推荐的野菜种类.docx
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推荐的野菜种类
1枸杞的营养价值:
枸杞的嫩茎叶可以作为蔬菜食用,其含水份达83.5~87%。
每100克枸杞的嫩茎叶中含有蛋白质3~5.8%,碳水化合物5.3~8克。
并且含有多种维生素和氨基酸等。
枸杞的嫩茎叶(中药称为天精草)和幼苗均可以入药。
此外,还可以提高肝、脑等器官中的超氧歧化酶活性,具有抗氧化剂的功能。
能够延缓机体衰老。
枸杞中微量元素锗的含量相当丰富,为124微克/克,具有良好的防癌抗癌的功效。
2、枸杞的嫩茎叶可以作为蔬菜食用,春夏秋季采摘其嫩茎叶,加糖醋炒食或者切遂煮食。
嫩茎叶烧豆腐,其味道清香可口。
嫩茎叶还可以作为他汤料。
嫩茎叶还可以作为很多菜肴的配料,例如枸杞肉丝、枸杞炖羊脑、枸杞烧活鱼、枸杞蛙肉、枸杞鳝鱼等可谓丰富多彩。
菊花脑的食用办法
1 .营养保健功能:
菊花脑的嫩茎叶中含有丰富的营养物质,除含有蛋白质、多糖、纤维素和维生素、矿物质外,还含有黄酮类物质和挥发油。
食之清凉,并且具有浓郁的菊花香味,可以增进食欲,菊花脑的嫩茎叶性微苦、辛、凉,具有清热解毒,调中可胃、凉血降血压等保健功效。
对治疗头痛、头晕、爆发性火眼均有明显的疗效,其茎叶清水煮汁后饮服,可以用于防治流感、流脑、高血压、肝炎、痢疾等疾病,嫩茎叶捣烂外敷,对治疗毒蛇咬伤具有一定的作用。
2.食用方法:
菊花脑的嫩茎叶可以用于炒食,还可以与鱼、肉一起煮食。
特别是与牛、羊肉同时炖、烧,风味更佳。
也可以用于炒蛋、烧蛋花汤,或者用沸水稍煮后做成凉拌菜,都很鲜美。
绿 茸 菜
绿茸菜是叶用番薯,该品种系专门食用嫩茎和嫩叶的番薯国外,新品种,近几年从日本引进试种。
由于其营养成分相当丰富,在香港又被美名皇后菜。
一、 营养保健功能:
采摘10厘米左右的嫩茎叶,每100克嫩茎叶中,含蛋白质3.15克,脂肪0.32克,总酸0.25克,粗纤维1.24克,干物质10克,还原糖0.5克,氨基酸总量2.99克,维生素C126毫克,以及维生素B1、B2、B5和钙、磷、铁等微量元素。
每100克嫩茎叶中所含的维生素B均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高,维生素C的含量也高于绿苋菜、莴苣,特别是胡萝卜素的含量高于胡萝卜3.8倍亚洲蔬菜研究中心已将绿茸菜列为夏季高营养蔬菜之一,在香港又被美名蔬菜皇后。
研究发现,绿茸菜还具有食疗保健功效,对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效,常吃有预防便秘,保护视力的作用,还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效,还具有防治心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄,提高人体免疫能力。
绿茸菜的品质细嫩,口感滑、爽、糯,嫩叶茎中含有白色的浆液,在生长期无病虫害,无需农药防治,是无公害的保健蔬菜。
医学界已将其列入抗癌蔬菜之一营养学家称誉为长寿食品。
二、 食用方法:
绿茸菜,似空心菜炒食,在油锅中放入蒜片爆炒后倒入绿茸菜,快速翻炒,并依照个人口味加入调料,菜肴特点是色绿,味香。
马齿苋的营养价值和保健功能
马齿苋为世界性分布的野菜品种,各地有不同的俗名,如五行菜、长命草、马蛇子菜、瓜子菜、地马菜、酸菜、麻生菜、长命菜、酱板草等。
马齿苋有一个特殊的生物学特性,无论是嫩茎叶还是老的茎杆,在太阳下暴晒成草干,遇水后又能复活并且能健康生长,所以被人美其名为长命菜。
经过科学分析,每100克新鲜的马齿苋嫩茎叶中,含有蛋白质2。
3克,脂肪0.5克,膳食纤维0.7克,灰分1.3克,碳水化合物3.9克,水分92克,能量113千焦,维生素A372毫克,维生素C23毫克,胡萝卜素2230毫克,核黄素0.11毫克,硫胺素0.03微克,尼克酸0.7毫克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,以及微量元素钾、镁、锰、锌、铜。
马齿苋的保健功能,其性味酸,喊,无毒。
具有清热解毒,凉血消肿、止菌痢等的药用功能。
外用可以治疗丹毒、毒蛇咬伤等症。
马齿苋的食用方法:
马齿苋的嫩茎叶肉厚滑嫩。
是百姓常吃的野菜之一
柠檬香薄荷的食用方法
柠檬香薄荷,我国个地的俗名有蜜蜂花、香蜂花、柠檬味留兰香等。
柠檬香薄荷的全株具有独特的柠檬芳香味,营养物质丰富,在欧美各国是一种极受消费者喜爱的烹饪用芳香调味品和食疗蔬菜。
1、 柠檬香薄荷的营养保健功效:
柠檬香薄荷的嫩茎叶,经过化学检测,发现含有较高的钾以及对人体有益的微量元素硒等。
每100克嫩茎叶中,含有蛋白质5.75克、还原糖2。
6克、纤维素5.93克、钾806毫克、钙309毫克、镁149毫克、铁5.38毫克、锌0.97毫克、锰0.75毫克、锶1.5毫克、硒3.26微克、芳香油0.3%。
另外还含有柠檬醛、苦味素、黄酮类等有机化合物,有利于预防心血管疾病的发生。
在民间柠檬香薄荷还是一种传统的药用植物,其性味辛温,水浸出液具有镇静作用,可用于治疗失眠、发悸头痛、消化不良等多种疾病。
2、 柠檬香薄荷的食用方法:
嫩茎叶可以生食,方法是洗净后切碎,调以香油、精盐等,其味道精盐浓郁的柠檬香味,食后能开胃消滞。
也可以作为沙拉的配菜,肉汤的调味料。
鱼腥草—本塘称为“臭的草”
鱼腥草,别名蕺菜。
食用部分为地下根茎。
闻之有鱼儿的腥臭气味,炒熟则味淡也。
一、 营养保健功效:
据分析,每100克鱼腥草中含有蛋白质2.2克,脂肪0.4克,多糖6克,钙质74毫克,磷质53克。
还含有挥发油0.49毫克,主要成分为甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸及月桂醛。
食用鱼腥草能增进食欲。
鱼腥草中还含有鱼腥草素、蕺菜碱等成分,对流感病毒、肺炎球菌有显著的抑制作用,还具有利尿、解毒清热、镇痛、止咳驱风、顺气、健胃等药疗作用,对尿道炎、水肿供、胀满、胃病、蜂窝组织炎、中耳炎、乳腺炎、肺结核、肺脓疡等均有一定的疗效。
还可以作为服毒急救的催吐剂。
外用可以治疗疥廯、湿疹及脱肛等症。
二、 食用方法:
鱼腥草的嫩茎叶和地下根茎可以凉拌、煮汤、炒食,也可以腌制加工后再食用。
一般喜食辣椒的人也爱吃鱼腥草,凉拌时常加入辣椒粉,同时加入醋和酱油。
珍珠菜的食用方法
珍珠菜,学名为:
Artemisia lactilora Wall. 中文地方俗名:
真珠花菜、珍珠花菜、珍珠菊、角菜、甜菜子、鸭脚艾、白花蒿、白花艾、四季菜等。
1、 珍珠菜的营养保健功能:
珍珠菜的主要食用部分是具有特殊清香味道的嫩叶。
根据科学测定,每100克可食部分的嫩叶中含维生素C27.74毫克、钾720.2毫克、钙238.8毫克、镁94.36毫克、磷49.76毫克、铁5.25毫克、钠1.36毫克、锰1.338毫克、锌1.01毫克、锶1.079毫克、铜0.275毫克。
珍珠菜是潮州菜式中必需的配料。
它的叶片香味来自于其所含的挥发油。
该芳香物质的主要化学成分是黄酮苷、酚类、香豆素。
珍珠菜的性质为味甘微苦,具有清热解毒、理气利湿、消炎止咳、活血调经、消肿化瘀等药理功效,全草有活血化瘀、破血通经之效,可以治疗跌打损伤、烫火伤、小儿丹毒、慢性肝炎、肝硬化、闭经、肾炎水肿等炎症。
2、食用方法:
珍珠菜含有丰富的维生素和矿物质、多种氨基酸,还含有特殊的芳香物质,叶片翠绿清香,适于多种烹饪方法,沸水烫后,可以凉拌、炒食,也可以作上汤珍珠菜,还可以与猪血煮食(据广东潮汕地区传说可以补血)。
切碎后可与鸡蛋一起进行炒制或者做汤。
凉拌时需经过沸水烫漂后,切成短段,与豆干丁、熟制五香花生等一起凉拌。
炒食的可以炒肉类。
还可以用于制作菜馅。
紫背天葵(观音菜)
紫背天葵别名血皮菜、观音菜、两色三七菜、红背菜、当归菜等。
该菜生长健壮,病虫害少,可免施农药,是无公害的保健蔬菜。
一、 营养保健功效:
紫背天葵,含有比较全面的对人体健康有益的营养成分,据分析,每100克鲜菜中含有水分92.7克,蛋白质1.98克,多糖2.49克,脂肪0.46克,纤维素0.88克。
含有多种维生素。
其中的维生素C的含量较高。
尤其在所含的矿物质中,微量元素的种类较多,在100克鲜菜中含钙105~219毫克,磷约21毫克,鉄3.04毫克,钾20.6~33.8毫克,镁1.3毫克,锰8.13毫克,及筒、锌、钼等。
特别是紫背天葵中含有黄酮成分,可以延长维生素C的作用而减少血管紫癜,有提高人体抗寄生虫和抗病毒能力,并对恶性生长细胞具有中度抗效。
紫背天葵能治疗咳血、血崩、痛经、盆腔炎、气血两亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和用于外伤止血。
广东、福建和台湾习惯以紫背天葵作产妇的主要菜谱,用于补血。
紫背天葵对于儿童生长发育及中老年人的保健具有特殊营养价值。
一、玉米。
玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。
黄玉米籽,又称为黄色植物食品。
它富含镁元素。
镁能够帮助血管舒张,加强肠壁蠕动,增加胆汁,促使人体内废物的排泄,有利于身体新陈代谢。
它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸,能够促进大脑细胞的新陈代谢,有利于排除脑组织中的氨。
红玉米籽以富含维生素B2为主要特色
荠菜 又名香荠。
其性甘温无毒,和脾利水,止血明目。
食用烹制方法很多,可拌、可炒、可烩、可做汤,还可做馅包饺子。
如荠菜炒鸡片、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等,都是春日餐桌上不可多得的野蔬佳肴。
马齿菜能治糖尿病
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。
一般为红褐色,
口蘑
口蘑,是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇,经张家口加工精制后,专称为“口蘑”,已有300多年的加工历史。
口蘑味道馨香,营养丰富,有“食用菌之王”的美称,是迎宾、馈友的佳品,为闻名世界的著名特产。
口蘑属于真菌,担子菌纲,伞菌目。
它生长在地面上,象伞状的部分叫实体,属于繁殖器官。
蘑菇下面的土壤,一般须有草和树根等基物,内含有大量无色纤细的丝状物,叫做菌丝体,是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成,能够多年生活在土壤或物中。
当温度适宜时,上菌丝大量繁殖而钻出地面,形
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类别:
养生/保健/营养|评论(3)|浏览(258)
关于吃鸡蛋的10个常见误区
2009年04月06日星期一08:
36
误区之一:
蛋壳颜色越深,营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。
分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。
从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
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菠菜:
每半杯(量杯)只是26卡路里,但VitA及铁质丰富。
菠菜以生吃有益,烹调也不宜过入,以免损耗营养。
豆类:
无论它是什么颜色的豆,营养都十分丰富,豆是蔬菜,但蛋白质却有肉类般丰富。
每盎司干豆供给95卡路里,蛋白质6克(你每日所需的十分之一)。
就是说如果你吃豆类,就无需多吃肉类。
蜜瓜:
每三又二分之一盎司只有30卡路里,蜜瓜含丰富的VitA与VitC。
空腹时不宜吃的六种食物
专家指出,不少食物若空腹吃下去,有时还没被消化吸收便很快排泄或刺激肠胃从而引起身体不适,必须要注意。
空腹忌吃糖。
空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用,有损对各种蛋白质的吸收,导致动脉粥样硬化症,影响肾与血液循环的正常机能。
而且空腹吃糖可使血液中血糖暂时过高,引起眼病。
空腹忌吃大蒜。
大蒜含有大蒜素,它的辣味会刺激肠壁,使肠壁血管充血、水肿和组
吃野菜的保健功效
吃腻了寡淡的大棚蔬菜,倒觉得野菜特别有滋有味。
据有关资料统计,可供食用的野菜约有百余种,一年四季皆可采食。
春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。
这些应时野菜不仅味道好,而且有一定的防病保健功能。
假日里,不妨到郊外走一走,采些野菜回来,既饱了口福,又达到锻炼身体的目的,还起到一定的保健作用,一举多得,何乐而不为呢!
现将常见的野菜介绍如下:
荠菜又名鸡心菜、香荠、扩生草等。
荠菜性凉
2
野菜吃法有讲究(消费提示)
有一些野菜需要经过处理才能吃,如山药菜、山蒜等一些野菜,有微毒,不经浸泡,食用后会周身不适。
这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。
因为苦味野菜性味苦凉,有解毒败火的作用,但过量食用可损伤脾胃。
大多数叶类野菜有一点涩味,宜先煮去涩味,即将水烧开,放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起,再烹调。
树叶类不宜炒着吃。
如刺嫩芽、槐花、榆钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃,既
大家较为熟悉的鱼腥草,每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。
这些物质对病灶有一定抑制作用,经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
几种可食用的野菜
马兰头是可食性野菜之一。
过去人们吃马兰头通常要去野外采掘,现在这种野菜已被批量种植。
大棚种植的马兰头长得苗条秀气,叶子呈嫩绿色,茎呈白色。
马兰头中各种营养成分丰富,除含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪等一般
野菜良药——马兰头春天,马兰头在路边旷野破土而出,给人们带来春天的气息,也点缀着我们的餐桌,带来营养与健康。
明李时珍曾云:
厥菜
蕨菜,民间也叫皋头菜或如意菜。
属凤尾花科,多年生草本植物;先开花后生叶。
分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。
据植物学家确定,蕨类植物,是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物,足见其历史悠久,所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。
据陆矶《诗经》注云,周秦时代,蕨是当作祭品用的,而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜,也是城里人的美味佳蔬。
据分析,每100克蕨菜中含水分86克,蛋白质1.6克,胡萝卜素1.68毫克,抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克,纤维素1.3克,碳水化合物10克,灰分0.4克,钙24毫克,铁0.7毫克,可在人体内产生50千
花茶搭配与功效
2009年03月03日星期二15:
18
美姿瘦身、健胃整腸:
柠檬叶+甘菊+玫瑰+薄荷
对肾好的花有:
金莲花、竹叶青、康乃馨
脸色不好,气血不足:
桂圆花茶
消斑的花:
玉美人、红巧梅、情人草、柠檬片(是冲泡的剩余涂在面部滚疗面斑、粉刺)、橙菠萝
便秘者可以喝桃花茶,花茶不是说一天要喝几杯,反正喝到没有味道就是了
养顏美容、美化肌肤:
玫瑰+紫罗兰+薰衣草+金盏花
帮助睡眠、调节神经系统:
玫瑰+菩提+迷迭香+甜菊叶
镇定神经、消除疲劳:
茉莉+香蜂叶+菩提+薰衣草
提神醒脑、解除宿醉:
薄荷+薰衣草+金盏花+甜菊
叶菜类蕨菜、香椿、黄连木;茎菜类的山芹菜、野豌豆、土当归等。
根菜类山竹笋、土茯苓、大麦冬、野百合等。
花菜类桂花、金银花、兰花、丝瓜花、葫芦花等。
菌菜类木耳、竹荪、灵芝、猴头等。
果菜类酸豆、木通、山苍子等。
(成都市疾控供稿)
燕窝红枣年糕
燕窝红枣年糕
原始天然的生长环境,使阿拉斯加海产品
脂肪含量低,营养丰富。
正谷精选阿拉斯加雪蟹、
真鳕、狭鳕、三文鱼,鲜美稀有,肉质细嫩,具韧性,
口感上乘并有着独特风味,深受崇尚营养健康以及天然食品者的青睐。
澳洲进口牛肉
正谷澳洲进口牛肉选择澳大利亚天然牧场饲养,品种
为世界著名的小型早熟肉牛品种安格斯牛。
正谷为您供应的是
肉质最佳的腱子肉。
牛肉纹理细嫩、肉质鲜嫩,含汁度高,香味浓郁。
野生三文鱼
正谷进口野生三文鱼(salmon),在冰冷纯净的大西洋海域中游弋,
以其细腻的肉质、独特的味道和天然的颜色受到厨师和美食家的青睐。
有机蔬菜
约60种叶菜、果菜、块根块茎类蔬菜
有机水果
富士苹果、丰水梨、黄金梨、脐橙、小西瓜、蓝莓
有机杂粮
14个品种:
有机小米、有机黑米、有机糯米、有机小玉米碴、
有机大白玉米渣、有机绿豆、有机红小豆、有机长粒米、
有机糙米、有机黑豆、有机荞麦仁、有机大黄米、有机花生、有机白芸豆
有机越光米
越光米品种源自日本新泻县,有“世界米王”的美誉,又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。
越光米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮,使用时口感精道、回味悠长。
是米中极品。
澳洲进口牛奶
全脂、低脂
有机鸡蛋
百草鸡蛋
云南野山菌
7个品种,黄牛肝菌、姬松茸、
老人头、奶浆菌、灵芝片、鲍鱼菇、茶树菇
野生松茸
云南高山林地
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹
生态鲍鱼
渤海大连海域
生态海参
大连沿海
法国进口红酒
葡萄品种为歌海娜和西拉
新疆干果
新疆巴旦木、和田枣(特级) 、新疆和田枣 、
玛瑙葡萄干、黑玫瑰葡萄干(野生)、紫葡萄干(无籽)、
紫葡萄干(有籽)、新疆鹰嘴豆、手剥小银杏
进口坚果
6种精选进口坚果:
大榛子、带壳大杏仁、
碧根果、夏威夷果、大核桃、鲍鱼果。
正谷武夷山岩茶
武夷山岩茶
有机原料月饼
正谷广式月饼系列由正谷和中粮合作出品。
精选有机面粉、有机橄榄油、天然海藻糖等成份制作而成。
正谷有机米粽
正谷选用品质上乘的有机大米、黄米辅以精选之馅料,
精良之工艺,为您奉上“正谷有机米粽”的深情厚意。
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