秋季家庭养生食谱.docx
- 文档编号:3750386
- 上传时间:2022-11-25
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:38.05KB
秋季家庭养生食谱.docx
《秋季家庭养生食谱.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《秋季家庭养生食谱.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
秋季家庭养生食谱
秋季家庭养生食谱
秋季养肺宜吃十一种果蔬
秋天干燥,宜吃多点秋季蔬菜来养肺,比如多吃梨、葡萄、石榴、柑桔、甘蔗、柿子、百合、萝卜、银耳等。
这些秋季蔬菜不仅补充人体维生素,每种秋季蔬菜都有着防治口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症的功效。
立秋之后天气由热渐凉,初秋由于盛夏余热未消,气温仍然很高。
加之时有阴雨绵绵,湿气较重,天气以湿热并重为特点,常有“秋老虎”出现。
但中秋后,雨水渐少,天气干燥,人体极易受燥邪侵袭损伤肺,出现皮脸干裂,口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。
而秋季大量上市的许多新鲜水果和蔬菜,富含人体所需的多种营养物质,不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效,而且能治疗与肺有关的疾病,是秋季养生保健的最佳食品。
比如以下几种您知道吗?
1、梨:
梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清热解毒,润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮或熬膏,对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。
若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,效果更佳。
2、葡萄:
葡萄营养丰富,酸甜可口,具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。
生食能滋阴除烦,捣汁加熟蜜浓煎收膏,开水冲服,治疗烦热口渴尤佳。
经常食用,对神经衰弱和过度疲劳均有补益。
葡萄制干后,铁和糖的含量相对增加,是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
3、大枣:
大枣能养胃和脾、益气生津,有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。
中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症,是一味用途广泛的滋补良药。
4、石榴:
石榴性温味甘酸,有生津液、止烦渴作用。
凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者,可作食疗佳品。
石榴捣汁或煎汤饮,能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢,可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
5、柑桔:
柑桔性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效,适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症,榨汁或蜜煎,治疗肺热咳嗽尤佳。
6、甘蔗:
蔗汁性平味甘,为解热、生津、润燥、滋养之佳品,能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕,有“天生复脉汤”之美称。
中医常把其作清凉生津剂,用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。
7、柿子:
柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。
鲜柿生食,对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。
红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
8、百合:
百合质地肥厚、甘美爽口,是营养丰富的滋补上品,功擅润肺止咳、清心安神,对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。
熟食或煎汤,可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
9、萝卜:
萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症,若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。
10、荸荠:
荸荠可作水果生吃,亦可做菜食用,具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效,可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症,与莲藕榨汁共饮效果更佳。
11、银耳:
银耳能润肺化痰、养阴生津,做菜肴或炖煮食用,可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症,与百合做羹食用疗效尤佳。
需要注意的是,食用新鲜水果和蔬菜一定要适量,过食或暴食亦会影响身体健康。
新鲜水果含糖量较高,老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。
推荐:
秋季菊花入菜更养生
菊花粥:
取糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克。
将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用。
菊花肉丝:
鲜菊花50克,猪瘦肉300克,鸡蛋1个。
先将菊花去蒂撕成花瓣,洗净;瘦肉切薄丝;鸡蛋去黄,水豆粉等调料兑成汁。
炒锅烧热,放入猪油50克,待油五成热时放入肉片,再把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,熟即起锅食用。
菊花猪肝汤:
枸杞150克,菊花60克,鲜猪肝300克,盐、味精少许。
先将鲜猪肝洗净切片,放入热油锅内略煸,加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟,取出纱布袋,枸杞武火煮沸,15分钟后改用文火,熟时放盐、味精调味)。
菊花火锅:
苏杭一带的名馔,它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净。
暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤,桌上备有生鱼片或生鸡片。
将鱼片或肉片投入锅时,须抓一些菊花瓣投入汤中,鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美,特别奇特,令人胃口大开。
【让你垂涎三尺的秋季清润糖水】
鸭梨西米露
材料
西米100克,梨200克,冰糖100克
做法
1.将鸭梨洗净,去皮、核,切碎,放入锅中,加清水5杯,煮30分钟
2.捞去梨渣留汁
3.将梨汁再煮沸,加入西谷米,小火煮至完全透明
4.再加入冰糖溶化即可
贴士:
西米:
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
梨:
梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。
具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
本方之西谷米亦可用粳米代替。
梨与螃蟹同食伤肠胃。
秋季佳品应选养肺清润汤
夏天喝的是消暑解热的汤水,秋天又要喝什么汤呢?
祖国医学告诉我们:
养生必须要注意天人相应,适应季节气候的变化,避免外邪侵犯才不易生病.秋天的主气是"燥",燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状,如皮肤干燥皲裂,毛发不荣,口干,鼻干,咽干,舌干少津,少汗,干咳无痰,甚或咽喉肿痛,痰中代血,大便干结等等.要减轻或防止秋燥的发生,我们应该适当多补充一些水分,多喝一些汤水.这些汤水应该是"清润"的.清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害.
秋季佳品应选养肺清润汤
【下面介绍几款适合秋天的靓汤】:
甜:
南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4决.将杏仁,雪梨,白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨.本汤有清热生津,化痰止咳,润肺的作用.
冰糖银耳汤
先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时,然后将已发好的银耳放进盅内,加进适量的冰糖和冷开水,隔水蒸2小时.本汤有滋阴润肺,生津止咳的作用.
冰糖炖木瓜
选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核洗净切件.放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时.本品有养阴清肺养颜之功效.
秋季佳品应选养肺清润汤
咸:
罗汗果白菜汤
每次选用罗汗果1/3-1/2个,干白菜50克,瘦猪肉100克.用清水将罗汗果,干白菜洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可.本汤能养阴清肺,润燥化痰.
沙参玉竹煲老鸭汤
本汤选用沙参50克玉竹30克,老鸭(大者半只,小的一只).先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参,玉竹洗净,用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可.本汤能滋阴润肺,养胃生津.
剑花煲猪肺汤
剑花干品30克(若是鲜剑花则取消250克),鲜猪肺300克.先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水浸洗净.然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮1小时,调味即可.本汤有润肺清热,补肺止咳的功效.
桂圆肉:
桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。
新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。
鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
桂圆山楂汁
材料
桂圆肉30克,山楂20克,冰糖10克
做法
1.桂圆肉洗净
2.山楂洗净,去核,切片
3.把桂圆肉、山楂片放入炖锅内,加入冷水250毫升,置旺火上烧沸
4.再用小火煮15分钟
5.将煎煮好的液汁倒入杯中,加入冰糖调好味,直接饮用即可
贴士:
山楂:
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化
鸭梨西米露
材料
西米100克,梨200克,冰糖100克
做法
1.将鸭梨洗净,去皮、核,切碎,放入锅中,加清水5杯,煮30分钟
2.捞去梨渣留汁
3.将梨汁再煮沸,加入西谷米,小火煮至完全透明
4.再加入冰糖溶化即可
西米:
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
梨:
梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。
具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
本方之西谷米亦可用粳米代替。
梨与螃蟹同食伤肠胃。
秋季家庭养生食谱—滋补药膳篇
秋季滋补药膳罗汉果烧兔肉,秋季滋补药膳——罗汉果烧兔肉
材料:
兔肉300克莴笋100克、黄酒10克姜10克大葱10克酱油10克盐4克味精3克植物油50克
做法:
1.将罗汉果洗净,打破
2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块
3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块
4.姜切片,葱切段
5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香
6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成
兔肉:
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”,而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”,兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
莴笋:
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统和肝脏功能。
刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
此菜润肺,止咳,美容。
适用于肺热干咳,肌肤不润,面色无华等症。
兔肉:
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
莴笋:
莴笋忌于蜂蜜同食。
【两款养肝药膳缓解郁闷症状】
专家推荐:
一、四宝养肝粥
原料:
鸡内金10克,茯苓10克,玄参10克,生山楂10克,大米50克
做法:
将鸡内金粉碎,与茯苓、玄参、生山楂置砂锅中加清水1000毫升煮沸,加入大米50克,小火熬半小时左右即可。
每日一服。
功效:
疏肝理气、补中养胃。
二、冬葵鸭肝粥
原料:
鸭肝50克,冬葵菜100克,何首乌10克,枸杞5克,粳米50克,姜、葱、盐少许,料酒适量。
做法:
鸭肝切碎,与何首乌、枸杞在砂锅中加水1000毫升煮沸,加入粳米熬粥20分钟左右,起锅前加入切碎的冬葵菜叶,并加入适量料酒调味,再小火熬15分钟即可,最后加入葱姜盐。
每日一服。
功效:
滋补肝肾,养肝明目。
由于冬葵菜性较凉,何首乌一般无副作用但可滑肠并引起轻微腹泻,因此脾虚肠滑者不宜服用。
【推荐:
秋季滋补药膳汤】
秋季保健药膳——沙参百合润肺汤
[原料] 北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
[做法]先将无花果,洗干净,对半剖开;猪瘦肉洗干净,飞水;北沙参、陈皮、百合洗干净;将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
[服法]可早晚饮用,或佐餐食。
适合一家大小饮用。
[功效]滋阴润燥、清音、通便。
[适用]睡眠不足,引至虚火上升,咽喉干涸、咽喉疼痛,声音沙哑。
注:
北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
秋季药膳——乌豆杞子沙参猪肝汤
[用料] 乌豆100克枸杞子30克猪肝150克沙参30克,生姜2片。
[制作]将猪肝洗净,切块;枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净;乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开,再用清水洗净,沥干水。
把全部用料放入锅内,加清水煲至豆熟烂。
加入食盐少许即可。
饮汤吃猪肝、乌豆。
每天1料,连续5天为1疗程。
[功效应用]补血养肝、益精明目。
用于头晕眼花、视物不清者。
齐来一碗暖暖清炖羊肉汤
材料:
羊肉(2-3磅),芹菜(2瓣),胡萝卜(一小根),大番茄(一个)或罐装整番茄(一小罐,),姜(一块),香菜
调味:
孜然粉(cuminpowder),盐,酱油
做法:
1.羊肉切大块。
清洗后,滤干水。
2.将芹菜,胡萝卜切成丁。
番茄切块(如果用cantomato,同样切成大块)。
姜去皮,用刀背拍碎。
3大火烧热汤锅,加入2-3汤匙油。
先放入姜炒香,再加入芹菜和胡萝卜丁,炒至芹菜出味。
5.放入羊肉块,半煎半炒,至羊肉表面略呈金黄色,大概2-3分钟。
6.加入2汤匙孜然粉(分量可随意增减),番茄块,炒匀。
加水,多少可随意,但至少要没过所有材料。
7.以大火将水煮沸,不时将汤表面的白沫去除。
这样可以去除羊肉的膻味,同时将肉中不干净的血水和油沫去除。
8.加入适量酱油,盐调味。
将火关小,以中火将羊肉炖至软,大概1小时。
9.开吃前可根据个人口味加入辣椒,香菜和陈醋。
广东人不常吃羊肉,因为羊肉性热,不适合南粤潮热的气候。
我在广州这么多年,总共才吃过两次羊肉。
粤式的羊肉烹制方法基本上就是焖,炖,像支竹羊腩煲之类。
所以我也只会这种做法。
【草莓牛奶汁滋润你的肌肤】
记得以前看过一本日本作家写给自己女儿的书,这位男性作家在他的书中写到,草莓的形状很像女性的乳房,象征着女人蕴藏于内心的温暖和包容,他希望自己的女儿长大嫁人后,能让自己的心像饱满而鲜红的草莓一样,滋润自己心爱的男人,做一个真正的好女人。
此外,据他介绍,草莓还含有大量的维生素C,能令肌肤美白,甚至有防皱功效,可改造粗糙的肤质,还可淡化脸上的斑点。
这位男作家每逢草莓上市,便会十分耐心地给自己的两个女儿榨制草莓牛奶汁,每天早晚各一杯。
他希望女儿们在喝果汁时,能用心记住,鲜红的草莓汁从内到外对女人的全部意义。
材料 草莓8粒,鲜牛奶250毫升。
功效美白,润肤,防止晒后斑点。
口味甘美、爽嘴。
做法:
1.先将草莓洗干净,去掉上面的蒂。
2.把鲜牛奶倒进搅拌机,再将草莓一起倒入,搅拌5分钟后,盛入小杯中,即可饮用。
小叮咛:
牛奶内含丰富的蛋白质和磷质以及维生素C、D等多种营养成分,尤其与新鲜草莓混合饮用,可加快体内的新陈代谢,使肌肤变得白嫩而细腻,富有弹性。
【秋季家庭养生食谱—注意宜忌篇】
立秋日常饮食的“四忌两防”
秋天的天气很特别,天气干燥,饮食方面需要注意,以防各种疾病尾随而来。
根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分必要。
但进补不可乱补,忌虚实不分,忌多益善,忌恒“补”不变……反正饮食必须重视,健康的饮食可以食出健康。
俗话说:
“一夏无病三分虚”,立秋一到,气候虽然早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力、郁闷等。
根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分必要。
但进补不可乱补,应特别注意:
忌虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。
保健养生虽然不像治病那样严格区别,但起码应把用膳对象分为偏寒偏热两大类。
偏寒者畏寒喜热,手足不温,口淡涎多。
偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤。
若不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。
忌多多益善
任何补药食用过量都有害。
认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。
如过量服用参茸类补品,会引起腹胀、不思饮食;过量服用维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。
忌重“进”轻“出”
随着人们生活水平的提高,不少家庭天天有荤腥,餐餐大油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。
故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和通畅。
忌恒“补”不变
有些人喜欢按自己口味,专服某一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”,这对健康是不利的。
因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。
因此,根据不同情况予以调整是十分必要的,不能恒补不变,一补到底。
拒绝秋膘防肥胖
夏天天气炎热,能量消耗较大,人们普遍食欲不振。
到了秋天,天气转凉,人们的味觉增强,食欲大振,饮食会不知不觉地过量,使热量的摄入大大增加。
另外,为迎接寒冷冬季的到来,人体内还会积极地储存御寒的脂肪,因此,身体摄取的热量多于散发的热量。
在秋季,人们稍不小心,体重就会增加,这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁,所以,肥胖者秋季更应注意减肥。
首先,应多吃一些低热量的减肥食品,如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。
其次,应有计划地增加活动量,达到减肥目的。
慎食秋瓜防坏肚
民谚“秋瓜坏肚”是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。
夏天时大量吃瓜虽不至于造成脾胃疾患,却已使肠胃抗病力有所下降,立秋后再大量生食瓜果,势必更助湿邪,损伤脾阳。
脾阳不振则不能运化水湿,腹泻、下痢、溏便等急慢性胃肠道疾病就随之发生。
因此,立秋之后应慎食瓜类水果,脾胃虚寒者尤应禁忌。
【秋季保健四类人不宜吃鱼】
秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
鲫鱼:
又名鲋鱼,味甘性温。
功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳,清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼:
可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。
常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼:
有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。
食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。
青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
鲤鱼:
味甘性温。
有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼:
又称鲩鱼,有青鲩、白鲩两色,味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。
古人认为,鲩鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。
泥鳅:
味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。
泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。
可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼,这些疾病是:
1、 痛风患者:
因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
2、出血性疾病患者:
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
3、肝硬化病人:
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;
4、结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
【入秋必吃的十大健康食物】
水果是膳食中维生素A和C的主要来源,大部分水果都是有益身体的食品。
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用,同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。
专家提出,入秋之后由于天气干燥,人体更需要补充维生素。
百果之宗——梨
梨又被称作快果、玉乳,因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。
具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。
对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效,还可帮助消化、促进食欲,并有良好的解热利尿作用。
每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
大夫第一药——苹果
苹果又被称为萍婆,其性味甘凉,具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效,被称为心血管的健康保护神。
多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。
工作紧张之余闻闻苹果的清香,还能提神醒脑、缓解紧张的情绪!
甜腻美味——柿子
柿子味甘涩,性寒。
其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。
可以养肺护胃,清除燥火,经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。
空腹食柿子易患胃柿石症,所以最好饭后食用,尽量少食柿皮。
西域佳果——石榴
石榴本是西域特产,自汉代时传入中原。
石榴味甘酸、涩温,能够有效的抗氧化,减少体内沉积的氧化胆固醇,延缓衰老,而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。
干果之王——板栗
板栗,性味甘温,入脾、胃、肾三经,可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。
栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,可抵御骨质疏松,高血压等疾病。
清爽秋季多食些板栗可是不错的选择!
【入秋必吃的十大健康食物】
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 秋季 家庭 养生 食谱