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第1章鸡饲料营养原理
第1章鸡饲料营养原理
动物为维持生命及生长发育、繁殖和生产需要,每天必须采食一定数量的饲料。
饲料中含有动物需要的各种养分,包括能量、蛋白质、碳水化合物、粗脂肪,矿物质,维生素和水等。
要提高动物生产和饲料转化效率,必须了解饲料养分对动物生存,繁衍和生产所起的作用。
饲料配方是否能达到设计目标的关键在于:
①对动物营养需要量的认识是否准确;②对饲料原料的有效养分含量或生物学效价掌握的准确程度;③对配合饲料加工贮藏过程中养分损失的准确预测。
所以这些研究是营养学,饲料学和配方师的首要目标。
第1节饲料的养分
对动物通过采食、消化、吸收等生理活动用饲料养分满足动物自身营养需要的机理,以及人类对动物所需养分和饲料所含养分的认识过程,是由粗到细,由简到繁。
从动物本身看,随动物种类、性别、年龄、生理状态、和生产性能的不同,所需养分的种类和数量也有变化。
1、经典的饲料养分
饲料所供给的养分以能量为主,因此以家畜利用能量的方式來区分化学能(chemiealenergy)的方法,將是评估饲料分析的有效指标。
由于实验室化学分析方法较易实施且可重复性高,所以一般用化学分析法研究饲料所含养分的种类和数量。
经典的常规化学分析测定表明,饲料中含有蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、矿物质、维生素、水六大部分,见图1。
这些成分可分为能源物质、组织物质和活性物质三类。
饲料中的不同养分在动物体内的营养作用不同。
能源物质为动物提供能量,主要成分是碳水化合物和脂肪。
组织物质构成动物机体各种组织,蛋白质、脂肪、矿物质和水分是基本的组织物质。
活性物质是对动物体内新陈代谢过程起调节作用的物质,维生素、微量元素和某些脂肪酸即属于活性物质。
这些物质在饲料中比例很小,但其功用十分重要,尤其在封闭圈养条件下动物无法自由活动,无法自己寻找到所需养分,所以无论缺少哪一种活性物质,动物都会发生疾病或生长受阻。
(1)粗蛋白质(crudeprotein)。
一般用饲料中含氮化合物中的总氮量乘以6.25的积来表示。
因蛋白质中含氮约16%,因此将饲料的含氮量乘以6.25即被视为其蛋白质的含量。
但饲料中含氮化合物并非全部以蛋白质形态存在,不同品种的饲料含氮物中还含有不等量的氨基酸、酰胺(amied)、含氮有机碱类及氨化物等,因此,这种方法测出的蛋白质含量只是一个近似值。
常用凯氏法测定,市售仪器品种繁多,原理概同,皆以农硫酸加催化剂水解饲料样品,使形成硫酸氨,再与碱反应生成氨,然后导入定量的酸标准液中滴定,间接算出氮的含量,再乘以系数即得,我国国家标准也采用这种方法。
(2)粗脂肪(crudefat,etherextracts)是饲料中可溶于无水乙醚的一组成分,所以又称为醚浸出物。
粗脂肪中除包括脂肪外,还含有部分有机酸、蜡质、色素和类脂质。
因为测定的醚浸提物中,除真脂肪外,还含有其他溶于乙醚的有机物质,例如叶绿素,胡萝卜素,脂溶性维生素等。
常规饲料分析采用索氏(Soxhlet)脂肪提取器测定。
近年来这种仪器改进很大,但主要部件还是冷凝管、回流浸提器(或淋式浸提器)和接受瓶三部分组成。
也有将样品称于滤纸筒或滤经纸包内,放入浸提管加入无水乙醚浸泡并加温热回流抽提。
浸提时间依饲料性质而定。
原理是测定样本浸提前后重量之差,视为粗脂肪含量。
(3)粗灰分(crudeash)是样品在550~600℃下灼烧至恒重后的残余物。
其中除饲料自身所含各种常量元素、微量的氧化物外,还残留有少量氯化物及碳酸盐。
此外在饲料中的无机物并非全部来自饲料自身,它混杂的砂石、尘灰也都包括在内。
因此“粗灰分”不能反映饲料中的矿物质或微量元素的含量与质量,通常作为限制性指标加以控制。
粗灰分(%)=100×灰分重(克)/饲料样本重(克)
(4)粗纤维(xrudefiber)是饲料有机物中不溶于稀酸、稀碱、乙醇、乙醚的无灰残留物的总称。
其中有植物性纤维素、半纤维素、木质素、果胶以及动物性的甲壳素(chitin)等。
测定时前后用1.25%的稀硫酸和1.25%氢氧化钠热溶液将样品分别先后各煮沸30分钟,再用乙醚、乙醇冲洗残渣,除去残脂,烘干称重,再灼烧,从减重中即得粗纤维含量。
木质素是一种芳香族化合物,不能被家畜家禽消化;木质素常与纤维素和半纤维素结合一起,阻止酶与其它营养物质接触,从而降低其它养分的消化率。
纤维素、半纤维素均为纤维,都是比较复杂的多糖类化合物,可部分地被动物体内的微生物酵解而消化利用,但是消化率低于淀粉、蛋白质、脂肪等。
动物性饲料原料一般不含粗纤维。
有时在动物性饲料中出现的粗纤维多系混杂物含有少量甲壳质所致。
在传统的饲料分析制度中,把干物质区分为粗蛋白、粗纤维、无氮抽出物(NFE)、乙醚抽出物(粗脂肪)及灰分。
粗纤维和NFE代表植物的碳水化合物部份。
粗纤维过去是打算作为估计饲料中不可消化的部份。
NFE是打算作为代表碳水化合物容易消化的部份。
不幸的是一般传统分析无法依营养价值把碳水化合物分开。
(5)无氮浸出物(nitrogenfreeextract)以各种饲料中各常规养分的百分含量之和为100,减去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分百分含量后的余数即视为无氮浸出物。
又称可溶性无氮化合物。
一般在常规饲料分析法中不直接单独测定,而是通过计算求出。
无氮浸出物不是单一化学物质,其中还包括有单糖、双糖、无碳糖、淀粉及部分可溶性木质素、半纤维素等。
溶于水和稀酸,易消化。
主要成分是单糖(葡萄糖)、双糖(乳糖、蔗芽糖)及多糖(淀粉、糊精)。
无氮浸出物计算值受许多因素影响,特别是在测定各项常规饲料成分时的系统误差及样品水分含量变异等都直接影响无氮浸出物计算值。
因此在实际计算或应用这一参数时应根据其资料来源、测试环境条件等对数据的有意义性作出客观评价。
(6)水分(moisture)是饲料样品在100~105℃下烘至恒重所失去的重量,常用百分含量表示。
饲料在100~105℃烘至恒重所失去的重量,定义为该饲料的水分含量。
水在饲料中有两种存在状态,一是游离水,二是结合水。
同种饲料中水分含量高低主要取决于游离水变化。
不同饲料中水分含量不等,风干饲料一般含水分12%左右。
饲料中含水分高时易发热、发霉或变质,所以含水量是影响饲料质量的重要因素,直接影响饲料贮藏期限。
动物体内也含水分,含水量随家畜种类、体况和年龄而异。
幼年家畜含水多,越胖含水越少。
例如出壳雏鸡含水分85%左右,42周龄时含水55%。
(7)干物质(drymatter)是从饲料样品中扣除水分后的重量,常用百分含量表示,也可用每千克含多少克(g/Kg)表示。
在评价饲料的养分含量以及设计饲料配方时,需要把水分扣除才能有个统一的处理标准。
尤其是青贮饲料和青绿饲料等含水分量极不稳定的饲料原料,在干物质基准上评价和分析其养分含量才方便使用。
2饲料养分的细分
养分是指具有营养作用的化学物质,如蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水,等。
随着分析手段和试验方法的发展,人类对动物营养需要的认识越来越深刻,不仅认识的动物所需养分的种类越来越多,而且对各种养分需要量的认识越来越精确。
目前人类已认识到家畜必须的养分种类已多达50余种,见表1。
表1动物所需养分的种类
养分
复胃
单胃
维生素
复胃
单胃
矿物质
复胃
单胃
能量
+
+
A
+
+
钙
+
+
亚油酸
_
+
D2
+
+
磷
+
+
蛋白质
+
+
D3
+
+
有效磷
_
+
精氨酸
_
+_
E
+
+
钠
+
+
组氨酸
_
+
K
+
+
氯
+
+
异亮氨酸
_
+
核黄素
_
+
镁
+
+
亮氨酸
_
+
硫氨素
_
+
钾
+
+
赖氨酸
_
+
泛酸
_
+
硫
+
+
蛋氨酸
_
+
烟酸
_
+
铁
+
+
胱氨酸
_
+
胆碱
_
+
铜
+
+
苯丙氨酸
_
+
吡哆醇
_
+
锰
+
+
酪氨酸
_
+
生物素
_
+
锌
+
+
色氨酸
_
+
叶酸
_
+
钴
+
+
苏氨酸
_
+
B12
+
+
碘
+
+
甘氨酸
_
+_
硒
+
+
丝氨酸
_
+_
镍
+
+
缬氨酸
鸡+
锡
+
+
说明:
注有+-的精氨酸、甘氨酸和丝氨酸是半必需氨基酸,有些条件下动物自身合成的速度不能满足最大生长的需要,而需要日粮中供给。
3鸡对饲料养分的消化吸收
3.1鸡对饲料的消化
饲料中养分在被动物利用前必须经消化过程。
禽类没牙齿,靠喙采食饲料,喙也能撕碎大块食物。
饲料与口腔内的唾液混合,吞入食管膨大部——嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化,再进入腺胃。
食物在腺胃停留时间很短,消化作用不强。
禽类的肌胃壁肌肉坚厚,可对饲料进行机械性磨碎,肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类肠道较短,饲料在肠道中停留时间不长,所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪弱。
未消化的食物残渣和尿液,通过泄殖腔排出。
在消化过程中,大分子物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物,以化学方法包括将一分子水加入化学键中使大分子水解成简单成分;水解为消化作用的基本方式,而需要肠道中各种消化酶帮助来完成消化作用。
鸡消化饲料的主要部位是小肠;淀粉消化起自口腔,而后为嗉囊,在小肠完成消化作用,淀料消化的终产物葡萄糖在小肠吸收;双醣、麦芽糖和蔗糖在小肠中消化成单糖。
脂肪也在小肠中消化,但脂肪的消化需要由肝脏产生而储存在胆囊的胆盐存在方可进行,当食物进入肠道便刺激胆囊释放胆汁。
胰脂肪酶能将三甘油脂消化成脂肪酸和单甘油脂,再与胆盐交互作用以形成微小分子(微胶粒)能将脂肪消化产物溶解以被吸收。
蛋白质消化所需的酶较其他养分需要的多,因水解蛋白质分子中的每一种特殊键结都需要一种特殊的酶来作用,所有消化蛋白质的酶的作用,首先便是将蛋白质分子分解成称为肽的小分子,而后再分解成氨基酸,便能被动物吸收。
维生素和矿物质一般不需消化,虽然维生素中有些化学键在饲料消化过程中被解散。
消化产物在小肠吸收,经由特殊转运系统自肠细胞膜穿过,将消化后的养分快速而完全吸收。
3.2细菌的消化作用
食物通过鸡的消化系统十分迅速,而微生物消化作用只发生在盲肠,盲肠内有许多细菌能消化纤维素、其他复杂碳水化物和食物,但进入盲肠而进行消化作用的食物数量很少,仅为全部消耗食物量的小部分,对家禽来说盲肠中的消化作用不很重要。
3.3消化后营养物质的吸收
饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后,经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。
动物营养学上把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质。
非反刍动物的胃可吸收少量葡萄糖、小肽和水。
各种动物吸收营养物质的主要场所在小肠。
鸡吸收消化产物-—单糖、氨基酸和脂肪酸的主部位在小肠后段的空肠和回肠。
反刍动物不同于非反刍动物的是瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸,其余三个胃主要是吸收水和无机盐。
高等动物可消化营养物质的吸收机制有胞饮吸收,被动吸收和主动吸收三种方式主动吸收形式是高等动物吸收营养物质的主要方式。
4动物的消化力与饲料的可消化性
饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的可消化性;动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。
饲料的可消化性和动物的消化力是营养物质消化过程不可分割的两个方面。
消化率是衡量饲料养分的可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标,它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
有许多因素可影响饲料养分的有效性,大致有动物(包括动物的遗传性能、性别、年龄、生理状态)、饲料(包括饲料种类、化学成分和饲料中的抗营养物质等)和饲养管理(包括动物环境、饲料加工、饲养水平等)三个方面。
5水分在饲料生产上的重要性
动物体获取水的来源有饮水、饲料水、和代谢水。
(1)饲料中的水可提高饲料转化率和动物生长速度。
让家禽自己选择时,家禽会选择加水饲料,因为加水饲料的适口性更好。
即使调整过水分的饲料,家禽仍喜爱采食其中较湿的饲料。
在家禽生长竞争中,饲喂加水饲料的家禽生长更快。
(2)增加搅拌机中物料的水分可增加颗粒稳定性,减少制粒机能耗,从而提高颗粒质量,降低饲料厂费用。
这就让饲料厂家考虑在饲料加工过程中添加足量水分。
(3)饲料加工中物料的水分高低影响颗粒饲料中的淀粉糊化。
高水分颗粒饲料的稳定性和糊化度都好于低水分的同一饲料,这对3至6周生长期肉鸡的影响最显著。
颗粒饲料所得的活体增重和饲料效率显著高于粉料。
高水分处理并添加表面活性剂/水使得养分稀释,校正后的饲料效率表明,高水分制粒组得到的饲料效率显著高于其他处理组。
对此一个可能的解释是,饲喂高水分颗粒饲料的肉鸡能更好地将饲料能量用于生长(生产量),而不是用于摄食(维持能量)。
肉鸡在采食稳定性好的完整颗粒时所消耗的能量,比采食稳定性差且含粉量高的颗粒饲料要低。
添加水分不影响死亡率;但制粒组的死亡率明显高于粉料组。
(4)有人研究过加水、制粒、颗粒质量、养分浓度及肉鸡生长的关系。
将试验处理的颗粒质量与对照处理相比时,添加水分明显提高颗粒稳定度,降低含粉量,提高制粒机产量,并显著改善颗粒质量,而肉鸡生长不受加水类型的影响。
不需担心饲料发霉,因为颗粒饲料的含水量不超过16%。
镰刀菌(Fusarium)、曲霉(Aspergillus )和青霉(Penicillium)产生的真菌毒素对家禽都有不利影响,但这些真菌需要的最低含水量为19%~25%(Trigo-Stockli和Herrman,MF-2061),尽管营养师不会接受这样的含水量。
(5)肉鸡饲料通常都含高比例谷物,所以有很多淀粉。
在加热和用水的加工条件下,淀粉会糊化并将粉碎的饲料粘结在一起。
Hoover(1995)提出淀粉糊化的定义,是一种有序/无序的相变,包括水扩散成微粒、水合膨胀、吸热、晶体丧失、直链淀粉解离。
解离的直链淀粉立即形成双螺旋,可相互聚集(氢键)而形成半晶体区。
Lund(1984)推测,当糊化淀粉冷却时,分散的间质形成一种凝胶或糊状体,可起到黏附或粘合剂的作用,此外还可能影响肉鸡生产表现,不过关于日粮中的糊化淀粉对颗粒质量和肉鸡生产表现的影响,报道结果不一致.
第2节能量、碳水化合物与脂肪
任何生命活动都是在能量支持下进行的。
一般认为,每天每只动物采食的能量相对稳定。
饲粮中的能量浓度低时采食量增加,能量浓度高时采食量减少,这就是动物“为能而食”的理论。
不过动物调节每天能量采食量的能力并不精确。
例如蛋鸡,饲料能量浓度高时会采食较多能量,导致体脂肪增加,影响产蛋性能。
更重要的是,动物调节每天能量采食量的能力有限。
当饲料中能量浓度过低时,虽然动物会尽量增加采食量以企图摄取足够能量,但由于消化道容积有限,动物消化能力也有限,所以仍有可能得不到足够能量。
这就会导致动物分解体组织以满足生存或生产需要,久之会降低生产性能和机体健康水平。
所以一般认为,饲料中能量浓度只能在一定范围内变化,否则会影响动物生产性能和健康水平。
例如蛋鸡配合饲料中,代谢能含量在11.08~12.13兆焦/千克范围内变化时,每日能量采食量大致不变;10.8兆焦/千克时已略显影响;低于10.8兆焦/千克时就显著降低每天的代谢能采食量。
1、能量的度量单位
在动物营养学范畴,1984年前用“卡(Cal)”为单位表示能量,以后按我国国家标准规定,统一改用“焦(J)”(或焦耳)为单位表示。
焦与卡的换算关系为:
1cal=4.184J;1Kcal=4.184KJ;1Mcal=4.184MJ
1J=0.2388Cal;1KJ=1000J;1MJ=1000KJ
卡(cal)是指在101.325千帕(KPa)的恒定压力下,将1克无空气的水从14.5℃加热到15.5℃所需的热量。
准确的全称应为克卡(gram-calorie)。
各种能(energy)的形式都可转变成热能,所以过去营养学者都习惯用热单位来表示能的量。
“卡”,英文缩写成“cal”,1000卡称为1千卡(kilocalorie),缩写成kcal,1000千卡称为1兆卡(magacalorie)。
焦耳(joule)是指1千克质量的物体在力的方向上移动1米所作的功。
换言之即用1“牛顿”的力把1千克质量的物体在力的方向上移动1米所需能量。
简称为“焦”。
1牛顿(N)是加在质量为1千克的物体上使之产生1米/秒2加速度的力。
2、总能
(1)总能(grossenergy)是指饲料在加压氧弹中完全燃烧时所释放的总热量。
(2)能量的估计。
总能(兆焦/千克)={粗蛋白质含量(克/千克)×23.85+粗脂肪含量(克/千克)×39.33+[干物质含量(克/千克)-粗蛋白质含量(克/千克)-粗脂肪含量(克/千克)-粗灰分含量(克/千克)]×17.57}÷1000
饲料中含有的能量并非都能被动物利用。
有些能量随粪便、尿液、呼吸和体表散热过程而损失。
3、消化能
粪中所含的能量叫粪能。
消化能(digestibleenergy)是指从动物食入饲料的总发热量中减去从粪中排出的总发热量的差值。
是一种评价有效能值的初级指标,又称粗能(crudeenergy)。
消化能=总能-粪能
用常规消化试验所测得的粪能中既包含饲料中未消化物的能量,同时也包括消化道脱落物、肠道内分泌物和肠液微生物等所含能量。
因而所测得的消化能又称为表观消化能(apparentdigestibleenergy),比真消化能(turedigestibleenergy)值低。
家禽的粪尿通过泄殖腔同时排出,很难把粪单独分离出来测定,所以在设计家禽饲料配方时一般不使用消化能。
4、代谢能
(1)饲料中的总能减去粪能和尿能(反刍动物和马等还要减去甲烷能)后的能值,叫代谢能(metabizableenergy)。
通常对甲烷能、代谢性粪能、内源性尿能忽略不计,所以又称为表观代谢能(apparentmetabolizableenergy),表观代谢能加代谢性粪能及内源性尿能则成为真代谢能(truemetabolizableenergy),有种种测定方案,可更进一步地反映饲料的生理能值。
通常如没加注解的代谢能值即为表观代谢能。
用常规方法测定猪饲料中的表观代谢能值时须粪、尿严格分离,分别测定,但对禽类则一般不作分别测定。
(2)代谢能的估计。
实践中可据下列回归公式估计有关饲料的代谢能(山西配合饲料资源成分及营养价值表,山西人民出版社,2002):
能量饲料ME=4.184×(-0.036337X1+0.091893X2–0.062025X3+0.047236X4-0.085197) (R2=0.81)
动物性饲料ME=4.184×(0.029266X1+0.085202X2+0.096512) (R2=0.91)
植物性蛋白饲料ME=4.184×(0.042431X1+0.080297X2–0.038323X3+0.041593X4-
0.671555) (R2=0.66)
青绿饲料ME=4.184×(0.016889X1+0.024867X2–
0.004568X3+0.018602X4+0.009494) (R2=0.95)
上述公式中,ME是代谢能(兆焦/KG);X1、X2、X3和X4分别代表粗蛋白质、粗脂肪,粗纤维、和无淡浸出物的百分含量。
5、净能
净能(netenergy)是饲料的代谢能减去热增耗(反刍动物还要减去发酵热)后的能值。
热增耗(HI)主要由消化道微生物发酵热耗和营养素新陈代谢所需热增耗两大部分组成,是动物机体内食入饲料后不可避免的损耗。
净能一般根据消化能或代谢能计算。
用于奶牛者为产奶净能(NEI),用于肉牛者为增重净能(NEG),用于维持者为维持净能(NEm)。
为使读者了解各种能量间的数量关系,这里给出产蛋鸡摄入1千克饲料中的能量在不同阶段消耗的量。
在1千克含有4000千卡能量的饲料中,有2900千卡可被母鸡用于代谢,约2300千卡能量用于维持、产蛋和组织生长(后二者是净能)。
这个数量关系可用图2表示。
6、碳水化合物
碳水化合物与粗脂肪是为家畜提供能量的主要养分,但它们对动物的营养作用不仅仅限于提供能量。
6.1、碳水化合物的概念
碳水化合物在常规营养分析中包括粗纤维和无氮浸出物(或称可溶性碳水化合物)两种组分。
粗纤维中的木质素并非碳水化合物,只因它与纤维素和半纤维素共同作为植物细胞壁的结构物质,才把它列为碳水化合物。
粗纤维并未完全涵盖细胞壁的每一种成份(木质素、纤维素、半纤维素),而这些成份是饲料中较不易消化的部份;粗纤维大部份是可消化的,而一般分析方法并没把可消化的纤维素、半纤维素与不可消化的木质素作一适当的剖分。
VanSoest以洗涤剂系统把饲料分析发展成为可将植物分离出不同的重要营养部份,洗剂是用於溶解蛋白、脂肪及碳水化合物。
这种中性洗剂溶解物是饲料中可消化高的部份,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、非蛋白氮、淀粉、糖、胶质及可溶的矿物质等。
饲料在中性洗剂无法溶解的部份称之为中性洗剂纤维(NDF)。
NDF可估计细胞壁的量;包括木质素、纤维素、半纤维素。
酸性洗剂可溶解半纤维素(较易於消化)而残留木质素(不被消化)及纤维素,而这些残留称之为酸性洗剂纤维(ADF)。
ADF可再分离测定木质素的含量。
可利用这种洗涤过程把饲料干物质分离为可消化和不可消化的成份。
NDF比ADF对饲料摄食量有较密切的关系,因为NDF包括所有的纤维成份,会占据消化道而且消化缓慢。
ADF较适於作为反刍料的消化率指标,因为ADF含有的木质素比例较高,而木质素为不可消化的纤维部份。
NDF的量永远比ADF高,因为NDF包括有半纤维素,而ADF则无。
6.2、碳水化合物的来源
碳水化合物来源广、在植物饲料中含量多,是动物饲料的主要组成部分。
淀粉主要存在于禾本科植物子实、块根和块茎类饲料原料中,约占碳水化合物总量的60%~70%;纤维素通常与半纤维素和木质素等结合在一起,构成植物细胞壁,主要存在于植物子实饲料的皮壳和茎、叶等秸秆类粗饲料中。
植物在生长初期幼嫩阶段由纤维素组成,随着植物逐渐成熟细胞壁逐渐木质化,木质素含量逐渐增多。
6.3、碳水化合物的营养
碳水化合物是动物的主要能量来源;是形成体脂的重要原料,脂肪贮于体内,可作为能量贮备物质;为动物体内合成非必须氨基酸提供碳架;是动物体组织的构成物质;碳水化合物还是泌乳家畜合成乳糖和乳脂的原料。
无淡浸出物特别是糖和淀粉,主要功能是提供能源,多余部分转化为脂肪。
在鸡等非反刍动物,无氮浸出物(或称可溶性碳水化合物)是在消化道前段(口腔到回肠末端)消化、吸收;禽类唾液分泌量少,α-淀粉酶的作用甚微,产蛋鸡嗉囔中可出现淀粉酶的消化作用,但因饲料粒度限制,消化不具明显营养意义;饲料在十二指肠与胰液、肠液、胆汁混合,主要在十二指肠消化并以单糖形式经载体主动转运通过小肠壁吸收;随食糜向回肠移动,吸收率逐渐下降;禽类消化道中不含乳糖酶,不能消化吸收乳糖,饲粮中乳糖水平过高可能导致禽类腹泻;鸡肠道内没有纤维素酶,所以不能消化粗纤维中的纤维素和半纤维素。
由于粗纤维吸水性强,进入消化道吸水后体积膨大,使家畜有饱感。
粗纤维对鸡的主
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