推荐土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx
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推荐土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书
地方土特产烟熏腊肉销售项目
商业计划书
第一章摘要
宗旨及商业模式
本公司的宗旨是回报家园,促进家乡经济收入,扩大家乡特产知名度,为腊肉喜爱着提供可口美味;。
公司主要规划生产下列商品:
腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌,腊鱼,干辣椒,干豇豆。
第二章市场分析
二、市场分析
我们的市场定位确定为烟熏腊肉。
目前,市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领。
腊肉具有浓郁的地发光风味特色,是中国传统的名优产品。
烟熏腊肉具有色泽金黄,腊味浓香,爽干易存,仿佛性强,风味独特等特点,是人们特别喜爱的传统肉食产品。
占全国肉制品产品30%的份额,年产200多万吨。
年产值400多亿元。
其中腊肉为主要产品,腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用,仅广式腊肉年产量就达30多万吨,产值60多亿元。
因此腊肉市场前景十分广阔。
(数据来自安徽宣城市招商引资报告)
第三章产品与服务
一、产品品种规划
产品包括烟熏成品和熟品制作。
公司根据燕厦当地的制作方案,研制出炒和煮秘方,合理搭配菜品,以便产品宣传。
产品服务:
(食品的服务就是提供更好的菜谱)
“红花还需绿叶配”,好的美食也需要的菜明和合理搭配,提供尽可能多的菜谱,同时菜肴制作尽量简单。
1,冬笋炒腊肉
原料:
冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g,青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许,花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许。
做法:
1、腊肉用开水洗净,蒸10分钟,切片待用,冬笋削去表皮。
2、青红椒去籽,切片,青蒜洗净,切段。
3、炒锅置旺火上,下入花生油炼锅,留底油加入腊肉煸炒至进味,再下入冬笋,放料酒翻锅,然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成。
蒜苗辣椒炒腊肉
用料:
腊肉半斤。
蒜苗三两。
干辣椒五个左右。
料酒两大匙。
盐、味精适量。
做法:
1、腊肉切片;蒜苗切段;干辣椒切段。
2、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段稍炸。
3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。
4、将腊肉推至锅边,下蒜苗段、适量盐(如果腊肉较咸的话,那就不能再放盐了),炒半分钟。
5、将腊肉、蒜苗合炒匀。
6、放味精,炒匀后起锅装盘即成。
二、研究与开发
1,烤箱的设计:
目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”,经30次高低温交叉无烟熏烤而成。
2,上好的烟熏肉,肥肉金黄、瘦肉殷红。
最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂,让客户见到烟熏肉能被颜色吸引,不要被黑黑的油烟吓走。
3,除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质。
四、生产与储运
1,生产:
生产车间放置在燕厦,靠近鱼塘。
便于宰杀和废水排放,同时可以养鱼。
原材料供应
猪源:
a,公司购买小猪寄放到农户饲养,原则上不允许饲料喂养。
前期与农户签订代养协议,等猪长大后公司有权随时收回,农户不得以任何理由拒绝。
猪增长的部分按X元给予补贴。
在代养过程中,猪发病的治疗费有公司统一治疗,但是农户必须及时通报病情,否则农户给予赔偿。
如果农户自行给猪治病,则在回收时可以相应提高回收价格。
b,在农村市场上自行采购。
熏烤材料:
a,成立统一收购点,集中收购橘皮、木屑和谷枇,。
b,松树皮,松树沫等其他材料可向相关村购买。
2,店面:
在武汉租店面作为形象店,同时兼顾业务,财务人员办公场所和仓库。
形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格,能让客户有观赏性和食品品尝需求。
具有档次而又不夸张,由设计公司完成。
3,储运:
成品由燕厦直接发往武汉,车辆可以租用也可购买2手轻卡。
五、检验、包装
土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费,但包装的外表、品质的标准不能“土”,也就是土其“味”而不能土其“形”。
对生产好的产品进行检验,符合产品要求的进行包装。
包装内袋采用真空包装。
不漏气符合要求的进行外包装。
外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片,背面附制作方法和配料。
找设计公司给予产品包装设计,前期必须做好。
主要设备:
购置烟熏炉,腌制设备,连续包装机。
六,环境保护
本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物,废气。
第四章市场与销售
一、市场计划
我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌,突出肉质纯绿色,由农家自养,不吃任何饲料。
本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售,与此同时,我们将致力于建立电子商务网络平台。
1,市场规模
腊肉生产企业分布:
腊肉消费区域分布:
市场趋势预测和市场机会
腊肉行业威胁性:
腊肉作为烟熏产品,普遍认为有致癌物质,同时传统产品口味单一,缺乏研发能力。
我国腊肉加工应向多元化方向发展,口味多样性研发;产品多样性研发;健康、安全、保健于一体的美食腊味研发;延长保质期研发等等。
(以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》)、
二、销售策略
1、直销(前期精力有限以及资金周转情况再定):
1.1酒店
占领各省会大中型酒店,产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法。
在占领酒店时,可以免费试用1KG腊肉供酒店品尝,得到酒店认可之后再进行公关。
1.2超市
商品入住全国连锁型超市,一般需要提前交付较大额度的进场金、展位费、管理费、仓库费、条码费等费用,在我司创建前期困难较大。
故我司在前期只选择当地的大型连锁超市,当地连锁超市可以由公司直销和可以协助当地代理商入住。
2、代理商(重点市场):
确定代理商是我们市场计划中的重要环节,代理商的选择以大型农副产品批发商为主。
每个市成立一家代理商,由代理商供货给零售店和小型餐饮店。
形成
的产业链。
代理商起到仓库和资金周转的主要作用,吸引代理商必要要有好的政策和产品质量以及口味而定。
代理商条件:
1,信用度较好,资金回笼效率高。
2,当地已形成规模,具有较好的下沉渠道。
3,目前已在做农副产品如香肠、牛肉干等相关产品,具有较好的行业经验。
4,能接受公司的考核,能配合公司完成销售任务和及时反馈市场信息。
5,配合公司进行产品推广宣传和促销信息宣传。
代理商政策:
1,签订年度销售任务,制定市场区域。
2,付款方式:
现款现货,包邮寄。
一次性订货XXKG给予MM优惠。
3,开拓市场前期公司免费提供xxKG产品供品尝,完成全年80%任务年终返利xx元,完成全部任务返利XX元,超额完成任务,除去规定的XX元返利外再加XX元返利,所有返利按产品形式给予。
4,市场开拓奖:
进入当地制定的超市,在超市首次完成XXKG采购时,一次性给予代理商市场开拓奖XX元,奖金以产品形式发放。
以代理商和超市的合同以及供货清单为准。
3.电子商务平台(产品宣传作用):
在淘宝商城开设旗舰店,在公司网站上做链接。
淘宝店宣传:
1,餐饮食品论坛发贴,2,进QQ群发群邮件。
淘宝店的运营需要找到有淘宝经验人士参与,也可以交给别人代理也可自己运营。
4,大客户销售(长期市场):
主要开展大型企业和政府部门,作为节日礼品。
利用每年九宫山夏季避暑节进行产品宣传和促销活动。
管理架构
大区经理:
每人分管一个省份市场,前期主要开展:
湖北,湖南,广东,江西,江苏。
电子商务部:
主要负责淘宝商城和淘宝普通店面。
物流专员:
主要负责发货和到货的搬运工作。
5,直营店销售(重点市场)
在武汉市设立直营店,设立产品展示区和品尝区。
在武汉不再设立代理商环节,由公司供货到每个批发商和超市,统一价格和品牌形象。
作为重点市场,起塑造产品形象和销量推动作用。
由于前期开发市场精力有限,以及资金问题,暂不考虑全国范围内开设直营店。
等武汉直营店发展起来之后,后续将重点考虑把武汉的经验发展到全国其他大中型城市。
6,特产连锁加盟店。
发展加盟连锁店,诚邀全国大中型城市加盟商。
加盟消息可以在公司网站和武汉直营店做宣传,同时销售人员在每个城市寻找,给予销售人员奖金。
制定加盟条件,加盟流程,加盟优势,加盟回报表,加盟邀请函。
六、市场宣传;(先活着再求发展)
1,参加农副产品展销会。
每年各地都有展销会,根据市场需要和资金情况再做。
2、品牌宣传(因前期费用可以不做)
入住咸宁市以及县城各大超市、咸宁和赤壁火车站咸宁特产专柜,充分营造特产形象。
3、广告宣传(因前期费用可以不做)
咸宁,赤壁火车站出站口墙壁海报。
通山汽车站,九宫山等地树立站牌广告。
燕厦高速路牌。
武汉热线,腾讯大楚网等网站美食专栏做电子广告。
七、品牌认证(必须拿下来)
专打湖北特产,依靠九宫山背景做铺垫,注册为湖北商标。
公司网站宣传,透露猪成长的全过程。
大打大学生创业感情牌,获取各地政府的支持。
新浪,武汉媒体的关注,获取媒体的力量进行企业宣传。
第五章财务计划
一、资金需求
1,厂房建设费;2,设备购置费;3,猪种和原材料购置费。
4,人员薪资;5,业务差旅费和广告稿费。
二,利润分析:
一般企业纯利润保持在30%,目前淘宝网上销售价格为27元/斤,预计出厂成本在16元/斤,所以成本必须控制在12元/斤。
年产50吨40万元纯利润。
第6章产品SWOT分析
一、机会:
1,湖北咸宁没有同类产品。
2,具有淳朴的农家气息。
3,入行门槛相对较低,客户需求较大。
二、威胁:
1,市场上竞争品牌较多,普遍认为湖南,四川的腊肉最为正宗。
三、优势:
1,生产成本较低。
2,政府支持力度较好,政策利好。
3,可以争取到湖北咸宁特产商标。
四、劣势
1,生产技术属于摸索阶段。
2,销售体系还没有参与实质性活动。
七、实施阶段
1,选定厂址,办理工商执照,营业证件。
2,购买种猪,与农户签订代养猪协议。
3,建设工厂,购买设备。
4,特产品品牌,注册淘宝商城。
5,武汉选定形象店,招兵买马。
八核心解决问题:
1,仔猪供应以及养殖问题。
“公司+农户”
2,烟熏炉的购买和设计,产能安排。
3,腊肉腌制材料,烟熏材料的方案。
烟熏材料的采购收集。
4,腊肉食品生产工艺
5,低盐、低硝、低钠补钾新型腊肉的合理配方;亚硝酸盐
6,包装品牌设计,首先要成为市级品牌。
特产专卖店:
温州,“山农特产”、“农产品展销中心”、“瓯优”
1,湖北特产销售服务有限公司湖北武汉市武昌民族路凯利商务大厦861号
2,武汉福余百家商贸有限公司武汉市汉口澳门路238号李胜斌
3,武汉最大的农贸批发市场是白沙洲大市场
4,湖北四季美农贸城汉口北区域
5,南京白云亭农副产品批发市场
6,西北农副产品中心批发市场
7,太原河西农贸批发市场,在旧晋祠路的义井街南三巷与西峪东街之间。
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