餐饮投资商业计划书样本.docx

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餐饮投资商业计划书样本

餐饮投资商业计划书——LV辣菜馆

确定名称：

辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素湘赣菜系餐厅）

选址条件：

上海五角场标准门面房，含有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大大学小区，交通便利、视野宽广。

唯一不足是没有适宜停车位置，只能借助周围各大商场地下停车场。

市场调研：

经过初步投资前期市场调查，我们定位目标消费群以五角场商圈办公白领、商业从业人员和用户、周围庞大大学生群、周围庞大杨浦区居民群；竞争对手关键为现存和立即开业中餐厅，其中尤其以入主大商场各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素对手比较多，但以爱情、火辣为元素对手较少；五角场所在商圈过去很发达，新商业气氛全方面营造好后，短期内将成为能够和徐家汇比拟巨大消费商圈；和餐饮行业相关法律手续、租赁合相同已经明确，供给商关系有待加强。

完善、具体、有计划市场调查，尤其是消费者偏好调查需要深入展开。

餐饮特色：

以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化和时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,主动开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

确定规模：

建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。

确定人员：

名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。

开业准备：

月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度制订、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供给商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内部署、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家俱装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，累计33万元。

经营成本：

房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，整年做5次，其它1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其它开支0.4万元/月，累计每个月成本支出5.3万元，每十二个月成本支出63.6万元。

固定资产折旧：

固定资产15万元，预算2年折旧完成，即平均每个月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。

盈利预算：

估计月营业额15万元，估计65%毛利（内部必需控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。

年净利润为45.9万元。

生存分析：

单店盈亏平衡点为每个月营业额9.12万元，即平均天天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。

第十二个月年营业额假如低于109.44万元，则不含有生存条件，必需立即调整或转卖；第十二个月年营业额高于109.44万元，则含有了生存条件，能够设法改善；第十二个月年营业额达成180万元则能够迈开步子考虑深入发展。

利润分配：

年净利润45.9万元60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润40%用于股东分红，即18.36万元。

扩张计划：

假如第十二个月年营业额达成180万元且净利润中用于继续投资资金大于25万元，则第二年开3家分店。

餐饮开店计划书

《禾口一粥》食府策划书

一．序言

民以食为天。

足见食之关键。

大家饮食地点不外乎家庭和餐馆。

后一类细分以下：

西餐：

1，高级餐厅：

讲究品位和档次。

价格高。

适合高收入人士。

2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。

适合青少年消费。

中餐：

1，酒店：

以规模经营取胜。

2，小酒店：

以特色招牌菜取胜。

3，连锁快餐店：

以连锁规模经营取胜。

4，大排档：

以价廉物美，随意取胜

假如在猛烈竞争市场中寻得立足之地？

“卖”点很关键。

中国传统食品“粥”为关键产品系列产品即使知道人多，但经营得好不多。

既是盲点，也是卖点。

只要有好产品和好经营方法，就能在市场上大行其道。

取得很好效益。

“粥”字典解释：

稀饭。

一个用粮食或粮食加其它东西煮成半流质食物。

食粥是中国人一个传统饮食习惯。

已经有数千年历史。

是大家关键饮食之一。

尤其是佛门弟子关键食物。

灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存关键。

伴随时代变迁，大家不仅要吃好，还要吃巧。

现代研究表明：

食“粥”更有保健，美容食疗等功效。

应用药粥是摄生自养，简单易行最好方法。

至今“粥”仍是全国甚为流传食物之一。

如北方小米粥，玉米粥；广东艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。

其效用除通常饮食外，还能够作为预防疾病，诊疗疾病,养生美容.因为种种原因，如方法分散，品种单一，营销方法不对，形成不了产业经营。

我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。

经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高产业之一。

二．市场研究及竞争情况

现在大家对粥认识还局限于通常状态，品种单一，常见白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少许品种，且对效用宣传极少，销售方法也陈旧，尚无专门粥店和对应营销网络，市场缺口很大，无显著竞争。

一般粥仅能充饥填肚价低利少，大家选择性强。

而我们推出是含有食疗保健，美容益寿为一体几百种绿色环境保护产品。

卖点：

不是稀饭，是健康！

仅把粥作为通常食品观念早已过时，它主动意义在于帮助大家提升生活质量恢复自尊和自信，满足大家心理上需求，使消费者从中取得价值和满足。

同时在她人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在需求替她们制造出来，抢占商机。

三．消费者研究

1．对象：

通常消费者，关键：

婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

2．关键益处：

营养，卫生，口感好，保健，食疗。

3．关键场所：

早餐：

经济实惠，营养早点。

配合干点销售。

正餐：

除以上作用外，关键是医院，学校。

夜宵：

给吃夜宵用户提供休闲场地及营养有味食品。

（给夜间士司机提供优质服务也是不可小看机会）

4．关键性：

病人，学生，老人需要营养；免去自己熬粥烦恼及购置原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。

高级粥补品功效使有身份人有高人一等感觉。

维护健康，省时，省力，使消费者有占廉价感觉。

四．关键产品：

300余种粥及干点62款轮番供给（配方及制作方法另告）

1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款

6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款

配套产品62款

1糕类36款2饼类16款3其它类10款

优点：

品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于采购，工艺步骤短，无需尤其技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：

因配料众多,早期采购稍麻烦，推广需要过程。

2．卤菜：

各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。

3．各地特色小吃：

1．    北方风味：

东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京一窝丝清油饼，内蒙哈达饼，西安肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲锅子饼，济南千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

2．    南方风味：

台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心

饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。

厦门海蚝煎，等等。

各地风味小吃众多，能够依据当地具体情况做，提议南北小吃大互串，更有吸引力。

五市场提议

近期:

1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为专题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素.

2.外送服务:

粥用大锅熬制,配料专员分装,小锅配制.专业送货队伍.关键对象:

医院住院部,学校,家庭.统一着装人员上门赠予菜单（上面有食疗粥谱及对症效果）,接收电话定货.

中期

1.逐步开设连锁店.能够用特许方法加盟,不收加盟费,只受少许商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.

2.专柜和店中店:

利用她人场地经营.能够自营,也能够送货由比人经营（如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等）

3.和再就业工程结合起来（和政府相关部门联络,争取支持）大量吸收下岗人员,设置流动售货车定点定时供给（车站,要道,小区均可）急扩大就业人数又免去场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.

4.建立自己网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.

远期

工业化生产:

经过吞并,托管,委托加工等方法,利用原来生产罐头食品工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售

以上过程逐步推广大约需1到3年时间

六商品定位

1大众化系列食品

2价格:

素食类:

2.00-2.50元/碗肉禽类3.00-5.00元/碗高级类10-15元/碗

极品类50-100元/碗

3餐具:

一次性

4品种:

店堂天天保持50个品种以上,订货按菜单预约.

七人员配置

（单店）店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人（均为二班配置）采购员1人（可兼）共16人.各店能够依据具体情况定人员.

八投资预算

1场地:

30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低（各地域情况不一）

预付三个月店租：

9000-15000元

店面装修5000-10000元（视条件而定,能够简单装修,价格更低）

桌子：

一张100元，8张共800元.

凳子：

一把30元，32把共960元

碗（一次性纸碗）：

一个0.30元，500个共150元

电器：

一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：

一个650元，其它：

零碎物件600元（炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等）

资料费:

2800元.运作资金：

-5000余元

证、照、费、税等：

营业热照、税务登记和部分其它管理费元

累计:

26410—37410元。

2．100平米店预算

租金5000元.如租二楼还要低（各地域情况不一）

预付三个月店租：

15000元

店面装修0-50000元（视条件而定,能够简单装修,价格更低）

桌子：

一张100元，16张共1600元.

凳子：

一把30元，72把共2160元

碗（一次性纸碗）：

一个0.30元，1500个共450元

电器：

一个雪柜一个消毒柜二手累计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：

二个1350元，粉碎机一台：

400元。

其它：

零碎物件2500元（炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等）

资料费:

2800元.运作资金：

-5000余元

证、照、费、税等：

营业热照、税务登记和部分其它管理费元

累计:

55210—88210元。

九效益预算

1．30-50平米店：

以天天流水（营业额）元,毛利率50%每个月就有3万元.年毛利36万.三个月就能够收回投资.第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达成4万/年做得好话能够翻倍。

2．100平米店：

以天天流水（营业额）4000元,毛利率50%每个月就有6万元.年毛利72万.二个月就能够收回投资。

第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达成22.8万/年做得好话能够翻倍。

十创意方向

本产品看似简单日常,但作用巨大.通常人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!

何乐而不为?

副页所列<粥谱>并非本人发明,乃是千百年来无数人探索试用总结出来成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中取得效益.

多年来,食粥已成为时尚,很多大城市全部有大粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。

下图是家庭和粥店比较:

    品种    制作方法    作用    原,配料采购

家庭    单调    费事,费时    充饥,调味    因购量少,不易采购,易浪费,不专业

粥店    几百个品种同时搭配供给,适用面广    省时,成本低,效果好    品尝,食疗美容,延年益寿    专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.

原,配料采购有利条件:

1原料易购.各地全部有粮食批发市场,就地采购.自然有些人送上门.

2配料:

蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜全部能够在当地购到.各地还能够将当地有特色产品加最近,丰富品种,做出特色.

3配粥小菜除自制外还有很多是其它厂家送上门.如泡菜,卤菜等等.

十一公关策略

1.政府支持

向政府相关部门领导叙述本企业思绪,和再就业结合,增加就业岗位,在本市设流

动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益.

和扶贫结合.很多贫困地域有独特特产资源.如争取当地政府支持,将当地特产转化为资源配料,既增加了特色,又能够争取”扶贫资金”

2.医学,营养教授支持

本品既为食疗粥品应该争取教授支持.将本品材料,功效等资料送请教授论证,也能够请她们做声誉顾问等

3新闻界支持

电视台,电台<生活>类栏目联办各类活动,宣传工作本品

报纸杂志生活美食栏目里连载<粥谱>均是无偿广告.

4其它公关活动

如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其它公益活动.

十二结语芝麻,开门吧!

在当今商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化人;犹豫不决人只会在潮中翻船落水.机遇和风险同在.成功和勇气同在.你还等什么?

一个好影视剧成功方法:

一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.一样一个成功企业需要:

一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好营销方法,一个好市场,也不能够缺一个精明投资人.

历来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要发明人类幸福,全靠我们自己!

不经历风雨,怎么能见彩虹?

没有些人能随随便便成功.

芝麻,开门吧!

开餐饮店步骤

开餐饮店一、创业诊疗

       １·创业须知

         （１）最能让外行人发挥其特色行业之一

         （２）毛利极高、净利极少

         （３）资本回收时间，必需越短越好

   　　　（４）完全回收资本须五－六年时间

         （５）成本控制

              Ａ·直接成本

          ａ·关键材料、配味料、装饰材料

         ｂ·约占营业额３５％，但不可超出４０％

       ｃ·提升采购技术及库存管理；压低材料费支出

        Ｂ·间接成本

        ａ·人事费：

约占营业额２０％；和材料费合并，不得高于营业额６０％

       ｂ·租金：

约占营业额１０－１２％

        ｃ·水电燃料费：

以５％为上限

        ｄ·消耗品费：

约占营业额４－５％

        ｅ·税金：

约占营业额５％

       ｆ·杂费：

包含交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额５－８％

     ｇ·资本利息：

约占营业额４％

     ｈ·设备折旧：

保留５％资金，以备未来设备和装璜之整修

 （６）做好计算管理

      Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊30天营业天数

    Ｂ·净利＝收益－费用

      ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多

      ２·生意兴隆之要诀

 （１）怎样使店务欣欣向荣

   　   Ａ·选择有利据点

 Ｂ·卓越经营技巧－确定经营方针

       卖给谁　━━━━━━━━→  掌握用户层面

        卖什么　━━━━━━━━→  商品内容

        价格多少━━━━━━━┓

             &nbs

p;┣→　销售技巧（包含应对、服务等）

        怎样卖　━━━━━━━┛

    Ｃ·更正「只要有资本和场地，任何人全部能够开店做生意」观念

    （２）迎合善变用户

              Ａ·更新店铺设计

               Ｂ·主动开发新商品

     Ｃ·加强人事改善（譬如：

改善服务态度）

               Ｄ·实际表现新企划

         （３）确保店?

?

生意兴隆需：

               Ａ·掌握适宜之用户层次

               Ｂ·确实做好对用户服务

               Ｃ·信用

       ３·经营者所需含有之条件

         （１）具经营能力

         （２）掌握经济动向

       ４·开业首要工作－确定筹措资金计划

         （１）资金起源：

本身、熟人、金融机构

   　　　（２）必需资金

               Ａ·土地购置费

               Ｂ·店?

?

建筑费

               　　ａ·硬体建筑费

               　　ｂ·电力工程费

               　　ｃ·供排水工程费

               　　ｄ·瓦斯工程费

ｅ·空调工程费

               Ｃ·装璜费

               Ｄ·厨房机械器具费

               Ｅ·冷暖气机费

               Ｆ·桌椅等家俱费

               Ｇ·杂物备品费

               Ｈ·消耗品费

               Ｉ·其它费用

   二、地点选择

       １·通常人最初会考虑地点：

         （１）车站前商店街

         （２）闹区

         （３）商业大楼内出租店

         （４）购物中心内

         （５）批发商店街

         （６）商业区

         （７）学校周围

         （８）铁、公路沿线

         （９）现有商店街

         （１０）住宅区

 ＊并非绝对好生意地点，因人口属半固定性，缺乏长久发展潜力。

       ２·最具发展潜力地点：

新兴小区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，

   发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴城市）

         （１）因成败风险大，需事先具体调查，并探讨其发展潜力。

         （２）着重新兴小区地点

 ３·提升选择地点正确性：

重视地点商业环境

   １）由相对位置关系来探知某地点是否含有价值，

     譬如：

距离车站远近，周围商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想用户之条件。

   （２）年年统计，观察商业环境之改变：

掌握环境动态，嗅出前瞻性

         （３）至市政府、区公所调查相关城市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。

       ４·立地条件调查标准

         （１）以质、量关系作衡量

 质：

该地域人口之所得、购置力；即外食消费在当地消费者所得中，所占之百分比。

量：

该地域「商圈大小」，比如：

面积大小、人口数多寡。

   （２）包含：

 Ａ·有没有同业（销售情况、进货商情况、对其它地域用户之吸引力）

     Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年纪、动态、品质）

       Ｃ·用户阶层（职业分布情况及平均所得）

 Ｄ·交通情况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）

               Ｅ·商店街之著名度、形象

               Ｆ·和该城市中心关系

               Ｇ·地价

               Ｈ·该街道发展性、特征

   　 ５·车站前商店街

         （１）以流动用户居多，用户层复杂

         （２）决定该地域繁荣是否之条件：

              Ａ·商店和车站前马路关系

 Ｂ·车站前商店街街道特征（如：

马路宽度、汽机车流量）

               Ｃ·有没有通道至市中心

       ６·住宅区

         （１）新店是否生意兴隆，取决于：

               Ａ·用户选择

               Ｂ·商品内容

               Ｃ·服务态度

         （２）使店面繁容方法：

 Ａ·选择住宅区前或中间之道路

                   ａ·十字路口周围，行人流量大

                   ｂ·周围无竞争商店

               Ｂ·向周围居民作促销

                   ａ·制作特殊ＤＭ

                  ｂ·突显商店特征，内部关键装璜

   ｃ·将商品包装成礼盒，方便送人

         ｄ·假日时，用户增加，增加服务速度

    ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜

     ｆ·展现出符合当地风土民情之气氛

        ｇ·加强和居民人际关系，闲话家常

   　 ７·商业大楼或百货企业

         （１）租用商业大楼应注意：

               Ａ·该餐饮店是否适合当地环境

               Ｂ·大楼内之关键商品对用户之吸引力及和本身店铺设定之用户是否重覆

               Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳

      Ｄ·估量大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为用户，再观察是否有吸引楼外用户之可能性。

               Ｅ·其它店铺之业种

               Ｆ·有没有电梯、照明、招牌等

               Ｇ·设备费、管理费怎样分摊

               Ｈ·营业时间有没有限制

sp;  Ｉ·营业确保金、租金

  （２）详加考虑资金利用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等六个月至十二个月生意方上轨道

       ８·顶店注意事项

 （１）找不一样时段、多方面观察该店面营业情况及风评

         （２）签定合约前，