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各种茶的功效与作用及饮用方法
金骏眉
金骏眉的来源
金骏眉是正山小种红茶。
也是武夷正山小种的顶级品种。
香气浓郁(刚开始是蜜香味,后来慢慢转成花粉香,而外山金骏眉一般没有什么味道,或者是带涩和地瓜味),味甜,醇厚,杯底香浓郁。
稠度好,回甘快好。
茶汤甜醇,泡浓有粘稠感。
金骏眉,首创于2005年,由武夷山自然保护区内的正山茶业承制,由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。
该茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。
其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。
金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。
其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。
连泡12次,口感仍然饱满甘甜
金骏眉的功效与作用
1、金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
2、金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
4、金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
5、金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
6、金骏眉中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
金骏眉的泡法
1、金骏眉用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡,金骏眉这样的好茶可不用用自来水冲泡.水烧开后,
2、注意!
红茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡,特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡,放多少呢?
放3-5克即可,第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香,第一泡至第十泡时长约为:
15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒.
3、正确的金骏眉冲泡方法,武夷山桐木关正品金骏眉可冲泡10泡以上.
根据个人喜好控制出水时间.喝金骏眉红茶除了喝茶还得欣赏茶叶在水中的翻滚舒展,所以最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡,
4、使用中投法进行冲泡:
先在杯中注入大约十分之一的热水烫杯,再投入3-5克金骏眉茶叶,
5、然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡,茶叶在杯中舒展开,就会散发出其特有的馥郁清香.
金骏眉中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
金骏眉茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
金骏眉、银骏眉、铜骏眉的区别
金骏眉与银骏眉从外观条索上看,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一叶一芽,铜骏眉为二叶一芽。
其制作工艺基本相同,都是红茶制作法。
通常,金骏眉0.5千克达到六万五千个芽左右。
所以,金骏眉的产量最低,价格极高。
目前,产自桐木的金骏眉市场价格基本上是万元左右,甚至更高,非普通百姓所能消费。
银骏眉次之,铜骏眉又次之。
其实,如果山场好,制作工艺精良,银骏眉和铜骏眉中亦有品质优良者。
金骏眉条形绢秀细小,且有金毫显现,有金、褐、黑三色相间;银骏眉条索比金骏眉更为粗大些;铜骏眉条形最大,三者之中,显得最为粗糙。
金骏眉保存方法:
密封后直接放在干燥,无异味,不透光的地方.
大红袍
大红袍的来源
大红袍的来历传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,幸被天心庙老方丈看见,泡了一碗茶给他喝,果然病就好了,后来秀才金榜题名,中了状元,还被招为东床驸马。
一个春日,状元来到武夷山谢恩,在老方丈的陪同下,前呼后拥,到了九龙窠,但见峭壁上长着三株高大的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,在阳光下闪着紫红色的光泽,煞是可爱。
老方丈说,去年你犯鼓胀病,就是用这种茶叶泡茶治好。
很早以前,每逢春日茶树发芽时,就鸣鼓召集群猴,穿上红衣裤,爬上绝壁采下茶叶,炒制后收藏,可以治百病。
状元听了要求采制一盒进贡皇上。
第二天,庙内烧香点烛、击鼓鸣钟,召来大小和尚,向九龙窠进发。
众人来到茶树下焚香礼拜,齐声高喊“茶发芽!
”然后采下芽叶,精工制作,装入锡盒。
状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼鼓胀,卧床不起。
状元立即献茶让皇后服下,果然茶到病除。
皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表自己去武夷山封赏。
一路上礼炮轰响,火烛通明,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披在茶树上,以示皇恩。
说也奇怪,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光,众人说这是大红袍染红的。
后来,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。
有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。
从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
现在市面上能买到的大红袍都是经过人工培育的,算不上是真正的大红袍。
最正宗的大红袍是生长在武夷山峭壁上的,人是无法上去采摘茶叶的,每年都是由特别训练的猴子上去采摘,一年的产量不过40斤左右,这40斤茶叶都是用来拍卖的,市面上是无法买到的,在1997年香港回归的时候,国家主席江泽民送给香港特首董建华20斤大红袍时,戏说把中国一半的茶都送给他了,那年的大红袍好像拍得了历史最高价。
去年武夷山市政府拍卖的20克母树大红袍,被广州一著名酒楼南海渔村以18万无的价格买走。
大红袍是武夷山最负盛名的茶树,被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。
茶树所处的峭壁上,有一条狭长的岩罅,岩顶终年有泉水自罅滴落。
泉水中附有苔藓之类的有机物,因而土壤较它处润泽肥沃。
茶树两旁岩壁直立,日照短,气温变化不大,再加上平时茶农精心管理,采制加工时,一定要调技术最好的茶师来主持,使用的也是特制的器具,因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。
大红袍的功效:
明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。
国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露,神奇之药物”。
大红袍具有得天独厚的自然条件,生长在岩壁沟壑烂石砾壤中,而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收,不仅滋养茶树,而且大红袍所含的矿物质微量元素也更丰富,如钾、锌、硒的含量较多。
大红袍由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺,早在十九世纪中叶,欧美茶叶专家学者经化学分析,就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。
如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。
大红袍的作用:
1、兴奋作用:
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用:
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用:
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用:
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用:
据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
大红袍的制作方法
关于武夷岩茶(大红袍)的制作方法,清雅源的方师傅(国家一级评茶师)介绍说:
“大红袍的制作,兼取红、绿茶的制作原理之精华,加上特别的技术措施,重要工序为采青--萎凋--做青--揉捻--烘焙--拣剔等数十道制作工序繁复,工艺过细。
其中采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙这六大工序最为关键”。
采摘:
春茶一样平常在谷雨后立夏前开采,秋茶在立秋后。
采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。
采摘过嫩,无法知足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩;采摘太老则味淡香粗,成荼正品率低。
采摘优质品种、名丛如肉桂等,有特别要求:
雨天不采,有露水不采,烈日不采。
一天中最佳采摘时间在9~14时之中。
采摘后的运送中要保持鲜叶的奇怪,分外是要保持原有鲜叶的完备性,尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的征象发生。
萎凋:
有日光萎凋和加温萎凋。
它是形成岩茶香味的基础。
萎凋中转变明显的是水分的丧失,促使鲜叶内部发心理化转变。
在日光下萎凋,用特制“水筛”干放在倾斜的以小竿组成的晒青架上,并用开筛的手法,根据日光(斜射)强度、风速、湿度等因素和各品种对萎凋的不同要求掌握。
在萎凋过程中并筛结合翻拌。
操作要轻,以不损伤梗叶为宜,翻后适当缩小摊叶面积,防止水分过多散发。
萎凋原则是“宁轻勿过”,才能有利于恢复一部分弹性,俗称“还阳”。
除日光外还可采用加温萎凋等方法。
做青:
岩茶制作过程中的特有精巧工序,是形成其“三红七绿”即绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的紧张环节。
费时长,要求高,操作过细,转变复杂。
从“散水”、“退青”到“青水”、恢复弹性,时而动摇,时而静放,动静结合,反复相互交替的过程,既需动摇发热促进转变,又要静放散热克制转变。
做青的方法是以品种、萎凋程度和当时温湿度转变以及后续工序的要求而采取适当措施,俗称“看青做青”,没有完全雷同刻板式的做法,青变即变,天气变即变,必要变则变,以此来塑造岩茶的特有风格和质量要求。
炒青与揉捻:
岩茶炒青重要是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来,并起纯化香气的作用。
高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样重要动作,才能达到品质要求。
起锅后趁热敏捷于特制的十字状阶梯形的揉捻上揉捻,然后复炒。
复炒时间极为短促,是补炒青不足。
再加热,促进香韵和昧韵的形成,复炒后趁热适当复揉,茶索更为美观。
烘焙:
复揉叶经解散后,于焙笼中摊撤在特制的有孔平面焙筛上,明火高温水焙,各焙窑温度从高渐渐到低,在不同温度的条件下完成水焙工序。
下焙后过筛,置于筛中薄摊后,放在晾青架上晾索,在透晾并茶转色后,付初拣。
剔除梗、片,再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。
拣完加焙炖火,在炖火后团包。
团包后,还要最后复火,俗称坑火,以去纸中水分。
如许对进步耐泡程度、醇和度、熟化香气及增长汤色能起很显明的作用。
炖火结束后,趁热装箱,对岩茶内含物质能起热处理的催化作用,以达到香气、滋味的进步。
炖火过程的过细处理,为岩茶所独有,而为任何其它茶所不及。
大红袍的泡法
一、烫壶:
在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶:
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯:
烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
四、高冲:
冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。
五、低泡:
泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。
一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶:
茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶:
将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
八、闻香:
品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶:
"品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
大红袍的保存方法
大红袍属于乌龙茶,是半发酵茶里的重发酵茶。
它富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种人体必需的微量元素,能迅速补充人的水分,具有抗癌、降血脂、增强记忆力、降血压等良好的作用。
大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
(1)利用干燥箱储存:
因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用冰箱储存:
要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。
必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
(3)利用热水瓶储存:
将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(4)利用罐子储存:
先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。
适合保存的罐质材料有:
锡罐或铁罐:
具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。
铁皮罐:
最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。
密封罐:
市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。
(5)茶叶受潮回软怎么办?
可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅进行去除茶叶中的水分,但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物,烘焙的时间也需要经验积累;另外要等到茶叶完全散热发凉后再包装起来,以免变质。
大红袍新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,容易诱发胃病。
此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用。
如果保管得当,密封、干燥、避光储藏好,大红袍的香味不但损失不大,而且储存越久,滋味反而会更加醇厚。
信阳红
信阳红的来源
2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,增加群众收入,可以开发信阳红茶加工。
信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美!
卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字:
信阳红。
“信阳红”红茶是由现任河南省省委书记提出的名字。
信阳红风暴“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。
长期困扰的夏秋茶利用问题得到了基本解决,种茶效益翻番,农民种茶的积极性空前高涨。
河南省委省政府、信阳市委市政府高度重视“信阳红”红茶研发和生产工作,通过“走出去,请进来”等工作措施成功研发“信阳红”红茶并初步开始规模化生产“信阳红”不仅改写了信阳两千多年来只出绿茶不产红茶的历史,而且缔造了我国最高纬度出产红茶的记载。
信阳红的功效与作用
一、提神消疲
二、生津清热,夏天饮红茶能止渴消暑,是极佳的运动饮料。
三、利尿
四、消炎杀菌,红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果
五、解毒,实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解
六、强壮骨骼,2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。
七、防龋、健胃养胃
八、抗癌、抗辐射、防治心梗等
九、延缓衰老、抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。
、
十、助消化、促食欲、、降血压、降血糖、降血脂等
信阳红的制法
信阳红茶加工制作工艺:
以信阳毛尖茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。
发酵。
干燥等典型工艺过程精制而成。
初制:
就是将生叶制成毛茶,分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序,传统制作方法如下:
一、采摘工序:
采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。
二、萎凋:
将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。
三、揉捻:
将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。
四、发酵:
将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。
五、烘干:
旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。
在信阳红茶制成商品茶还需要整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分,使茶叶达到外型整齐与内质一致。
传统工序有十几道,其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道:
一、筛分:
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
二、拣剔:
将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
三、补火:
将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。
四、宫堆:
也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。
五、包装:
所有的工序完成以后,采用木箱进行包装封存。
信阳红的泡法
在泡茶叶前先让顾客观赏干茶的外形和色泽,而后闻其香味,信阳红红茶叶外形条索紧细,色泽金润多金毫,然后温杯,在盖碗中冲入适当开水,随后将水倒出,用于提升杯的温度,更易于唤醒信阳红茶香,投茶,用茶匙将茶盒里的信阳红慢慢拨如盖碗中。
醒茶:
在盖碗中冲入大约为杯子容量的一半的开水,然后迅速将水倒出,时间为15秒左右,这样更有利于冲泡出信阳红的色、香、味;
冲茶:
冲泡信阳红红茶,采用悬壶高冲的方法,将沸水冲至杯沿,且盖上杯盖水不遗漏为佳,时间为30秒;
出汤:
将滤网放到公道杯上,快速将茶汤倒入公道杯中;
倒茶:
斟茶水与公道杯中,斟茶时按从左到又的次序一一投入,不违背信阳红圣洁的悟性;
奉茶:
用茶拖奉茶盏,敬献宾客;观色闻香:
信阳红汤色红艳明亮,蕴涵茶香,泉香,水香,石香迎面扑来;最后品饮茶汤。
喝信阳红茶注意事项:
经期、发烧、空腹、饭后半个小时内不可喝;头遍茶水最好倒掉。
铁观音
铁观音的功效与作用
一.铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。
化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。
脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常,常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。
而最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。
二.铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。
因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。
数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。
如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年,日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选,结果证明:
儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。
其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。
此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成,对防治癌症有较大的作用。
三.铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。
研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。
咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。
由此可见,常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
四.铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。
目前,全世界约有2亿人患糖尿病,中国有三千多万人患糖尿病。
糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。
典型的临床表现为“三多一少”,即多饮、多尿、多食及消瘦,全身软弱无力。
此病中医称“消渴症”,属下焦湿热范畴。
得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。
对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。
五.铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症,它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。
肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便,而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996年,福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女,进行了饮用铁观音减肥作用的研究。
研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。
因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。
六.铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病,一是龋齿,二是牙周炎。
龋齿俗称蛀牙,是牙科常见的多发病。
龋齿发生的原因很多,其中有一个重要原因是:
牙齿钙化较差,质地不够坚硬,容易受到破坏。
饮茶可以保护牙齿,在我国古代早已应用。
宋代的苏东坡在《茶说》中云:
“浓茶漱口,既去烦腻,且能坚齿、消蠹。
”现代科学分析,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食物中含氟量很少。
铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查,结果表明,饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。
每个入学儿童每天喝一杯铁观音,按含氟量0.4毫克计算,持续一年,原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。
日本统计了100所小学中患有龋齿的在
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