中国人吃饭的习俗.docx
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中国人吃饭的习俗
中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪,甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”,他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生,每年农历十二月二十四日,各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”,包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等,以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。
他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前,把佳肴放在桌上左方,供奉数个小时后才拿走食物。
吃的礼仪与迷信有何关系?
客人与传统的中国家庭同桌用饭,须尊重他们的文化、礼仪及习俗,用饭时注意不要触犯多样的禁忌,因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的,用饭时犯了禁忌,便会惹来衰运。
例如吃鱼,当吃完了一面鱼身,不要用筷子把整条鱼翻转至另一面,他们认为若翻鱼时弄破鱼身,便意味著渔船会翻沉,这是由於香港在开埠初期是一个渔港,渔民很关注船只的安全航行;此外,中国人从不会端上七碟菜肴用饭,因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗饭的中央,因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完饭了”,这意谓自己已死去,不会再有机会吃饭,而应该说“我吃饱了”;吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音,这不单止是不礼貌,亦意味著「无饭吃」;要培养吃光碗中饭的习惯,一粒饭也不可剩余在饭碗,否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的,亦不尊重辛劳耕种的农夫。
这些迷信的饮食习俗流传至今,或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。
用餐俗例
在饭食方式方面,中国人与西方人有点不同,西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物,中国人则有一定的用饭规例,他们喜欢叫数碟佳肴,放在饭桌的中央位置,各人有一碗饭共同配这数碟菜肴,饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例,客人出席正式或传统的晚餐,是不会吃光桌上的菜肴,以免令主人家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬。
餐桌摆设
日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱,用饭后通常会给客人一条热毛巾,代替纸巾抹手及抹嘴巴。
所有菜肴同时端上餐桌中央,各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一大锅的端上,各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」,夹取放在远处的菜肴。
由於中国人喜欢全体共享菜肴,他们的餐桌大多数是圆形或方形,而不是西方人多用的长形餐桌。
怎样叫一顿中式饭
先叫一个冷盘以刺激食欲,接著叫一锅清汤,热汤有助增加体温,喝过热汤后便开始品尝主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上为一顿合宜的中式饭,以辣味菜肴配清淡的白饭,使菜肴辣而温和,白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点,通常是甜汤,如红豆沙、芝麻糊等,亦有其他种类,如布丁、班戟、雪糕等,同样香甜可口。
吃的方式
要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味,应用汤匙一小口抿出声的饮;至於吃饭,要提起饭碗贴著唇边,用筷子把饭粒推入口里,这是一个最容易的吃饭方法,亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗,即表示不满意饭桌上的菜肴。
宴会
中国人很少在日常用饭时喝酒,但酒在他们的盛宴上则担当重要的角色。
在宴会开始时,主人家必先向客人祝酒,这时客人的饮酒兴致便油然而生,啤酒或汽水都可用来祝酒,要先为别人添酒或汽水,后为自己添加,才合乎礼仪,且要添至近乎满泻为止,以表示尊重对方及彼此友谊,而主人家要尽情灌醉客人,才算合乎礼仪。
若你不想饮酒,应在宴会开始时便表明,以免出现尴尬的场面。
宴席结束
客人享用完最后一款菜肴时,宴席便正式结束,於是主人家的主角会站立起来,表示宴会到此结束,并会站立门口向每位客人说声“晚安”,之后跟酒楼经理结账,主人家的其他成员则送客人乘车,挥手道别并目送车子驶离开去。
菜肴
中式菜肴大多数不会只有一种材料,通常有其他伴菜或配料衬托主菜,以做出色香味俱全的菜肴,例如烹煮猪肉,会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜,如芹菜或青椒,衬托粉红色、柔的猪肉。
一顿饭不会只有一款菜肴,通常同时端上两款、甚至四款菜肴,且每款菜肴都要色香味俱全,端上次序则以菜肴的搭配为大前题,通常同类的菜肴会同时端上,不会前后分别端上,总之整顿饭都要讲求协调的搭配。
饮料
茶是中国人的日常饮料,汤是他们饭食时的最佳饮料,在特别的日子或场合上,中国人会饮葡萄酒或烈性酒,却不会饮水,这与西方人不同。
中国茶是茶楼的主要饮料,虽然有其他饮料供应,但他们认为茶是最提神醒胃的饮料,尤其是吃了油腻的点心,茶有助洗去油腻。
每桌都供应一个或两个茶壶,且可不断添饮,客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上,便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可为别人斟茶,但记著要先为别人斟,最后为自己斟,这才合乎礼仪。
茶楼备有不同种类的茶叶,客人可随个人喜好选择。
中西方饮食文化之差异
中国与西方在饮食文化方面有不同之处,中国人比较喜欢大伙儿到茶楼,因可品尝更多款的点心及菜肴,虽然茶楼都备有二人饭桌,但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。
茶楼通常很噪吵,气氛不像西式餐厅浪漫,若二人吃饭,可考虑不选择去茶楼。
中国餐桌上的礼仪归结为以下几点:
一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.
第三:
进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意.
第四;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
第五:
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
第六:
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
第七:
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
第八:
要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上,
第九:
最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回
中国人乃礼仪之帮,民以食为天,用餐岂能没有规矩!
虽然说讲不讲究都是一日三餐,但是知道总比不知道好吧!
1.Treatearlynotification,6:
00to5:
50you,oldman'sguests,nottrue.2.Thehostshouldnotbelate;guestsshouldbelatefor510minutes,itisveryconsiderateguestsoh,payattentiontothemaster,theyarelikenatural.3.Ifsittingroundatable,facingthegateisthemainseat,orbackwall,counter;payattentiontosomeofthehotel,willbedistinguishedwiththenapkin,thehighestpositionofbignapkincannotsitcasually,unlessyouintendtogoodpay.:
D
4.Mastertherighthandsideissubjective,theleftsideisimportantguests;*thedoorwithhismaster,natureiscalledtheguestsiterrands.5.Guestscannotdirectlytothewaitershoutedinstructions,shouldbewaitingforthehostfamilytoorder;iftheguesthasseveretaboosorhobby,shouldbegentlytelltheowner,ownerofnaturaltohimfamily,guestsmeetlittleorsubstantiallyrequirements.6.Thehouse,nopointsorlessneedforgraspingorholdingdishes,suchascrab,lobsterleg,porkandsoon.AmealwiththreedishessuchasruleNo.Whataboutetiquette!
7.Don'tforcenoragainstothersdrinkingalittlewine,notameal!
8.Drinksareserved!
Theforeignerlikeboastcraft,Chinesepeoplecannotsupposedtobragdish,masterhomecarefulobservation,eachcupdishtogetherhavedrinks,whentostartimmediately,welcome...Assuch,rotatingdiskortoindicatetherighthandsideofthesubject-objectdynamicfirstchopsticks.DonothostandguestTuirangtoolongOh,youhungry,youeat!
Donotforgettoeatforcompliment.9.Aftereachdish,whilethewaiterwithamasterorwillturntotheobjectbefore,butnottooliberal,iftherightinfrontofme,andnobodyrotatingdisk,Iwilltrytoclip!
10.Hosttooftenturningdisk,totakecareofmostoftheguests;companyaddsGreetService;aguest'shandcannottouchdiscwhileeatingafullmeal,thentheyalllike.11.Ifthereisnoattendantdivideddishorpublicchopsticks,spoon,thedishwhenthefirstvalue,mustnotusetheirownchopsticksinintradaypickedtogotopick,andevenmixing!
Noteveryonelikeloversdonotmindyourchopsticksontheslobber!
Usuallyspottedpickingtodistanceitselffromthatpartoftherecent.12.Betterletthechopsticksonthefoodintheirjointplateaboutthetransition,mouth.Cannotsoeagerratherlook.13.Foodinthemouthduringmastication,rememberthateventisclosedlips,soasnottospeak,fallingobjects,wateroverflow,andthata"Pumapumagrumblegrumble"offsound.14.Eitherduringorafterdinnermeal,shouldbethebackstraight,sitwellbackchairwithout*.Duringameal,basicallythehandsabovethetable.15.Averygoodappetitemasters,andareweightguests,notsuitableforthisdinner.
Theroundtableispopular.Becausetheycansitmorepeople,andwecansitfacetoface,theheadofthefamilyidentityandnotlongshapedtheWestonthetableveryclearlythroughhisseatandidentification.Guestsshouldbeinvitedtositdownandwaitfortheowner.Theownermustbecarefulnottocalltheguestssittinginaseatnearthetable.Thisisataboo.
Willhavetowaituntilallthepeopleherecanonlybethebeginningofanyformofdiningactivities--eveniftheyhavetowaitforbeinglate.Onceyoumasterhomeplace,candotheprologue.Duringthemeal,theownermustassumeaproactiverole--urgingguestsenjoyeatinganddrinkingisentirelyreasonable.
InatypicalChinese-styletablelooksquiteempty,intheeyesofWesterners,especially.Eachseatcanbeseenonthefrontwheelonabowl;rightisasetofchopsticksandspoons,wereplacedintheirownseat.Informaloccasions,therewillbenapkins,mainlyonthelap.
Inaformalbanquet,thedishesofeatinglikeaslideshow,eachtimeadish.Surprisingly,rice,notwiththedishesibid,butyoucanchoosetoeatthesame.Asthedisheshavetheirspecialcharacteristics,itshouldbeforindividualtaste,butonceonlyfromabowltoeat,notmixedtaste.Plateisnotavailabletoeat,canonlybowl.Bonesandshellsontheindividualdisk.Notcleanthedishesmustalwaysbereplacedwithcleanplates.
.inadditiontoTom,thegalleryofallthefoodwithchopsticks.Mayprovideaknifeandfork,butastheChinesepeople,itisbesttousechopsticks.Chopsticksareeatingatool,sodonotplaywiththechopsticks--takethemwhenthedrumstickisaveryrudeway,butcannotusechopstickspointingtothepersonormotioned.Ofcourse,absolutelycannotsuckortochopstickschopsticksinsertedinrice,itisTaboo--thisislikethefuneralofincense,isconsideredunlucky.Again,cannotusechopsticksinanon-stopflippingDiecaiyears,shouldbethefirstsightswithyoureyesyouwanttogetfood.Whenyouusechopstickstopickuponeofthefood,trytoavoidtheencounterotherfood.Ifpossible,usepublicchopsticksandspoonsbeside.Afterdinnerortakethefoodaftertheend,willchopstickschopsticksbackseat.
AseatChineserestaurantwithoutaformalteaandcannotclaim.Therefore,asfaraspossible,thestorageofdifferentvarietiesofteaisasensibleapproach,toensurethemostsophisticatedtasteisalsotakenintoaccount.Issuesrelatingtotea,shouldpayattentiontoafewkeythings.Seatsrecentlyteapotpeopleshouldberesponsibleforothersandthemselves-----,pourtheorderinaccordancewithage,fromlongesttomostyoungpersons,thefinalpourmyself.Whenthepeopleyoupour,theprotocolshouldbeusedfingertappingonthetable,thisisdonetopourexpressedgratitudeandrespect.
Diningforhomefurnishinglifeisapriority,reflectthepersonalqualitiesandtastes
EyeonthefoodtoDongkuaizi
Poursequencewell,longbeforethefirstfemaleafterafteryoung,male
Acauseofpregnantwithsorrow
Chinesealways"toeatfirst,eatinginadditiontomeetthebasicneedsofthepeople,isalsoourtraditionalcustoms,partydinnertableglutoneselfwithdelicacies.Acausecanbecelebrated,canalsobeasorrow.Lunarnewyear,wedding,ChinesefestivalssuchastheMid-AutumnFestival,ChinesewillbeafamilyreuniondinnertablecelebrateChristmas;butontheotherhand,ifamandie,lostinthefuneral."Afterthecompletionofsolutioncomfortwine",toattendthefuneralofrelativesandfriends,toexpresstheirgratitude,Chinesevisiblehumanattachgreatimportancetopartydinnertabletosharejoyandsorrow.
Thekitchengod
Chineseisnotonlyveryrespectforartandritual,andevenworshipbythe"Vulcan"derivedfromthe"KitchenGod",theythinkof"free"canblessthekitchentoavoidfireandmisfortunehappened,lunarcalendareveryyearinDecember24th,theyprepareadeliciousmealworship"KitchenGod",includingathecompletechicken,pork,vegetables,ricevariety,withthanksto"free"ontheirlastyear.Theyusuallyputthediningtableisplacedonthe"homefrontrange",putfoodonthetableontheleft,whereseve
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