以《好吃佬》为例浅谈美食节目主持人的能力要求毕业论文.docx
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以《好吃佬》为例浅谈美食节目主持人的能力要求毕业论文
摘要
美食节目如何在当前同质化的大背景下脱颖而出,成功地走出自己的特色和创新是当前节目制作的面临的主要问题。
而要想让一档美食节目从重重竞争对手中脱颖而出,除了节目本身要有创意,主持人的影响毋庸置疑是巨大的。
本文旨在分析美食节目中主持人的能力要求,首先就美食节目的起源和发展进行基本的阐述,分析当前国内的美食节目的现状,并以《好吃佬》节目为例展开论述,对美食节目主持人的基本能力进行论证分析,以期能为当前美食节目的创新和变革提供一定的理论基础。
关键词:
美食主持能力
Abstract
Inordertostandoutinthebackgroundofthecurrentfoodprogramshomogenization,themainproblemsaresuccessfullymadeouttheirowncharacteristicsandinnovation.Buttomakeafoodshowstandoutfromthenumerouscompetitors,exceptthecreativeprogram,thehostactsaveryimportantrole.Thispaperaimstoanalyzethecapabilityofthehostfoodprograms,firstgivesageneralintroductionontheoriginanddevelopmentoffoodprograms,secondistheanalysisofthecurrentsituationofdomesticfoodprograms,andtakethe"HaoChiLao"programasanexampletodiscussthebasicabilityoffoodshowhost.Throughtheproofanalysis,thispaperwantstoprovideatheoreticalbasisfortheinnovationandchangeincurrentfoodprogram.
Keywords:
FoodHostAbility
目录
摘要II
AbstractIII
绪论1
1美食节目概述2
1.1美食节目定义2
1.2国内美食节目的发展现状2
2《好吃佬》的发展状况3
2.1《好吃佬》美食节目简介3
2.2《好吃佬》节目主持特点3
3美食节目中主持人的角色演变4
3.1厨师型角色4
3.2朋友型角色4
3.3导游型角色4
3.4助理型角色5
4《好吃佬》中主持人的能力要求5
4.1文化素质5
4.2表达能力6
4.3应变能力6
5美食节目主持人能力培养7
5.1文化素质的培养7
5.2表达能力的培养7
5.3应变能力的培养7
结束语8
参考文献10
绪论
在现实生活中,饮食和我们的日常作息紧密联系,美食和电视媒体的结合蕴育出当前十分流行的美食节目,美食节目的出现正在逐步地改变人们的生活,通过电视媒介将美食的相关资讯和信息传播开来,传播了各种美食文化,美食品类,通过观看美食节目许多观众也逐渐热衷起美食的制作。
美食电视节目的出现既丰富了老百姓的精神生活,也丰富了当前的美食文化,尤其是在地大物博的中国,各地风俗习惯各不相同,食材类型多种多样,饮食文化丰富多彩。
当前,国内的美食节目较多,典型的如《舌尖上的中国》、《好吃佬》、《十二道锋味》等,吸引了大批爱好美食的观众,一时间各种美食节目在电视荧屏中百花齐放。
但是就目前来看,国内的美食节目普遍面临着一个重要的问题,即同质化现象十分严重,美食节目的同质化主要表现在节目的名称、节目的内容内涵、节目的盈利模式等,同质化的问题使得当前美食节目的信息传播重叠从而造成了一定程度上的资源浪费,另外,同质化的节目类型也对美食节目本身的竞争力带来了影响。
美食节目如何在当前同质化的大背景下脱颖而出,成功地走出自己的特色和创新是当前节目制作的面临的主要问题。
而要想让一档美食节目从重重竞争对手中脱颖而出,除了节目本身要有创意,主持人的影响毋庸置疑是巨大的,在大众传播中,最先被观众感受到的是以个人形象出现的主持人形象,其次才是节目形象。
因此,美食节目对于主持人能力的要求不容忽视。
本文将就美食节目中主持人的能力要求进行分析,首先就美食节目的起源和发展进行基本的阐述,分析当前国内的美食节目的现状,并以《好吃佬》节目为例展开后面的分析和论述,对美食节目主持人的基本能力进行论证分析,以期能为当前美食节目的创新和变革提供一定的理论基础。
1美食节目概述
1.1美食节目定义
电视的美食节目指的是电视媒体传播技术与美食文化信息融合而出的,为广大美食爱好者提供与美食相关的基本信息以及与美食相关的活动等,主要以电视媒介为美食信息的传播载体。
1.2国内美食节目的发展现状
20世纪90年代,随着市场经济的发展、社会转型期的到来,我国电视产业的服务职能有了整体提升,美食题材烹饪节目也在大背景的带动下进入蓬勃成长时期。
这时期的国内电视节目形成了对电视传播功能的全面认识,并确立了“服务意识”。
公共服务节目开始从传播宣传走向“以人为本”,根据观众需求来创办研发新节目,这时期,具有指导实践性的烹饪节目从生活服务节目常规版块中分离,并独立发展起来。
1992年2月22日,《天天饮食》节目开播,这是央视开播最早,也是中国电视史上首档真正意义上的饮食节目。
作为当时唯一一档日播饮食节目,节目定位于“厨艺与饮食文化相结合,适应现代人们关注健康、关注饮食文化等不断追求生活品质的心理要求”,旨在打造一档“以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容,集知识性、趣味性、服务性为一体的节目”。
2000年开始,我国电视美食节目大步跨入创新突破阶段。
无论是在内容上还是形式上都有了长足的进步,积极与世界电视业发达国家的美食节目接轨,不断探索自己的规律和原则。
杂烩化的节目形式是这时期的最大特征。
除了继续保有90年代《生活》、《为您服务》生活服务类节目的优秀版块外,美食综艺、美食真人秀、美食纪录片等电视美食节目异彩纷呈,活跃于各大电视荧屏。
2001年,开播六年的《生活》推出了周末版美食竞赛节目《满汉全席》和旅游美食加竞赛节目《龙行天下》,拉开了新世纪的美食节目创新发展的序幕。
2002年元旦,北京电视台《食全食美》开播,这档定位在探访寻常百姓家私房菜路线的日播美食节目,到今年已经陪伴观众12个年头。
新世纪不断向前发展的电视美食节目良好体现了电视媒介对节目创新形态的不懈追求。
创新的目的就是要打破现状,大胆革新,不断的创新也为电视节目的市场运作带来了良好的机遇,正是节目内容资源永无休止的循环更新,推动着电视美食节目市场的正常运转和向前发展。
2《好吃佬》的发展状况
2.1《好吃佬》美食节目简介
2013年8月3日.湖北广播电视台电视经济频道和楚天交通广播两大传统媒体首度联手,在楚天交通广播原有王牌美食栏目“好吃佬”基础上,推出全新电视版“好吃佬”,开创了湖北广播电视台自办栏目跨界合作、聚力共赢的全新运作模式。
根据央视索福瑞收视日报显示:
2013年8、9、10三个月,《好吃佬》在竞争激烈的周末19点35分时段,平均收视率为2.45%,最高收视率达到3.74%,最高占有率达到l0.89%,两项指标在全国同类型节目中名列前茅。
从最初的美食寻奇到后来逐渐融人电视特色的生活服务,节目形态和版块设置日臻完善。
它依托湖北地区最具影响力的媒介传播平台、最具社会知名度的媒体主持人团队,深度挖掘湖北地区最具地方特色的餐饮文化,展现荆楚美食背后的真情故事与人文关怀。
2.2《好吃佬》节目主持特点
电视版《好吃佬》依然围绕主持人陈哥、“好吃特攻队”两大人物群体,以“接龙游戏”为载体,通过谜面、找寻、品尝、点评等关键词,分两组人马同时寻找特色地方美食,在竞技比拼中体验美食文化带来的视角快感。
整档节目重点突出民俗文化的展示,强调美食的历史传承,是用专业视角向餐饮行业致敬。
湖北经视电视版《好吃佬》将多元化的视觉元素融入其中,形成鲜明的“广电融合”的发展特色。
其宣传口号“美食活地图,万事不用愁”既体现了为美食文化“摇旗呐喊”的功能,又表现出极强的“为民服务”栏目特质,这与湖北经视“经视心、百姓情、一家亲”的频道内涵形成高度统一,势必会成为民生电视舞台上又一个新亮点。
资讯、美食、脱口秀三者美满组合,让《好吃佬》以诙谐幽默、生鲜独特的艺术情势,为听众供应活色生香的听觉盛宴,在轻松的说笑之间清楚中华餐饮文化的知识。
《好吃佬》节目除了整个团队的配合到位外,主持人幽默诙谐的方言主持魄力、临场阐扬出的滔滔不绝、口若悬河,则是《好吃佬》节目最具特色的亮点。
区别于其他平常餐饮节目的特点,就在于它借美食说文化,既有趣,又随兴,且其间不乏“脑力涟漪”。
3美食节目中主持人的角色演变
从美食节目的整个发展过程来看,我们可以发现,主持人在美食类的节目中角色呈现出一个转变的过程,从最初的单一的厨师角色类型逐渐随着节目的多样化发展衍生出各种各样的主持人角色,而这些不同的角色之间本身也有着不同程度上的交叉。
3.1厨师型角色
最早发展出的美食类电视节目的主持人的功能被定义成向观众展示具体的烹饪方法等,从某种程度上来看,可以称之为烹饪的教学片。
因而这类节目的主持人的功能也较为简单,就是扮演厨师或是烹饪老师的角色。
例如《天天饮食》中的节目主持人就是这种类型。
3.2朋友型角色
随着美食节目的播出,观众和节目之间的互动越来越紧密,美食节目的类别也不局限在简单的室内教学这一种模式中,许多美食节目逐渐地引入了情景剧这样的元素,节目的类型也越来越轻松和愉快。
这时的节目主持人的角色逐渐向朋友这一类型过度,例如英国美食节目《原味主厨》的JamieOliver,凭借节目中朋友角色功能,加上自身的风格和表情特点,成为具有重要影响力的美食节目主持人。
3.3导游型角色
随着美食节目的类型越来越多,加之美食具有强烈的地域性特点,因而很多节目制作人都将美食和旅游结合在一起,即在旅游的过程中,介绍当地的特色美食。
而在这种旅游类的美食节目中,主持人的主要任务就是向观众介绍各个地区的不同的美食文化、特色小吃、民间风味等,将多姿多彩的美食和美丽的山水风光呈现在观众面前。
这类节目的代表如《奥运美食地图》,主持人韩冬就变身成导游,带领电视机前的观众领略全国各地的美食文化和自然风光。
还有中华美食频道《中华美食大讲堂》的主持人更是不仅讲解中国的各色菜系,还深入讲解各种美食烹饪中的工艺、工序,对美食文化的介绍追根溯源,大大增长了观众的见识。
3.4助理型角色
这一类别的主持人虽然在演播室“厨房”,但是却很少动手或者完全不动手,只是担负着介绍背景资料、讲解菜品细节、营造和调节现场气氛等作用,一般常出现在烹饪竞赛、艺人上菜或者娱乐访谈类的美食节目当中,如《铁人料理》的鹿贺丈史、本木雅弘,《满汉全席》的朱轶、陈蓓蓓,《大小爱吃》的大S、小S等等。
4《好吃佬》中主持人的能力要求
4.1文化素质
《好吃佬》节目的口号就是“美食活地图,万事不用愁”,而这就对主持人的美食文化的基础知识储备提出了较高的能力要求。
《好吃佬》节目的形式不只是简单的寓教于乐的作用了,其形式的多样化,节目内容中的美食文化的传播都需要主持人在介绍和讲解时,能十分清晰、准确、到位地对美食的工艺工序进行诠释。
美
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