天然产物与保健教案.docx
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天然产物与保健教案
天然产物与保健教案
授课老师:
李胜华
第一章绪论
教学目的:
了解中国天然产物的博大精深,了解中国天然产物的发展史,了解中国自古至今对天然产物的使用途径,了解欧美国家有关天然产物的使用概况
教学内容:
天然产物的定义,中国天然产物的分布,天然产物的开发现状
教学难点:
天然药物的开发程序
教学时间:
2学时
一、天然产物的定义
天然产物化学是研究动物、植物、昆虫、海洋生物及微生物等天然产物化学成分的学科,它甚至包括人与动物体内许多内源性成分的化学研究。
值得一提的是,中国有丰富的中医药宝库,其中不乏有独特生物活性的产物,以此作为探针研究它们在生命过程中的作用机制也正是中国化学家得天独厚、大有作为的领域。
二、中国丰富的天然产物
从天然药物使用的规模来看,单是我国天然药物总数已达12772种,其中植物来源的为11118种,动物来源的为1574种,矿物来源的为80种;而植物来源的天然药物又以被子植物中的双子叶植物最多,占到8598种。
三、天然产物的研究概况
目前国际热点天然药物:
抗癌药物紫杉醇及其衍生物;抗疟药青蒿素;心脑血管药物银杏素内酯;抗艾滋病的天然药物虽有很多报道,但还无药可进入临床。
由于天然药物在治疗疑难病症上的前景,使得各国(包括美国、一些西欧国家、日本、韩国)争相投入巨资加强研究;香港的中药港计划也已出台;大陆的知识创新工程中,昆明植物研究所的民族药物研究中心、天然产物化学研究中心、上海的上海药物研究所及天然药物筛选中心均已入选。
四、生物制药与植物药之间的关系
职务药为生物制药提供先导化合物。
什么样的化学物质具有治疗活性,不能凭空推想的;一般都是在已有的植物药中去寻找(比较经济,省时省人省力)。
然后用生物工程的方法生产这种有效成分或其衍生物。
植物药的药源植物为生物制药提供场所或为寻找这种场所提供方向。
打个比方,紫杉醇是在太平洋红豆杉中发现的,在我国的东北红豆杉中也有发现。
由于红豆杉植物的匮乏,需用生物工程的方法生产紫杉醇;一般只是选用红豆杉属植物的离体培养物,如悬浮培养细胞,不会选用其他植物。
植物药为生物制药提明方向。
现在基因工程药物提得很多;基因工程药物怎么来,把控制有效成分合成(的酶)的基因克隆,整合到受体中去令其(超)表达,得到需要的化合物。
基因是怎么得来的,得到原植物中去找。
五、天然药物的开发程序
从天然产物开发新药的主要形式
1经过文献或民间用药的调研
2从已知的药物追踪其亲缘关系的动植物
3只知道其药效而不知道其有效成分
4弄清有效成分和有效部位而开发新药
5通过药物的有效成分从而发现有效的单体
六、天然产物与美容
内脏与皮肤
1额头的皱纹增加,就说明肝脏的负担过重
2眼圈发黑、眼神无光,那就是你的肾负担太重
3最近脸色不好,脸颊发灰,说明你的身体缺氧,肺部功能不太好
4如果整个鼻子通红,那就是心脏超负荷
5双唇会莫名地肿胀,这常常是由于胃痉挛
七、天然产物对内脏的保健功能
肝脏的保健 戒烟、戒酒,少吃动物脂肪,而且每天至少喝3升水。
肾脏的保健 少吃盐、糖、咖啡,多吃小红萝卜、白萝卜,或者来点蒲公英。
肺的保健 绿色蔬菜,增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
心脏的保健 果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食
胃的保健 土豆对胃很有好处
八怀化丰富的天然产物
名贵药材
天麻 天麻(GastrodiaelataBl.)为传统名贵中药,入药已有两千余年的历史,历代本草都列为上品。
到了现代,随着天麻人工栽培技术的突破性进展,天麻更加广泛地为人类所利用。
除了传统的药用外,其保健品、食品的开发也得到重视。
天麻开发利用的基础--天麻的主要化学成分及药理作用得到阐明。
对天麻在植物抗病育种中的潜在利用价值正在研究之中。
镇静作用;抗惊厥作用;镇痛作用;抗炎作用;对高级神经中枢及心血管系统均有不同作用。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poricocos(Schw.)Wolf的干燥菌核,多寄生于马尾松或赤松的根部。
茯苓利尿机转不明,而且复方较单味药作用明显,心肌收缩力加强,心率增加。
金钱豹为桔梗科金钱豹属植物大花金钱豹CampanumoeajavanicaBlume或金钱豹(土党参)C.javanicaBlumevar.japonicaMakino的根。
以秋、冬采集为好。
药效 补中益气,润肺生津。
用于气虚乏力,脾虚腹泻,肺虚咳嗽,小儿疳积,乳汁稀少
第二章天然产物活性成分的提取与分离
教学目的:
了解天然产物的提取与分离方法
教学内容:
天然产物的提取与分离方法,提取溶剂的选择
教学难点:
溶剂的选择
教学时间:
4学时
一、提取
(一)溶剂提取法
1、理想溶剂:
有效成分溶解性大,无效成分溶解性小,与植物成分不起化学反应;安全、成本低
原则 从单一到复合、从极性小到大
乙醚<石油醚<氯仿<乙酸乙酯<正丁醇<乙醇<甲醇<水
2、溶剂分类:
①水
②亲水性有机溶剂:
如甲醇、乙醇、丙酮
③亲脂性有机溶剂:
如石油醚、氯仿、乙酸乙酯
3、提取方法
①冷提法:
浸渍法浸渍法适用于有效成分遇热易挥发和易破坏的中草药的提取。
其操作是先将中草药或碎片装入适当的容器中,然后加入适宜的溶剂,浸渍药材以溶出其中的有效成分。
渗漉法浸漉法是将中草药粉末先装在浸漉器中使药材浸渍24~48h膨胀,然后不断添加新溶剂,使其自上而下渗透过药材,从渗漉器下部流出、收集浸出液的一种浸出方法。
②热提法
煎煮法煎煮法是我国最早使用的传统的浸出方法。
此法简便易行,能煎出大部分有效成分,但煎出液中杂质较多,且容易霉变,一些不耐热挥发性成分易损失。
一般用陶器、搪瓷器煎煮2次,加热时最好时常搅拌。
连续提取法连续提取法是实验室做中药有效成分时,用有机溶剂提取中常见的方法,通常用索式提取器来完成。
次法要求溶剂的沸点较低。
(二)水蒸气蒸馏法
将含挥发性成分药材的粗粉或碎片,浸泡湿润后,直火加热蒸馏或通入水蒸汽蒸馏,也可在多能式中药提取罐中对药材边煎煮边蒸馏,药材中的挥发性成分随水蒸气蒸馏而带出,经冷凝后收集馏出液,一般需再蒸馏1次,以提高馏出液的纯度和浓度,最后收集一定体积的蒸馏液;但蒸馏次数不宜过多,以免挥发油中某些成分氧化或分解。
水蒸气蒸馏法分为:
共水蒸馏法(即直接加热法)、通水蒸气蒸馏法及水上蒸馏法三种。
本法的基本原理是根据道尔顿定律,相互不溶也不起化学作用的液体混合物的蒸汽总压,等于该温度下各组分饱和蒸气压(即分压)之和。
因此尽管各组分本身的沸点高于混合液的沸点,但当分压总和等于大气压时,液体混合物即开始沸腾并被蒸馏出来。
挥发油多用此法,要求能挥发、与水不混溶、遇水稳定。
(三)升华法
固体物质受热直接气化,遇冷后又凝固为固体化合物,称为升华。
中草药中有一些成分具有升华的性质,故可利用升华法直接自中草药中提取出来。
例如樟木中升华的樟脑(camphor),在《本草纲目》中已有详细的记载,为世界上最早应用升华法制取药材有效成分的记述。
又如茶叶中的咖啡因具有升华性,可将茶叶放在大小适宜的烧杯中,上面用圆底烧瓶盛水冷却,然后加热,到一定温度(178℃),咖啡因可凝结于烧瓶底部,成白色针状结晶。
游离羟基蒽醌类成分,一些香豆素类,有机酸类成分,有些也具有升华的性质。
例如七叶内酯及苯甲酸等。
升华法虽然简单易行,但中草药炭化后,往往产生挥发性的焦油状物,粘附在升华物上,不易精制除去,其次,升华不完全,产率低,有时还伴随有分解现象。
中药成分一般可升华的很少。
四、超声波辅助提取法
原理:
超声波强化萃取的最主要原因是由于超声波产生的空化效应。
超声空化是指液体中的微小泡核在声波作用下被激活,表现为泡核的振荡、生长、收缩乃至崩溃等一系列动力学过程
(五)、CO2超临界萃取提取
原理:
超临界CO2流体萃取(SFE)分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系,即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。
在超临界状态下,将超临界流体与待分离的物质接触,使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。
当然,对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的,但可以控制条件得到最佳比例的混合成分,然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体,被萃取物质则完全或基本析出,从而达到分离提纯的目的,所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。
第二章植物天然产物与保健
第一节绿色蔬菜与保健
教学目的:
明白确认绿色蔬菜的标准,了解绿色蔬菜的保健功能,懂得怎样选择绿色蔬菜达到保健的效果。
教学内容:
绿色蔬菜的定义及分类,10种绿色蔬菜的保健功能,四季如何选择合适的蔬菜,各种蔬菜的搭配。
教学难点:
10种蔬菜的保健功能及四季如何学选择合适的蔬菜
教学时间:
4学时
一、绿色蔬菜的定义
是绿色食品的一种,指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。
所以说,“绿色产品”是相对的,不是绝对的,评定“绿色产品”还取决于其它一些指标:
比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染,能源的节能;“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的,对环境是无损害的。
二、符合绿色蔬菜的五个标准
标准一:
产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
标准二:
农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
标准三:
产品必须符合绿色食品和卫生标准。
标准四:
产品外包装必须符合国家食品标签通用标准
标准五:
符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
三、绿色食品的分类
A级绿色食品:
除符合以上标准外,需限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物方法,保证产品质量符合要求。
AA级绿色食品:
除符合以上标准外,生产中通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害。
四、绿色蔬菜的保健功能
1.蕃茄
蕃茄的药用:
色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用,亦可供药用。
医学界认为,蕃茄味酸甘、性平、无毒、有清热解毒、凉悦平肝、解暑止渴的作用,适用於高血压、牙根出血、胃热口苦、发热烦渴、中暑等症。
蕃茄的医疗作用,就在于它所含的成份。
例如维生素p,可保护血管,能防治高血压;维生素pp,可保护皮肤健康,治疗癞皮病,维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成。
由于维生素c的含量高,医生夏天常让牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。
维生素a可保持皮肤的弹性,促进骨骼钙化,对牙齿组织的形成起重要作用,可用以防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。
苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化,吃了油腻食物,吃点蕃茄不但助消化,且可防消化不良。
蕃茄亦有利尿作用,吃蕃茄对肾病有益,据说其果汁中还有一种叫氯化铜的物质,对肝病有辅助治疗作用。
蕃茄素可以抑制一些细菌,可用於口腔发炎,热天还可以将蕃茄片熬汤当茶喝,有清热防暑作用。
2、苦瓜
苦瓜含有丰富的营养成分,如蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及微量元素钾、钠、钙、镁、磷等。
其中,维生素C和钾含量最高,维生素C的含量居蔬菜之首,是番茄的7倍。
此外,通过对苦瓜汁和苦瓜籽提取,发现其中含有5-羟基色胺、苦瓜生物碱、胡萝卜甾醇、苦瓜素及降糖效果十分明显的降糖活性成分,如类似胰岛素的物质多肽-P、苦瓜苷及三萜类化合物(如苦瓜皂甙)等。
苦瓜性味苦寒,具有清暑解毒、凉血止痛、补肾润脾功效,苦瓜具有降糖功能、抗肿瘤功能、抗病毒功能、抗生育功能及免疫调节功能等。
其中,尤以降糖功能最为突出,改善B细胞的胰岛素分泌能力或改善胰岛素作用所致;也有学者认为由于苦瓜的降糖作用并不伴随血清胰岛素分泌的增加,但它可降低糖尿病人的糖基化血红蛋白,因此推测苦瓜的降糖作用可能是通过胰外来达到的。
另外研究发现,苦瓜粗提物能与胰岛素抗体相结合,说明它和胰岛素抗体有共同的抗原性,能与胰岛素受体结合,提示苦瓜粗提物有类似胰岛素的生物活性。
3韭菜
韭菜,为百合科植物韭的叶。
韭菜起源于中亚细亚,罗马人极为喜爱埃及的韭菜,并且把这种植物传入英国,中世纪的时候,整个欧洲都流行种植,韭菜含有少量蛋白质、脂肪和碳水化合物,但含有丰富的矿物质钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、硒、钴。
韭菜富含胡萝卜素,并含有维生素B1、B2、C,还含有挥发性物质及杀菌物质等。
功能有治肾虚阳痿,补中益气,防治便秘,治肾亏腰痛,治跌打损伤,另外,韭菜中含有挥发性油和含硫化合物,具有增进食欲和增强消化的功能。
韭菜的叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗、遗精等病症,韭菜含钾丰富,每100克中有380毫克,而且含钠较少,每100克只含36毫克,所以常吃韭菜,可改善体内的钾钠平衡,对高血压、心脏病人颇有帮助。
4、土豆
土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。
土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。
与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。
有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
吃土豆不必担心、脂肪过剩,因为它只含有o.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次,吃土豆不必担心营养单一,土豆含的优质蛋白首屈一指,不在黄豆之下,比米面更全面。
中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便等疾病有裨益,兼有解毒、清炎的作用。
5、黄瓜
黄瓜含有相当丰富之钾盐,一定数量之胡萝卜素以及维生素、糖类、钙、磷、铁等矿物质。
黄瓜可用于热病烦渴、咽喉肿痛、目赤吐泻等症。
黄瓜中含有细嫩之纤维素,能促进胃肠蠕动,加速体内腐败物质之排泄,有降低胆固醇之作用。
祖国医学认为,黄瓜之叶、藤、根均能入药,其性味微寒,具有清热利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。
近几年来,国内外医学研究发现了一些黄瓜之新之药理作用。
美国在黄瓜根中提取出一种特殊之蛋白质GLQ223,它能杀死被艾滋病病毒感染之细胞。
科学研究还发现,黄瓜蒂苦涩,其“苦味素”(又称“葫芦素”)能增强人体免疫力,具有解毒、抗菌、抑制肿瘤之作用。
6、藕
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。
李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。
老年人常吃藕———可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。
尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。
7、萝卜
萝卜作药用处多民间说,十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。
萝卜为十字花科草本植物,性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。
萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油;能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。
此外,尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。
所以,它对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。
8、胡萝卜
胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。
因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。
胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。
胡萝卜功效:
胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。
妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。
B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
9、南瓜
南瓜,又称番瓜、饭瓜、倭瓜等。
原产地被认为是中美洲或是亚洲南部,很早就传人我国,因此有“中国南瓜”之说。
南瓜和土豆一样既可以当菜吃,又可作为粮食来食用。
近年来,人们发现南瓜还有一定的食疗价值而备受人们的重视。
南瓜中含的锌能促进肌体的发育,有抗贫血,抗癌的能力。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。
钴的含量较高,与其它蔬菜相比南瓜中的含量是最高的,它能促使胰岛素的分泌正常,对糖尿病患者很有帮助。
钴与锌一起发挥作用,对肝炎、肝硬化、高血压和糖尿病,有一定的辅助治疗作用。
果胶能粘结人体内的细菌和病毒,可延缓肠道对糖和脂质吸收,减少疾病的发生。
南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜,对皮肤有很好的保健作用,被广大妇女称为“最佳美容食品”。
10、红薯
红薯可以说是最近几年最热门的养生食物,它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。
红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失,是一种非常好的营养食品。
除了含有一定的钙质外,红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可以维持体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。
除此之外,红薯的热量只有同等重量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇,是很好的低脂肪、低热能食品;同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于老年人的体重控制。
此外,红薯中含有大量的膳食纤维,能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌,降低肠道疾病的发生率。
红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用。
它能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔,防止疲劳,提高人体免疫力。
五四季如何选择蔬菜
以往,不同季节有不同的蔬菜;但现在,由于有了大棚种植,大部分蔬菜一年四季都能吃到。
于是,面对超市里琳琅满目的菜,很多人常常不知道该选什么好。
其实,在不同季节,蔬菜的营养价值是不一样的。
所以要遵循什么样的季节应该选择什么样的蔬菜,具体是应该选择在这个季节里生产的蔬菜。
第二节水果与保健
教学目的:
了解水果的保健功能,懂得怎样选择水果达到保健的效果。
教学内容:
10种水果的保健功能,四季如何选择合适的水果,各种水果的搭配。
教学难点:
10种水果的保健功能及四季如何学选择合适的蔬菜
教学时间:
4学时
我们日常吃的水果,大部分都有医疗保健作用。
如果是生病了,对症有选择性地吃一些水果,对配合治疗,对身体的康复都是非常有益的。
水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等,还能提供丰富的植物营养素,这些颜色各异的化学物质有不同的功能。
水果富含酵素,能活化内脏机能,加速正常代谢及时排毒,净化血液,构建坚强的免疫防御网。
但如何使用,需配合需要适量进食,不可过量;况且,个人体质和耐受不一样,适合你的才是最好的。
一、8大水果的保健功能
1、葡萄
葡萄是一种滋补药品,具有补虚健胃的功效。
身体虚弱、营养不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢复健康,因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索及矿物质等多种营养成分,特别是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人体直接吸收。
老年人胃气虚弱,胃阴不足;或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既能开胃口,又可补虚弱。
胃虚呕吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少许.调匀喝下,有止吐的功效。
声音嘶哑的患者,可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀,慢慢咽下,一日数次,也有一定辅助治疗的作用。
对于高血压患者,则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀,用开水送服,每日2-3次,15日为一疗程。
民间用野萄萄根30克煎水服,用于治疗妊娠呕吐和浮肿,有止吐和利尿消肿的功效。
还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝,用于治疗黄疸型肝炎;可以作为一种辅助治疗方法。
葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。
取葡萄叶适量,洗净,煎水两次后去渣浓缩成糊状,加面粉和白糖各半,拌匀后制成软粒,再烘干或晒干。
l岁以上的,每次服3-6克,日服2-3次;1岁以下的酌减。
2苹果
防止疲劳活动量比较少的人,特别是老年人由于机体器官功能生理性的退化,新陈代谢比较差,因而体内酸性物质积累过多,容易产生疲劳。
苹果中的果酸可中和体内的酸性物质,不仅能够防止疲劳,还能促使疲劳消失。
防治冠心病苹果中富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、C等营养成分,可使积于体内的脂肪分解,避免身体过于发胖,减轻心脏负担。
另外,苹果还能提高肝脏的解毒能力,降低血胆固醇和血脂含量,减缓老人动脉硬化过程,有效地预防冠心病。
延缓衰老苹果中的果酸和维生素,能使人皮肤细腻、润泽,并有助于延缓老年斑的出现。
防治高血压有些人由于平时摄入的钠过量而导致高血压的发生。
苹果由于富含钾、纤维素和果酸,有利于体内钠和盐钙的消化与排泄,因而也就能有效地防治高血压。
防治癌症苹果含有较多的细纤维素及维生素C,通过它们来刺激消化系统蠕动,使肠道中积存的致癌物质尽快排出体外,同时还能抑制致癌物———亚硝胺的形成,促进抗体生成,增强细胞的吞噬功能,提高机体抗病毒和抗癌能力。
3梨
现代医学研究发现黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。
黄梨性平味甘微涩,有清暑解渴、消食止泻的作用。
黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素,能分解蛋白质,帮助消化,所以饭后,特别是吃肉类和油腻食物后,吃上几片黄梨,确实有益。
此外黄梨中的糖、盐和酶有利尿作用,对肾炎、高血压、浮肿、支气管炎咳嗽也有一定的辅助食疗作用。
但是不是所有的人都适合吃黄梨,有些人吃后会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状,严重的还会突然晕倒,所以体质过敏者少吃为宜。
建议吃黄梨时,切开后先用盐水浸泡片刻,这样可以使一部分有机酸分解在盐水中减少中毒,何况经盐水浸泡的黄梨吃起来味道也更加甜润爽口。
许多人吃黄梨爱蘸些盐或酱油来吃,也许大家并不晓得其效果跟浸泡盐水一样好。
还有吃黄梨也不能空腹吃,吃得过多会导致胃溃破出血,即民间所说的“中黄梨沙”。
黄梨的吃法多样化,除生吃外,还可以制成罐头、蜜饯、果酱、糖果等,也可用来炒饭、当菜或配酸乳酪吃。
听说在炒牛肉时加点黄梨汁,牛肉会更易脆烂。
不久前试过用黄梨炒饭。
多汁,酸中带甜的黄梨和少许肥润的腊肠同炒,撒点胡椒粉调味,特别美味可口,非常开胃,不妨一试。
4猕猴桃
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。
它的维生素C含量高达100-420mg/100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
据美国Rutgers大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
①猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
②猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一
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