败,可能的原因:
容器不卫生、酒曲中含有其他杂菌、没有密封好,打开容器时进入了其他杂菌等。
二、细菌、真菌与食品的保存
1、食品腐败的原因:
主要是由细菌和真菌引起的,
2、防止食品腐败的依据:
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,
3、食品保存的方法:
①脱水法:
蘑菇、木耳
②罐藏法:
肉罐头
③晒制烟熏法:
腊肉类熟食
④渗透保存法(用糖溶液除去鲜果中的水分):
果脯fǔ
⑤冷藏法
⑥腌制法(用盐渍除去水分):
咸鱼
⑦巴氏灭菌法:
牛奶等
⑧真空包装法:
鸡爪子、袋装肠
三、细菌、真菌与疾病的防治
(1)有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,叫抗生素,可治疗相应的疾病;
(2)把其它生物的某种有用基因转入一些细菌内部,使这些细菌能生产药物
四、细菌与清洁能源和环境保护
(1)在无氧状态,甲烷菌可以利用粪便、秸秆等中的有机物分解成的氢和二氧化碳结合生成甲烷能源
(2)
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- 关 键 词:
- 人教版八 年级 生物 上册 期末 复习