吃鱼吧.docx
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吃鱼吧.docx
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吃鱼吧
吃鱼吧,让宝贝更聪明!
文/高级营养师萨拉米摄影/石添友化装/妮娜
妈咪私房菜
吃鱼吧,让宝贝更聪明!
文/高级营养师萨拉米 摄影/石添友 化装/妮娜
鱼,让宝贝更聪明
营养丰富的美味
鱼肉鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白;含有儿童发育必需的各种氨基酸,其比值和儿童需要量很相近,又极容易消化吸收;还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
非常有助于儿童脑髓的发育。
促进大脑发育
鱼头、鱼眼、鱼脂中还含有一种重要的不饱和脂肪酸DHA,对健脑益智有非常明显的作用。
婴儿出生后不久脑细胞即达140亿,此后脑细胞的数量及体积都不再增加。
从出生时的脑重400克到成人的1400克,所增加的是联结神经细胞的轴突和树突,这些突起在脑神经间形成致密的网膜,而这些网膜主要是脂质构成的。
人体自身不能合成DHA,只能从食物中获取。
然而一般的动物性和植物性食物几乎都不含DHA,只有吃鱼才能直接有效地摄取DHA。
大脑中DHA值升高,可促进神经细胞轴突生长,加强神经递质的传递功能,活化大脑神经细胞,由此增强智力。
学龄期是儿童和青少年大脑细胞受刺激的时期,这种刺激使大脑神经突触不断生长,此时若没有充足的DHA,这一生长则无法完成。
实验证明,从母乳中吸取了大量DHA的儿童,其记忆力相对要强。
特别是断乳后一直经常吃鱼的儿童和青少年,智商相对要高。
日本儿童的智商比欧美儿童高,就是因为吃鱼的缘故。
在日本,每10年智商提高7.7%,而西方国家每10年只提高1.7%。
这些成就与日本人以鱼为主要肉类的食物结构不无关系。
豉汁武昌鱼
菜肴味道指数:
***** 菜肴营养指数:
*****
菜肴外观指数:
**** 特别推荐:
TEFEL特福电子蒸锅
制作方法:
将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净。
在鱼身两面切刀花,撒上精盐,抹上绍酒盛入盘中。
葱、姜切丝。
取出1/3码入TEFEL特福电子蒸锅蒸盘内。
剩余葱、姜丝码在鱼身上。
蒸10-12分钟。
将红、黄椒清洗干净,切丝备用。
鱼出锅后,将蒸鱼豉汁淋在鱼身上。
油烧热,淋在鱼身上即可。
特点:
白色的鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料,五彩缤纷,引发宝贝食欲。
鱼肉嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口,肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味。
才饮长沙水,又食武昌鱼
说起清蒸鱼,几乎没有人不知道毛主席的这句诗,使“清蒸武昌鱼”这道菜扬名中外,成为湖北名菜的象征。
用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜,如清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼等,其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口,清香扑鼻,肉嫩味鲜。
清蒸武昌鱼的秘决
秘诀一:
鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中看上去美观,且生熟火候好把握。
秘诀二:
蒸6-7分钟即关火。
关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料淋遍鱼身。
不可以放味精,以求清淡、鲜嫩。
特别提示:
武昌鱼鱼肉嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口,可惜鱼刺小而且多,宝贝食用前,需要妈咪事先将刺挑干净,为安全起见,选择刺大而少的鱼腹为好。
妈咪路路通
蒸鱼通用守则
1若选择普通蒸锅,一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。
2蒸鱼不要超过8分钟,如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数。
3蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,或者将一棵葱切成两段放在下面,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
4蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(像鱼在水里游动的样子)蒸。
这时,可用一截约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。
此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。
推荐配菜:
三色土豆沙拉
菜肴味道指数:
*****
菜肴营养指数:
*****
菜肴外观指数:
*****
原料:
有机土豆2个,火腿适量,什锦菜丝,块状奶酪,千岛沙拉酱,番茄酱,草莓酱
制作方法:
●将土豆清洗干净,切成块状,可节省蒸的时间。
●放入TEFEL特福电子蒸锅中蒸30分钟。
●去皮用汤匙压成土豆泥,并与火腿丁混匀。
●将土豆泥攥成大小相似的三个球,放在菜丝上,挤上三种酱,并以奶酪点缀。
特点:
土豆泥向来是宝贝喜爱的食品,加上各种酱料的衬托,外形诱人,能够提供宝贝所需的维生素及纤维素。
推荐甜点:
手指饼配高乐高棒棒酱
菜肴味道指数:
*****
菜肴营养指数:
****
菜肴外观指数:
***
手指饼:
形状细长,方便宝贝拿捏。
高乐高棒棒酱:
榛子牛奶巧克力口味,黑白双色,集营养、美味于一身,适合宝贝作为饭后甜点、早餐面包伴侣食用。
编辑:
京京美编:
丁丁
引导幼儿对数概念的兴趣(2-3岁)
文/赵献荣(学前数学教育专家)
关注幼儿数学教育系列之三
这个时期的幼儿身体迅速发育,自我意识开始建立,出现反抗现象,以我为中心,总是表现出我会做、我能做,对新奇事情很感兴趣;喜欢重复和模仿别人,这期间记忆和思维都在直接与事物的接触中进行,思维存在于动作之中。
通过以下一些活动,可以进一步加深宝宝对数的认识——
1.数数歌
妈妈和宝宝面对面坐好,口语训练和手指动作同时进行。
我的一双手
妈妈有,宝宝有,我们都有一双手,
左一只,右一只,每只都有五指头。
大拇哥翘一翘,二拇哥勾一勾,
伸出双手拍一拍,攥起拳头高高举。
2.妈妈准备青蛙图片,与宝宝一起观察。
妈妈问:
青蛙有几张嘴?
青蛙有几只眼睛?
数一数青蛙有几条腿?
妈妈总结:
一只青蛙一张嘴,
两只眼睛四条腿。
青蛙数字歌
一只青蛙一张嘴,
两只眼睛四条腿,
“扑通”一声跳下水。
两只青蛙两张嘴,
四只眼睛八条腿,
“扑通”“扑通”跳下水。
3.妈妈准备数字卡。
(配图)
注意区别6和9
a.妈妈取数字卡命名,取数字卡1,读这是“1”。
妈妈按笔顺书写(触摸),随即宝宝模仿。
b.妈妈摆出两个苹果,让宝宝放上对应的数字卡
(配图)
4.用废旧报纸、广告纸,减下数字卡粘贴在硬纸片上作为玩具。
妈妈和宝宝开展互动识数游戏。
a.取数字卡说数,看谁说得快?
b.妈妈举卡,幼儿说数。
c.幼儿举数卡,让妈妈说。
看幼儿动作灵活,反应快慢,说得是否准确。
5.妈妈和宝宝一起制作数字“书”。
准备胶水、细沙、数字卡(从报上减下来)、剪刀、笔,通过制作数字“书”加深对数的印象。
a.贴数字卡,制作数字“书”
准备好整齐的纸张,把已排列有序的数字卡分别贴在准备好的纸张上,一本简便的数字“书”便做成了。
b.制作沙纸数字“书”
妈妈在卡上写数字“1”,然后在“1”字上面抹上胶水,撒上细沙。
等胶水干后,倒去余沙,拿给幼儿看,并用手触摸,引导幼儿对数字卡的兴趣。
妈妈指导幼儿动手做一本沙纸数字书。
6.我和妈妈跳数字格。
宝宝(配图)
妈妈(配图)
按顺序,妈妈和宝宝同时跳。
跳一格,说一个数字。
数字格的形式也可以变化。
(配图)
宝宝和妈妈先都跳在“1”,然后分开,也可以妈妈在前面跳,宝宝跟在后面跳。
7.跳在各种图形里。
(配图)
跳一个图形,说出名称,给图形命名。
这是三角形,这是圆形,这是……
8.回到图形的家。
在家里的客厅中,装饰各种图形标志,摆放在不同角落,妈妈和宝宝做游戏——
妈妈告诉宝宝:
图形标志就是你的家,我让你回到哪个家,你就去寻找自己的家。
妈妈说:
请你跑回三角形的家。
请你跳着回圆形的家。
9.倒水游戏
准备好器皿或透明杯子。
先准备一杯水(配图)
妈妈说:
请你倒半杯水。
倒好之后,并放在一起,妈妈问谁多谁少?
让幼儿体会一半的意思,观察体会1、1/2的关系。
10.数数活动
经常让幼儿对应实物数数,对于幼儿数概念的形成十分重要。
数数活动包括联结学习与数列规则学习这两种信息加工活动。
0-3岁的数数活动是联结学习。
a.数量、数字、数名结合
目的:
数量、数字、数名的对应结合,数字的辨认,对数量增加的认识。
将生活中的废东西收集作为材料:
例:
吃了冰棍,将小木棍收集起来,或快餐用过的筷子加以修整。
吃过的可乐塑料瓶收集若干,制成教具。
(配图)
如上图,把五个小瓶用胶带纸捆在一起,贴上数字。
将小棍按数量放进去。
用点数的方法,先把小棍放在手中攥一下,感知量的变化。
然后把小棍放到小瓶中,一边数数,一边做动作。
b.数量、数字、数名的对应,对数量增加的认识
用生活中的硬纸片剪成圆形或三角形,最好找同一颜色的,剪成大小一样的图形。
准备数字卡(配图)
先摆数字卡,然后下面对应地摆上圆形硬纸片或三角形硬纸片。
(配图)
摆放时,妈妈和幼儿互动摆放,取硬纸片一定要数,甚至可以两手放在一起,感知量的变化。
(配图)……数量在增加
11.配对、分类的游戏
例:
蝴蝶的配对(配图)
给出水果,有苹果、梨,苹果放一堆,梨放一堆。
(配图)
12.排序的游戏
妈妈、爸爸、幼儿三人排队,前边、中间、后边。
第一是幼儿,
第二是妈妈,
第三是爸爸。
■(编辑:
赵艺)
消失的好朋友
文/安琪绘画/岳阳
1.一天,小麻雀站在树枝上伤心地哭了。
妈妈问她:
“好孩子,你为什么哭呀?
”
2.小麻雀伤心地说:
“我原来有许多好朋友,可现在他们都不见了。
”
3.妈妈问:
“你的好朋友都是谁呀?
”
4.“小青蛙、燕子、蝴蝶都不见了。
他们为什么不和我玩了?
他们不喜欢我了吗?
”
5.妈妈一听,笑了:
“好孩子,冬天到了,小青蛙躺在地底下睡大觉去了。
蝴蝶变成一个蛹,也在睡觉。
燕子最辛苦了,从北方飞到南方,去寻找食物。
”
6.“那他们还会找我玩吗?
”
7.“当然了,等到明年春天,他们就会和你一起玩了。
”
8.听妈妈说完,小麻雀笑了:
“那我就等着春天和他们一起玩吧!
”
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