新的菜品营养分析待续.docx
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新的菜品营养分析待续.docx
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新的菜品营养分析待续
水晶鱼肚冻鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔
原料介绍
鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳品。
广肚、毛常肚色泽透明,无黑色血印,体大者涨发性强。
黄鱼肚分三种,体厚片大者称为“提片”,体薄片小者称为“吊片”,提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳,涨发性好,还有一种“搭片”,系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的,色泽浑而不明,质量次,涨发性不足。
回鱼肚的性质比较坚硬,以色泽淡黄者为佳品。
虫蛀的、色灰黑的为次品。
营养分析
干鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值。
相关人群
一般人都可食用
1.适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;
2.鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
食疗作用
鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;
具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
其他相关
国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。
《本草求原》中曰:
有“养筋脉,定手战,固精”的功用。
《本草新编》中说:
能“补精益血”。
《本草经逢原》记述:
“鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸,为固精要药。
”
《随息居饮食谱》:
鲍鱼鳔,外感未清,痰饮内盛者勿食,以其腻滞也。
《本草纲目》中说:
鳔,即诸鱼之白脬,其中空如泡,故曰鳔。
可治为胶,亦名旋胶。
《本草新编》中还说:
鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也。
红酒雪梨雪梨(水果)
雪梨:
味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。
《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。
它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。
但是梨性寒,一次不宜多吃。
尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃。
特色酱萝卜
食疗作用
酱姜具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能。
其他相关
《纲目》云:
“楚人呼草之气味辛毒为莶。
此草气臭如猪而味莶螫,故谓之希莶。
猪膏、虎膏、狗膏,皆因其气,以及虎狗伤也。
”
豉汁三宝(茄子尖椒苦瓜)
营养分析
1.豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2.豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
茄子中 茄子中还含有甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,这些物质也具有降低血液中的胆固醇浓度的作用。
因此常食茄子又可以预防冠心病。
并且富含膳食纤维可以润肠通便,方便排毒.
青椒也含有防止VC氧化的VD,因此,其所含的VC便不容易受到破坏。
同时促进钙的吸收与利用.
海枣椒鸡胗
海枣:
补益气,润肺止咳,化痰平喘
鸡胗有消食导滞,帮助消化的作用。
有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
蛋黄局窝瓜:
鸭蛋黄窝瓜
咸鸭蛋的营养价值:
富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
南瓜
食用南瓜是自古流传的智慧。
南瓜中所含的VA极为丰富,对身体的抵抗力固然重要
可预防皮肤的粗糙或感冒。
此外也可预防角膜乾燥症、夜盲症等。
现代医学研究发现,南瓜中的某些物质(微量元素钴、锌、铜等)能促进人体胰岛素的分泌,吃南瓜可以有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
有的报道说常吃南瓜可以化掉胆结石。
南瓜中的钴是其他任何蔬菜都不可相比的,数量最多,这种元素能促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。
钴与锌一起发挥作用,可使肝炎、肝硬化、肾炎、高血压以及糖尿病得到辅助治疗。
锌还能促使机体发育,抗贫血,提高抗癌能力。
南瓜中的果胶能黏结和消除体内细菌毒性,甚至能将重金属中的铅、汞和其他放射性元素以及农药等吸附、中和,从而清洁人体,减少结肠癌的发病危险。
这种果胶往往和多余的胆固醇黏结在一起,起到预防和治疗动脉粥样硬化的作用。
祖国医学认为:
南瓜能补中益气,适宜肥胖之人和中老年便秘之人食用;患有脚气、黄疸以及气滞湿阻之病者忌食。
香辣兔腿
兔肉补中益气,凉血解毒的百味肉
是肥胖者和心血管病人的理想肉食
兔肉含有卵磷脂较多,具有强烈的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,预防动脉硬化。
它还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素,因而被称为“美容肉”;兔肉中所含赖氨酸及色氨酸也较多。
由于兔肉全价的营养供给细胞,又无有害物质沉淀,所以人们又称它是抗细胞衰老的保健良晶。
兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症以及儿童和中老年人食用,收到补中益气、凉血活血之效能。
虾爬肉焖头菜粉
虾爬子
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
大头菜开胃消食的咸菜
祖国医学认为,大头菜具有开胃消食,温脾胃,下气宽中,利湿解毒等功能。
可治疗胃口不好、寒积腹痛、食积不化、黄疽、乳痈和皮肤疮痈疖肿等症。
11002填鸭烩粉
主料:
鸭子粉丝
鸭肉
据测,每100g新鲜鸭肉中约含水分63.9g,能量240千卡,蛋白质15.5g,碳水化合物0.2g,VA52ug,VB10.08mg,VB20.22mg,尼克酸4.2mg,VE0.27mg,钙6mg,磷122mg,铁2.2亳g,钾191mg,钠69mg,镁14mg,锌1.33mg,硒12.5ug,另含有胆固醇89~125mg。
[医生的观点]
中医历来认为,鸭是水中之禽,其性寒凉,鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用,特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的病人食用,如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等患者食用。
癌症患者和放疗、化疗后的病人也宜食用。
常食鸭的脂肪,对患有心血管病的人来说是一大福分,有益于心脏健康。
有报道称,居住在法国西南部的加斯科尼人,祖祖辈辈习惯于用鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴,当地人很少患有心脏病。
究其原因,可能是鸭鹅脂肪是一类似于橄榄油的食用油,不含增加机体的胆固醇含量。
贵妃荔枝球
主料:
荔枝
荔枝
南方四大珍果之一
荔枝,又名丹荔、离枝、妃子笑,是我国特产的一种常绿乔木荔枝树的果实,中国南方的四大珍果之一。
荔枝从夏至开始成熟上市,果实为圆形或心脏形,外皮有鳞斑状突起物,呈鲜红,紫红、青绿或青白色,果肉为半透明状的凝脂物,柔软多汁,味甘美芳香,性温和而无毒。
质量以成熟、新鲜、肉厚、无变质者为佳。
[营养成分]
每100g鲜荔枝肉中含有水分81.9g,能量70千卡,蛋白质0.9g,膳食纤维0.5g,VA2ug,胡萝卜素10ug,VB10.1mg,VB20.04mg,VC41mg,钙2mg,磷24mg,钾151mg,镁12mg,铁0.4mg,锌0.17mg,硒0.14ug,另含叶酸、柠檬、果胶等物质。
荔枝饱含浆汁,落口消化,香甜爽口,味道极佳,是北方水果所没有的一种特殊型夏季珍果。
[医生的观点]
明代李时珍认为,常食荔枝能补脑健身,治疗痈肿,开胃益脾;干脯能补元气,为产妇及老弱之补品。
清代卜世雄说:
“荔枝甘温而香,通神益智,填精充液,辟臭止痛,兹心营养肝血,果中美品,鲜者尤佳。
”可见荔枝既能美容润肤,又能益智延年,适宜于体质虚弱,病后津液不足,贫血、胃寒和口臭者食用。
因荔枝性温,龙眼性寒,所以民间有“血寒补荔枝,血热补龙眼”之说。
用荔枝作补,因其气质平和,补益无损,不至助火生热。
糖尿病患者忌食,普通人一次不能吃得太多,以避免龈肿口痛。
过多食用者,因导致上火,还可能会引起体内糖代谢紊乱。
造成“荔枝病”(即低血糖症),轻者恶心、出汗、口渴、无力,重者头昏、昏迷等。
尤其是儿童更不能一次吃得过多。
[调理新常识]
荔枝可鲜食,亦可干食。
鲜食时剥去外壳,摒弃内核,只吃其嫩白如浆的果肉即可;干食如桂圆,一般作补品药用。
[有助健康的吃法]
治疗贫血时,可用干荔枝、大枣各10枚,水煎服。
治疝气、睾丸肿痛及胃痛时,可用荔枝干、橘核、小茴香、陈皮各等份共炒研末,每次10g,温黄酒送服。
治疗遗精时,可用荔枝壳、五味子、金樱子各10g,水煎服。
青春期少女、产后妇女、心脏病患者以及老弱之人,常食鲜荔忮,可补元气,利容颜。
11005香叶局蚕蛹
主料:
香叶蚕蛹
香叶(BAYLEAVES)是肉桂树的树叶气味芳香,带有辣味,主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。
具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
主要出产在福建、百色等地。
以体无霉癍,香气浓郁味上品
西餐香叶(Bayleah),香叶用途非常广泛,是一种基本的香草,在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味;普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中..
蚕蛹
优良的保健食品
蚕蛹,又叫小蜂儿;是蚕吐丝做茧以后变成的蛹。
中医认为蚕蛹是一种优良的营养健身食品,性平味甘无毒。
从蚕蛹里提取的油称为蚕蛹油,有臭味。
由蚕变成蛹之前吐丝织成的茧,称为蚕茧,也是一味中药。
蚕蛹中蛋白质约占30%,另含特种物质蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇和甘油酸、卵磷脂、脂溶性V等物质,素有“七个蚕蛹一个蛋”之说。
[医生的观点]
医学界普遍认为,蚕蛹以及蚕蛹油的提取品,不仅可以降低血脂、血胆固醇水平,还可以降低血糖水平,增加血清白蛋白,增强人体机能。
适宜于高血脂、高血胆固醇、高血糖、脂肪肝、早期肝硬化、慢性肝炎、胃下垂、慢性胃炎、夜尿频数、阳痿滑精以及老年腰酸膝痛者食用或药用。
惟有患有脚气病和有过敏史者忌食。
将蚕蛹研末饮服,还可治疗小儿疳瘦症,起到良好的长肌、退热和驱除蛔虫的作用。
现代医学和营养学家发现,蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调整作用;蚕蛹油则有良好的降脂作用;用蚕蛹油的提纯品制成药丸,可治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。
[调理新常识]
蚕蛹可供炸、炒、煎、煮、蒸等烹调食用。
但在食用前必须彻底洗净其蛹内外的代谢物,方法是先将蚕蛹放入沸水中烧煮15分钟。
用刀片划开蛹皮,再轻轻地剥去黑褐色的皮质部分,取出蚕蛹肉再漂洗。
烹调蚕蛹时要适当加一些调味品,以除其异味。
每次也不能食之过多。
药用蚕蛹的方法,多是在洗净焙干研末后,或用黄酒冲服,或做成小丸子用淡盐汤送下。
11020香葱捞肚丝
营养分析
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
相关人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
食疗作用
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;
补虚损,健脾胃;
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。
若同火腿一并煨食,尤补。
同时还介绍:
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
其他相关
《别录》:
补中益气,止渴利。
《日华子本草》:
补虚损,杀劳虫,止痢。
酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,井小儿疳蛔黄瘦病。
《本草经疏》:
猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。
《随息居饮食谱》:
甘温,补胃,益气,止带浊遗精。
鱼米之乡
主料:
玉米胡萝卜胖头鱼
玉米中所含的胡萝卜素它具有防癌作用。
纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化。
此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。
如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。
此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力
胡萝卜
防治皮肤粗糙,眼干,易患夜盲症,身体抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病,幼儿易影响身体发育。
近年来科学家又发现,VA缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多,特别是肺癌的发病率最高。
胡萝卜内还含有大量的木质素,也有提高机体抗癌免疫力的功用。
胡萝卜中还含有槲皮素,它是组成VD的有关物质,同时可以促进VC用于改善微血管功能,增加冠状动脉流量。
胡萝卜还有一种能降低血糖的物质,是糖尿病患者的佳蔬良药。
鳙鱼(胖头鱼)富含磷脂、增强记忆力
中医认为鳙鱼有补虚弱,暖脾胃,益筋骨,祛风寒,缓眩晕之功能。
适宜于记忆力减退、眩晕、多痰、头痛以及体质虚弱之人食用。
凡有瘙痒性皮肤病以及内热包括荨麻疹、癣病者忌食。
多食易动风热,发疮疥。
鱼胆有毒,不可食用。
靠烧羊排
营养分析
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用
李时珍在《本草纲目》中说:
“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
肉炒小黄磨
蘑菇有降压、降脂、降糖功效
蘑菇因具有抗癌、降压;降血糖、抗炎和理气开胃的功能,因而适宜于各种防治癌症者;防治糖尿病者、欲降低血压、血糖、血脂者以及肝炎、白细胞减少、消化道障碍等患者食用。
祖国医学认为蘑菇性凉味甘而无毒。
民间认为蘑菇是“发物”,故对蘑菇敏感的人不宜多食或忌食。
香辣雁腿
大雁是上等野味珍品,体大肉多,昧道极美,大雁肉是低脂肪,低胆固醇,高蛋白肉食,因为采取野外天然放牧,像野生大雁一样自由飞翔采食,因此又是纯天然、绿色保健野味。
据我国古典《千金食治》、《本草纲目》、《日华本草》等十多部药典记载:
雁肉,有祛风寒、壮筋骨、益阳气、利脏腑之功效;雁肪能活血祛风、清热解毒。
可治疗:
风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、贫血、脱发等病。
大雁含有大量对人休有益的不饱和脂肪和多种维生素,最适于儿童和老年人用,在国际上呈珍贵的畅销营养美味食品。
大雁肉含脂量高达60%-70%左右,其脂肪酸组成:
软酸21-22%,硬脂酸11-12%,亚油酸1-2%,16稀酸3-40%,
肉豆蔻酸1%,不饱和脂肪酸65-68%,每100克肥肝中卵磷脂酸含量高达45-7克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克。
不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。
卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中不可少的重要成分,它具有降低血脂,软化血管,延缓衰老防治心脑血管疾病发生的功效;而且油酸为人体所必需,且在人体内不能合成。
由于雁肥肝含有诸多对人体健康有利的元素,是欧美飞行员每餐必备的食品,所以被誉为世界“绿色食品之王”和“桌上皇帝”。
三鲜香菇
香菇
由于有吃香菇不会得癌症,更可使胆固醇降低,且有预防高血压等的说法,因而使香菇的消费量提高。
长久以来,人们便认为香菇具有抗癌的作用,而最近发现这是由于卵磷脂的物质,此物质可提高免疫性。
目前已有使用卵磷脂制成的制癌剂,对于感冒、感染性的疾病,也具有相当的效果。
此外,香菇所含的香菇嘌物质,可以防止胆固醇的沉淀,同时也含有麦角酮的营养素,而麦角甾酮遇到紫外线后,会转变为VD,而将小肠对钙的吸收率,增加20倍。
香菇中的特殊物质“香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力,甚至能使已生长的小肿瘤(微小癌)完全消失。
另含一种特殊物质叫蘑菇核糖核酸,能刺激机体产生一种干扰素,可干扰带病毒的蛋白质合成,使病毒不能繁殖,从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。
香菇中还含有一种能降低血中胆固醇的有效成分“香菇素”,这是一种核苷的衍生物,对因胆固醇过高所引起的疾病如高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎等也均有治疗功效。
香菇中丰富的各种酶类,可帮助人体协调新陈代谢。
香菇中的麦角固醇,经人体吸收后可转化为VD,因而有利于防治佝偻病和贫血。
香菇中的多糖蛋白质及核糖核酸对治疗艾滋病、肝炎及白血症等也有一定的辅助作用。
因此,常食香菇对人体大有裨益。
鱿鱼
肉炒黄瓜钱
黄瓜泻热、清火的养生佳品
黄瓜含有大量水份,而V及矿物质的含量极少,就营养方面而言,可说没有多大价值,不仅如此,也会破坏同时摄取蔬菜的VC。
中医认为黄瓜能除热、利水、解毒,可治疗烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等病症。
现代医学认为,鲜黄瓜中含有丙醇、乙酸等成分,有抑制糖转化为脂肪的作用,因而利于减肥,并有降低胆固醇的作用。
黄瓜尾部多有苦味,这种成分是葫芦素C、D,有预防肿瘤的功用。
香辣牛排
营养分析
1.牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃
虾酱局大排
虾酱是一种很有营养的食物,富含人体所需的蛋白质、氨基酸、碘、钙及各类维生素等多种营养成份,具有独特的清香,滋味鲜美,品之回味无穷,令人生津,顿生食欲,适量食用可清热败火。
(忌与花生一起食用)
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
相关人群
一般人都可食用
1.适宜于气血不足,阴虚纳差者;
2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食疗作用
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
极品双段
主料鲢鱼虾肉
鲢鱼
中医认为鲢鱼性温味甘而无毒。
鲢鱼有温中、益气,健脾、利水和通乳、化湿之功效,常食可润泽皮肤,解郁舒肝,暖胃利肺。
适宜于食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良和身体虚弱者食用。
鲢鱼不宜在一个时期内或一次食得太多,否则令人热中发渴或生疮疥。
痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病患者忌食。
虾补肾壮阳、养血固精的佳馔
虾的种类颇多,可分为龙虾、斑节虾及甘虾等等。
而每一种虾都具有高蛋白、低脂肪及糖质,是最佳减肥食物。
虾独特的美味,是由丰富的甘氨酸及甜菜硷等成分而来的。
同时含有颇多可降低胆固醇的牛磺酸,含量仅次于乌贼及章鱼。
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精,化淤解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳瘘、遗精早泄,乳汁不下,筋骨疼痛,手足抽搐,全身瘙痒,皮肤溃疡,身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾皮因是含钙之王,对于小儿、妇女缺钙,老年人骨质疏松均有特别的益处,适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦;腰酸背痛和骨折病人食用。
中医认为,淡水虾性温味甘,入肝、肾经;海水虾性湿味甘咸,通络,入肾、脾经;龙虾性温味甘咸,入脾、肝、肾经。
虾为发物,有皮肤病、哮喘病者应慎食。
服用维生索C片剂后吃虾易遭砷中毒。
各种虾类不仅营养丰富,含钙质和蛋白质特别高,而且无鱼腥味,无骨刺,因此老少皆宜。
家芹海蜇炒鸡柳
芹菜在西方被称为“夫妻菜”,古希腊僧侣禁食。
研究发现,芹菜对男女性兴奋有十分明显的促进作用,因而被列为性功能食品。
当您听说啤酒的下酒务必加入芹菜时,也许您会感到讶异。
由于喝啤酒时,体内的水分便会成为尿水而不断排出体外,因此使体内所需要的钾也并排出。
芹菜中的钾含量特别多,食用简单,因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中,可补充钾的分量。
如此便可大幅的减少对身体的不良影响。
水芹的营养与旱芹大致相同,但所含铁质和VC均比旱芹多,含磷较旱芹少,另含挥发油和水蓼素。
圆叶水芹的品质要比尖叶水芹好。
洋芹的种类有很多,一般来说含钙、磷要比旱芹稍多,含铁稍少(每100g中仅有6.1g)。
芹菜含有比其他芋类更多的VA及钾,而热量却较低,因此可不必顾忌有肥胖现象。
当K不足时,会使血液收缩而使胰脏的功能降低。
因此对于预防高血压及糖尿病者,芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜既是佳蔬又是良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,因为芹菜中含有
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