大寒养生篇.docx
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大寒养生篇
大寒养生篇
【篇一:
冬季养生小知识(小寒、大寒篇)】
避寒就温养精蓄锐,小寒、大寒话养生
民间有句谚语:
“小寒大寒,冷成冰团”。
小寒过后即进入最为寒冷的“三九天”,在养生保健方面应注意“养情志,补心肺,调肾脏。
”
小寒、大寒饮食养生
进入小寒节气,也已进入数九寒天,饮食以冬季进补为主。
冬季干冷的时候,我们要注意冬日养生,特别强调的一点是“养肾防寒”:
要补血、补气、补阴、补阳。
小寒多吃山楂益处多
下寒时节,人的胃口较好,容易加重我们的肠胃负担,这时节,多吃一些山楂可以减轻我们的肠胃负担。
按照我国的民间传统,小寒一过,我国就将进入“出门冰上走”的三九、四九天,不过寒冷的天气人的胃口总是不错,因为总觉得吃饱了才能抵御寒冷的天气。
可胃口好了,难免会加重我们的肠胃负担,怎么办呢,这里向大家介绍一种简单易得的东西——山楂。
山楂,又叫山里红、酸楂等等,那它和我们的消化问题又有什么关系呢。
山楂里含氨基酸,维生素,还有微量元素,有人统计100克山楂就含有维生素c89克,相当于胡萝卜里的八九倍,另外山楂里还含有纤维素,它可以促进肠蠕动,帮助消化,山楂含有胃蛋白酶,胃蛋白酶的活性和脂肪酶的活性,所以它能促进蛋白脂肪的分解,有利于食积,帮助消化。
而且山楂对预防动脉硬化,心脑血管病也有很好的作用,如果你觉得把山楂当水果吃有些单调,那么你也可以把它做成菜比如山楂肉干等。
而且山楂与月季花红糖煮水,可以治疗因为受凉引起的痛经,山楂加上益母草治疗产后恶露不尽,山楂加上丹参代茶饮可以缓慢的缓解高血压,高血脂,胸闷等等这些不适的症状,山楂加上麦冬加上荷叶,经常用它来泡水含漱,漱嘴,对于头颈部肿瘤放疗引起的口干舌燥,有滋阴清热解毒的作用。
不过,最好不要空腹吃山楂,而且不是所有的人都适合吃山楂。
酸楂吃多了
有活血破气的不良作用,所以病后体虚还有孕妇不要多吃这个。
需要注意的是山楂不能跟人参,还有维生素k,碳酸氢钠一些碱性的东西同用,动物内脏里头,特别像肝脏里头含有铁含有锌,这些化学物质在酸楂的酸性当中也容易起反应,影响吸收,所以酸楂跟动物的肝脏最好不要同煮。
肥甘厚味多食伤身
冬季的进补要注意少食肥甘厚味,以免补得其反,伤了自己的身体。
自古就有“三九补一冬,来年无病痛”的说法。
人们在经过了春、夏、秋三季的消耗,脏腑的阴阳气血会有所偏衰,合理进补既可及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病,从而达到事半功倍之养生目的。
在冬令进补时应食补、药补相结合,以温补为宜。
唐代名医孙思邈指出:
“安生之本,必资于食?
?
不知食宜者,不足以生存也?
?
故食能排邪而安脏腑。
”这说明饮食物对人体的作用。
小雪节气虽已数九寒天,人们大补特补无可非议,但进补当中不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则,了解饮食宜忌的含义,元代《饮食须知》强调:
“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。
”所以在进补时不要被“五味之所伤”,青年人更应根据自身情况有选择地进补。
一般说来,青年人机体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较老年人多,而热量主要来源于碳水化合物、脂肪。
碳水化合物主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪,在选用药膳进补时应考虑这一因素。
但年轻人有年轻人的特点,往往有些人因过食肥甘厚味、辛辣之品而招来不速之客——“青春痘”,它给年轻人带来无尽的烦恼。
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等;食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等,其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。
以上食物均有补脾胃、温肾阳、健脾化痰、止咳补肺的功效。
当然对体质偏热、偏实、易上火者应注意缓补、少食为好。
哪些食物适宜大小寒食用?
冬季,人的热量消耗较快,这时节,适宜食用一些能补充热量的食物。
冬季是寒冷的季节,在这个季节里,人的热量消耗会比其它季节里多,所以,“适当地补充热量”是冬季食补的首要法则,在适量增加碳水化合物和脂肪的摄入量的同时,保证蛋白质、矿物质和维生素等的摄入,这样才能抵御寒冬,保证身体健康。
那么,哪些食物时特别适合冬季食用的呢?
1.宜吃肉类
冬天,宜食用狗肉、羊肉、牛肉等肉类,御寒效果最好。
据现代营养科学分析,它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪,产热量较高。
尤以羊肉、鹅肉为佳。
羊肉:
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加入体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
中医认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
制作羊肉的话,炖羊肉、涮羊肉是羊肉营养流失比较少的方法,炒羊肉、烤羊肉次之。
鹅肉:
含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,富含优质蛋白质,适合身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
能补虚益气,暖胃生津。
2.宜吃根茎类食物
现代医学研究人员发现,冬天,人怕冷与机体内无机盐缺乏也有关。
蔬菜的老黄叶、根及皮含有大量的矿物质,为增强人体御寒能力的珍品。
因此,食用蔬菜时,不要去掉这些有益人体健康的部分,可将它们与肉类等御寒食品掺杂食用。
比如萝卜、红薯等。
萝卜:
民间有句著名的谚语就是:
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。
”萝卜具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒等功效,并且含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
萝卜的制作方法很多,可以凉拌、炒、煲汤、炖肉等等,比如清炒萝卜丝、
凉拌樱桃萝卜。
红薯:
红薯是很好的保健食品,有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等功效。
红薯可以烤着吃、煮着吃、煲汤、煲粥、煮米饭、做甜品等等,比如红薯淮枣糖水。
3.宜吃富含铁的食物
现代医学研究表明,人体血液中缺铁也怕冷,当增加铁质后,人的耐寒能力增强。
因此,冬天怕冷的人,可适当增加动物的肝脏、瘦肉、蛋黄等含铁量多的食物摄入。
4.宜吃富含碘的食物
人体的甲状腺分泌具有产热效应,而甲状腺由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内“生产”,碘却靠外界补充。
如海带、鱼虾、牡蛎等食物富含碘,在气温较低的冬天,不妨选择食用。
5.宜吃坚果
坚果含有丰富的、对人体有利的不饱和脂肪酸,以及大量维生素、微量元素等,是专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。
一口豆腐保健康温暖
小寒时节,一日三餐,一碗豆腐入口,一粒大豆卵磷脂保健,老者益寿延年,少儿健脑益智。
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成形等工序加工而成。
豆腐种类较多,有四川东部的“口袋豆腐”、成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”、湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“毛豆腐”?
?
豆腐不但味美,而且有着重要的养生价值,中医学认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。
豆腐的药用价值比较高,尤其适合春夏吃。
因为春夏肝火比较旺,应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补,豆腐就是不错的选择。
它味甘性凉,具有益气和中、
生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。
豆腐中不但蛋白质含量高,而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。
大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求。
大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果,大量临床研究表明,每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白(相当半块豆腐),就可以降低血液中的胆固醇含量,有效预防心血管病。
豆腐中的钙和铁,具有较高的吸收率,加上大豆蛋白的降低钙排泄作用,因此,大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品,比起牛奶价格却便宜得多。
另外,与吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。
因此,不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。
”
近年来,科学家还发现,大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。
中国传统的大豆发酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。
事实上,流行病学研究表明,由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多。
为了身体健康,请你每天食用半块以上豆腐。
保健防治冻疮方法
1、初冬时节天气突然变冷此时最易发生冻伤,要特别注意保暖,尤其是往年发生过冻疮的部位。
2、坚持体育锻炼,可改善周身血液循环,提高抗寒能力及机体的抵抗力,是预防冻疮的最好方法。
3、坚持用冷水洗手、洗脸、洗脚、或进行冷水浴、冬泳等,可明显必判决避部血液循环,提高抗寒能力。
4、要穿宽大舒适、渗汗能力较强的鞋垫以保持干燥,避免局部受压。
5、加强营养,注意减肥等也是预防冻疮的重要环节。
【篇二:
房事养生篇】
房事养生篇
谈养生不讲房事如瘸子走路。
人的许多病症是因房事不当所致;
人的许多不快是房事失常引起的。
所以,养生必须对房事略懂一二。
一、惜精养神
孟子说:
人莫大于食色二欲。
在实际生活中,人们可以毫无忌讳地谈论饮食文化,相比之下,谈性则色变。
按理而论,食维持生命,色繁衍生命,两者同等重要。
饮食需要遵循规律,性生活同样如此。
违反规律要受惩罚,这是常人皆知的道理。
当今社会里,年过四十的中年人事业和生活都很重,他们中感到身体不适者已不是少数,但有谁会想到,病因与夫妻性生活有关;事业与身体有关。
古代的大禹病患缠身,治水屡败,便向天师癸请教。
天师癸说:
凡属治理国家大事的纲纪,一定要从考虑自己身体的状况开始。
这种天人合一的观点告诉我们,人是大自然的组成部分,其各种行为都要符合自然。
《黄帝内经》中有段论述:
上古有道之人,效法阴阳,遵循规律,起居有常,不做违反天道之事,故能神形统一,度百余岁而去。
而今一些人则不然,以酒为水,逆天地而为,醉酒**,为极力满足性欲狂泻元精,精枯则神散,故半百而废。
精,人之精华,包括男性的精液、女子的卵和性冲动时的分泌物。
懂得惜精养神的道理十分重要。
唐代大医学家、养生学家孙思邈在《千金方》中讲:
一些人中年后百病缠身,乃青少年纵精施泻落下的病,可惜的是这些人年轻时什么都不信,到老时有所体会,为时已晚。
老子讲:
有悟性的人为上士,得道后认真循道,非常自如地驰聘于天地之间;悟
与不悟之间的人为中士,随波逐流,既不会坚定地循道,也不敢离道太远;没有悟性的人为下士,不懂得道为何物,觉得道好笑。
这恰恰表明了道的高深。
因为道永远只被少数有悟性的人所掌握,否则,道就不是道了。
二、夫妻房事
过好性生活不仅是维持夫妻关系的基础,也是保证双方身体健康的大事。
所以,要养生必须了解性生活规则。
其中房事的忌日,便是其中之一。
夫妻房事忌日与月球引力有关。
地球和月球之间的运转,导致了潮汐,使得平静的大海涨落而掀起巨澜。
人体70%是水分,因此也免不了受月球引力的影响,这种影响对夫妻性生活也有直接关系。
中国六朝时期产生的《素女经》一书,采用轩辕黄帝和素女对话的方式,谈论了性生活的忌日。
素女说:
每年农历五月十六日,是天地之气交合之日,男女不可行房,凡**者不出3年必死。
对于这种规劝,许多人是不信的,但知道后又未必敢以身试法。
人类对大自然的认识是极为有限的。
传说古人为验证此忌日,为一些乞丐提供费用在这一天*娼,跟踪调查的结果证明了《素女经》的观点。
在当代生活中,常有一些人突然猝死而查不出任何病因,究竟是否与此有关,有待于进一步探讨,不可一概而论。
除此之外,还有些日子男女不宜行房。
否则,对身体有所损害。
素女说的这些忌日有:
农历每月的最后一天和初一;
每月的初七、初八、二十二、二十三;小月的十五、大月的十六;
日蚀、月蚀;
狂风暴雨、电闪雷鸣之日和阴天;
节气中的立春、立夏、立秋、立冬,大寒、大暑,春分、秋分、夏至、冬至之日。
(农历满30天为大月,少于30天为小月)。
以上的忌日与月球的运行有关,与地球绕太阳公转有关,与地球上天气变化有关。
人在宇宙中是十分渺小的,天体的任何变化都会对人产生影响,这已被现代科学证实了。
至于古代养生学者列举的这些忌日的根据是什么,只有靠现代人去探究了。
中国古代的理论多靠哲学推理和统计学验证,而不是靠实验室里的论证。
科学家发现:
蜜蜂交配只选风和日丽的天气,这是有道理的。
除了上述忌日外,还有本命年的人,在下列情况下不可**:
洗头后,头发未干透时;远行刚回来,身体疲倦时;大喜、大怒时。
本命年的人轻易不要泻精。
三、四至九气
在《洞玄子》一书中,洞玄子说:
天地间人最高贵。
人的最大欲望莫过于性。
效法天地,遵守房事的戒律,则养生延寿。
反之,则伤神早夭。
万事万物均有规律可循,房事也如此。
将人比作一部汽车,汽车要开动应该预热,否则会损害零件。
夫妻合房也应有发动过程,使全身的机能处于积极兴奋状态再阴阳交合,非但不伤身体,还会有益于身心健康。
如果没有发动过程,是适得其反。
男女合房速行随便,精气不畅,就会生病,诸如体虚出汗、呼吸急促、内心烦闷、而神昏意乱,则产生内热、痤疖或阴囊肿胀、四肢麻木不仁之类毛病。
这段记载于1973年长沙马王堆3号汉墓出土的古医书,讲的很有道理。
在六朝时期的养生著作《玄女经》中黄帝和玄女有一段论述:
黄帝:
男女交接,女子不悦,性不冲动,不阴不湿:
男子玉茎疲软、无力、不坚挺。
这个样子可否相交?
玄女:
男女均已冲动,阴阳感应才可相合。
故阴不得阳不喜,阳不得阴不起。
男欲交接而女不喜,女欲交搠(shuo)而男不乐,是二心不和,精气互不感应,加之突然交合,猛然停止,双方均不满意,又伤身体。
黄帝:
男子意交合,玉茎不起,可否强行交欢?
玄女:
不可。
交接之道,男需等候四种情形到来,才可引起女子九气具备。
四至合九气,阴阳互补。
黄帝:
何为四至?
玄女:
玉茎不怒(勃起),和气不至,属阴阳未有感应;
怒而不大,肌气不至,属肌肉未有血气充盈;
大而不坚,骨气不至,属肾之气未流注筋骨;
坚而不热,神气不至,属精神未达到高潮。
四气到来,才符合交合之道,不可急于交合,更不可交合即泄。
应等候女子九气齐备。
黄帝:
善哉!
何以知女子九气至?
玄女:
观女子神情可知九气。
一是呼吸急促而咽口水,肺气至;
二是兴奋而口出声音亲吻夫君,心气至;
三是搂抱夫君,脾气至;
四是阴门湿滑,肾气至;
五是主动吮舔夫君舌上津液,骨气至;
六是脚趾勾夫君身体,筋气至;
七是主动抚弄夫君玉茎,血气至;
八是抚摸夫君乳头,内气至;
九是眼睛湿润,肝气至。
哪一气不至,则伤哪一器。
故男子以玉茎摩擦**,以促女子九气至。
女以相应动作促男子四气到。
读罢黄帝和玄女的对话,想像人体犹如一部机器,各个系统都发挥正常,机器方
能完好运转。
否则,臵停滞的部件于不顾,强行开机,必导致伤损。
四、房事不宜
1、过度疲劳不可房事:
疲乏是身体自我保护的信号,表明人体内各部件需要恢复机能,如不休息又行房事,必伤身体。
2、不足四十勿强肾求爱:
孙思邈指出:
未满四十者,不足与论房中之事。
贪心未止,兼饵补药,倍力行房,不过半年,精髓枯竭,惟向死近,少年极需慎之。
强肾的目的不是求爱,而是维持脏腑的平衡。
当代一些人崇尚强肾求爱,是不足取的。
3、不可多泻:
人之精华不可多泻,滥泻伤肾。
孙思邈提出了具体的原则:
人年二十者,四日一泻;三十者,八日一泻;四十者,十六日一泻;五十者,二十一日一泻;六十者,闭精勿泻,若体力犹壮者,一月一泻。
凡人气力自有强盛过人者,亦不可久忍,久而不泻,致生痈疽。
4、不可忍小便交合:
南朝时期著名养生学家陶弘景在《御女损益》一书中讲道:
欲小便忍之以交接,令人得淋病,或小便难,茎中痛,小腹胀。
5、不可忍大便交合:
忍大便交合易生痔,日久易下脓血,旁生疮如蜂穴状。
6、大怒怨恨后不可交合:
陶弘景说:
大怒怨恨交合生痈疽。
7、有病在身不可房事:
身体有病,特别是肝病、肾病、身生痈疽不可房事,否则,病难愈,重则恶化。
8、女戒焦躁妒忌:
晋代葛洪说:
如女子性欲已起,男尚无性欲,女需安心等待辅助其性起,不可焦躁埋怨。
否则,令男子难堪更加无欲,也使自己兴趣全无而阴精先竭,致其处空虚,会得风寒之疾。
另外,女子因嫉妒而性起,加之心情怒闷,阴液独出,则会过快衰老而面容憔悴。
9、交合勿深:
葛洪说:
阴阳之和在玉茎入**寸半之间,过深伤肝、伤脾、腹满、阴臭、腿痛、腰背痛。
百病在于交合过深。
九浅一深,弱进强出,抽送81次止,
【篇三:
二十四节气养生】
一、大寒养生篇
“大寒”是一年中的最后一个节气,在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷,但仍处于寒冷时期。
按我国的风俗,特别是在农村,每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。
清代《真州竹枝词引》记载:
“腌肉鸡鱼鸭,曰,年肴,煮以迎岁?
?
”人们在经过了春夏秋季的大忙之后,进入了“冬三月”的农闲季节,而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声,在准备腌鱼、腊肉之时,已经隐隐可以感受到大地回春的景致,此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。
《灵枢〃本神》曰:
“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视”《吕氏春秋〃尽数》提到:
“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。
圣人察阴阳之宜,辩万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉”。
就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。
古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”。
这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视,借此之节气,重笔女士调养之法。
《素问〃上古天论》云:
“女子七岁,肾气盛,齿更发长;二七而天癸至,任脉通,太冲脉盛,月事以时下,故有子;三七肾气平均,故真牙生而长极;四七筋骨坚,发长极,身体盛壮;五七阳明脉衰,面始焦,发始堕;六七三阳脉衰于上,面皆焦,发始白;七七任脉虚,太冲脉衰少,天癸竭,地道不通,故形坏而无子也。
”经文阐述了女子生长、发育、衰老的规律,并认识到肾气、天癸在性功能的成熟与衰退过程中的重要作用。
同时前人认为,女子其特殊的生理特点,如月经、妊娠、产育、哺乳都与血的关系十分密切,《校注妇人良方》曰:
“血者,水谷之精气也,和调五脏,洒陈六腑,在男子则化为精,在妇人上为乳汁,下为血海”。
可见女子“以血为本,以血为用”不无道理。
而血的充盈主要取决于肝、脾、肾的功能旺盛,肝为藏血之脏,脾为生血之源,肾为先天之本,元气之根,主藏精。
精能生血,血能化精,精血同源,是为“月经之本”,而精血充足,经、孕、产、乳才会正常。
妇女的另一特点是情绪易于波动,每遇思、恋、憎、爱、妒、忧情绪往往不能自制。
《校注妇人良方》指出:
“积想在心,思虑过度,多致劳损。
…盖忧愁思虑则伤心,而血逆竭,神色失散,月经先闭。
……若五脏伤遍则死,自能改易心志,用药扶持,庶可保生”,由此可见,情志因素对妇女的影响极大。
这里告戒大家在“经前”和“经期”都应保持心情舒畅,避免七情过度。
否则,会引起脏腑功能失调,气血运行逆乱,加重“经期”不适,导致月经失调、闭经等症。
另外,月经期应适当活动有利于气血条畅。
更年期的妇女(45~50岁进入更年期)生理机能由旺盛转为衰退乃至丧失,按中医理论,由于肾气渐衰,冲任二脉虚惫,导致阴阳失调而症见头昏耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒或抑郁焦虑,月经紊乱,烘热汗出等症状,轻重因人而异。
如果调摄适当,就能避免或减轻症状,缩短反应时间。
所以,如何正确认识自己的生理变化,解除不必要的心理负担,排除紧张恐惧、消极焦虑的心理障碍,避免不良的精神刺激,根据自己的性格爱好选择适当的方式怡情养性,保持乐观情是平安度过更年期的关键。
这也是历代医家对妇女养生所提出“疏肝解郁,调畅气机的”的原因。
对妇女养生中饮食调养的重点应放在固护脾肾,调养肝血上。
常用的药膳有:
当归生姜羊肉汤:
(选自《金匮要略》)[配方]当归30克,生姜30克,羊肉500克。
[做法]当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。
砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打
去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。
取出当归、姜片,喝汤食肉。
[功效]温中,补血,散寒。
红杞田七鸡:
(选自惠安堂滋补药膳方)[配料]枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。
[做法]活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。
鸡入沸水锅内焯去血水,,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。
[功效]补虚益血。
(其性温和,老年人及久病体虚,月经、产后血虚者均可食用。
)
糖醋胡萝卜丝:
[配料]胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
[做法]胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用。
炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可。
[功效]下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏。
(现代医学研究发现,胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”,是降低血压的有效成分,高血压患者也可榨汁饮之。
)
牛奶粥:
[配料]牛奶半斤,粳米100克。
[做法]粳米掏洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮费后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。
[功效]润肺通肠,补虚养血。
二、小寒养生篇
每年的一月五日前后是小寒节气。
民间有句谚语:
小寒大寒,冷成冰团。
小寒表示寒冷的程度,从字面上理解,大寒冷于小寒,但在气象记录中,小寒却比大寒冷,可以说是全年二十四节气中最冷的节气。
常有“冷在三九”的说法,而这“三九天”又恰在小寒节气内。
之所以叫小寒而不叫大寒,是因为节气起源于黄河流域,《月令七十二候集解》说:
“月初寒尚小?
?
月半则大矣”,按当时的情况延续至今而已。
据说早年黄河流域的农家每逢小寒,家家时兴用“九九消寒图”来避寒,如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴。
正因如此,很多人忽略了合理进补的问题,特别是青年人,自恃体强而暴饮暴食,饥饱寒热无度,最终引来无穷后患。
唐代名医孙思邈指出:
“安生之本,必资于食,……不知食宜者,不足以生存也,……故食能排邪而安脏腑”,说明饮食物对人体的作用。
小雪节气虽已数九寒天,人们大补特补无可非议,但进补当中不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则,了解饮食宜忌的含义,元代《饮食须知》强调:
“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。
”所以我提醒诸位在进补时不要被“五味之所伤”,青年人更应根据自身情况有选择地进补。
一般说来,青年人机体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较老年人多,而热量主要来源于碳水化合物、脂肪。
碳水化合物主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪,在选用药膳进补时应考虑这一因素。
但年轻人有年轻人的特点,往往有些人因过食肥甘厚味、辛辣之品而招来不速之客——“青春痘”,学名痤疮,它给年轻人带
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