各种美味蛋糕的制作方法.docx
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各种美味蛋糕的制作方法.docx
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各种美味蛋糕的制作方法
【咖啡大理石乳酪蛋糕】
2012-07-1913:
40精华
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这个蛋糕还是去年我和老公纪念日的时候做的,存在电脑里居然一直忘了发,因为我电脑里太多好吃的啦
。
老公喜欢吃厚料的西点,像提拉米苏、芝士蛋糕这类的,一般的戚风小蛋糕他可看不上啊,也不怪,厚料的西点就是好味,真材实料啊,有奶油奶酪参与的点心想不好吃不可能的。
这款蛋糕操作起来挺简单的,适合初学者,口味也绝对不会让你失望,我女儿也很喜欢,建议一定要放冰箱冷藏后,那样口感才最佳哦
咖啡大理石乳酪蛋糕
材料:
(6寸圆形模具1个)
奶油奶酪200克、细砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙
做法:
1、 准备所需材料。
2、 将奶油奶酪放置在室温下软化后,加细砂糖隔热水搅拌。
3、 搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状,离开热水。
4、 稍降温后加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
5、 再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6、 加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7、 取一个小碗,舀一匙奶酪糊,加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8、 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内,再将咖啡奶酪糊舀在表面,用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9、 烤箱预热后,在烤盘上倒上约1厘米高度的热水,180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
灰灰小贴士:
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。
这款蛋糕冷藏后口味最佳。
【顶级厨师】南瓜派
2012-08-2913:
25精华
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玩烘焙2年多了,确是第二次做派。
虽然做的很少,但是还是挺喜欢吃的。
这个南瓜派是前几天早餐之一。
说到这个南瓜派,世界上最悲催的事不是半夜烤好了点心不能吃,而是点心刚出炉就被我摔了个稀巴烂
。
于是第二天又重新做了这个派,相比第一次,我多加了几滴香草精,去除了些蛋味,口感更好。
这个派奶香浓郁,派馅香嫩幼滑,是款很不错的点心,也推荐大家尝试哈。
【南瓜派】
材料:
一个8寸派模(或两个6寸派模)
派皮:
低粉125克,糖粉40克(原方50克),黄油50克,蛋黄2个
馅料:
南瓜泥230克,白砂糖30克(原方50克),鸡蛋2个,淡奶油 125克,香草精3滴
椰蓉少许撒表面用,不撒也可以
做法:
1、准备所需材料,黄油切小块,室温下放置到软化状态。
2、黄油里加入糖粉、面粉,搓成面包屑状的粗粒,再加入两个蛋黄。
3、用手和成腼腆,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。
5、将面片放在8寸派盘中,边缘和底部用手压实,再用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形。
6、南瓜切成小块上锅蒸熟,用搅拌器搅打成南瓜泥,加入两个鸡蛋搅均匀。
7、加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。
8、加入125克淡奶油搅拌均匀,南瓜派馅就做好了。
9、将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
10、烤箱预热200度,中层,220度10分钟,转150度30-40分钟即可。
灰灰小贴士:
◎每家烤箱火力大小都有区别,所以烘烤时间不可一概而论,中途要注意观察。
◎放凉后撒椰蓉,不撒也可以。
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