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功能性食品学感想
浅析关于功能性食品的认识
浅析关于功能性食品的认识
【概要】:
功能性食品在现代社会的日常生活中很是常见,但是很多人对功能性食品的认识没有那么深,容易对很多关于功能性食品的各个方面产生一些认识方面的误区,本文的主要内容就是介绍一下功能性食品的定义,功能性食品的分类以及日常生活中功能性食品的服用所需的注意事项避免人们进入一些误区等等。
本文的主要目的给功能性食品做一个科普,希望对人们的健康生活能有所帮助。
【关键词】:
功能性食品定义分类注意事项
1.功能性食品的定义
功能性食品,有时候也可以叫做保健食品,市场上有很多大家常见的这一类的食品,像近年一直脍炙人口的“今年过节不收礼,要收就收'脑白金'",还有如黄金搭档、脑黄金、太太口服液还有一些减肥药等等。
功能性食品在现在的市场上已经非常的常见,食用的人们也越来越多起来,但是对于功能性食品的具体定义可能就很少有人知道的很全面了。
简单来说,功能性食品就是预防疾病,调节人体生理功能,促进康复的食品,大部分的功能性食品都具有营养功能、感觉功能或者调节生理活动功能中的一种或多种。
它的范围很大包括:
可以是增强人体体质,增强免疫能力的食品;可以是防止疾病的食品,如一些常见的老年人高发的疾病:
高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等;可以是恢复健康,控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等的食品;可以是调节身体节律神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等的食品和延缓衰老的食品。
功能性食品虽然在市场上已经非常的常见,但其目前咋U国内的研究与开发仍是属新兴学科和领域,是多学科,多领域不断交叉、融合的产物,涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学等等。
2.功能性食品的分类:
2.1. 就目前在市场上的功能性食品,简单来分类可以分为两种:
2.1.1, 日常功能性食品:
这类食品没有特殊的功能,是日常生活中可以经常服用的一种食品,它们的主要功能可以是预防疾病、增强
体质、调节人体的机能等等。
如:
婴儿或者处于生长发育期的儿童经常要服用的富含各种微量元素的口服液或者高钙奶、益智奶等等,可以增强儿童的体质,提高儿童的智力,帮助长高帮助减肥,预防骨质疏松增强骨骼等等;给年轻的男士或者女士服用的蜂产品、各种口服液等等,它们的主要功能则有延缓衰老、抗氧化、清咽、减肥、改善睡眠、增强免疫力、改善皮肤水分、改善皮肤油份、促进消化等等。
2.1.2特种功能性食品:
是具有一些特殊功能的食品类,比如人体有贫血症状时所服用的药物,又如一些有糖尿病的病人服用的降血糖食品等等都是属于具有特殊性功能的食品。
2.2而根据功能性食品的制造过程不同可以分为三类:
2.2.1第一代功能性食品:
如灵芝、绿茶和小麦苗等原本不为人所知的生理调节功能,经研究发现并证实其功效后,此类原被当作普通食品者被重新定位为功能性食品。
这些食品可以不经过高科技的加工处理,而只经过简单的处理如研磨、熬煮等即可食用。
当然这一类食品的处理方法决定了它材料的浪费,这些珍贵的材料只有一小部分能够被人体吸收利用,材料中的一大部分都被人体排除,浪费掉了。
如前几年时间很出名的冬虫夏草,大部分都是用小磨磨成粉状之后直接服用,但是效率确是很低的。
而这一类的功能性食品恰恰是国内占有率最高的一类,其根本原因是国内先进技术的缺陷和制造工艺的缺失,这一现状也是我们国家应该努力改变的。
2.2.2第二代功能性食品:
将食品中所含的功能性因子加以定量
后,利用改良的制造加工过程,提高功能性因素的含量,以期达到更有效的生理功能调节功效。
这类食品的加工过程已经用到了现代的先进工艺和先进设备来生产,像现在市场上经常见到的卵磷脂、鱼油、甲壳素和鲨鱼软骨等为典型的第二代功能性食品,这些功能性食品主要群体是现代女性人群,给了这群人光鲜亮丽的一面。
2.2.3第三代功能性食品:
它是第二代功能性食品的复合性功能产物,主要是以特定目标作用设计理念而开发,因此具有高度的专一性。
但在成分上结合了多种具有共同特性的生理功能调节因子,因此可以达到更高效率的调节功能。
第三代功能性食品的开发是生物技术与食品相结合的最好契机。
这类功能性食品时最需要技术含量的,它通常涉及到多个学科和领域,是多学科,多领域不断交叉、融合的产物,涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学等等。
就这三类功能性食品和国内功能性食品的现状进行具体的分析:
第一代食品大多是厂家用某些活性成分的基料加工而成,根据基料推断该产品的功能缺乏功能性评价和科学性,同时原材料的加工粗糙,活性成分为加以有效保护难以成为稳定态势,产品所列功能难以相符,这些没有经过任何实验予以验证的食品充其量只能算是营养品。
我国目前相当多的产品上属于这一代产品,目前欧洲、美国、日本等发达国家将这类性产品列入一般食品。
第二代功能性食品是经过动物和人体实验确知其具有调节人体生理节律功能,建立在量效基础上,欧美一些发达国家规定功能性食品
必须经过严格的审查程序,提供确有保健功能,才能允许贴有功能性食品标签,目前第二代功能性食品在我国已经崭露头角。
在具有某些生物调节功能的第二代功能性食品的基础上进一步提取、分立、纯化起有效的生理活性成分,鉴定活性成分的结构,研究其构效和量效关系,保持生理活性成分在食品中有较稳定态势,或者直接将生理活性成分处理成功能性食品成为第三代功能性食品。
目前在美国、日本等发达国家的市场上,大部分是第三代功能性食品,而我国第三代功能性食品在市场上才开始初具一定规模,与发达国家相比还有不小的差距。
第三代功能性食品的迅速成长标志着我国功能性食品与国际接轨,同时也是给予功能性食品行业的发展提供很好的良机。
值得一提的是第三代功能性新型食品很多都与活性多糖产品的相配组合分不开,因此产品原料单一逐渐出现组合,功效为之提高,所以有人称呼21世纪为多糖世纪,多糖的研究成为反映一个国家生物高科技发展水平的衡量尺度。
活性多糖是指具有某种特殊活性的多糖化合物。
主要分为真菌多糖和植物多糖两大类。
真菌多糖主要有香菇多糖、银耳多糖(又称白木耳)、金针菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖、冬虫夏草多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、灰树花多糖等10种,尚有核盘多糖、裂褶多糖、滑菇多糖、平菇多糖、竹笋多糖和草菇多糖等。
植物多糖包括海藻多糖:
从螺旋藻中提取的螺旋藻多糖,从褐藻中提取的海带多糖,还有羊栖菜多糖和鼠尾藻多糖等。
药用植物多糖:
包括从人参中提取的人参多糖,从刺五加中提取的刺五加多糖,从黄茋、功能性食品学感想篇二:
功能食品学一一读书笔记
芦荟
发展历程
在公元8世纪前后植物芦荟从海上传播到广东后遍生于中国各地。
芦荟自古以来就因其具有神奇的药用价值而被称为“植物世界的药房”,“万应良药”和“急救植物”的美称。
在汉字中,“芦”为黑色,“荟”为聚集之意。
意为由芦荟汁经煎熬和干燥而获得的黑色似糖的块状物作为药材利用,这也是芦荟中药名称的由来。
在我国的文献中,最早出现芦荟记载的是隋末唐初甄权著《药性本草》。
唐开元年间,陈芷器所著的《本草拾遗》称
芦荟为纳会、象胆。
唐代诗人刘禹锡(公元772-842年)在其医书《传言方》里收录了用芦荟治疗顽癣的经验,对芦荟效能颇加赞赏。
宋朝开宝年间出版的极具权威的大型中草药文献《开宝本草》对芦荟进行了详尽的阐述,文献记载到:
芦荟的药性“苦、寒、无毒”,“主热风烦闷,胸膈间热气,明目镇心,小儿癫痫惊风,疗五疳,杀三虫及痔疮痿,解巴豆毒。
”明朝李时珍在其所著的《本草纲目》一书中,写到“卢会,凉肝杀虫之药也,凡属肝脏为病,有热者,用之必无疑。
但味极苦,气极寒,诸苦寒药无出其右者。
"在宋、元、明朝,芦荟应用于中医药已相当普及,宋朝以前人们认识的芦荟,只是块状的黑色树脂,味苦,误被认为是龟胆,又名为象胆。
芦荟在《中华人民共和国药典》中有所收载:
芦荟用于热结便秘,痔疮,胃肠病,口内炎,小儿疳积,惊风,外治烧伤、烫伤、湿癣具有疗效。
《中国药学大辞典》有更详细记载。
目前中医应用芦荟主要治疗肝经湿热、便秘、小儿惊风、百日咳、疗疔疮疳肿、烫伤、灼伤等。
营养介绍
一、 稳定化芦荟凝胶成份木质素、芦荟酸、皂素、
芦荟素、肉桂酸
醒、芦荟昔大、芦荟大黄素、异芦荟昔、大黄素、蒽酚、大黄根酸、蕙ResistannoL
二、 维生素维生素B1.叶酸、维生素B2.维生素C®烟酰胺、维生素E、维生素B6.维生素A胆碱、(B-胡萝卜素)。
尢机jij塞Cao
单糖和粘多糖纤维素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、昔露糖、术糖。
酶氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、过氧化氢酶。
必需氨基酸赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缎氨酸。
二、三、四、五、六、
药理作用
1.杀菌作用:
芦荟酊(Aloetin).是抗菌性很强的物质,能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌,抑制和消灭病原体的发育繁殖,芦荟抗菌杀菌的病菌类有:
白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。
2. 抗炎作用:
芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。
尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力,治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。
3. 湿润美容作用:
芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。
尤其是青春少女最烦恼的粉刺,芦荟对消除粉刺有很好的效果。
芦荟大黄素等属蕙醒式物质,这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽,且具有去头屑的作用。
因此,芦荟美容霜、芦荟护肤霜、芦荟染发膏等芦荟化妆品占了欧洲化妆品市场的80%o
4. 健胃下泄作用:
芦荟中的芦荟大黄素忒(aloin)、芦荟大黄素(emodin)等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。
服用适量芦荟,能强化胃功能,增强体质,因实证致虚而失去食欲的病危患者,服用芦荟也能恢复食欲。
健康的人,长期服用芦荟和坚持芦荟浴,可以防治一定疾病,但还是要根据各人情况对症保健。
健康人体液呈弱碱性,过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性,易感染病毒,常用库拉索芦荟会使体液保持碱性,维持健康、不患感冒。
芦荟是治疗实热型便秘比较有效的药物,对于因肾气虚或脾气虚导致的严重的便秘,就要选用性质温和益气的食物或药物来调治。
再服用大苦大寒清热泻火的芦荟之后,就会加重病情了因此对于不同类型的病症要用不同的方法,寒则热之,热者寒之。
5. 强心活血作用:
芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用,使血液循环畅通,减少胆固醇值,减轻心脏负担,使血压保持正常,清除血液中的“毒素”。
6. 免疫和再生作用:
芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染,促进伤口愈合复原的作用,有消炎杀菌、清热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能,凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性,因此,它是一种治疗外伤(出血性外伤、不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。
7. 免疫与抗肿瘤作用:
芦荟中的粘稠物质多糖类(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖、aloemannan、alocutin>alomicin等)具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用,从而达到抗癌目的。
日本芦荟研究专家添田百枝博士在《关于芦荟的抗癌性研究》(1966年发表)的论文中指出:
芦荟中aloemannan、alocutin、alomicin等成分能阻止癌细胞活动,杀死生物内异常细胞一癌细胞等功效。
用芦荟治疗癌症的另一种理论是“自身治愈力”芦荟具有增强人体的自身治愈力,这个事实已被得到证明。
8. 解毒
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