《商品养护技术》教案38个.docx
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《商品养护技术》教案38个.docx
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《商品养护技术》教案38个
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
01
备课组别
电商
上课
日期
第1-3课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
物流商品养护引述
教学
目标
1、物流商品养护及物流商品养护技术
2、物流商品养护的目的、基本任务和基本策略
3、商品及其保质期
重点
物流商品养护的目的、基本任务和基本策略
难点
物流商品养护的目的、基本任务和基本策略
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前导学】
本课程的简要介绍及学习要求。
【教学过程及内容】
第一章绪论
导入案例:
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等,有的怕潮、怕冻、怕热,还有的易燃、易爆。
影响储存商品质量变化的因素很多。
其中一个重要的因素是空气的温度。
有的商品怕热,例如:
油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等,如果储存温度超过要求(30℃~35℃)就会发粘、熔化或变质。
思考案例
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
有的商品怕冻,如:
医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等,则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。
例如:
苹果贮藏在1℃比在4℃~5℃贮藏时寿命要延长一倍。
但贮藏温度过低,可引起果实冻结或生理失调,也会缩短贮藏寿命。
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。
由于商品本身含有一定的水分,如果空气相对湿度超过75%,吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加,这样就会影响到商品的质量。
如:
食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块,服装、药材、糕点等生霉、变质,金属生锈。
但空气相对湿度过小(低于30%),也会使一些商品的水分蒸发,从而影响商品质量。
如:
皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂,甚至失去使用价值。
第一节物流商品养护引述
1.物流商品养护
物流商品养护是在物流过程中为了保证商品质量,减少商品损耗,防止商品变质所进行的维护和保养。
2.物流商品养护技术
物流商品养护技术是研究商品在物流过程中的质量变化规律和采用科学方法进行防治的技术。
3.物流商品养护的目的
最大限度地保护商品质量、减少商品的损失是商品养护的根本目的。
举例说明
点评:
商品储运期间,宏观上处于静止状态,但商品本身不断发生各种各样的运动变化,这些变化都会影响到商品的质量,如不加以控制,就会由量变发展到质变。
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
4.物流商品养护的基本任务
一方面是研究商品在物流过程中受内外因素的影响情况以及质量发生变化的规律;另一方面也即更重要的是研究保障商品质量安全的科学养护方法。
5.物流商品养护的基本策略
“以防为主,防治结合”是物流商品养护工作的基本策略。
“防”是主动的,能达到最大限度地保护商品质量、减少商品损失的目的,因此必须做到防得早、防得好,工作要细致周密,并渗透到物流的每个环节。
一旦发生了质量问题,就必须进行及时、有的放矢的“治”
6.商品保质期
补充:
商品的概念
1、商品是用来交换的劳动产品。
2、商品有狭义、广义之分
狭义的商品:
即传统的商品。
物质形态的劳动产品,是有形商品。
广义的商品:
包括知识、劳务、资金、物质等形态。
所有形态的劳动产品。
商品的基本属性是价值和使用价值
(一)价值(商品的本质属性,共同属性)
定义:
凝结在商品中的无差别的人类劳动。
(二)使用价值(商品的自然属性)
定义:
商品能够满足人们某种需要的物品的有用性
举例加以理解物流商品养护的基本策略
(PPT展示商品图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
商品的构成:
1、商品体
2、商品的有形附加物
3、商品的无形附加物
商品的保质期是指商品在规定的条件下,保持商品质量的期限。
超过此期限,仍可能具备相应性能,但应通过质量检验确定其质量状况。
商品的保质期不同于保存期。
商品的保存期是指商品在规定的条件下,可以使用的最终日期,超过此期限,商品质量可能发生较大的变化,不应再使用。
对同一商品,保存期应当长于保质期。
商品的保质期在食品、化妆品、药品上标注得较为广泛。
(教师精讲知识点)
列举常见商品的保质期
板
书
设
计
第一章绪论
第一节物流商品养护引述
1.物流商品养护4.物流商品养护的基本任务
2.物流商品养护技术5.物流商品养护的基本策略
3.物流商品养护的目的6.商品保质期
教后札记
教研组长签字
系部主任签字
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
02
备课组别
电商
上课
日期
第4-5课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
商品储运期间的质量变化
教学
目标
1、商品的物理机械变化
2、商品的化学变化
3、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
重点
商品的物理机械变化、化学变化、生理生化变化及其他生物引起的变化
难点
商品的物理机械变化、化学变化、生理生化变化及其他生物引起的变化
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前回顾】
1、简述物流商品养护及物流商品养护技术
2、简述物流商品养护的目的、基本任务和基本策略。
【教学过程及内容】
第二节商品储运期间的质量变化
一、商品的物理机械变化
(一)挥发
低沸点的液体商品或经液化的气体商品,在一定的条件下,其表面分子能迅速汽化而变成气体散发到空气中去的现象叫挥发。
(二)溶化
溶化是指固体商品在保存过程中,吸收潮湿空气或环境中的水分达到一定程度时,会溶解变成液体的现象。
提问学生回答
举例:
酒精、花露水等
思考应对措施
举例:
糖果、食盐等
思考应对措施
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
(三)熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化乃至化为液体的变化现象。
(四)渗漏
渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、滴、漏等现象。
(五)串味
串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味,从而改变本来气味的变化现象。
(六)沉淀
沉淀是指含有胶质和易挥发成分的商品,在低温或高温条件下,部分物质凝固,进而发生下沉或膏体分离的现象。
(七)沾污
沾污是指商品外表沾有其他脏物、染有其他污秽的现象。
(八)破碎与变形
破碎与变形是指商品在外力作用下所发生的形态上改变的机械变化。
二、商品的化学变化
(一)分解、水解
分解是指某些化学性质不稳定的商品,在光、热、酸、碱及潮湿空气的作用下,会由一种物质分解成两种或两
学生举例
思考应对措施
教师点评
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
种以上物质的变化现象。
(二)氧化
氧化是指商品与空气中的氧或与其他放出氧气的物质接触,发生与氧结合的化学变化。
(三)老化
老化是指某些以高分子化合物为主要成分的商品,如橡胶、塑料、合成纤维等高分子材料制品,在储运过程中,受到光、氧、热及微生物等的作用,出现发粘、龟裂、变脆、失去弹性、强力下降、丧失原有优良性能的变质现象。
(四)腐蚀
腐蚀是指物质接触周围的介质(如酸、碱、氧气及腐蚀性气体等),其表面受到破坏的变化现象。
金属的锈蚀也是其中的一种。
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
(一)呼吸作用
呼吸作用是指有机体商品在生命过程中,由于氧和酶的作用,体内有机物质被分解,并产生热量的一种缓慢的生物氧化过程。
(二)后熟作用
后熟是指瓜果、蔬菜类食品脱离母株后继续成熟的现象。
促使这类食品后熟的主要因素是高温、氧、以及某些有催熟作用的刺激性物质(如乙烯、
学生举例
思考应对措施
教师点评
(PPT展示商品图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
乙醇等)的存在。
(三)胚胎发育
胚胎发育主要指鲜蛋的胚胎发育。
(四)发芽和抽苔
这类现象是两年生的蔬菜,如马铃薯、大蒜、生姜、萝卜等,在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
(五)霉腐
霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。
(教师精讲知识点)
(PPT展示商品图片)
板
书
设
计
第二节商品储运期间的质量变化
一、商品的物理机械变化
二、商品的化学变化
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
教后札记
教研组长签字
系部主任签字
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
03
备课组别
电商
上课
日期
第6-8课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
影响商品质量变化的因素
教学
目标
1、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
2、影响商品质量变化的因素
重点
影响商品质量变化的因素
难点
影响商品质量变化的因素
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前回顾】
1、简述商品的物理机械变化类型。
2、简述商品的化学变化
【教学过程及内容】
第二节商品储运期间的质量变化
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
(六)发酵
发酵是某些酵母尤其是野生酵母和细菌所分泌的酶,作用于食品中的糖类、蛋白质而发生的分解反应。
(七)虫蛀、鼠咬
商品在储运过程中,经常遭受仓库害虫的蛀蚀或老鼠的咬损,使商品体及其包装受到损坏,甚至完全丧失使用价值。
提问学生回答
举例:
思考应对措施
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
第三节影响商品质量变化的因素及其控制
一、影响商品质量变化的因素
(一)空气中的氧
大气成分中的氧、二氧化碳、二氧化硫等,对物流商品都会产生不良影响,大气中的水汽会使空气湿度增大;大气中的有害气体、固体杂质,对库存商品的危害也很大。
(二)日光
日光辐射可能促使高分子材料老化、油脂酸败、着色物质褪色等;而可见光与红外线能量较弱,被物质吸收后变为热能,提高了商品的温度,降低商品的含水量,如温度过高则会加速商品发生物理化学变化。
(三)微生物
霉变是仓储商品主要的质量变化形式之一。
仓库虫鼠蚁不仅毁坏商品和仓库建筑,还会污染商品和环境,甚至传播疾病。
(四)环境温度
适当的温度是商品发生物理变化、化学变化和生理生化变化的必要条件。
温度过高、过低或急剧变化,都会对某些商品产生不良影响,促使其发生各种变化。
温度的变化还可以提高或降低商品的含水量,引起某些易溶商品以及有生理机能的商品发生质量变化。
(五)空气的湿度
大气湿度是对商品质量变化影响最大的因素之一。
大部分商品怕潮湿,但也有少数商品怕干燥。
过分潮湿或干燥,都会促使商品发生质量变化;潮湿对物流商品的危害主要表现为金属及其制品会产生锈蚀,非金属制品则产生霉变。
举例
思考应对措施
教师点评
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
(六)卫生条件与仓库害虫
灰尘与杂质能加速金属锈蚀,影响精密仪器仪表和机电设备的精密度和灵敏度。
(七)有害气体
另外,风会影响物流商品的蒸发作用。
一般而言,风可促进蒸发作用,使得商品的水分散失,一方面可以降低湿度,另一方面则会使某些商品干裂或枯萎。
(图片展示)
教师举例
总结:
影响商品质量变化的因素
内在因素:
商品在物流过程中发生的各种变化,起决定作用的是商品本身的内在因素即内因。
它不仅影响着商品质量变化的形式,也影响着质量变化的速度。
这些内因包括化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
食品(糖、蛋白质、脂肪等有机物质)
纺织品及纸制品、木材(纤维素)
化妆品(甘油、十八醇等)
塑料制品(增塑剂、高分子材料的不饱和双键等、杂质、成型加工条件等)
金属材料(组织、成分、物理状态、冷热加工)(不均匀性)电极电位不均
学生举例
思考应对措施
教师点评
(PPT展示商品图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
外在因素:
自然条件因素
社会因素
商品在运输、储存等流通过程中,由于空气的成分,特别是其中的氧、水蒸气、有害气体、细菌等的作用以及温度、湿度、压力、日光照射、生物、微生物等的影响,商品会发生霉腐、虫蛀、锈蚀、老化、溶化、干裂、褪色、挥发、燃烧和爆炸等种种质量变化,使商品的质量下降,甚至报废。
外因包括:
温度、湿度、日光辐射、大气成分、生物及微生物、包装状况、物流因素等。
(教师精讲知识点)
(PPT展示商品图片)
板
书
设
计
第二节商品储运期间的质量变化
三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化
第三节影响商品质量变化的因素及其控制
一、影响商品质量变化的因素
教后札记
教研组长签字
系部主任签字
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
04
备课组别
电商
上课
日期
第9-10课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
物流商品在运输配送环节的养护技术
教学
目标
1、物流商品在运输配送环节的受损类型
2、运输配送环节的商品养护技术
重点
运输配送环节的商品养护技术
难点
运输配送环节的商品养护技术
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前回顾】
1、简述商品的生理生化变化引起的变化类型。
2、简述影响商品质量变化的因素
【教学过程及内容】
第二章商品在物流主要环节的养护分析(上)
第一节物流商品在运输配送环节的养护技术
(一)运输配送环节
1.运输时间过长带来的商品变质
2.碰损、破碎
3.受热、受潮、雨淋损失
4.混杂、沾污
提问学生回答
举例:
思考应对措施
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
5.渗漏
6.串味
7.包装破裂
运输配送环节的商品养护措施
1.选择合适的运输方式快装快运
首先要明确各种运输工具、运输方式的特点;
其次还要考虑物流商品本身的性质以及商品的包装、数量、价值高低、运输距离、季节气候等因素,进行全面考虑,确定适宜的运输方式,使商品得到充分的质量保障,减少损失。
2.采取一切措施降低运输配送振动和商品的挤压撞击
一般而言,铁路及高速公路较为平滑,对运输的振动较轻,在运输条件和费用允许的情况下建议多采用铁路和高速公路运输;经常检查车辆的减震系统,对出现的问题及时维修;空车或装货少的车厢振动强度高,商品之间的撞击较大,因此应保持适当的装载量;商品码垛和装车不合理、不稳固时,包装与包装之间的二次碰撞,常会产生更强的振动;经常检查商品的包装情况,发现问题及时处理。
不同种类的商品最好不要混装,以免相互挤压碰撞,影响运输配送安全。
举例
思考应对措施
教师点评
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
3.对温度和湿度的控制
在运输配送过程中要尽量避免阳光直接照射商品,车船遮阳一般采用棚车或苫盖遮阳。
对温度较敏感的物品,在气温高时可以采用车棚棚顶洒水降温。
在日晒降低的傍晚或夜间,将苫盖适当揭开通风。
运输配送过程的其他热源也会造成温度升高,因此应避开热源。
在严寒季节,气温降低时,对商品进行保暖苫盖或采用加温设备对商品加温防冻等。
采用温控交通运输工具。
4.采取防雨、防尘措施,保持运输配送工具的卫生
尽量采用封闭车厢或棚车运输,当采用敞篷车船运输时,商品上应覆盖防水苫布等防雨措施,以免日晒雨淋。
在装载商品之前,车船应认真清扫,确保卫生,必要时进行消毒处理。
(PPT展示商品图片)
教师精讲知识点
学生举例
思考应对措施
教师点评
(PPT展示商品图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
养护实例
1.通风隔热车
通风隔热车是一种具有隔热功能的车体,车内没有任何制冷和加温设备。
在商品运输的过程中,主要依靠隔热性能良好的车体的保温作用来减少车内外的热交换,以保证商品在运输期间温度的波动不超过临界范围。
2.冷藏车
3.冷链流通
(教师精讲知识点)
(PPT展示商品图片)
板
书
设
计
第二章商品在物流主要环节的养护分析(上)
第一节物流商品在运输配送环节的养护技术
(一)运输配送环节1、2、
3、4、
教后札记
教研组长签字
系部主任签字
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
05
备课组别
电商
上课
日期
第11-13课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
装卸搬运环节及包装环节的商品养护措施
教学
目标
1、危险化学品的装卸运输
2、装卸搬运环节应注意的问题
3、包装材料以及包装技术对物流商品质量的影响
重点
包装材料以及包装技术对物流商品质量的影响
难点
包装材料以及包装技术对物流商品质量的影响
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前导学】
1、简述商品的生理生化变化及其他生物引起的变化。
2、简述运输配送环节。
3、简述运输配送环节的商品养护措施。
【教学过程及内容】
第二节物流商品在装卸搬运环节的养护技术
一、危险化学品的装卸运输
1、对于易燃固体的装卸运输
远离火种和热源;防止与氧化剂反应;避免摩擦和撞击。
提问学生回答
思考
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
2、对于氧化剂的装卸运输
氧化剂对热、震动或摩擦较敏感;氧化剂装运前,车船内应打扫干净,并保持干燥;采用铁桶包装的一级氧化剂,每层之间应用木板等衬垫牢固,防止摩擦移动。
二、装卸搬运环节养护技术
应尽量消除无效装卸搬运,减少装卸搬运次数,降低商品损失风险;尽量使得上一步操作适于下一步装卸搬运作业;制定商品装卸搬运操作规程,并严格执行,保证装卸搬运的合理化,注意装卸搬运过程中的商品质量检查,发现问题及时补救;按照商品储运图示标志,对各类商品科学装卸堆码,达到安全合理、堆垛牢固、定量整齐的目标;通过单元化装卸,减少直接接触商品;提高操作人员的质量意识,装卸搬运作业过程轻装轻卸,培养文明装卸作风。
(物流装卸搬运图片展示)
教师举例精讲知识点
举例说明
(PPT展示图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
第三节包装与物流商品养护技术
一、包装材料对物流商品质量的影响
不同的包装材料因材质和结构不同,其减震和耐冲击的能力也不相同。
合适的缓冲包装可以保证商品在运输装卸过程中不受损伤,如抗压强度较高的包装材料能保证高垛堆码的安全;选择不当的包装材料不仅不能起到保护的作用,还会加速商品受潮变质或受污染霉烂,大大增加商品的损失。
二、包装技术对物流商品质量的影响
1.防震缓冲保护技术
2.防破损保护技术
3.防锈包装技术
4.防霉腐包装技术
5.防虫害包装技术
6.脱氧包装
(物流包装图片展示)
教师举例
充气袋
充气袋外袋是用PP及PE覆膜的牛皮纸制成,坚韧而牢靠,内袋是用以LDPE为主制成的可充气的多层共挤塑料袋,是一种简便易用的运输保护产品。
举例加以理解包装技术对物流商品质量的影响
(PPT展示图片)
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
三、危险化学品包装技术
对这类商品要在外包装上涂打相应的储运图示标志,以引起物流环节的重视。
毒害品的包装要求是严密、不漏不透。
对腐蚀性的商品,要注意商品和包装容器的材质发生化学变化。
使用金属类的包装容器,要在容器壁涂上保护涂料,防止腐蚀性商品对容器的腐蚀。
对于易燃、易爆商品,防爆炸包装的有效方法是采用塑料桶包装,然后将塑料桶装入铁桶或木箱中,每件净重不超过50公斤,并应有自动放气的安全阀,当桶内达到一定气体压力时,能自动放气。
(教师精讲知识点)
列举常见商品的保质期
板
书
设
计
第二节物流商品在装卸搬运环节的养护技术
一、危险化学品的装卸运输二、装卸搬运环节养护技术
第三节包装与物流商品养护技术
一、包装材料对物流商品质量的影响
二、包装技术对物流商品质量的影响三、危险化学品包装技术
教后札记
教研组长签字
系部主任签字
江苏省新沂中等专业学校备课纸课时总编号:
06
备课组别
电商
上课
日期
第14-15课时
课型
新授
主备教师
朱颖
课题
物流商品的储存环境与变化规律
教学
目标
1、影响商品质量变化的内在因素
2、影响商品质量变化的外在因素
重点
影响商品质量变化的因素
难点
影响商品质量变化的因素
教法
讲授法、讨论法
教学设备
多媒体PPT
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
【课前导学】
1、简述危险化学品的装卸运输
2、简述包装材料对物流商品质量的影响。
3、简述包装技术对物流商品质量的影响。
【教学过程及内容】
第三章商品在物流主要环节的养护分析(下)
第一节物流商品的储存环境与变化规律
一、储存环境一)干洁大气
干洁大气是指大气中除去水汽、液体和固体微粒以外的整个混合气体,简称干空气。
它的主要成分是氮、氧、氩、二氧化碳等,其容积含量占全部干洁空气的99.99%以上。
提问学生回答
举例
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
二)水汽
水汽在大气中含量很少,但变化很大,其变化范围在0~4%之间,大气中的水汽主要来自地球表面。
三)日光辐射
太阳辐射是地球表层能量的主要来源。
经过大气削弱之后到达地面的太阳直接辐射和散射辐射之和称为太阳总辐射。
总辐射量随纬度升高而减小,随高度升高而增大,一天内中午前后最大,夜间为0;一年内夏大冬小。
四)环境温度
1.环境温度及其测量
2.大气温度变化规律
大气温度的日变化规律通常为单峰型;温度的年变化规律
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- 关 键 词:
- 商品养护技术 商品 养护 技术 教案 38