免炸版地三鲜.docx
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免炸版地三鲜.docx
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免炸版地三鲜
免炸版地三鲜
老杨的厨房发表于2010-11-2914:
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标签:
热菜
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东北地三鲜,一道很经典的家常菜,做法很多种。
免炸的却不多。
这次我可是推荐这款免炸的,味道毫不逊色,却少了油腻,多了健康。
∙咸鲜菜品口味
∙烧主要工艺
∙半小时所需时间
∙普通制作难度
∙炒锅所用厨具
∙
食材明细
∙茄子一个
∙土豆两个
∙青椒三个
∙
∙蒜籽适量
∙姜适量
∙冰糖适量
∙老抽半汤匙
∙蚝油半汤匙
∙蒸鱼豉油一汤匙
∙料酒两汤匙
∙水三汤匙
∙水淀粉一汤匙
∙盐适量
∙味精适量
∙十三香适量
∙白醋适量
∙
制作步骤
∙
1.土豆,茄子切滚刀块,辣椒切圈或者片都可以。
∙
2.土豆和冷水一起入锅煮,锅开煮三分钟,放入白醋,下茄子。
煮两分钟。
∙
3.出过凉控干,青椒烫一下,颜色翠绿。
∙
4.少许油中火煎一下土豆和茄子,边缘微黄。
下姜末十三香一起翻炒。
∙
5.加入冰糖,老抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,炒匀,焖一下,那样香味很浓郁。
然后兑水,大火烧开,小火焖五分钟。
∙
6.倒入青椒,蒜碎,大火收汁。
放盐,味精,勾芡即可。
小贴士
后话:
1,茄子的皮不要露出水,有皮朝上的要反过来,那样茄子皮不会变色。
2,最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。
我觉得需要,但是不要多。
3,勾芡不要太多,薄薄的就好,太浓了感觉不利索。
茄子用手撕成块儿,手撕比切的更容易入味,口感也更胜一筹
用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用
黑木耳洗净,手撕成片儿
热锅凉油,放入蒜末、葱花爆香
将手撕茄子倒入锅中翻炒,让每一个茄子都裹上油,茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱
翻炒均匀后,倒入调好的酱汁
翻炒后,加入少量开水(跟茄子齐平的水量)盖上
三分钟后,将尖椒放入翻炒后,水淀粉勾芡即可
菠菜炒鸡蛋
草莓发表于2010-12-2516:
05
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257569次阅读┊21个评论
标签:
热菜
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又有菜又有蛋的——菠菜炒鸡蛋~也蛮营养的。
∙咸鲜菜品口味
∙炒主要工艺
∙十分钟所需时间
∙简单制作难度
食材明细
∙菠菜一把
∙鸡蛋两个
∙蒜米适量
∙
∙盐适量
∙味精适量
制作步骤
∙
1.菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净。
∙
2.鸡蛋两个打散加少许盐备用。
∙
3.锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
∙
4.锅内爆香蒜米。
∙
5.加入菠菜翻炒。
∙
6.待菠菜变软后加入适量盐。
∙
7.把之前炒好的鸡蛋放入。
∙
8.加少许味精拌匀即可出锅。
小贴士
冬日不可抗拒的火辣诱惑-【香辣鱼块】
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